星巴克臻选烘焙工坊

星巴克臻选烘焙工坊（芝加哥）是位于伊利诺伊州芝加哥北密歇根大道的大型星巴克门店。它于2019年11月15日开业，被描述为世界上最大的星巴克门店，也是相关材料所涵盖的星巴克臻选烘焙工坊系列中最新的一家。该场所不仅仅是一家传统咖啡馆，而是将面向顾客的咖啡服务与可见的烘焙、特色饮品制作、食品、商品和建筑景观相结合。 烘焙工坊位于芝加哥壮丽大道北密歇根大道646号，共五层，面积约35,000平方英尺。该建筑此前曾是Crate & Barrel的旗舰店。为了重新开发，星巴克邀请了Crate & Barrel的创始人Gordon Segal以及与该建筑1990年原始设计相关的建筑公司Solomon Cordwell Buenz。这种方法将场馆的改造与场地的历史联系起来，同时将内部空间调整为高度体验式的零售形式。 一个核心的视觉特征是八根铜管，每根约56英尺高，用于在各楼层之间运送烘焙咖啡豆。这些设备使部分生产和分销过程对游客可见，强化了星巴克臻选对稀有咖啡、工艺和探索的重视。一楼作为主要的顾客入口和服务层，包括咖啡服务、外带食品、烘焙设备、咖啡豆勺取吧台、纪念品和星巴克商品。 二楼通过Princi门店扩展了食品供应，其菜单包括意大利风格的糕点和甜点，如牛角包、奶油卷、芝士蛋糕和其他甜挞，以及包括意大利面和披萨在内的咸味食品。三楼设有与危地马拉冷萃咖啡和其他稀有咖啡相关的木桶，增加了另一个以咖啡为主题的展示和服务区域。四楼设有鸡尾酒吧，提供经典和现代饮品，将场所扩展到咖啡之外，同时保持目的地的高端酒店定位。五楼设有公共屋顶露台。 因此，芝加哥烘焙工坊作为旗舰体验运营，而非简单的社区星巴克门店。其定位基于规模、建筑设计、可见的生产、优质和限量咖啡供应、意大利风味美食、鸡尾酒、商品以及多层次的游客旅程。参考材料确定了该场馆的开业、位置、规模、布局、餐饮和饮品组成部分以及与原先Crate & Barrel建筑的关系，但未提供有关后期管理、财务表现、所有权变更或独立公司总部的可靠信息。

芝加哥星巴克臻选烘焙工坊源于星巴克更广泛的臻选战略，该战略利用精选门店展示优质咖啡和比标准星巴克咖啡馆更精致的款待。该特定门店于2019年11月15日在芝加哥壮丽大道的北密歇根大道646号开业。其所在地原为Crate & Barrel的旗舰店，为项目提供了显眼的零售地址和适合多层目的地的大型楼面。 在准备将建筑用于新用途时，星巴克邀请了Crate & Barrel的创始人Gordon Segal以及与该建筑1990年原始设计相关的建筑公司Solomon Cordwell Buenz。重新开发保留了建筑作为零售地标的重要性，同时将其内部改造成以咖啡为中心的游客环境。完成的烘焙工坊共五层，面积约35,000平方英尺。 该场馆的设计使咖啡的流动和制备成为顾客体验的一部分。八根铜管，每根约56英尺高，在各楼层之间运输烘焙豆。这些设备在烘焙和零售服务之间提供了突出的视觉联系，有助于将烘焙工坊与传统咖啡馆区分开来，在传统咖啡馆中生产通常不太可见。 一楼作为主要的公共服务和零售区域。游客可以获得咖啡和食品，观察烘焙设备，使用咖啡豆勺取吧台，并购买纪念品或商品。二楼设有Princi，这是与该场馆相关的意大利食品概念，提供糕点和甜点，包括新鲜牛角包、奶油卷、芝士蛋糕和其他挞。还提供咸味意大利食品，如意大利面和披萨。 三楼致力于额外的咖啡体验，包括装有危地马拉冷萃咖啡和其他稀有咖啡的木桶。四楼设有鸡尾酒吧，提供经典和现代饮品，将概念扩展到高端晚间款待。五楼设有公共屋顶露台，为多层目的地增添了户外元素。 由此产生的商业形式结合了精品咖啡零售、餐饮服务、鸡尾酒、商品、可见的生产和建筑旅游。可用的参考材料未确定芝加哥门店的独立法律实体、独立所有权、财务业绩、高管名单或后期公司里程碑。它将该场馆标识为星巴克运营，并将其置于星巴克臻选概念之下。

