星巴克

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一个全球咖啡连锁品牌，以手工饮品、咖啡馆体验、包装咖啡和数字化客户关系为核心。

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概览

星巴克是一家美国跨国咖啡连锁品牌及运营公司，总部位于华盛顿州西雅图。1971年由杰里·鲍德温、泽夫·西格尔和戈登·鲍克创立，最初是一家烘焙咖啡豆、冲泡设备及相关产品的零售商，而非如今以饮品为主的咖啡馆连锁。首家门店在西雅图开业，创始人借鉴了阿尔弗雷德·皮特和皮特咖啡的特色咖啡传统。品牌名称部分灵感来自赫尔曼·梅尔维尔的《白鲸》中的角色斯塔巴克，而公司的视觉形象则围绕一个风格化的海妖形象展开。 20世纪80年代发生了一次决定性转型。霍华德·舒尔茨加入星巴克，并推广意大利浓缩咖啡吧模式，强调新鲜制作的饮品、社交互动和独特的门店环境。1987年收购公司后，舒尔茨将他的Il Giornale咖啡店更名为星巴克，并将业务扩展到西雅图以外。同年，公司在温哥华和芝加哥开设门店，随后通过公司直营和特许经营建立了更广泛的网络。这一转变帮助星巴克成为现代特色咖啡和“第二波”咖啡店市场的重要力量。星巴克目前的业务涵盖零售咖啡店、得来速和自提门店、特许经营店、包装咖啡、即饮产品以及忠诚度和支付服务。菜单通常包括浓缩咖啡饮品、滴滤咖啡、冷萃咖啡、星冰乐混合饮品、茶饮、果茶、果汁、糕点、早餐产品、三明治、小吃以及全豆或研磨咖啡。产品因国家和季节而异，定制牛奶、糖浆、温度、尺寸和配料是客户价值主张的重要组成部分。公司还在部分市场运营高端烘焙工坊和臻选概念店。品牌增长依赖于密集的门店网络、标志性设计、饮品创新、季节性发布、客户忠诚度和数字订购。星巴克奖励计划、移动订购、储值卡和应用支付将实体门店网络与大型数字生态系统连接起来。在COVID-19疫情期间，公司加速了得来速、外卖、路边自提和移动自提模式，部分门店不再采用传统的堂食咖啡店模式。星巴克也面临过劳工、法律、种族偏见、市场表现和政治争议。其对2018年费城逮捕事件的回应包括CEO凯文·约翰逊的道歉，以及暂时关闭约8000家美国门店进行种族偏见培训。公司后来经历了领导层变动，包括2024年拉克斯曼·纳拉西姆汉被布莱恩·尼科尔取代。2025年，星巴克结束了通用的开放式座位和洗手间政策，要求顾客消费才能使用这些区域；还宣布大幅简化菜单。星巴克仍然是全球最大的咖啡连锁店之一，在国际市场上拥有公司直营和特许经营门店的组合。

