茹丝葵牛排馆

茹丝葵牛排馆是一个美国高档牛排品牌，其现代历史始于1965年，当时Ruth Fertel在新奥尔良购买了Chris' Steak House。Fertel是一位离异的单身母亲，为了筹集儿子的教育费用，接管了这家最初由Chris Matulich于1927年创立的餐厅。她亲自管理运营，借鉴家庭和当地餐厅的经验，以慷慨的分量、正式的服务和精心烹制的牛肉建立了声誉。该餐厅最初以Chris' Steak House的名义经营，但1976年的一场火灾迫使其搬迁到附近的一处房产。由于原始购买协议限制在另一个地址使用旧名称，Fertel将自己的名字与继承的名字结合起来，创造了Ruth's Chris Steak House。 更名后的餐厅成为特许经营体系的基础。1977年，忠实顾客T. J. Moran在巴吞鲁日开设了第一家特许经营店，他后来开发了更多的茹丝葵分店和其他餐饮业务。Fertel的特许经营方式倾向于选择已经作为顾客了解该品牌的经营者。在20世纪80年代和90年代，该连锁店扩展到美国各地和国际市场，到20世纪90年代末，餐厅数量达到数十家，年收入超过2亿美元。1999年，Fertel在患上肺癌后，将多数股权出售给Madison Dearborn Partners，同时保留少数股权直至2002年去世。 该公司于2005年在总裁兼首席执行官Craig Miller的领导下上市。随后，卡特里娜飓风破坏了新奥尔良地区，促使公司总部迁至佛罗里达州。原来的Broad Street旗舰店最终关闭并捐赠给社区使用；一家新的新奥尔良餐厅后来在Harrah's Hotel开业。2008年，公司收购了Mitchell's Fish Restaurant和Columbus Fish Market，这一多元化举措在经济衰退期间导致了财务和运营压力。管理层通过重组业务并建立Ruth's Hospitality Group作为其餐厅品牌的母公司来应对。公司总部于2011年迁至Winter Park。 茹丝葵始终专注于高端牛排餐饮，提供菲力、肋眼和纽约客等招牌牛排，以及海鲜、配菜、甜点和丰富的葡萄酒项目。其标志性的呈现方式是将牛排放在约500华氏度的热盘上，让食物在到达时发出滋滋声并保持热度。该品牌将正式的用餐体验与特许经营和公司自营门店相结合，包括位于酒店、赌场和度假物业中的餐厅。 2020年，母公司因两家子公司获得合计2000万美元的可免除薪资保护计划贷款而受到公众批评。该公司在争议后宣布将偿还这笔资金。2023年，Darden Restaurants同意以约7.15亿美元的股权价值全现金交易收购Ruth's Hospitality Group。交易于2023年6月完成，使茹丝葵成为Darden旗下的餐厅品牌，结束了其独立上市公司的地位。该品牌继续在北美作为高档牛排连锁店运营。

该餐厅的血统可追溯至1927年2月27日，当时Chris Matulich在新奥尔良北布罗德街1100号开设了Chris' Steak House。这家小餐厅约有60个座位，没有停车场。在Matulich长期拥有期间，该业务多次易手，但在每位买家手中都失败了，并多次被Matulich重新收购。 1965年，Ruth Fertel购买了这家餐厅。她是一位离异的母亲，想为儿子的教育提供资金，最初遭到银行家、律师和朋友的质疑。Fertel深入参与日常运营，并将餐厅发展成为新奥尔良著名的牛排馆。在她任职期间的大部分时间里，餐厅以全女性服务员而闻名，其服务风格强调热情好客、分量充足和优质牛肉。 1976年初的一场火灾摧毁了原来的建筑，而Fertel刚刚签署了一份新租约。她在七天内将业务迁至附近的一处房产，即北布罗德街711号，容量增加到约160个座位。先前的销售协议禁止她在新地址使用原名，因此她采用了混合名称Ruth's Chris Steak House。这个不寻常的名字保留了与旧餐厅的连续性，同时表明Fertel是新主人。 1977年，T. J. Moran在巴吞鲁日开设了第一家特许经营店。特许经营成为国内和国际增长的重要机制。到1998年中期，该连锁店在美国和海外拥有66家分店，年收入超过2亿美元。1999年8月，Fertel在确诊肺癌后，将79.3%的股份出售给Madison Dearborn Partners。她一直保留投资者身份直至2002年去世。 该公司于2005年8月9日在Craig Miller的领导下完成首次公开募股。当月晚些时候，卡特里娜飓风对新奥尔良地区造成严重破坏。公司总部迁至佛罗里达州，两家地区餐厅暂时或永久关闭。历史悠久的Broad Street旗舰店最终捐赠给社区使用；杜兰大学后来将该地点纳入Ruth U. Fertel/杜兰社区健康中心。2008年，一家新的茹丝葵餐厅在Harrah's Hotel重返新奥尔良。 2008年2月，公司从Cameron Mitchell Restaurants收购了Mitchell's Fish Restaurant和Columbus Fish Market。这一多元化努力恰逢经济衰退压力、股价下跌和巨额债务。在领导层变动后，公司于2008年5月重组为Ruth's Hospitality Group，将茹丝葵和收购的海鲜概念纳入更广泛的餐饮集团。总部于2011年迁至Winter Park。 该连锁店继续在赌场、酒店和传统餐厅市场增加门店。值得注意的后期开业包括2013年在拉斯维加斯Harrah's的分店、2015年宣布的阿尔伯克基扩张计划、2016年在马里兰州奥登顿的分店、2018年在里诺Silver Legacy的分店，以及2023年在爱荷华州西得梅因的分店。 在COVID-19大流行期间，两家子公司获得了合计2000万美元的可免除PPP贷款。这一安排引起了巨大的公众反弹，公司报告称将偿还贷款。2023年5月，Darden Restaurants宣布同意以每股21.50美元的现金收购Ruth's Hospitality Group。2023年6月完成交易，将前上市公司转变为Darden旗下的餐饮业务，同时保留茹丝葵作为独立运营品牌。

