默里奶酪
一家纽约特色食品零售商和批发商，以精选手工奶酪、熟成技术、预制食品和以奶酪为核心的餐饮体验而闻名。
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概览
默里奶酪是一家总部位于纽约市格林威治村的特色食品零售商和批发商。该企业以广泛、精心挑选的国内外奶酪以及熟食、佐餐品、预制食品、礼品套装、课程和餐厅体验而闻名。其身份结合了社区奶酪店的服務模式与大型特色食品企业的采购、教育和分销能力。 公司始于1962年，作为鸡蛋和乳制品批发商Glen Alden Farms的格林威治村分支。默里·格林伯格（Murray Greenberg），一位乌克兰犹太移民，原名Moische Schuchelmann，在纽约特色食品文化围绕独立零售商和进口产品发展时期创立了这家店。后来，业务传给了路易斯·图达（Louis Tudda），他一直是店主直到1991年。随后，罗伯特·考费尔特（Robert Kaufelt）购买了默里奶酪，并帮助打造了现代品牌，扩大了其选择、教育形象和公众知名度。考费尔特还撰写了《默里奶酪手册》，于2006年出版。 默里奶酪在2000年代发展了多渠道模式。2002年，在中央车站的中央市场开设了第二家纽约分店。2007年，公司开始与克罗格（Kroger）合作，在选定的克罗格超市内设立默里品牌奶酪和特色食品店。这一安排将默里的影响力扩展到纽约以外，同时保留了品牌柜台和专业商品销售方式。中央车站业务于2008年增加了默里真萨拉米（Murray's Real Salami），随后两个中央车站地点合并为一个更大的旗舰店。 该品牌还涉足餐饮业。默里奶酪吧（Murray's Cheese Bar）是一家位于曼哈顿的48座、以奶酪为中心的葡萄酒吧和餐厅，于2012年开业。它为公司提供了一个通过组合菜肴、葡萄酒搭配和引导式用餐而非仅零售销售来展示奶酪的场所。教育同样是其主张的重要组成部分，提供课程和主题品尝体验，使奶酪知识对消费者更易理解。 默里通过精选、员工专业知识、产地和受控熟成来实现差异化。它在长岛市仓库运营奶酪熟成窖，并销售在其自有计划下熟成的Cave Master奶酪。Cave Master系列包括与瑞士奶酪制造商Walter Räss合作开发的Annelies，以及与康奈尔大学和老查塔姆奶油厂合作开发的切达奶酪Ezra。公司还通过熟食、丹麦奶酪、有机特色奶酪、佐餐品和礼品盒扩大了产品种类。 克罗格于2017年2月宣布收购默里奶酪，在早期合作后将该品牌完全纳入超市集团的投资组合。该交易通过克罗格门店支持了进一步扩张。2021年发布的参考资料还纠正了公司早期起源故事中的不准确之处，包括声称其成立于1940年左右以及将格林伯格与西班牙内战联系起来；这些说法在随后的报道中得到了纠正。默里仍然是一个活跃的特色食品品牌，拥有纽约旗舰店、数字和直接面向消费者的活动、批发能力以及通过克罗格门店的大量存在。参考资料报告称，2021年有超过800个地点，主要通过克罗格网络。
沿革
默里奶酪的起源可以追溯到1962年的格林威治村，当时默里·格林伯格作为鸡蛋和乳制品批发商Glen Alden Farms的特色食品分支建立了这家店。格林伯格出生于Moische Schuchelmann，是一位乌克兰犹太移民。该店的早期身份植根于个人服务和获得独特乳制品的机会，当时纽约独立食品商在向顾客介绍进口和手工食品方面发挥了重要作用。 路易斯·图达后来接手所有权，并经营这家店直到1991年。那一年，罗伯特·考费尔特收购了默里，并开始将业务塑造成今天公认的更广泛的品牌。考费尔特加强了公司对奶酪专业知识、选择、教育和书面权威的重视。他于2006年出版的《默里奶酪手册》帮助将品牌与消费者教育以及零售联系起来。 默里在2000年代扩展到其原始格林威治村门店之外。2002年，它在中央车站的中央市场开设了第二家分店。公司于2008年增加了默里真萨拉米，后来中央车站业务合并为第二家旗舰店。2007年，默里与克罗格达成合作，在选定的克罗格超市内设立默里品牌柜台。这一安排提供了一条通往全国规模的途径，同时在大型杂货店内保留了专业零售形式。 公司通过2012年在曼哈顿开设默里奶酪吧，将其专业知识扩展到餐饮业。这个48座的场所结合了以奶酪为中心的食物、葡萄酒和服务，使品牌能够通过用餐和搭配体验来表达其零售知识。默里还开发了课程和品尝活动，包括旨在让专业奶酪文化对广大受众更易理解的专题节目。 一个主要的运营能力是公司的奶酪熟成计划。默里在其长岛市仓库维护熟成窖，并将其用于Cave Master系列。这些产品表明从简单采购成品奶酪转向参与熟成、产品开发和独家生产。Annelies于2016年通过与瑞士奶酪制造商Walter Räss的合作推出。Ezra于2017年推出，与康奈尔大学和老查塔姆奶油厂合作开发，并被描述为默里第一个从初始概念和研究到生产和熟成都由公司计划完成的产品。 默里继续通过熟食、萨拉米、丹麦奶酪、有机特色奶酪、佐餐品和礼品系列实现产品多样化。其零售和批发活动辅以餐厅、课程、熟成设施、在线业务和超市柜台。2017年2月7日，克罗格宣布已收购默里奶酪。此次收购是在十年合作之后进行的，使默里成为克罗格完全拥有的品牌。参考资料报告称，到2021年，该品牌拥有超过800个地点，反映了其基于超市的模式的覆盖范围。 该品牌的公开历史也受到澄清。2021年《前进报》的一篇文章质疑了先前流传的默里起源叙事的某些元素，包括大约1940年的早期成立日期以及格林伯格曾参加西班牙内战的声称。更正后的叙述将成立时间定为1962年，并且不支持该传记声称。默里继续作为活跃的特色食品品牌运营，与纽约奶酪零售、克罗格门店、奶酪熟成、教育、餐饮和精选手工产品相关联。
