Old Bay调味料
Old Bay是一种源自马里兰州的调味料，尤其与切萨皮克湾海鲜和中大西洋饮食文化相关。
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概览
Old Bay调味料是一种香草和香料的混合调味品，由德裔犹太移民古斯塔夫·布伦于1939年在马里兰州巴尔的摩创立，他在逃离纳粹迫害后建立了巴尔的摩香料公司。该产品最初以“美味牌虾蟹调味料”销售，后更名为Old Bay，名称来源于Old Bay Line，这是一家曾往返于巴尔的摩和诺福克之间的切萨皮克湾客运航线。 这种混合调味料主要与螃蟹和虾相关，但其用途远不止海鲜。其特色风味结合了芹菜盐、红辣椒、黑胡椒、辣椒粉以及更广泛的香草和香料。历史描述表明，原始配方可能包含月桂叶、芥末、小豆蔻、丁香和姜。确切的配方被视为专有，不同产品可能有所不同。 Old Bay成为马里兰州、弗吉尼亚州及更广泛的中大西洋地区的区域烹饪标志。它用于蟹煮、虾菜、蛤蜊浓汤、牡蛎炖菜、蟹饼、海鲜沙拉和炸海鲜。消费者也将其用于爆米花、鸡蛋、土豆、玉米、鸡翅、薯条、蘸酱、沙拉、零食和饮料。在切萨皮克地区，这种调味料在餐厅、电影院、便利店和三明治店中作为餐桌调味品出现。它与马里兰饮食文化的联系使其成为文化象征和包装消费品品牌。 麦考密克公司于1990年收购了Old Bay的权利，并继续以其标志性的黄色包装销售。在麦考密克旗下，该品牌从核心调味料扩展到蟹饼、三文鱼饼和金枪鱼调味包；塔塔酱；鸡尾酒酱；海鲜面糊混合物；低钠调味料；以及加入大蒜、柠檬、红糖、香草或黑化调味风味的混合产品。公司还利用该品牌进行合作和相邻产品，包括辣酱、调味酒精饮料、零食饼干和啤酒相关促销。 Old Bay的营销和产品开发越来越强调多功能性、区域认同、限量供应和合作伙伴关系。2020年推出的辣酱引发了异常强烈的消费者需求，而2022年与Pepperidge Farm合作的Old Bay风味Goldfish饼干在网上迅速售罄。该品牌在麦考密克旗下保持活跃，在美国尤其是切萨皮克和中大西洋海岸保留其最强身份，而其产品和文化参考已扩展到更多美国市场。
沿革
Old Bay的历史始于古斯塔夫·布伦，一位德裔犹太香料企业家，他的早期商业活动在第一次世界大战后的德国进行。战后恶性通货膨胀时期香料难以获得，但布伦发展了一家向食品企业供应调味品的批发业务。随着纳粹政权下反犹主义加剧，业务迁至法兰克福。布伦在1938年11月的反犹暴动（俗称“水晶之夜”）中被捕，并被送往布痕瓦尔德集中营。他的家人确保了他的释放，并利用美国签证离开德国。 抵达美国后，布伦和家人先去了纽约市，然后定居在巴尔的摩，那里有他的亲戚。他带来了非常有限的设备，包括一个小型香料研磨机，并于1939年建立了巴尔的摩香料公司。该公司开发了一种虾蟹调味料，最初以“美味牌虾蟹调味料”的名称销售。其后的Old Bay名称指的是Old Bay Line，这是二十世纪初在巴尔的摩和诺福克之间运营的切萨皮克湾客运航线。 该产品的身份与切萨皮克地区的海鲜文化共同发展。螃蟹和虾的制备提供了其最重要的早期应用，黄色包装在马里兰州、弗吉尼亚州和邻近的中大西洋州变得熟悉。随着时间的推移，Old Bay从专业海鲜调味料转变为通用家庭调味品。它常见于蟹煮和海鲜拼盘，但也出现在土豆、玉米、爆米花、鸡蛋、鸡肉、零食、蘸酱、沙拉和饮料上。这种扩展既由消费者实验驱动，也由产品独特的区域声誉驱动。 麦考密克公司于1990年收购了Old Bay的权利。此次收购将该品牌置于一家大型国际香料和调味品公司之下，同时保留了其既定的名称、视觉标识以及与马里兰和切萨皮克海鲜的核心关联。