沿革

星巴克于1971年3月30日在西雅图开设了第一家门店。杰里·鲍德温、泽夫·西格尔和戈登·鲍克在受到阿尔弗雷德·皮特的影响后，对高品质咖啡豆和设备产生了兴趣，并创立了这家公司。最初的业务是咖啡豆零售商，早期门店并不主要提供浓缩咖啡饮品。第一家门店位于西大街，后来迁至派克市场，公司在那里与西雅图的历史公共市场建立了持久的联系。在20世纪70年代，星巴克发展了烘焙和采购能力。皮特咖啡最初供应生咖啡豆，阿尔弗雷德·皮特在关系结束后帮助培训了星巴克的早期烘焙大师。1984年，星巴克的原始所有者收购了皮特咖啡。到80年代中期，星巴克在西雅图拥有多家门店，并开始销售浓缩咖啡饮品。霍华德·舒尔茨在观察意大利咖啡馆文化后于80年代加入星巴克。他主张将星巴克转变为一个顾客可以购买手工浓缩咖啡饮品并在公共环境中消磨时光的地方。1987年，舒尔茨收购了星巴克业务，并将现有连锁店并入他的Il Giornale运营。公司很快在西雅图以外开设门店，包括温哥华和芝加哥。在太平洋西北部、中西部以及后来美国其他地区的扩张，确立了现代星巴克连锁店的模式。星巴克于1992年6月上市。其扩张在90年代加速，得益于公司直营店、特许经营安排、收购和新饮品类别。1994年收购The Coffee Connection使星巴克获得了与星冰乐概念相关的权利，该概念在1995年以星巴克品牌推出后成为主要品牌产品。公司还在1999年收购了Pasqua Coffee，并扩展了零售和食品能力。在2000年代，星巴克通过2003年收购西雅图最佳咖啡和Torrefazione Italia，以及2006年收购大多数公司自有的Diedrich Coffee和Coffee People门店，扩大了产品组合。它通过My Starbucks Idea尝试客户反馈，收购了Clover冲泡系统的制造商，并继续开发高端冲泡格式。快速扩张最终在大衰退期间暴露了弱点。2008年和2009年，星巴克关闭了许多表现不佳的门店，减少了计划中的美国增长，并裁减了数千个职位。收缩伴随着对产品质量、门店标准和客户体验的重新关注。在2010年代，星巴克与移动技术和忠诚度服务越来越紧密。它引入了美国菜单卡路里标签，扩展了基于应用的支付和订购，并使用社交平台进行促销，如Tweet-a-Coffee。公司继续国际增长，2017年收购了其中国合资企业的全部所有权，并探索从农场到消费者的咖啡追踪技术。它还调整了门店设计，使其更符合当地需求，而不是在全球范围内强加统一设计。 2018年，两名黑人男子在费城一家门店等待会议时被捕，公司面临重大争议。该事件引发了抗议和CEO凯文·约翰逊的道歉。星巴克关闭了约8000家美国门店进行种族偏见培训，并宣布了旨在防止类似事件的额外措施。其他争议和法律纠纷涉及劳资关系、歧视索赔、商业实践以及公司的社会和政治定位。 COVID-19疫情迫使星巴克暂时关闭美国仅提供堂食的门店，同时强调得来速和外卖服务。公司随后加速了移动自提、路边自提、外卖和便利导向的门店格式。它宣布计划关闭美国和加拿大的数百家门店，同时增加或重新设计面向自提和得来速交易的门店。在2020年代，星巴克继续管理国际重组和领导层变动。它于2022年退出俄罗斯，前门店后来以不同名称运营。拉克斯曼·纳拉西姆汉于2023年成为CEO，但在2024年被布莱恩·尼科尔取代。公司还面临其巴西运营合作伙伴SouthRock Capital的破产。2025年，星巴克结束了其开放式座位和洗手间政策，并宣布大幅减少菜单，旨在简化门店运营。其持续业务结合了大型实体网络与特许经营、包装产品、高端概念和数字忠诚度服务。

2025
开放式政策结束并简化菜单
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克要求购买才能使用咖啡厅座位和洗手间，并宣布大幅减少菜单。
2024
布莱恩·尼科尔成为CEO
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克宣布拉克斯曼·纳拉西姆汉被布莱恩·尼科尔取代。
2022
退出俄罗斯
[2]Starbucksen.wikipedia.org
在俄罗斯入侵乌克兰后暂停运营后，星巴克出售其在俄罗斯的门店。
2020
疫情驱动的便利格式转变
[2]Starbucksen.wikipedia.org
在COVID-19疫情期间，星巴克强调得来速、外卖、路边自提和移动订购门店。
2018
费城事件和种族偏见培训
[2]Starbucksen.wikipedia.org
两名男子在费城一家门店被捕后，星巴克道歉并关闭约8000家美国门店进行培训。
2017
星巴克取得中国合资企业全部所有权
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克从统一企业和统一超商收购其中国合资企业的剩余股份。
2013
美国门店移动购买超过百分之十
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克报告称，超过十分之一的店内购买是通过其移动平台进行的。
2008
My Starbucks Idea上线
[2]Starbucksen.wikipedia.org
公司创建了一个在线社区，供客户提交、讨论和投票建议。
2008
经济衰退期间的门店合理化
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克宣布大规模门店关闭、裁员和放缓美国扩张。
2003
收购西雅图最佳咖啡
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克收购西雅图最佳咖啡和Torrefazione Italia。
1995
星冰乐以星巴克品牌推出
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克推出星冰乐品牌，成为主要的冷饮产品线。
1994
收购The Coffee Connection
[2]Starbucksen.wikipedia.org
此次收购使星巴克获得了与星冰乐饮料概念相关的权利。
1992
首次公开募股
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克在纳斯达克上市，股票代码为SBUX。
1987
霍华德·舒尔茨收购星巴克
[1]Starbucks official company informationstarbucks.com
舒尔茨收购公司，将他的Il Giornale门店转换为星巴克，并开始以咖啡馆为主导的扩张。
1987
西雅图以外的首批门店
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克在不列颠哥伦比亚省温哥华和芝加哥开设门店。
1984
原始所有者收购皮特咖啡
[2]Starbucksen.wikipedia.org
星巴克的原始所有者购买皮特咖啡，加强了集团在特色咖啡领域的地位。
1971
星巴克在西雅图成立
[1]Starbucks official company informationstarbucks.com
杰里·鲍德温、泽夫·西格尔和戈登·鲍克开设星巴克，作为烘焙咖啡豆和相关设备的零售商。

