澳拜客牛排馆
一家以澳大利亚为主题的美国休闲餐饮牛排连锁店，以牛排和招牌开胃菜（如“Bloomin' Onion”）闻名。
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概览
澳拜客牛排馆是一家美国休闲餐饮品牌，主打牛排、肋排、鸡肉、海鲜、汉堡、沙拉等大众化美式菜品。尽管其品牌形象以澳大利亚和内陆为主题，但该品牌起源于美国，其食物主要是美国式的牛排馆和休闲餐饮，而非传统澳大利亚烹饪。其最具辨识度的菜品是“Bloomin' Onion”，一种切成花朵形状的大洋葱，裹粉油炸后蘸酱食用。 首家澳拜客牛排馆于1988年3月15日在佛罗里达州坦帕开业，创始团队包括Bob Basham、Chris T. Sullivan、Trudy Cooper和Tim Gannon。该概念将中等价位的牛排馆菜单与戏剧化的澳大利亚主题、休闲服务、昏暗的乡村风格内饰以及内陆视觉元素相结合。这一定位使其区别于传统家庭餐厅和更正式的牛排馆。该品牌在1990年代迅速在美国扩张，随后通过公司直营、特许经营和其他本地合作进入国际市场。 澳拜客成为后来被称为OSI Restaurant Partners的餐饮集团的一部分。2007年，OSI完成股票回购计划并转为私有。继任的餐饮集团Bloomin' Brands于2012年完成首次公开募股，并在纳斯达克以BLMN为代码上市。澳拜客仍是Bloomin' Brands投资组合中主要且最知名的品牌。 该品牌在全球运营超过1000家餐厅，其中绝大多数在美国，并在北美、南美、亚洲、澳大利亚和其他国际市场设有分店。国际表现因国家而异。加拿大业务在2009年遭遇重大收缩，当时安大略省所有九家门店因经济困难而关闭；后来在尼亚加拉瀑布重新开业，成为该品牌在加拿大的剩余业务。英国业务也收缩并于2011年结束，最后两家位于巴西尔登和罗姆福德的餐厅关闭。 澳拜客在2000年代更新了其视觉形象。2006年的新标志取代了早期的袋鼠设计，采用更简洁的山脉图案；从2008年左右开始的翻新计划将许多餐厅从昏暗的乡村风格改为更明亮、更现代的环境。翻新工程还用更节能的LED照明取代了许多霓虹灯。尽管有这些变化，澳大利亚主题的名称、菜单语言和休闲牛排馆定位仍是品牌的核心。 该连锁店的客户价值主张集中在熟悉的放纵美食、大份量、注重价值的促销以及适合家庭和团体的轻松氛围。除了牛排，其菜单还包括肋排、海鲜、鸡肉、汉堡、开胃菜、甜点和酒精及非酒精饮料。该品牌还利用体育赞助、赛车运动合作、餐厅筹款、社区项目以及品牌飞艇等高度可见的促销工具来保持知名度。2023年，它在参考材料引用的美国顾客满意度指数餐厅研究中排名第一。Bloomin' Brands宣布了2030年无笼鸡蛋采购目标，并报告于2024年在美国所有门店实现该目标。该连锁店继续运营，尽管门店关闭和母公司重组影响了部分业务。
沿革
澳拜客牛排馆始于1988年3月15日，Bob Basham、Chris T. Sullivan、Trudy Cooper和Tim Gannon在佛罗里达州坦帕开设了第一家餐厅。创始人设计了一家休闲牛排馆，利用澳大利亚和内陆意象营造独特氛围，同时提供大众化的美式食物。该概念强调牛排、大份量、休闲服务以及比传统牛排馆更非正式的环境。其澳大利亚主题主要是一种品牌和设计手段：菜单是美式休闲餐饮菜单，而非狭义的澳大利亚菜单。 该连锁店在1990年代迅速在美国扩张，并通过公司直营、特许经营和本地合资安排发展国际业务。餐厅于1996年开始在加拿大出现，1990年代中期在夏威夷出现，并在英国开设。英国业务最终收缩至两家门店，分别位于巴西尔登和罗姆福德，于2011年9月13日关闭。