• 2019

  芝加哥臻选烘焙工坊开业

  [1]Starbucks Reserve Roastery (Chicago)en.wikipedia.org

  五层楼的星巴克臻选烘焙工坊于2019年11月15日在芝加哥壮丽大道的北密歇根大道646号开业。

• 1990

  原始建筑设计由Solomon Cordwell Buenz完成

  [1]Starbucks Reserve Roastery (Chicago)en.wikipedia.org

  后来改造成芝加哥烘焙工坊的建筑最初于1990年由Solomon Cordwell Buenz设计，该公司后来参与了重新开发。

一个沉浸式的高端星巴克臻选目的地，专注于精品咖啡、可见的烘焙、意大利风味美食、鸡尾酒、建筑和体验式零售。

• 精品咖啡 · 2019

  星巴克臻选咖啡

  烘焙工坊供应星巴克臻选咖啡，并将稀有或特色咖啡豆作为游客体验的核心部分。咖啡通过主咖啡吧提供，并辅以可见的烘焙设备、豆类处理和勺取吧台。场馆的设计强调豆子在建筑内的流动，使精品咖啡生产成为零售主张的一部分。

• 冷萃咖啡饮品 · 2019

  危地马拉冷萃咖啡

  危地马拉冷萃咖啡与三楼的咖啡体验相关，那里装有该饮品和其他稀有咖啡的木桶构成了烘焙工坊展示的一部分。它代表了场馆对特定产地咖啡的关注，以及在突出储存、制备和来源的环境中供应产品。

• 烘焙和意大利食品 · 2019

  Princi食品供应

  二楼设有Princi门店，提供意大利风格的糕点和甜点，如新鲜牛角包、奶油卷、芝士蛋糕和其他甜挞。菜单还包括咸味菜肴，如意大利面和披萨，使烘焙工坊的食品计划比标准咖啡店通常提供的烘焙食品更广泛。

• 鸡尾酒和酒精饮料 · 2019

  烘焙工坊鸡尾酒吧

  四楼的鸡尾酒吧提供经典和现代饮品。其加入将烘焙工坊的运营模式从白天咖啡服务扩展到更完整的酒店目的地，同时补充了精品咖啡、食品和建筑体验。

• 零售商品 · 2019

  星巴克臻选商品

  一楼包括与星巴克和臻选烘焙工坊体验相关的纪念品和商品。这些零售物品将场馆的角色扩展到食品和饮料消费之外，并为游客提供与芝加哥目的地相关的产品。

• 2019

  芝加哥臻选烘焙工坊的推出新品

  背景

  星巴克将北密歇根大道上显眼的原Crate & Barrel旗舰店改造成大型臻选目的地。

  采取的行动

  公司开设了一家五层楼、约35,000平方英尺的场馆，提供咖啡烘焙、特色饮品、Princi食品、鸡尾酒、商品和公共屋顶露台。

  后续影响

  芝加哥场馆成为参考材料中描述的最大的星巴克门店，也是开业时最新建成的烘焙工坊。

  来源

1. 1Starbucks Reserve Roastery (Chicago)en.wikipedia.org
2. 2Starbucks Reserve Roastery websiteroastery.starbucks.it