首都烧烤

首都烧烤是一家美国高档牛排品牌，由达登餐饮公司所有。它由内德·格雷斯于1990年创立，首家餐厅开在罗德岛州普罗维登斯。该概念定位为正式的商务型牛排馆，当时普罗维登斯市中心被认为破败，美国正经历经济衰退。尽管如此，格雷斯相信这家餐厅能吸引商界领袖、政界人物以及其他寻求精致用餐和会议环境的顾客。原店随后获得了大量追随者，并成为更广泛连锁店的基础。 该品牌在1990年代扩展到普罗维登斯以外。到1996年，已在华盛顿特区、波士顿和匹兹堡开设餐厅。1997年的扩张，据报道由两家银行提供2000万美元的信贷额度，又增加了四家分店。首都烧烤在与之相关的另一家连锁餐厅Bugaboo Creek Steak House的企业结构下运营。该母公司成为RARE Hospitality International, Inc.；RARE于1994年上市，后来从Bugaboo Creek Steak House Inc.更名。 达登餐饮于2007年以约11.9亿美元的交易收购了RARE Hospitality。通过这次收购，首都烧烤成为达登投资组合的一部分，并在公司的特色餐厅集团内运营。该品牌的高档牛排馆形式补充了达登更广泛的全服务餐厅概念，同时保持以优质牛排、海鲜、葡萄酒和商务用餐为中心的更正式身份。 首都烧烤已扩展到美国各地并进入部分国际市场。所引用的维基百科资料描述了在二十五个州、哥伦比亚特区和墨西哥城的餐厅，以及哥斯达黎加的一家，当时共有74家。由于餐厅数量和位置可能变化，当前门店总数应在发布为实时运营数据前通过官方公司来源核实。 该品牌还支持在更广泛的首都烧烤业务中进行概念实验。2018年3月，达登在华盛顿特区开设了The Capital Burger，一个相关的衍生餐厅；第二家于2020年1月在弗吉尼亚州雷斯顿开业。The Capital Burger与首都烧烤不同，但说明了母公司如何将牛排馆品牌的元素扩展到更专业的汉堡形式。 首都烧烤面临过劳工和就业争议。2012年，五个州的员工提起诉讼，指控种族歧视和工资违规，包括声称白人员工被优先安排到收入更高的小费岗位，以及要求小费员工与非小费员工分享收入。2013年，员工和工人权益倡导者抗议匹兹堡餐厅在感恩节开业但不支付节日工资。匹兹堡市议会通过决议反对该政策。这些争议构成了品牌公开记录的一部分，与其扩张和所有权历史并列。

首都烧烤始于1990年，当时内德·格雷斯在罗德岛州普罗维登斯开设了一家高档牛排馆。该地点在当时很不寻常，因为它将一家正式的、高级餐厅放在当时被认为破败的市中心，并且在经济衰退期间开业。格雷斯的目标受众包括商业和政治领袖，以及寻求精致高档用餐环境的顾客。尽管周围经济条件困难，该概念仍获得了吸引力；开业七年后，据报道普罗维登斯餐厅的年销售额超过400万美元。 在1990年代，该概念扩展到其他主要市场。到1996年，首都烧烤在华盛顿特区、波士顿和匹兹堡设有分店。1997年，该连锁店在两家银行提供的据报道2000万美元信贷额度的支持下增加了四个地点。该品牌的公司历史与Bugaboo Creek Steak House Inc.有关，这是与格雷斯相关的另一家餐厅企业。Bugaboo Creek于1994年上市，随后更名为RARE Hospitality International, Inc.。 2007年发生了一次重大的所有权变更，当时达登餐饮以约11.9亿美元的交易收购了RARE Hospitality。此次收购将首都烧烤纳入达登的餐厅组合。在达登旗下，该品牌通过公司的特色餐厅集团运营，保持其作为高级牛排馆的身份，同时受益于大型餐饮公司的资源和多品牌结构。 该连锁店后来的足迹扩展到美国各地并进入国际市场。所引用的资料确定了在二十五个州、哥伦比亚特区、墨西哥城和哥斯达黎加的餐厅，并报告当时共有74家。此处未确定确切的当前足迹，因为餐厅位置和数量可能变化。 达登还开发了一个相关概念，名为The Capital Burger。第一家于2018年3月在华盛顿特区开业，随后于2020年1月在弗吉尼亚州雷斯顿开设第二家。虽然与首都烧烤分开，但该衍生概念展示了将品牌家族扩展到传统牛排馆格式之外的努力。 该品牌的历史包括与就业相关的争议。2012年，五个州的员工提起种族歧视和工资违规诉讼。索赔包括声称白人员工获得更有利可图的小费岗位的优惠待遇，以及要求小费员工与非小费员工分享收入。2013年，匹兹堡分店决定在感恩节开业但不支付节日工资，导致员工和餐厅机会中心成员的抗议。匹兹堡市议会也通过决议批评该政策。这些事项是首都烧烤公开记录的一部分，尽管所提供的参考未确定其最终法律结果。

