薯球

薯球（Tater Tots）是由磨碎或切丝的土豆制成的小圆柱体，经过调味、成型，通常在食用前油炸或烘烤。该产品由美国 Ore-Ida 公司于1953年开发，旨在利用原本会被丢弃的土豆边角料。创始人和早期开发者将剩余的土豆条切碎，与面粉和调味料混合，通过孔洞挤压混合物，并切成一口大小的块。这一过程利用廉价的生产剩余物创造了一种标准化的冷冻土豆配菜。 该产品于1956年进入商业商店。早期销售据报道疲软，Ore-Ida 家族认为最初的价格可能使产品在消费者眼中显得价值较低。价格上涨后，需求大幅改善。到1960年，根据引用的历史记载，Ore-Ida 已占据冷冻土豆市场约四分之一。 “Tater Tot”这个名字诞生于1950年代。“Tater”是“potato”的非正式或方言缩写，而“Tot”则暗示产品的小尺寸。该术语是与 Ore-Ida 相关的注册商标，但它已变得如此熟悉，以至于消费者和食品企业经常将“tater tots”作为类似成型土豆产品的通用描述。Ore-Ida 还以 Crispy Crowns 的名称销售一种硬币形状的相关产品。 Ore-Ida 自1965年起成为亨氏的一部分，现属于卡夫亨氏公司。薯球作为冷冻零售食品销售，也出现在学校食堂、机构餐饮、餐厅和快餐店中。在美国和加拿大，它们通常作为配菜提供，而餐厅经营者开发了浇头版本，如“totchos”，以薯球为基础，搭配纳乔风格的奶酪和其他配料。Sonic 提供薯球和含奶酪的 Cheesy Tots，各种墨西哥风格连锁餐厅也以自有名称销售类似产品，包括 Mexi-Fries、Potato Olés 等本地化标签。 该产品在其他市场有对应物和相关名称。在韩国，薯球通常被称为 mat-gamja，可能作为 bunsik 小吃，搭配甜味、基于 gochujang 的酱汁。在加拿大，McCain 以 Tasti Taters 销售类似产品。在英国，类似产品包括 Oven Crunchies 和 Hash Brown Potato Bites。在澳大利亚，它们通常被称为 potato gems 或 potato royals，而新西兰使用 potato pom-poms。这些命名差异反映了当地商标和零售惯例，而非根本不同的食品类别。 薯球仍然是工业冷冻土豆加工的典型例子：一种将制造剩余物转化为标准化、高度可销售食品的产品。其用途已从最初的配菜形式扩展到浇头小吃、食堂餐、餐厅配料和特定菜单变体。至少自2016年以来，食品公司还推出了“veggie tots”，使用西兰花或花椰菜等蔬菜替代部分或全部土豆，将这些产品定位为传统土豆薯球的替代品，而非原始 Tater Tots 品牌。

薯球起源于 Ore-Ida，一家围绕土豆加工和冷冻土豆产品创立的美国冷冻食品公司。1953年，F. Nephi Grigg、Golden Grigg 和 Ross Erin Butler Sr. 正在寻找一种有效利用土豆切割后留下的小条和不规则碎片的方法。他们没有丢弃这些碎片，而是将其切碎，与面粉和调味料混合，并开发了一种方法，将混合物通过孔洞挤压，然后将挤出物切成短段。所得碎片被塑造成小圆柱体，并准备冷冻分发。 该产品于1956年在商店中商业推出。其最初的市场表现并不立即强劲。Grigg 家族后来认为，产品过低的入门价格可能降低了其感知价值，这是一个定价影响消费者对新型加工食品接受的罕见例子。价格上涨后，销售改善。到1960年，据报道 Ore-Ida 持有约25%的冷冻土豆市场份额，使新产品在快速增长的便利食品领域占据重要地位。 “Tater Tot”这个名字在1950年代创造，随后注册为 Ore-Ida 商标。“Tater”是“potato”的非正式形式，“Tot”描述产品的小尺寸。尽管该商标仍与 Ore-Ida 相关，但该短语变得如此文化熟悉，以至于经常在对话中用于其他公司制造的类似土豆产品。Ore-Ida 后来销售了一种相关的硬币形状格式，称为 Crispy Crowns。 亨氏于1965年收购了 Ore-Ida。在随后的公司变更后，该品牌成为卡夫亨氏公司的一部分。其产品继续占据冷冻杂货和餐饮服务渠道。薯球在美国和加拿大的学校食堂、机构餐饮和餐厅菜单中很常见，也作为冷冻食品在家庭准备中销售。其紧凑的形状和酥脆的质地使其适用于传统配菜服务和高度定制的餐厅准备。 该食品产生了广泛的本地名称和类似产品。McCain 在加拿大以 Tasti Taters 销售版本。在英国，类似物品以 Oven Crunchies 或 Hash Brown Potato Bites 销售。澳大利亚名称包括 potato gems 和 potato royals，而新西兰常用 potato pom-poms。在韩国，薯球被称为 mat-gamja，可能作为街头或小吃食品销售，搭配甜味、基于 gochujang 的酱汁。 北美餐厅经营者以多种方式改编了该格式。Sonic 提供标准薯球以及含奶酪的 Cheesy Tots。太平洋西北地区的餐厅普及了“totchos”，其中薯球取代玉米片，覆盖纳乔风格奶酪和其他配料。墨西哥风格连锁店使用专有名称，如 Mexi-Fries、Mexi-Nuggets、Border Fries、Potato Locos 和 Potato Olés，用于相关的调味或重塑产品。这些变体表明原始格式作为灵活平台而非仅包装配菜的功能。 至少自2016年以来，来自 Green Giant 等公司的蔬菜替代品“veggie tots”出现。这些产品使用包括西兰花和花椰菜在内的蔬菜，以吸引寻求更多蔬菜导向选择的消费者。它们属于更广泛的薯球类别，但不同于原始的基于土豆的 Tater Tots。总体而言，该产品的历史结合了食品制造中的废物减少、冷冻食品便利性、商标品牌和高度可识别产品名称的逐渐通用化。