产品与定位

一个规模化特色咖啡品牌，定位围绕手工饮品、门店体验、定制化、便利性、季节性创新和数字忠诚度。

咖啡饮品
浓缩咖啡饮品
以浓缩咖啡为基础的手工饮品，包括拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵和季节性变体。顾客通常可以定制大小、牛奶、风味、温度和配料。浓缩咖啡饮品在星巴克于20世纪80年代从烘焙豆零售转向意大利风格咖啡馆模式后成为核心。
咖啡饮品 · 1971
滴滤咖啡
滴滤式和其他冲泡咖啡，热饮或特定格式冷饮。这条产品线将当前的咖啡馆业务与星巴克作为全豆咖啡销售商和烘焙商的原始身份联系起来。它包括常规供应的咖啡以及轮换混合、单一产地咖啡和高端冲泡选择。
混合冰饮 · 1995
星冰乐
星巴克标志性的混合饮料系列，由冰和咖啡或非咖啡风味基底制成。星冰乐饮品通常以鲜奶油、酱汁、糖浆或其他配料完成，并常用于季节性和限时创新。星巴克通过1994年收购The Coffee Connection获得了相关概念的权利，并于1995年推出星巴克版本。
冷咖啡饮品
冷萃咖啡
通过冷水长时间接触制备的咖啡，冷藏供应，通常加冰，有时加牛奶、泡沫或风味添加物。冷萃咖啡是星巴克扩大冷饮场合并提供热咖啡和浓缩咖啡饮品替代品的一部分。
茶饮
茶饮
一系列热茶、冰茶、茶拿铁和茶基混合饮品。茶拓宽了星巴克在咖啡之外的产品，并通过不同的茶传统、风味特征和制备方式实现区域适应。
非咖啡饮品
果茶和冷饮
以水果为主的提神饮料、果汁和其他冷饮，面向寻求咖啡替代品的顾客。这些产品支持星巴克对冷饮、下午消费、季节性发布和定制的重视。
食品
食品和烘焙
糕点、早餐食品、三明治、小吃和其他便携食品，用于搭配饮料或作为便餐。食品种类因市场和门店格式而异，使用当地和季节性产品来增加顾客场合的范围。
包装咖啡 · 1971
全豆和包装咖啡
全豆、研磨、速溶和其他包装咖啡产品将星巴克品牌扩展到咖啡馆之外。这些产品支持在家制备，并通过星巴克门店、特许经营渠道和消费品包装安排分销。
高端咖啡零售
星巴克臻选和烘焙工坊
高端零售和体验概念，以高端咖啡、特色制备方法、独特的门店环境和扩展的食品或饮料项目为特色。烘焙工坊作为大型品牌展示，而臻选产品和门店强调稀有性、工艺和咖啡教育。

