爆炸糖

Pop Rocks是一个糖果品牌，以其独特的爆裂感而闻名。与普通硬糖不同，该产品含有被困在固体糖基质中的微小高压二氧化碳气泡。当糖果在口中溶解时，气体以小爆发的形式逸出，产生可听见的爆裂声和刺痛感。该技术由通用食品公司的食品科学家开发，早期专利于1961年由Leon T. Kremzner和William A. Mitchell申请。20世纪80年代初的进一步专利工作描述了碳酸糖果的制造改进。 通用食品公司于1974年在加拿大以Hostess品牌首次试销该产品。1976年以Pop Rock Crackling Candy的名称进入美国市场，并因其对大众市场糖果而言不寻常的感官效果而迅速引起关注。在高峰期，据报道该糖果的销量是某些竞争糖果产品的数倍。其商业势头受到一个持续存在的都市传说的损害，该传说声称将Pop Rocks与碳酸饮料一起食用可能导致人的胃爆炸。这一谣言因涉及Life麦片电视广告的儿童演员John Gilchrist的虚假故事而被放大。尽管该产品已通过安全测试，通用食品公司还是进行了大量的公共信息宣传，包括广告、致学校的信函、致家长的信函以及Mitchell的公开露面。 这一争议导致需求急剧下降。通用食品公司于1980年停止生产，使该品牌在数年内无法上市。1986年，版权被授权给Carbonated Candy Ventures，使Pop Rocks得以重返市场。在该授权安排结束后，继承了通用食品公司糖果业务的卡夫食品公司授权西班牙的Zeta Espacial S.A.生产该产品。Zeta Espacial随后成为品牌所有者和唯一制造商。Pop Rocks Inc.在美国分销该产品，而Zeta Espacial负责其他国际市场的分销。 该品牌的产品概念相对简单，但在技术上具有独特性。糖和其他成分被加热浓缩，然后在高压下暴露于二氧化碳，同时搅拌和冷却混合物。所得固体含有气泡，当糖果被口腔中的水分分解时，气泡会释放出来。典型成分包括糖、乳糖和调味剂，因产品和市场而异。该品牌以多种口味和形式销售，通常作为小颗粒或颗粒状包装供个人消费。 Pop Rocks占据新奇糖果的地位，而不是主要依靠享受、营养或优质成分进行竞争。其吸引力来自惊喜、趣味、怀旧以及分享一种能发出声音的糖果的社交体验。这一概念也影响了其他爆裂糖果产品，并已被用作巧克力、甜点和实验性烹饪的原料。到21世纪初和2010年代，爆裂糖已成为Pop Rocks品牌之外公认的原料，出现在其他糖果公司的产品中，以及与Heston Blumenthal等厨师相关的甜点中。Pop Rocks本身仍然是一个活跃的国际品牌，与体验式糖果和令人难忘的“在口中爆裂”的感官效果相关联。

Pop Rocks的技术基础源于通用食品公司的研究实验室。Leon T. Kremzner和William A. Mitchell于1961年申请了一项早期专利，涵盖将气体融入糖果结构的方法。后来Fredric Kleiner、Pradip K. Roy和Michael J. Kuchman的工作解决了碳酸糖果生产的其他方面。核心挑战是创造一种能够保留压缩二氧化碳直到在口中接触水分的固体糖果。 通用食品公司于1974年春季在加拿大开始商业测试，使用Hostess名称。该产品于1976年以Pop Rock Crackling Candy的名称引入美国。其不寻常的行为使其区别于传统硬糖：糖果不仅溶解或融化，而且随着嵌入气体的逸出产生一系列小爆裂。消费者迅速将其视为一种有趣的 novelty，在初始上市期间销售强劲增长。 该品牌的早期成功之后是严重的声誉问题。有谣言称，将Pop Rocks与可口可乐或其他软饮料一起食用会产生足够的气体使胃破裂。一个相关的虚假故事声称，以Life麦片广告中扮演“小Mikey”而闻名的John Gilchrist在食用糖果和苏打水后死亡。这两种说法都不真实，但故事传播广泛，足以影响消费者信心。通用食品公司通过报纸广告、致校长信函、致家长公开信以及Mitchell的公开解释进行回应。美国食品药品监督管理局还在西雅图设立了电话热线，以解决家长对糖果的担忧。 安抚活动未能完全恢复需求。生产于1980年结束，Pop Rocks直到1986年才重新上市，当时Carbonated Candy Ventures获得许可并将产品带回商店。后来，作为与通用食品公司相关品牌权益的继承组织，卡夫食品公司授权西班牙巴塞罗那的糖果公司Zeta Espacial S.A.生产。Zeta最终收购了品牌所有权并成为其唯一制造商。Pop Rocks Inc.在美国分销该糖果，而Zeta Espacial在其他市场分销，并以Peta Zetas、Wiz Fizz和Magic Gum等名称销售相关爆裂糖果产品。 专利文献中描述的制造过程包括将糖溶于水，在高温下浓缩混合物，然后在高压下引入二氧化碳的同时冷却。当混合物凝固时，气体被困在糖果中的小气泡中。从压力环境中释放固体使其碎裂成碎片。当这些碎片遇到唾液时，糖果溶解，压缩气体逸出，产生特有的爆裂感。产品通常含有糖、乳糖和调味剂，但具体配方可能有所不同。 Pop Rocks还产生了更广泛的文化影响。其生产历史记录在Marvin J. Rudolph于2006年出版的《Pop Rocks：美国革命性糖果的内幕故事》一书中，该书基于对食品技术专家、工程师、营销人员以及Mitchell家族成员的采访。爆裂糖成为一个独立的类别，竞争产品进入市场，包括约2000年HLEKS Popping Candy的显著扩张。该成分随后出现在巧克力棒、甜点和餐厅创作中。这种更广泛的用途有助于保持爆裂糖与趣味感官实验之间的联系，即使Pop Rocks继续作为独特的品牌产品运营。