在加拿大，安大略省所有九家餐厅于2009年3月突然关闭，当时引用了经济状况不佳。后来尼亚加拉瀑布的餐厅代表了该品牌在加拿大的持续存在。 澳拜客在美国由OSI Restaurant Partners组织运营。OSI于2007年6月14日完成股票回购计划，使公司转为私有。Bloomin' Brands后来成为母公司。2012年4月，Bloomin' Brands向美国证券交易委员会提交了最高3亿美元的首次公开募股申请。该公司随后在纳斯达克以BLMN为代码上市，使母公司上市，而澳拜客仍是主要运营品牌。 该品牌在2000年代更新了其形象。2006年推出的新标志取代了早期的袋鼠图案，采用更简洁的山脉设计。从2008年左右开始，澳拜客进行了广泛的翻新工作。许多餐厅从昏暗的乡村风格转向更明亮、更现代的空间，许多霓虹灯被LED照明取代。该计划旨在现代化连锁店，同时不放弃其可识别的内陆定位。 澳拜客的菜单结构围绕牛排和其他以烤架为主的菜肴发展，辅以肋排、鸡肉、海鲜、汉堡、沙拉、开胃菜、甜点和饮料。Bloomin' Onion成为该连锁店的标志性产品。这道开胃菜由一个大洋葱切成花朵状，裹粉油炸，配以蛋黄酱辣根酱。其放纵的形式也因其高热量而成为营养批评的反复主题。类似的炸洋葱产品后来出现在竞争对手的连锁店中。 营销和合作伙伴关系对品牌的知名度至关重要。澳拜客使用了澳大利亚主题广告、社区筹款、品牌飞艇、体育赞助和赛车运动推广。它曾担任Outback Bowl和Outback Champions Series网球赛事的冠名赞助商，直至2020年。在NASCAR中，它从2012年开始赞助Ryan Newman，后来支持Kevin Harvick。相关促销活动在符合条件的比赛表现后向顾客提供免费Bloomin' Onion，帮助将体育曝光与招牌菜单项目联系起来。该品牌还在2023年赞助了Stephen Mallozzi参加NASCAR Craftsman Truck Series比赛，此前他曾是澳拜客的服务员。 Bloomin' Brands于2022年宣布计划在2030年前在所有门店采购无笼鸡蛋，并于2024年报告在美国餐厅实现该目标。该连锁店还参与了社区筹款项目，包括餐厅非营利活动和Heineken with a Heart倡议。2023年，澳拜客在引用的美国顾客满意度指数餐厅研究中，在整体满意度及相关属性方面获得最高排名。 该品牌继续在国际上运营，参考材料描述其拥有超过1000家门店，其中美国约670家。然而，其足迹已通过市场退出和关闭进行了调整。Bloomin' Brands于2024年2月宣布永久关闭夏威夷剩余门店，作为因利润下降而进行的更大规模关闭计划的一部分。2025年，在母公司更广泛的转型期间，报告了额外的美国关闭。因此，澳拜客仍然是一个活跃的国际餐厅品牌，同时调整其门店基础、运营模式和定位以适应不断变化的消费者需求和母公司业绩。
- 2024
夏威夷剩余门店关闭
[1]所有三家夏威夷餐厅作为母公司更广泛的关闭和重组计划的一部分永久关闭。
- 2022
宣布无笼鸡蛋采购目标
[1]Bloomin' Brands设定了到2030年在所有门店采购无笼鸡蛋的目标。
- 2020
Outback Bowl和网球赞助期结束
[1]该品牌对Outback Bowl和Outback Champions Series的冠名赞助据报道持续到2020年。
- 2012
Bloomin' Brands成为上市公司
[1]澳拜客的母公司完成向公众持股的过渡，并在纳斯达克以BLMN交易。
- 2011
英国业务结束
[1]剩余的巴西尔登和罗姆福德餐厅关闭，结束了澳拜客的英国业务。
- 2009
安大略省餐厅关闭