麦考密克通过调味包、酱料、面糊产品、低钠变体和围绕Old Bay风味的额外混合产品扩大了产品组合。 该品牌的后期历史包括一系列超出原始摇瓶的扩展。Old Bay出现在与食品和饮料公司的合作中，包括啤酒灵感产品、风味伏特加、辣酱和Old Bay风味零食。2014年，其75周年通过与马里兰州酿酒厂Flying Dog的合作庆祝，该酿酒厂生产了Dead Rise，一种受Old Bay启发的夏季啤酒。2020年，Old Bay辣酱的推出展示了该品牌产生强烈在线兴趣的能力：初始供应迅速售罄，并暂时导致官方网站不可用。2022年与Pepperidge Farm的合作将该风味带入Goldfish饼干，同样吸引了快速需求。 包装也是品牌历史的一部分。麦考密克于2017年将Old Bay从金属罐改为塑料容器以降低包装成本。公司后来宣布于2025年恢复传统的金属罐形式。在这些变化中，Old Bay一直是麦考密克的活跃品牌，其商业影响力超出其大西洋中部基地，尽管其最强大的文化意义仍与马里兰州、切萨皮克湾和美国海鲜传统相关。
- 2025
宣布恢复金属罐
[1]麦考密克宣布计划恢复Old Bay的传统金属罐包装。
- 2022
伏特加合作发布
[1]麦考密克和乔治饮料公司发布了Old Bay风味伏特加。
- 2022
Old Bay Goldfish推出
[1]Pepperidge Farm和麦考密克合作推出Old Bay风味Goldfish饼干。
- 2020
Old Bay辣酱推出
[1]麦考密克将品牌扩展到辣酱，初始在线发布迅速售罄。
- 2018
切萨皮克风味薯片推出
[1]乐事推出了切萨皮克湾蟹味薯片。
- 2017
包装改为塑料
[1]麦考密克将Old Bay从金属罐改为塑料容器，以降低包装成本。
- 2014
七十五周年啤酒合作
[1]Flying Dog酿酒厂创造了Dead Rise，一种受Old Bay启发的夏季啤酒，以纪念该调味料的75周年。
- 1990
麦考密克收购品牌权利
[1]麦考密克公司购买了Old Bay的权利，并保留了其标志性的黄色包装。
- 1939
巴尔的摩香料公司成立
[1]古斯塔夫·布伦移民美国并定居巴尔的摩后建立了巴尔的摩香料公司。
- 1939
虾蟹调味料推出
[1]布伦推出了最初以“美味牌虾蟹调味料”销售的产品。
产品与定位
一个传统美国调味品品牌，围绕切萨皮克湾海鲜、马里兰地区认同、大胆咸辣风味和广泛的日常多功能性定位。
调味料混合 · 1939
原味Old Bay调味料
核心Old Bay产品是一种专有的香草和香料混合物，以芹菜盐、红辣椒、黑胡椒和辣椒粉为中心。历史描述也将配方与月桂叶、芥末、小豆蔻、丁香和姜等成分联系起来。传统上用于螃蟹、虾和其他海鲜，但也广泛用于土豆、玉米、鸡肉、鸡蛋、爆米花、沙拉、蘸酱和零食。
低钠调味料
Old Bay低钠调味料
一种低钠变体，旨在提供可识别的Old Bay风味特征，同时减少混合物中的盐量。它将品牌扩展到寻求标准调味料替代品的消费者和食谱中。
食谱调味包
Old Bay海鲜调味包
麦考密克以调味包形式销售Old Bay调味料，用于蟹饼、三文鱼饼和金枪鱼等制备。这些产品将核心香料混合物调整为方便食谱使用，而不仅仅是餐桌撒用。
酱料
Old Bay塔塔酱
一种塔塔酱扩展，将Old Bay风味特征与炸鱼、蟹饼、虾和其他海鲜菜肴联系起来。它代表了品牌从干调味料扩展到即用调味品。
酱料
Old Bay鸡尾酒酱
以Old Bay名称销售的海鲜蘸酱，用于虾、贝类及相关菜肴。它扩大了品牌在海鲜餐中的作用，超越了原始香料混合物。
面糊混合粉
Old Bay海鲜面糊混合物