• 2006

  开发历史出版

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  Marvin J. Rudolph出版了一本书，记录了该产品的实验室开发和商业化。

• 1986

  品牌重新推出

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  Carbonated Candy Ventures获得授权，将Pop Rocks带回市场。

• 1980

  停止生产

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  在持续的安全谣言导致需求崩溃后，通用食品公司结束生产。

• 1979

  安全沟通加强

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  通用食品公司对虚假爆炸谣言进行公开回应，同时FDA通过热线解决消费者的担忧。

• 1976

  美国上市

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  Pop Rock Crackling Candy进入美国市场，成为一种高度可见的新奇糖果。

• 1975

  Pop Rocks商业化开发

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  该产品与通用食品公司食品科学家William A. Mitchell的商业开发工作相关。

• 1974

  加拿大试销开始

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  通用食品公司以Hostess品牌在加拿大商店测试该产品。

• 1961

  早期碳酸糖果专利提交

  [1]Pop Rocksen.wikipedia.org

  通用食品公司研究人员Leon T. Kremzner和William A. Mitchell提交了一项早期专利，描述了气体融入糖果的基本概念。

一种有趣的新奇糖果，围绕惊喜、感官娱乐、怀旧和独特的爆裂口感而构建。

• 碳酸硬糖 · 1976

  Pop Rocks爆裂糖

  核心Pop Rocks产品由含有被困二氧化碳的调味硬糖小块组成。口腔中的水分溶解糖结构，并以短暂爆发释放气体，产生该品牌特有的爆裂和刺痛效果。它主要作为新奇糖果以独立包装和多种口味出售。

• 新奇糖果

  爆裂糖

  爆裂糖是由Pop Rocks及相关品牌代表的更广泛产品类别。其定义特征是将高压二氧化碳气泡嵌入糖基糖果基质中。该类别既可作为独立糖果，也可作为巧克力、甜点和烹饪产品的原料。

• 粉末状爆裂糖

  Cosmic Candy / Space Dust

  Cosmic Candy，以前称为Space Dust，是通用食品公司生产的相关粉末产品。它共享一般的爆裂糖概念，但不同于颗粒状的Pop Rocks产品。

• 1979

  Pop Rocks和苏打水爆炸骗局

  一个广泛流传的都市传说声称，吃Pop Rocks同时喝碳酸饮料会导致胃沸腾或爆炸。该谣言是虚假的，并因一个关于Life麦片演员John Gilchrist的虚构故事而加剧。尽管进行了安全测试和公开否认，这一争议损害了消费者信心，并导致产品退出市场。

  来源

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• 1979Pop Rocks安全安抚活动

  United States

  通用食品公司通过报纸广告、致校长信函、致家长信函以及发明人William A. Mitchell的公开露面，来反驳关于Pop Rocks和苏打水可能导致致命胃爆炸的虚假说法。该活动强调糖果只含有少量二氧化碳，并已通过安全测试。

  结果. 该活动直接回应了谣言，但未能阻止需求崩溃；生产于1980年结束。

  来源

• 1986

  授权重新进入市场战略

  背景

  在通用食品公司停止生产后，该产品已从商店消失数年。

  采取的行动

  通用食品公司将权利授权给Carbonated Candy Ventures进行重新推出。

  后续影响

  Pop Rocks重新进入商业分销，后来在Zeta Espacial的授权下生产。

  来源

• 1980

  停止生产战略

  背景

  尽管通用食品公司进行了公开解释，持续的安全谣言削弱了消费者需求。

  采取的行动

  通用食品公司停止了Pop Rocks的生产。

  后续影响

  该品牌一直未上市，直到1986年通过授权协议得以回归。

  来源

• 转移至Zeta Espacial战略

  背景

  在Carbonated Candy Ventures的许可到期后，卡夫食品公司寻求该品牌的持续生产和分销。

  采取的行动

  卡夫授权Zeta Espacial S.A.生产Pop Rocks；Zeta后来成为所有者和唯一制造商。

  后续影响

  该品牌形成了国际运营结构，美国分销通过Pop Rocks Inc.，更广泛的分销通过Zeta Espacial。

  来源

1. 1Pop Rocksen.wikipedia.org