争议事件

2026
美国议员要求星巴克关闭其在中国新疆的首批门店
据路透社报道，一名美国国会议员公开要求星巴克关闭其在中国新疆地区的首批门店。星巴克是一家跨国连锁咖啡企业。该报道未说明该议员提出这一要求的理由，也未提及其所指门店的数量、具体位置或时间安排。来源中未提及星巴克方面的回应，也未报道公司采取任何行动、作出任何决定或产生任何结果。本条仅依据上述报道，作为涉及该品牌在新疆业务的争议记录。
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2026
星巴克"无糖"蛋白饮品面临拟议集体诉讼
2026年10月，三名分别在加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州购买相关饮品的消费者在华盛顿州联邦法院对星巴克提起拟议集体诉讼。诉状指控星巴克“无糖”蛋白饮品每杯超大杯（venti）含13至21克糖，认为没有理性消费者会预期标注“无糖”的饮品含如此多糖分。诉讼针对八款冷热蛋白饮品，包括无糖香草蛋白拿铁、无糖焦糖蛋白拿铁和蛋白抹茶饮品，并请求法院禁止星巴克对含糖产品使用“无糖”描述。星巴克否认相关指控，称这些主张没有法律依据、公司一贯清晰提供营养信息，并称糖分天然来自强化蛋白牛奶，调味使用的是无糖糖浆。
来源
2026
星巴克因圣地亚哥门店热茶泼洒受伤被起诉
6月24日，有人在圣地亚哥高等法院起诉星巴克，称一杯盖子未固定好的热茶放在摇晃的桌子上泼洒到一名63岁油气行业高管的大腿和生殖器，造成严重烧伤和神经损伤。案件于8月6日移送至圣地亚哥联邦法院。星巴克在8月6日的答辩中否认相关指控。
来源
2026
星巴克与北好莱坞顾客达成和解
一名顾客与星巴克就其过失诉讼达成和解。顾客称，得来速员工递给他的饮料杯盖未盖紧，导致热液体洒到其腿上。和解条款未披露。该事件于2026年10月29日被报道。
来源
2023
前区域经理获得歧视赔偿
法院命令星巴克向一名前区域经理支付惩罚性和补偿性赔偿，因为发现她因是白人而被解雇，这与公司对费城事件的回应有关。
来源
2023
巴西运营合作伙伴破产
运营巴西星巴克门店的SouthRock Capital进入破产程序。该运营商表示，在业务重组和弱势门店得到处理期间，门店将继续运营。
来源
2022
星巴克因重庆门店事件在中国遭遇舆论批评
2022年2月，一则称重庆门店员工要求在店外用餐的警察离开的描述在网上传播后，星巴克在中国受到批评。该描述广泛传播，引发公众对公司的批评。星巴克为沟通不当道歉，称事件是误会。公司否认员工驱赶警察或试图投诉他们。该事件使这起事件及公司在中国的回应受到关注。
来源
2022
星巴克员工因工作场所安全担忧举行罢工
布法罗一家星巴克门店的员工因认为人手和资源不足、无法在新冠病例增加期间安全工作而离岗。星巴克当天关闭了该门店。星巴克工人联合会指责公司将利润置于员工之上；星巴克发言人称，公司遵循并超过了疾控中心及专家指南，并提供疫苗和隔离期间的薪酬。
来源
2021
星巴克因食品安全调查关闭中国两家门店
当地媒体报道无锡两家星巴克门店使用过期原料后，星巴克表示已立即关闭这两家门店并展开调查。所提供的来源未独立证实相关指控。
来源
2021
集体诉讼指控星巴克星冰乐标签误导消费者
一宗在马萨诸塞州联邦法院提起的集体诉讼指控，星巴克对一款香草风味星冰乐的标签、营销和销售具有欺骗性，称产品并未使用赋予其标志性香草风味的香草作为原料。这些是诉状中的指控，并非报道所述的法院认定。
来源

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营销活动

2018种族偏见教育回应
United States
在费城逮捕事件后，星巴克关闭了约8000家美国门店，进行全公司范围的种族偏见培训。
结果. 该行动成为对种族歧视争议的突出企业回应，尽管并未消除后来涉及公司的纠纷。
来源
2013推特请咖啡
United States
客户可以通过Twitter向另一个人发送星巴克礼品卡，方法是将活动句柄与收件人的用户名组合。
结果. 展示了社交媒体、移动商务和礼品在星巴克数字营销中的运用。
来源
2008我的星巴克创意
United States · International digital audiences
星巴克创建了一个在线客户社区，用户可以在其中提交想法、评论提案并投票建议。该倡议使客户参与成为品牌创新和反馈过程的一部分。
结果. 建立了一个可见的数字反馈渠道，并强化了星巴克以社区为导向的定位。
来源