一种面向面糊的产品，用于制备具有特色Old Bay调味风味的炸海鲜。它将品牌的风味转化为更完整的烹饪组件。
辣酱 · 2020
Old Bay辣酱
2020年推出的Old Bay辣酱将品牌的芹菜盐和胡椒风味应用于可倒出的辣酱形式。其初始发布产生了大量需求，并在发布后不久在线售罄。
酒精饮料合作 · 2022
Old Bay风味伏特加
2022年与乔治饮料公司的合作，将Old Bay风味融入伏特加。该产品展示了品牌向成人饮料和鸡尾酒文化的扩展。
零食合作 · 2022
Old Bay Goldfish
麦考密克和Pepperidge Farm于2022年发布的合作，将Old Bay调味料添加到Goldfish饼干中。据报道，限量在线产品在九小时内售罄。
Old Bay 30% Less Sodium Seasoning
Old Bay Crab and Shrimp Boil
争议事件
营销活动
- 2022Old Bay金鱼饼干合作
United States
麦考密克与Pepperidge Farm合作生产Old Bay风味Goldfish饼干。据报道，在线发布在九小时内售罄，表明对限量版Old Bay合作的强烈兴趣。
结果. 据报道，在线发布在九小时内售罄，表明对限量版Old Bay合作的强烈兴趣。
- 2020Old Bay辣酱发布
United States
麦考密克在超级碗前推出Old Bay辣酱，利用高关注度的产品扩展将调味料与比赛日食品和辣酱消费联系起来。据报道，初始在线库存约在30分钟内售罄，官方网站因需求暂时崩溃。
结果. 据报道，初始在线库存约在30分钟内售罄，官方网站因需求暂时崩溃。
- 2014Dead Rise周年合作
United States · Maryland
Old Bay与马里兰州的Flying Dog酿酒厂合作推出Dead Rise，一种受Old Bay启发的夏季啤酒，与品牌75周年相关。该合作将品牌扩展到区域精酿啤酒，并强化了其马里兰身份。
结果. 将品牌扩展到区域精酿啤酒，并强化了其马里兰身份。
品牌决策
2025
2022
Old Bay Goldfish合作新品背景
该品牌继续其限量版合作策略，将其区域风味带入主流零食类别。
采取的行动
麦考密克与Pepperidge Farm合作推出Old Bay风味Goldfish饼干。
后续影响
据报道，该产品在九小时内在线售罄，成为消费者对Old Bay扩展需求的另一个高知名度例子。
2020
Old Bay辣酱推出新品背景
麦考密克寻求将Old Bay风味扩展到快速增长的辣酱形式，并将其与超级碗消费联系起来。
采取的行动
公司推出了品牌辣酱，通过Old Bay网站和零售渠道销售。
后续影响
首次发布迅速售罄，需求暂时导致官方网站崩溃。据报道，二级市场列表以远高于原始零售价的价格出现。
2017
包装转换为塑料战略背景
麦考密克寻求降低选定产品的包装成本。
采取的行动
Old Bay包装从传统金属罐改为塑料容器。
后续影响
在麦考密克为其自己的Pure Ground Black Pepper系列恢复金属罐后，Old Bay继续使用塑料包装。
1990
Old Bay品牌权利转让给麦考密克并购背景
Old Bay已发展为巴尔的摩和切萨皮克海鲜调味料，然后成为广泛认可的区域食品品牌。
采取的行动
麦考密克公司购买了该调味料品牌的权利，并继续其既定的包装和核心定位。
后续影响
该品牌在麦考密克旗下保持活跃，并扩展到酱料、调味包、面糊混合物、低钠变体和合作产品。
1990
并购
近期事件
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