• 2020

  The Capital Burger增加第二家分店

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  相关的汉堡概念在弗吉尼亚州雷斯顿开设了第二家餐厅。

• 2018

  The Capital Burger推出

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  一个相关的衍生概念在华盛顿特区开设了首家餐厅。

• 2007

  达登餐饮收购RARE Hospitality

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  达登餐饮以约11.9亿美元的交易收购了RARE Hospitality，将首都烧烤纳入达登的投资组合。

• 1997

  在银行融资支持下进一步扩张

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  该连锁店在两家银行提供的据报道2000万美元信贷额度的支持下增加了四个地点。

• 1996

  扩展到美国主要市场

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  首都烧烤已扩展到华盛顿特区、波士顿和匹兹堡。

• 1994

  母公司上市

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  当时与品牌相关的公司组织Bugaboo Creek Steak House Inc.上市，后来更名为RARE Hospitality International, Inc.。

• 1990

  首家餐厅在普罗维登斯开业

  [1]The Capital Grilleen.wikipedia.org

  内德·格雷斯在罗德岛州普罗维登斯开设了首家高档牛排馆，创立了首都烧烤。

一家高档、商务导向的美国牛排馆，强调优质牛排、海鲜、葡萄酒、正式服务和特殊场合用餐。

• 主菜

  优质牛排

  优质牛排是首都烧烤高档牛排馆形式的核心产品。该品牌围绕正式的全服务用餐组织，其中牛排是主要的菜肴类别，也是餐厅高端定位的标志。

• 主菜

  海鲜

  海鲜与牛排一起构成菜单的补充部分。它拓宽了餐厅对商务餐、庆祝活动以及寻求高级全服务用餐而不选择牛肉的客人的吸引力。

• 饮料

  葡萄酒和饮料服务

  葡萄酒和其他饮料支持品牌的正式牛排馆体验及其作为商务和特殊场合用餐场所的用途。所提供的参考将葡萄酒确定为品牌典型高级餐厅主张的一部分，但未提供详细的当前饮料清单。

• 相关餐厅概念 · 2018

  The Capital Burger

  The Capital Burger是一个相关的衍生概念，而不是首都烧烤的标准菜单线。它于2018年在华盛顿特区开业，并于2020年扩展到弗吉尼亚州雷斯顿，将更广泛的首都烧烤品牌家族适应到以汉堡为中心的餐厅形式。

• 2013

  感恩节开业和节日工资争议

  匹兹堡餐厅首次在感恩节开业，导致员工和餐厅工人权益倡导者抗议要求在没有节日工资的情况下工作。匹兹堡市议会通过决议反对该决定。

  来源

• 2012

  种族歧视和工资诉讼

  五个州的员工提起诉讼，声称公司偏袒白人员工获得更有利可图的小费岗位，并要求小费员工与非小费员工分享收入，违反了工资规定。所提供的来源未确定诉讼的最终结果。

  来源

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• 2020

  扩展The Capital Burger概念新品

  背景

  第一家Capital Burger分店已在华盛顿特区开业，作为首都烧烤的相关衍生。

  采取的行动

  The Capital Burger在弗吉尼亚州雷斯顿开设了第二家分店。

  后续影响

  所提供的来源未提供后续扩张结果或当前运营细节。

  来源

• 2018

  推出The Capital Burger新品

  背景

  达登开发了一个相关概念，将首都烧烤品牌家族扩展到传统高档牛排馆格式之外。

  采取的行动

  第一家Capital Burger餐厅在华盛顿特区开业。

  后续影响

  第二家分店于2020年1月在弗吉尼亚州雷斯顿开业。

  来源

• 2007

  达登通过RARE Hospitality收购该品牌并购

  背景

  首都烧烤是RARE Hospitality International的一部分，该组织是与品牌相关的Bugaboo Creek企业结构的继承者。

  采取的行动

  达登餐饮以约11.9亿美元的交易收购了RARE Hospitality，使首都烧烤成为达登旗下的餐厅品牌。

  后续影响

  该品牌继续在达登的特色餐厅集团内运营。

  Reported acquisition value. $1.19 billion (2007)

  来源

1. 1The Capital Grilleen.wikipedia.org