品牌决策

2025
结束开放式政策战略
背景
星巴克审查了门店座位和洗手间的使用方式，以澄清客户标准和门店运营。
采取的行动
公司要求顾客消费才能使用咖啡厅座位和洗手间。
后续影响
这一变化缩小了公众对星巴克门店的普遍访问，标志着与早期开放式方法的背离。
来源
2025
菜单简化战略
背景
星巴克寻求减少运营复杂性并改善执行。
采取的行动
公司宣布减少约30%的菜单。
后续影响
该决定旨在简化制备和服务，但长期影响未在参考材料中确定。
来源
2024
CEO过渡至布莱恩·尼科尔其他
背景
星巴克在拉克斯曼·纳拉西姆汉担任CEO后宣布领导层变动。
采取的行动
公司任命前Chipotle CEO布莱恩·尼科尔为下一任首席执行官。
后续影响
这一过渡使新领导者负责星巴克的运营、客户和增长战略。
来源
2022
退出俄罗斯市场战略
背景
在俄罗斯入侵乌克兰后，星巴克暂停了在俄罗斯的运营。
采取的行动
公司出售了其在俄罗斯的所有门店，后来更名为Stars Coffee。
后续影响
星巴克停止在俄罗斯的直接运营，前门店以不同品牌继续运营。
来源
2020
转向便利导向的门店格式战略
背景
COVID-19限制和客户行为变化减少了传统咖啡馆座位的作用，并增加了对无接触取货的需求。
采取的行动
星巴克计划关闭门店并重新设计地点，更加强调得来速、外卖、路边自提和移动订购。
后续影响
疫情加速了数字订购与更小或更注重自提的零售格式的整合。
来源
2017
中国合资企业的全部所有权并购
背景
中国是星巴克的主要增长市场，此前与当地合作伙伴共同运营。
采取的行动
星巴克从统一企业和统一超商收购其中国合资企业剩余的50%股份。
后续影响
该交易使星巴克对其中国零售业务拥有更大的控制权。
Transaction value. (2017)
来源
2008
经济衰退期间的门店合理化战略
背景
经济疲软和表现不佳的门店挑战了星巴克的快速扩张模式。
采取的行动
公司宣布关闭数百家门店，减少美国扩张，并大幅裁员。
后续影响
星巴克专注于门店绩效、运营纪律和恢复客户体验。
来源
1995
推出星冰乐新品
背景
星巴克通过1994年的收购获得了The Coffee Connection混合饮料概念的相关权利。
采取的行动
星巴克以自有品牌推出星冰乐。
后续影响
该饮料成为星巴克最知名的产品系列之一，并加强了其冷饮业务。
来源
1987
从豆类零售商转向咖啡馆连锁战略
背景
霍华德·舒尔茨相信星巴克可以将意大利浓缩咖啡吧体验适应美国市场。
采取的行动
收购星巴克后，舒尔茨将他的Il Giornale门店转换为星巴克名称，并强调手工浓缩咖啡饮品和咖啡馆环境。
后续影响
这一变化创造了支持星巴克国内和国际扩张的运营和品牌模式。
来源