• 2023

  Darden收购完成

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  Darden Restaurants完成了对Ruth's Hospitality Group的收购，将茹丝葵纳入Darden旗下。

• 2008

  Ruth's Hospitality Group成立

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  在收购Mitchell's并进行重组后，公司成立了Ruth's Hospitality Group作为其母公司。

• 2005

  首次公开募股

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  茹丝葵牛排馆在IPO后成为上市公司。

• 1999

  Madison Dearborn收购多数股权

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  Madison Dearborn Partners从Ruth Fertel手中购买了该连锁店79.3%的股份。

• 1977

  第一家特许经营店开业

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  T. J. Moran在巴吞鲁日开设了第一家茹丝葵特许经营餐厅。

• 1976

  火灾导致茹丝葵名称的诞生

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  火灾迫使搬迁后，由于旧名称无法在另一个地址使用，Fertel采用了Ruth's Chris Steak House的名称。

• 1965

  Ruth Fertel购买餐厅

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  Fertel收购了Chris' Steak House，并开始打造后来成为茹丝葵品牌的业务。

• 1927

  Chris' Steak House在新奥尔良开业

  [1]Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org

  Chris Matulich在北布罗德街创立了原餐厅，建立了后来与茹丝葵相关的业务血统。

高档餐饮和庆祝性牛排馆服务

• 牛排馆主菜

  招牌牛排

  该品牌的核心产品包括菲力、肋眼和纽约客等优质牛排切块。牛排按订单烹制，并放在极热的盘子上呈现，这是一种服务仪式，旨在保持热量并创造餐厅特有的滋滋声。菜单通常支持单块切块和适合庆祝用餐的较大份量。

• 主菜

  海鲜

  海鲜为以牛肉为主的菜单提供了补充类别。产品包括鱼类、贝类以及牛排和海鲜组合，使餐厅能够为不想选择牛排的客人提供优质主菜。

• 饮品

  葡萄酒和鸡尾酒

  茹丝葵分店将正式的牛排馆菜单与葡萄酒、鸡尾酒和其他饮料搭配。饮料项目支持商务晚餐、庆祝活动和特殊场合访问，是该品牌高端定位的重要组成部分。

• 2020

  薪资保护计划贷款争议

  在COVID-19大流行期间，两家子公司获得了合计2000万美元的可免除PPP贷款。公众批评集中在公司的规模和员工数量相对于该计划预期受益者的情况。公司随后表示将归还贷款。

  来源

• 2020

  茹丝葵牛排馆将退还薪资保护计划贷款

  茹丝葵牛排馆在获得两笔各1,000万美元的薪资保护计划贷款后引发争议。在公众强烈不满及请愿之后，该公司首席执行官表示，茹丝葵将加快偿还这两笔贷款。这一声明回应了外界对这家牛排连锁餐厅参与该计划的批评。

  来源

• 2017

  涉嫌歧视黑人顾客

  一项与休斯顿分店相关的诉讼指控黑人顾客被拒绝平等服务并被分配到不同的用餐区域。

  来源

• 2011

  就业歧视指控

  一项涉及女性员工的集体诉讼指控薪酬歧视、晋升机会减少以及充满性暗示的工作环境。据报道，诉讼程序中批准了集体认证。

  来源

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• 2023

  将Ruth's Hospitality Group出售给Darden Restaurants并购

  背景

  在Darden提出收购之前，Ruth's Hospitality Group作为一家上市餐饮公司运营茹丝葵。

  采取的行动

  Darden同意以每股21.50美元的现金收购该公司；交易于2023年6月14日完成。

  后续影响

  茹丝葵成为Darden旗下的品牌，不再作为独立上市公司运营。

  Equity value. Approximately $715 million transaction equity value (2023 acquisition announcement)

  来源

• 2008

  创建多品牌餐饮集团战略

  背景

  公司收购了Mitchell's Fish Restaurant和Columbus Fish Market，同时面临经济衰退压力、股价下跌和债务增加。

  采取的行动

  管理层将公司重组为Ruth's Hospitality Group，并赋予其餐厅品牌在集团内的独立身份。

  后续影响

  茹丝葵仍然是旗舰牛排品牌，而母公司管理着更广泛的餐厅组合。

  来源

• 1976

  火灾后搬迁并更名餐厅战略

  背景

  一场火灾摧毁了原来的新奥尔良餐厅，而Fertel刚刚签署了一份新租约，同时先前的销售协议限制在另一个地址使用原名。

  采取的行动

  Fertel在七天内于附近一处房产重新开业，并采用了Ruth's Chris Steak House的名称。

  后续影响

  替代地点扩大了容量，混合名称成为不断发展的连锁店的永久身份。

  来源

• 2020-04-23

  Ruth’s Chris表示将退还薪资保护计划贷款[3]Ruth's Chris Steak House to Return Paycheck Protection Program Loanswcrz.com

  报道日期：2020-04-23

  在公众强烈不满及请愿之后，Ruth’s Chris Steak House首席执行官表示，公司将加快偿还两笔各1,000万美元的薪资保护计划贷款。

1. 1Ruth's Chris Steak Houseen.wikipedia.org
2. 2Ruth's Chris Steak House official websiteruthschris.com
3. 3Ruth's Chris Steak House to Return Paycheck Protection Program Loanswcrz.com