[1]所有九家安大略省门店关闭，当时引用了经济状况不佳；后来尼亚加拉瀑布的餐厅恢复了有限的加拿大业务。
- 2008
餐厅翻新计划开始
[1]澳拜客开始广泛的现代化活动，包括更明亮的内部、更新的餐厅和更多使用LED照明。
- 2006
标志重新设计
[1]品牌推出更简洁的山脉标志，取代早期的袋鼠标志。
- 1996
加拿大扩张开始
[1]澳拜客开始在加拿大运营餐厅。
- 1988
首家澳拜客牛排馆在坦帕开业
[1]Bob Basham、Chris T. Sullivan、Trudy Cooper和Tim Gannon在佛罗里达州坦帕开设首家澳拜客牛排馆。
产品与定位
中价位、适合家庭聚餐的休闲餐饮，以澳大利亚主题牛排馆为特色，提供大份量餐食和促销优惠。
开胃菜
Bloomin' Onion
澳拜客的招牌开胃菜，由一个大洋葱切成花朵形状，裹上调味面糊，油炸后配以奶油辣根蘸酱。它是高度可识别的品牌象征，也是促销活动的常见焦点。尽管餐厅以澳大利亚为主题，但这道菜并非传统澳大利亚菜肴。
牛排
澳拜客特选西冷牛排
与连锁店注重价值的牛排馆定位相关的核心西冷牛排产品。它代表了澳拜客对可及烤牛肉、简单主菜形式和注重份量的休闲餐饮的强调，而非高度正式的牛排馆服务。
牛排
维多利亚菲力牛排
一道菲力牛排主菜，定位在澳拜客牛排菜单中偏高端。它通过提供嫩牛排切块，支持品牌更广泛的产品范围，同时补充更注重价值的西冷和烤架选择。
肋排
小排骨
一条烧烤导向的菜单线，将澳拜客扩展到牛肉牛排之外。排骨符合连锁店对丰盛、放纵的美式休闲餐饮的强调，通常作为丰盛的主菜或组合餐呈现。
开胃菜
澳式芝士薯条
一种满载薯条开胃菜，反映了澳拜客使用澳大利亚主题命名熟悉的美式休闲食品的做法。它有助于品牌可分享、放纵的开胃菜系列。
营销活动
- 2023斯蒂芬·马洛齐NASCAR赞助
United States
澳拜客在布里斯托尔赛车场的NASCAR Craftsman Truck Series比赛中赞助了前澳拜客服务员Stephen Mallozzi。
结果. 在突出前员工的同时，扩展了品牌的赛车运动营销。
- 2014凯文·哈维克NASCAR合作
United States
在Newman离开车队后，澳拜客在部分比赛中赞助Kevin Harvick，并后来维持个人赞助关系，包括Bloomin' Monday促销活动。
结果. 该赞助持续到2020年疫情期间，促销活动在2020年后结束。
- 2012瑞安·纽曼NASCAR赞助
United States
澳拜客在NASCAR中赞助Ryan Newman和39号雪佛兰。该合作伙伴关系将餐厅品牌与赛车运动受众联系起来，并与涉及Bloomin' Onion的促销活动相结合。
结果. 纽曼在马丁斯维尔赢得了该赞助覆盖的首场比赛。
- 2000澳大利亚主题品牌广告
United States
澳拜客在其广告中使用澳大利亚主题的创意和音乐，以强化品牌独特的场景和个性，同时推广美式牛排馆菜单。
结果. 帮助维持了该连锁店独特的澳大利亚内陆风格形象。
- 社区筹款合作伙伴关系
United States
澳拜客参与基于餐厅的筹款项目，非营利组织可以在参与门店组织活动。该品牌还与Heineken USA的Heineken with a Heart项目有关。
结果. 支持当地非营利组织和社区筹款活动。
- Outback碗和网球赞助
United States
该品牌担任Outback Bowl和Outback Champions Series网球赛事的冠名赞助商，利用体育资产建立全国知名度。
结果. 根据参考资料，赞助期持续到2020年。
品牌决策
2025
2024
关闭夏威夷剩余餐厅战略背景
