山崎面包

山崎面包是一家日本食品制造商，专门生产面包、烘焙产品、糕点、糖果及相关餐饮服务业务。饭岛藤十郎于1948年3月9日创立该公司，后来从国内面包企业发展成为大型工业生产者，拥有广泛的产品组合和广泛的销售网络。该业务与日本的山崎品牌相关联，同时也在烘焙、饼干、餐厅、便利店零售和海外食品生产等领域运营或持有相关业务和品牌。 一个决定性的转折点出现在1955年，当时山崎开始大规模生产面包。这帮助其参与了日本包装面包市场的现代化和规模化。其核心业务仍然集中在日常烘焙消费上：切片和包装面包、甜面包、糕点、蛋糕和其他通过超市、便利店、零售店和餐饮服务渠道销售的产品。该公司的产品系列还包括为区域和国际市场生产的产品，反映了不同的消费者口味和分销条件。 山崎通过企业合作和收购扩展到其原始运营基地之外。1970年，它与美国纳贝斯克和日绵实业公司（现为双日）成立了山崎-纳贝斯克。山崎随后增加了其所有权股份，1988年达到80%。该合资企业后来更名为山崎饼干株式会社，通常缩写为YBC。与亿滋的关系在2016年发生变化，当时亿滋结束了合资企业，并将纳贝斯克饼干生产转移到亿滋日本，生产转移到中国和印度尼西亚。YBC后来于2017年推出了自己的夹心饼干产品Noir。 该公司还扩展到品牌烘焙和餐厅运营。它于1991年收购了Vie de France面包部门，并于1994年收购了Vie de France餐厅部门。Vie de France在美国和日本以其既定的品牌标识运营。2016年，山崎收购了美国的Bakewise Brands，其业务包括Fleischer's Bagels和Tom Cat Bakery，加强了其在特色烘焙产品和美国餐饮服务市场的地位。 山崎仍然与饭岛家族密切相关。饭岛伸宏被认为是领导该公司的家族第三代。其国际业务包括马来西亚、台湾、新加坡、泰国、越南、印度尼西亚和中国（包括香港）等亚洲市场，以及通过其烘焙相关活动进入美国市场。该公司的战略形象结合了大规模制造、日本全国范围内的分销、品牌延伸、海外业务和选择性收购。最好将其理解为一个广泛的食品和烘焙集团，而不仅仅是一个包装面包品牌。

山崎面包由饭岛藤十郎于1948年3月9日在日本创立。该公司在日本食品系统和零售经济日益工业化的时期发展起来，并最终围绕大规模生产和分销面包及烘焙食品建立了自己的身份。1955年，山崎开始大规模生产面包，这是一个重要的运营步骤，使其能够服务于比传统本地面包店更广泛的消费市场。 公司后来通过合作伙伴关系、收购和新的运营形式扩大了业务范围。1970年10月，它与美国公司纳贝斯克和日绵实业公司（现为双日）成立了山崎-纳贝斯克。该合资企业将山崎的日本制造和分销能力与纳贝斯克的饼干专业知识相结合。山崎随着时间的推移增加了其股份，收购了纳贝斯克的股份，并于1988年达到80%的持股。该业务最终成为山崎饼干株式会社，即YBC。 山崎还通过Vie de France进入品牌烘焙和餐厅运营。它于1991年收购了Vie de France面包部门，并于1994年收购了Vie de France餐厅部门。这些交易扩大了公司除包装产品外的活动，并为日本和美国的烘焙店和餐厅运营提供了平台。Vie de France品牌仍然是山崎国际和餐饮服务组合的重要组成部分。 公司继续在美国进行国际发展。2016年，它收购了Bakewise Brands，其业务包括Fleischer's Bagels和Tom Cat Bakery。这使山崎在百吉饼、特色烘焙产品和商业烘焙渠道方面获得了更多曝光。同年，纳贝斯克关系发生了结构性变化：亿滋国际结束了山崎-纳贝斯克合资企业，并开始通过亿滋日本生产纳贝斯克饼干，生产转移到中国和印度尼西亚。通过YBC，山崎通过于2017年推出Noir来应对变化后的竞争环境，这是一种在茨城县奥利奥前工厂生产的夹心饼干。 食品安全和配方实践也塑造了公司的公众形象。山崎在2014年之前一直使用溴酸钾，而其他日本烘焙公司更早自愿停止使用。公司表示在开发出一种旨在确保成品面包中无溴酸钾残留的工艺后，于2020年初恢复使用。它进一步表示，在0.5十亿分之一的准确度测试中未检测到该物质。这个问题仍然是公司记录历史中值得注意的一部分，因为它涉及成分政策、测试和消费者安全认知。 山崎目前的结构是一个大型烘焙和食品集团，核心业务在日本，并在包括马来西亚、台湾、新加坡、泰国、越南、印度尼西亚和中国（包括香港）在内的亚洲市场开展活动。其美国活动包括Vie de France和通过Bakewise Brands收购的业务。饭岛家族继续控制公司，饭岛伸宏被描述为领导该公司的家族第三代。纵观其历史，山崎结合了大规模生产、广泛的零售分销、品牌发展、收购、合资企业和餐饮服务运营。

• 2020

  溴酸钾工艺公开

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎表示已恢复使用溴酸钾，并采用旨在确保成品面包中无残留的工艺，并引用了自己的检测测试。

• 2017

  推出Noir

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎饼干推出了Noir，一种在茨城县奥利奥前工厂生产的夹心饼干。