近期事件

2026.10.29
报道2026.10.30
星巴克与北好莱坞顾客达成和解[19]Starbucks settles North Hollywood customer’s lawsuitmynewsla.com
一名顾客与星巴克就其过失诉讼达成和解。顾客称，得来速员工递给他的饮料杯盖未盖紧，导致热液体洒到其腿上。和解条款未披露。
2026.10.08
报道2026.10.08
据报道星巴克正与顾问合作制定收购Chipotle的方案[28]据报道星巴克正与顾问合作制定收购Chipotle的方案cnbc.com
据英国《金融时报》10月8日报道，星巴克近几个月来一直与顾问合作，研究对Chipotle Mexican Grill的收购方案；该交易尚未获确认，星巴克是否会推进收购尚不明确。消息推动Chipotle股价当日上涨约6%，星巴克股价小幅下跌。星巴克发言人表示公司不对传闻和猜测置评，Chipotle暂未回应置评请求；分析师认为交易完成的可能性较低。
尚未确定
报道2026.10.07
星巴克在公司新增长计划中推出超小型门店[29]星巴克在公司新增长计划中推出超小型门店news.google.com
据KCENTV.com报道，星巴克正在推出规模格外小的门店，作为公司新增长计划的一部分。
尚未确定
报道2026.10.05
星巴克在新疆开设两家门店[30]星巴克在新疆开设两家门店cnbc.com
星巴克在乌鲁木齐开设两家门店，标志着该品牌进入新疆；美国议员因该地区的人权和强迫劳动问题提出批评。
2026.10.02
报道2026.10.10
星巴克"无糖"蛋白饮品面临拟议集体诉讼[5]Proposed class-action lawsuit filed against Starbucks over 'sugar-free' protein drinksfoxnews.com
2026年10月2日,三名分别在加利福尼亚州、纽约州和华盛顿州购买相关饮品的消费者在华盛顿州联邦法院对星巴克提起拟议集体诉讼,指控其"无糖"蛋白饮品(包括无糖香草蛋白拿铁、无糖焦糖蛋白拿铁和蛋白抹茶饮品等八款冷热饮品)每杯超大杯(venti)含13至21克糖,认为没有理性消费者会预期标注"无糖"的饮品含如此多糖分,并请求法院禁止星巴克对含糖产品使用"无糖"描述。星巴克否认相关指控,称这些主张没有法律依据、公司一贯清晰提供营养信息,并称糖分天然来自强化蛋白牛奶,调味使用的是无糖糖浆。
尚未确定
报道2026.10.02
美国议员要求星巴克关闭其在中国新疆的首批门店[3]US congressman demands Starbucks close its first stores in China's Xinjiangnews.google.com
据路透社报道，一名美国国会议员公开要求星巴克关闭其在中国新疆地区的首批门店。来源中未提及公司回应。
尚未确定
报道2026.09.25
星巴克计划关闭北美多地门店[31]星巴克计划关闭北美多地门店news.google.com
星巴克计划关闭北美多地门店；根据该计划，怀俄明州的星巴克门店将继续营业。
2026.09.24
报道2026.09.24
星巴克宣布关闭约250家北美表现不佳门店，推进转型新一轮关店[32]星巴克宣布关闭约250家北美表现不佳门店，推进转型新一轮关店cnbc.com
星巴克于2026年9月24日（星期四）宣布，作为CEO Brian Niccol转型计划的一部分，将关闭北美约250家表现不佳的门店，约占其该地区18,000多家门店的1%。公司目前预计2026财年净新增门店440家，低于此前600至650家的预期，并将产生约3亿美元重组费用，其中约2亿美元用于提前退租和员工遣散费，约1亿美元为资产处置和减值的非现金费用。大部分关闭预计在2026财年结束前完成。
文中“周几／今天”等表述沿用原报道，所指的具体日期尚未核实。
2026.08.20
报道2026.08.20
星巴克宣布裁员200多人[33]星巴克宣布裁员200多人wibw.com
星巴克周四提交通知，计划裁员200多人，称裁员源于此前宣布的重组，并非新的重组。裁员预计主要影响咖啡门店和设计团队，受影响员工包括拒绝搬迁至田纳西州纳什维尔以保留职位的员工。
文中“周几／今天”等表述沿用原报道，所指的具体日期尚未核实。
2026.08.06
报道2026.08.12
星巴克因圣地亚哥门店热茶泼洒受伤被起诉[6]Starbucks sued over hot tea spill injuries at San Diego storeindependent.co.uk
油气行业高管、63岁的Vladimir Podlipskiy于6月24日在圣地亚哥高等法院起诉星巴克，称一杯盖子未固定好的热茶放在摇晃的桌子上泼洒到他的大腿和生殖器，造成严重烧伤和神经损伤；案件于8月6日移送至圣地亚哥联邦法院，星巴克在8月6日的答辩中否认相关指控。

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