树墩城咖啡烘焙公司
一家美国精品咖啡烘焙商和咖啡馆运营商，以直接贸易采购、独特烘焙和早期罐装氮气冷萃咖啡而闻名。
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概览
树墩城咖啡烘焙公司是一家美国精品咖啡烘焙商、零售商和咖啡馆运营商，总部位于俄勒冈州波特兰。杜安·索伦森于1999年创立该公司，其发展帮助波特兰成为美国精品咖啡运动最具影响力的中心之一。树墩城通常与第三波咖啡浪潮联系在一起，这一运动强调可追溯的采购、高品质生豆、精细烘焙、冲煮精准度，以及生产者、咖啡师和顾客之间更紧密的联系。 树墩城身份的一个决定性部分是其咖啡采购方式。该公司一直追求与咖啡生产者建立直接关系，并亲自访问农场。其采购实践以对精选批次支付远高于传统公平贸易基准的价格而著称，反映了一种以质量为导向的模式，其中卓越的咖啡可以卖出异常高的价格。这种方法帮助普及了一种理念，即咖啡烘焙商不仅可以作为商品买家，还可以作为供应链中的长期合作伙伴和策展人。 该业务始于波特兰的一家咖啡馆，后来扩展到更多咖啡馆、烘焙设施和品鉴或零售附属店。其实体存在后来扩展到西雅图、纽约、洛杉矶和帕萨迪纳，以及与品牌相关的其他美国地点。最初的波特兰店址曾是一家名为“The Hair Bender”的美发沙龙；这个名字后来被用于树墩城最著名的浓缩咖啡拼配之一。该公司还在酒店和交通场所经营咖啡馆，包括2024年开设的波特兰国际机场店。 树墩城的产品范围包括烘焙全豆咖啡、研磨咖啡、浓缩咖啡拼配、冷萃咖啡和即饮咖啡饮料。Hair Bender成为标志性的浓缩咖啡产品，而冷萃咖啡成为重要的创新领域。该公司是罐装氮气冷萃咖啡开发的早期参与者，并继续推出包装冷萃咖啡格式和相关产品。2014年，它开始通过杂货渠道销售与牛奶混合的咖啡，将其影响力扩展到咖啡馆和专业零售之外。 该品牌的文化影响力已超越其饮料。其咖啡馆、采购实践、员工文化和设计帮助建立了现代精品咖啡企业的可识别模式。2006年，《Roast》杂志将树墩城评为年度烘焙商，该公司在随后几年中在当地波特兰读者投票和咖啡类别中获得了认可。树墩城于2015年被Peet's Coffee收购，金额未披露。Peet's由Keurig Dr Pepper拥有，将树墩城置于更大的饮料公司结构中，同时保留其精品咖啡身份。该品牌仍然作为烘焙商和零售商活跃，业务以优质咖啡、咖啡馆、批发和零售分销以及即饮冷萃产品为中心。
沿革
杜安·索伦森于1999年在俄勒冈州波特兰创立了树墩城咖啡烘焙公司。该公司在美国第三波咖啡浪潮发展期间出现，这一浪潮比之前主导的标准化咖啡店模式更强调咖啡豆产地、生产者关系、烘焙工艺和饮料质量。树墩城的第一家咖啡馆占据了东南分区街上一家前美发沙龙的店面。前租户的名字“The Hair Bender”后来成为公司标志性浓缩咖啡拼配之一。 从波特兰基地出发，树墩城发展了咖啡馆与烘焙厂相结合的模式。索伦森和公司员工前往产区，与咖啡农场和出口商建立了直接关系。该品牌以对精选咖啡支付异常高的价格而闻名，有时是现行公平贸易参考价格的数倍，当批次的质量和情况合理时。这种采购理念帮助提高了公众对精品咖啡可追溯性和质量溢价的关注。树墩城还以其非传统的员工文化而闻名，包括不寻常的福利和对员工创意活动的支持。 公司扩大了在波特兰的足迹，增加了更多咖啡馆、烘焙设施和品鉴或零售附属店。2007年11月，它在西雅图开设了两家咖啡馆。2009年，纽约咖啡馆在Ace Hotel开业，2010年阿姆斯特丹快闪店运营。树墩城于2013年增加了另一家纽约咖啡馆和一家洛杉矶咖啡馆或烘焙厂。后来的扩张包括在芝加哥和新奥尔良等城市的更多地点，2018年在布鲁克林历史悠久的消防站开设了第三家纽约咖啡馆，以及2024年的波特兰国际机场咖啡馆。确切的地点组合随着个别咖啡馆的开业或关闭而变化。 树墩城还将其业务扩展到咖啡馆服务之外。它为零售和批发渠道烘焙全豆和研磨咖啡，并开发了包装冷萃产品。