• 2016

  蔬菜薯球进入品类

  [1]Tater totsen.wikipedia.org

  包括 Green Giant 在内的公司推出了基于西兰花和花椰菜等蔬菜的蔬菜薯球产品。

• 1965

  Ore-Ida 成为亨氏的一部分

  [1]Tater totsen.wikipedia.org

  亨氏收购了 Ore-Ida，后者后来成为卡夫亨氏公司的一部分。

• 1960

  Ore-Ida 达到主要冷冻土豆地位

  [1]Tater totsen.wikipedia.org

  据报道，Ore-Ida 占据了约25%的冷冻土豆市场份额。

• 1956

  首次商业销售

  [1]Tater totsen.wikipedia.org

  薯球作为冷冻土豆产品在零售店推出。

• 1953

  薯球被开发

  [1]Tater totsen.wikipedia.org

  Ore-Ida 利用剩余的土豆条和边角料开发了一种成型、调味的土豆产品。

一种方便、廉价、面向家庭的冷冻土豆配菜和小吃，以其小圆柱形状、酥脆外皮和在食堂、餐厅及家庭烹饪中的广泛适应性而闻名。

• 冷冻土豆配菜 · 1956

  薯球

  核心 Ore-Ida 产品由磨碎或切丝的土豆与面粉和调味料混合，形成短圆柱体，冷冻以备后续制备。消费者通常烘烤、油炸或以其他方式加热，直到外部变得酥脆。该产品作为配菜、小吃、食堂食品或浇头准备中的成分供应。

• 硬币形状冷冻土豆产品

  脆冠

  Crispy Crowns 是 Ore-Ida 相关格式，由土豆制成，形状为小硬币状，而非经典圆柱形薯球。它将相同的调味成型土豆概念扩展到不同形状，可用作配菜或小吃。

• 基于蔬菜的薯球替代品 · 2016

  蔬菜薯球

  蔬菜薯球是更广泛的薯球形状产品类别，用西兰花或花椰菜等蔬菜替代部分或全部传统土豆基底。它们被定位为传统土豆薯球的替代品，不一定是 Ore-Ida Tater Tots 品牌的产品。

• 1965

  亨氏收购 Ore-Ida并购

  背景

  Ore-Ida 已在冷冻土豆产品中建立了重要地位。

  采取的行动

  亨氏收购了 Ore-Ida，将 Tater Tots 品牌纳入亨氏企业组合。

  后续影响

  Ore-Ida 后来成为卡夫亨氏公司的一部分。

  来源

• 1956

  薯球的商业发布新品

  背景

  Ore-Ida 寻求将加工过程中剩余的土豆块转化为有用的产品。

  采取的行动

  公司将这些成型的土豆块作为冷冻产品零售销售。

  后续影响

  最初销售缓慢，但后来在产品价格上涨后有所改善。

  来源

1. 1Tater totsen.wikipedia.org