Bloomin' Brands引用了利润大幅下降，并将夏威夷业务纳入更广泛的关闭和重组计划。
采取的行动
所有三家夏威夷澳拜客门店于2月18日前永久关闭。
后续影响
澳拜客在夏威夷的业务结束，而母公司则进行更广泛的转型。
2022
承诺无笼鸡蛋战略背景
Bloomin' Brands在其餐厅组合中解决动物福利和供应链期望。
采取的行动
母公司宣布到2030年在所有门店采购100%无笼鸡蛋的目标。
后续影响
Bloomin' Brands报告称，到2024年已在美国门店实现该目标。
2012
Bloomin' Brands寻求公开上市其他背景
在澳拜客早期的运营集团转为私有后，母公司寻求进入公开股票市场。
采取的行动
Bloomin' Brands申请首次公开募股，随后在纳斯达克以BLMN交易。
后续影响
澳拜客继续作为上市餐饮集团中的主要品牌。
2009
退出安大略省大部分地区战略背景
澳拜客在关闭其九家安大略省餐厅时引用了经济状况不佳。
采取的行动
加拿大业务于3月关闭了所有九家安大略省门店。
后续影响
后来尼亚加拉瀑布的餐厅提供了规模小得多的加拿大足迹。
2006
现代化视觉形象战略背景
连锁店寻求更新日益成熟的餐厅概念，同时保留其内陆定位。
采取的行动
澳拜客推出了简洁的山脉标志，随后开始更新餐厅内部和外部照明。
后续影响
许多门店从昏暗的乡村风格转向更明亮、更现代的环境。
近期事件
- 尚未确定
Out West Restaurant Group申请第11章破产保护[3]
Outback Steakhouse的大型特许经营商Out West Restaurant Group在特拉华州申请第11章破产保护。
- 尚未确定
Bloomin' Brands同意收购Out West的餐厅及资产[3]
Bloomin' Brands同意以约2,630万美元收购Out West Restaurant Group的61家餐厅及大部分其他资产。该协议是法院监督出售程序中的优先竞购报价。
报道
斯巴鲁全新一代傲虎在中国上市[4]
斯巴鲁于3月3日在中国推出全新一代傲虎，提供三款车型，售价为31.28万元至33.08万元。
报道
速霸陆推出大改款 Outback 预售优惠价[5]
速霸陆在台湾展开全新 Outback 预售，优惠价为新台币 149.8 万元，建议售价为 159.8 万元；预计第二季开始交车。
- 尚未确定
报道
Outback Steakhouse永久关闭丹伯里门店[6]
位于丹伯里Newtown Road 116号的Outback Steakhouse门店已永久关闭。
- 尚未确定
Outback Steakhouse 与 DoorDash 合作提供外送[7]
Outback Steakhouse 与 DoorDash 达成独家合作，透过该平台提供外送服务。
来源7 个来源
- 1Outback Steakhouseen.wikipedia.org
- 2Outback Steakhouse official websiteoutback.com
- 3Out West Restaurant Group申请第11章破产保护1450wkip.iheart.com
- 4斯巴鲁全新一代傲虎在中国上市auto.sina.com.cn
- 5速霸陆推出大改款 Outback 预售优惠价setn.com
- 6Outback Steakhouse永久关闭丹伯里门店danburycountry.com
- 7Outback Steakhouse 与 DoorDash 合作提供外送digitalmedianet.com
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