• 2016

  收购Bakewise Brands

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎收购了美国烘焙公司Bakewise Brands，包括Fleischer's Bagels和Tom Cat Bakery。

• 1994

  收购Vie de France餐厅部门

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎收购了Vie de France餐厅部门。

• 1991

  收购Vie de France面包部门

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎收购了Vie de France面包部门。

• 1988

  增加饼干合资企业的所有权

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎通过收购纳贝斯克的股份将其在合资企业中的股份提高到80%。

• 1970

  成立山崎-纳贝斯克合资企业

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎与纳贝斯克和日绵实业公司成立了合资企业。

• 1955

  开始大规模生产面包

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  山崎开始大规模生产面包，支持其发展成为大型包装烘焙制造商。

• 1948

  公司成立

  [1]Yamazaki Bakingen.wikipedia.org

  饭岛藤十郎于1948年3月9日在日本创立山崎面包。

大众市场烘焙和糖果集团，结合大规模生产、广泛的零售分销、产品多样性和精选的国际及餐饮服务业务。

• 面包

  山崎包装面包

  公司的核心产品系列包括为日常家庭消费而制作的包装和切片面包。山崎的大规模生产模式和广泛的日本分销网络使这些产品进入主流零售渠道。该系列代表了公司名称与日本包装烘焙市场之间的主要联系。

• 甜点烘焙

  山崎甜面包和糕点

  山崎生产各种甜面包、夹馅面包、糕点和丹麦式产品。这些产品将公司扩展到基本切片面包之外，使其能够满足零食、早餐和冲动购买场合。产品形式因市场和分销渠道而异。

• 糖果和甜点

  山崎蛋糕和糖果

  公司的烘焙产品组合包括蛋糕、糕点和糖果产品。这些产品补充了其面包业务，并支持通过超市、便利店和其他食品零售商的销售。具体分类可能因地区和季节而异。

• 烘焙和餐厅

  Vie de France

  Vie de France是山崎通过1991年收购其面包部门和1994年收购其餐厅部门而获得的烘焙和餐厅业务。山崎在日本和美国运营该品牌，将其作为其制造业务的零售和餐饮服务延伸。

• 夹心饼干 · 2017

  Noir

  Noir是山崎饼干在2017年山崎-纳贝斯克合资企业结束后推出的夹心饼干。它在茨城县的奥利奥前工厂生产，代表了YBC在亿滋分离后对饼干生产和品牌环境变化的回应。

• 贝果

  Fleischer's Bagels

  Fleischer's Bagels通过2016年收购Bakewise Brands成为山崎美国烘焙组合的一部分。该业务使山崎在美国市场获得百吉饼和特色烘焙产品的曝光。

• 商业烘焙

  Tom Cat Bakery

  Tom Cat Bakery通过2016年收购Bakewise Brands成为山崎美国业务的一部分。它为集团的海外组合贡献了商业和特色烘焙能力。

• 2020

  溴酸钾使用和检测争议

  山崎决定恢复在面包中使用溴酸钾引起了关注，因为其他日本烘焙公司早些时候因担心可能的致癌性而自愿停止使用该成分。山崎表示其改进的生产方法减少了该化合物，确保成品中无残留，并报告在0.5十亿分之一的测试准确度下未检测到。

  来源

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• 2020

  在修订工艺下恢复使用溴酸钾战略

  背景

  山崎在2014年之前已停止在面包中使用溴酸钾，而该成分仍然是安全关注和行业辩论的主题。

  采取的行动

  公司表示在开发出一种旨在确保成品面包中无残留的工艺后，于2020年初恢复使用。

  后续影响

  该决定继续引起公众对成分安全性和公司测试声明可靠性的关注。

  来源

• 2017

  推出Noir新品

  背景

  山崎-纳贝斯克关系于2016年结束，使得YBC需要开发自己的饼干产品。

  采取的行动

  山崎饼干推出了Noir，在茨城县的奥利奥前工厂生产。

  后续影响

  Noir成为YBC合资后产品开发的一个记录案例。

  来源

• 2016

  收购Bakewise Brands并购

  背景

  山崎寻求加强其在美国的烘焙业务，并增加特色烘焙能力。

  采取的行动

  它收购了Bakewise Brands，即Fleischer's Bagels和Tom Cat Bakery的母公司。

  后续影响

  此次收购将山崎的美国组合扩展到百吉饼和商业烘焙产品。

  来源

• 1994

  收购Vie de France餐厅部门并购

  背景

  公司正在将其品牌烘焙业务扩展到餐厅和餐饮服务。

  采取的行动

  山崎收购了Vie de France餐厅部门。

  后续影响

  此次收购补充了山崎的面包制造和零售活动。

  来源

• 1991

  收购Vie de France面包部门并购

  背景

  山崎正在将其烘焙活动扩展到品牌零售和海外运营。

  采取的行动

  公司收购了Vie de France面包部门。

  后续影响

  Vie de France成为山崎在日本和美国的烘焙业务的一部分。

  来源

• 1970

  创建山崎-纳贝斯克合资企业并购

  背景

  山崎寻求将其食品组合扩展到面包之外，并与一家成熟的国际饼干公司合作。

  采取的行动

  它与纳贝斯克和日绵实业公司成立了山崎-纳贝斯克。

  后续影响

  山崎后来增加了其所有权，该业务成为山崎饼干，即YBC。

  来源

1. 1Yamazaki Bakingen.wikipedia.org
2. 2Yamazaki Baking official websiteyamazakipan.co.jp