- 2017
克罗格完成收购
[1]克罗格宣布收购默里奶酪。
- 2017
Ezra切达奶酪推出
[1]默里增加了Ezra，一种与康奈尔大学和老查塔姆奶油厂合作开发的Cave Master切达奶酪。
- 2016
Annelies加入Cave Master系列
[1]默里推出了Annelies，与瑞士奶酪制造商Walter Räss合作开发并在其窖中熟成。
- 2012
默里奶酪吧开业
[1]公司以一家48座的曼哈顿葡萄酒吧和餐厅进入以奶酪为核心的餐饮业。
- 2007
克罗格合作开始
[1]默里和克罗格开始在选定的克罗格超市内设立品牌特色食品柜台。
- 2002
中央市场分店开业
[1]默里在中央车站开设了第二家纽约分店。
- 1991
罗伯特·考费尔特收购该店
[1]罗伯特·考费尔特在路易斯·图达担任所有者之后购买了默里，并后来发展了其教育和特色零售形象。
- 1962
默里奶酪在格林威治村成立
[1]默里·格林伯格建立了这家店，作为鸡蛋和乳制品批发商Glen Alden Farms的特色食品分支。
产品与定位
高端、专业、教育性、手工制作、注重产地和来源的特色食品零售。
窖藏熟成奶酪
Cave Master
默里专有和独家的奶酪熟成计划，使用公司位于长岛市仓库的窖。该系列包括为受控熟成而选择或开发的奶酪，使品牌在完成和呈现产品方面发挥独特作用，而不仅仅是转售其他地方制造的奶酪。
窖藏熟成奶酪 · 2016
Annelies
2016年与瑞士奶酪制造商Walter Räss合作推出的Cave Master奶酪。它展示了默里将外部奶酪制作合作伙伴关系与内部熟成和品牌特定策展相结合的方式。
切达奶酪 · 2017
Ezra
2017年推出的独家切达奶酪。默里与康奈尔大学和老查塔姆奶油厂合作开发，将其呈现为从初始概念和研究到在默里窖中生产和熟成的产品。
熟食 · 2008
默里真萨拉米
与公司中央市场业务相关的默里熟食概念。它将品牌的产品范围从奶酪扩展到萨拉米和互补的预制或特色食品。
餐厅和葡萄酒吧 · 2012
默里奶酪吧
一家位于曼哈顿的48座餐厅，专注于以奶酪为中心的菜肴、葡萄酒和搭配体验。它将默里的零售专业知识转化为堂食餐饮形式，并支持品牌的教育和体验定位。
礼品套装
默里奶酪礼品
精选礼品盒、奶酪板和品尝套装，结合手工奶酪与熟食、饼干、果酱和其他特色食品佐餐品。这些系列将品牌的专业知识扩展到礼品和场合消费。
营销活动
- 2017Game of Tommes
United States
默里于2017年7月推出了一门主题奶酪课程，使用受电视剧《权力的游戏》启发的奶酪板。该节目将娱乐导向的叙事应用于奶酪教育和品尝。
品牌决策
2017
将公司出售给克罗格并购背景
经过十年的合作，克罗格和默里通过超市奶酪柜台建立了稳定的运营关系。
采取的行动
克罗格在2017年2月7日宣布的交易中收购了默里奶酪。
后续影响
默里成为克罗格旗下的品牌，并通过超市集团的网络继续扩张。
2012
进入以奶酪为核心的餐饮业新品背景
默里已建立了奶酪专业知识的声誉，并寻求超越零售柜台的体验式形式。
采取的行动
它开设了默里奶酪吧，一家48座的曼哈顿葡萄酒吧和餐厅。
后续影响
该餐厅为品牌的特色食品主张增加了用餐、搭配和教育维度。
2007
通过克罗格超市柜台扩张战略背景
默里寻求更广泛的分销，同时保持专业奶酪店的身份。
采取的行动
公司与克罗格合作，在选定的超市内设立默里品牌奶酪和特色食品店。
后续影响
该合作成为实质性全国零售覆盖的基础，并先于克罗格对品牌的全面收购。
近期事件
- 2021
报道纠正了默里起源故事的部分内容[1]
其他
报道重新审视并纠正了关于默里成立于1940年左右以及创始人默里·格林伯格曾参加西班牙内战的声称。
- 2017
克罗格收购默里奶酪[1]
并购
克罗格宣布已收购默里奶酪，将之前的商业关系转变为完全所有权。
- 2017
默里推出Ezra Cave Master切达奶酪[1]
产品发布 · 产品换代
默里推出了Ezra，一种与康奈尔大学和老查塔姆奶油厂合作开发并在公司自己的窖中熟成的独家切达奶酪。
- 2012
默里开设以奶酪为主题的餐厅[1]
产品发布
公司开设了默里奶酪吧，一家位于曼哈顿的48座葡萄酒吧和餐厅，专注于以奶酪为主的菜肴和搭配。
- 2007
默里开始与克罗格门店合作[1]
并购
默里与克罗格达成合作，在美国选定的克罗格超市内设立品牌奶酪和特色食品店。
来源2 个来源
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