该公司是罐装氮气冷萃咖啡的早期创新者，将氮化和即饮包装应用于以前主要与生啤服务相关的产品。2014年1月，它进入杂货分销，销售预混合牛奶的咖啡，表明其向更方便的包装格式转变，同时保持其高端定位。 公司获得行业认可，2006年《Roast》杂志将其评为年度烘焙商。它还在波特兰的咖啡投票中表现强劲，包括2006年的本地烘焙咖啡奖和2018年的最佳咖啡烘焙商奖，随后几年还有更多决赛入围和亚军排名。这些荣誉反映了该品牌在当地的重要性和对精品咖啡的更广泛影响。 2015年，Peet's Coffee收购了树墩城，金额未披露。Peet's本身由Keurig Dr Pepper拥有。此次收购将树墩城置于大型饮料公司集团内，但并未抹去其作为波特兰创立的精品烘焙商的独特身份。树墩城继续作为咖啡烘焙商和零售商运营，结合咖啡馆、精品咖啡采购、包装咖啡、冷萃咖啡和即饮产品。
- 2024
波特兰机场扩张
[1]公司在波特兰国际机场开设了一家咖啡馆。
- 2018
布鲁克林咖啡馆开业
[1]树墩城在布鲁克林历史悠久的消防站开设了第三家纽约咖啡馆。
- 2015
被Peet's Coffee收购
[1]Peet's Coffee收购了树墩城，交易财务条款未披露。
- 2014
杂货包装咖啡发布
[1]树墩城开始在杂货店销售预混合牛奶的咖啡。
- 2013
进一步在纽约和洛杉矶扩张
[1]树墩城开设了第二家纽约咖啡馆和一家洛杉矶咖啡馆及烘焙厂。
- 2009
首家纽约咖啡馆
[1]公司在纽约市Ace Hotel开设了一家咖啡馆。
- 2007
西雅图扩张
[1]树墩城在西雅图开设了两家咖啡馆。
- 2006
被《Roast》杂志评为年度烘焙商
[1]《Roast》杂志将树墩城评为年度烘焙商。
- 1999
公司在波特兰成立
[1]杜安·索伦森创立了树墩城咖啡烘焙公司，并在俄勒冈州波特兰开设了第一家咖啡馆。
产品与定位
高端精品咖啡，植根于直接贸易采购、生产者关系、独特烘焙、咖啡馆文化和包装冷萃创新。
浓缩咖啡拼配
Hair Bender
Hair Bender是树墩城的标志性浓缩咖啡拼配之一。其名称指的是公司最初波特兰咖啡馆所在地的前美发沙龙。该拼配代表了品牌的核心咖啡馆和家庭冲煮身份，作为浓缩咖啡及相关冲煮方法的烘焙咖啡出售。
全豆和研磨咖啡 · 1999
精品烘焙咖啡
树墩城的主要产品线包括来自产区的烘焙咖啡，以全豆或研磨形式出售。产品系列包括拼配和按产地或农场关系标识的咖啡。该系列反映了公司对可追溯性、质量溢价、生产者关系和独特烘焙风格的重视。
冷咖啡饮料
冷萃咖啡
冷萃咖啡成为树墩城包装饮料活动的主要部分。该公司帮助推广了氮气罐装即饮冷萃咖啡，将顺滑、生啤风格的形式带入零售渠道。其冷萃产品将品牌从咖啡馆扩展到杂货、便利店和其他包装咖啡场合。
即饮咖啡 · 2014
牛奶咖啡
2014年，树墩城推出了预混合牛奶的咖啡，用于杂货分销。该产品将公司的产品范围扩展到烘焙豆和咖啡馆制作的饮料之外，提供更方便的包装格式，同时保持精品咖啡的关联。
品牌决策
2015
出售给Peet's Coffee并购背景
树墩城已从波特兰的一家咖啡馆发展成为精品烘焙商和多市场咖啡馆运营商。
采取的行动
Peet's Coffee收购了树墩城咖啡烘焙公司。购买价格未在引用的参考中公开说明。
后续影响
树墩城成为Peet's Coffee的一部分，并间接成为Keurig Dr Pepper的一部分，同时继续以其既定品牌身份运营。
2014
将咖啡扩展到杂货即饮格式新品背景
树墩城通过咖啡馆和烘焙咖啡建立了声誉，但包装饮料提供了一种接触其实体店以外消费者的方式。
采取的行动
公司开始通过杂货店销售预混合牛奶的咖啡。
后续影响
此举扩大了树墩城的零售存在，并补充了其更广泛的即饮和冷萃产品开发。
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