三河屋制面株式会社

三河屋制面株式会社（株式会社三河屋製麺）是一家总部位于日本东京都东久留米市的制面企业，专门生产业务用生中华面。公司于1961年在保谷市（现西东京市）创业，1965年设立有限会社三河屋制面所，2001年改组为株式会社。公司在东久留米市拥有两处工厂和一处物流基地，并在台湾新北市设有工厂，日产能约10万份，向从北海道到冲绳的约1000家餐饮店供货。 公司的核心战略是专注于生中华面，并根据每家店的汤底和厨师偏好提供定制面条。这一方针在2000年左右宫内严出任社长后确立，帮助三河屋制面克服了进入中华面市场较晚的不利条件，在拉面店中建立了口碑，包括横滨的“支那そばや”等知名店铺。公司注重品质管理、卫生管理和稳定生产，于2018年取得ISO 22000:2018认证。其面条被众多获奖及米其林指南收录的拉面店使用，公司也多次被日本媒体报道。 三河屋制面仍是一家私营家族企业，秉持“坚实的制面店”理念，将严格的品质与卫生管理、人才培养相结合。公司还设有台湾子公司——臺灣三河屋製麵股份有限公司，于2018年开始生产。

三河屋制面于1961年在保谷市（现西东京市）创业。1965年10月，以“有限会社三河屋制面所”的名义设立。最初，公司生产乌冬面、日本荞麦面等多种面条。然而，这些面条的市场并不乐观：乌冬面和荞麦面专门店多自制面条，向超市供货又无法与大型厂商进行价格竞争。另一方面，拉面店大多使用采购的面条。2000年左右，宫内严出任社长后，公司决定专注于生中华面。 为了开拓客户，宫内严坚持不懈地走访拉面店。起初，公司没有知名度，产品种类也少，经常被拒之门外。转折点出现在吉祥寺一家拉面店店主给出反馈后，公司根据反馈改变小麦粉、碱水、盐和水的配比，反复试制不同的面条以匹配该店的汤底。这一经历让公司认识到贴近职人偏好以及面条与汤底兼容性的重要性。作为中华面市场的后进入者，三河屋制面采取了制作“定制面”“特注面”的策略，认真倾听店主意见，尽可能满足其要求。 1999年，经熟人介绍，宫内严结识了横滨市户冢区“支那そばや”的创始人佐野实。虽然该店使用自制面，但2000年在新横滨拉面博物馆出店时，佐野实委托三河屋制面为该店供货。交易关系持续了约一年，但佐野实为三河屋介绍了其他客户，并且“拉面之鬼使用三河屋制面的面条”这一消息传开，帮助公司扩大了客户群。如今，三河屋制面向众多老字号和实力店供货，包括TRY拉面大赏获奖店和米其林指南收录店。媒体在报道这些客户时，也常提及三河屋制面，使其全国知名度不断提高。 在设施方面，公司于2003年4月将总部和工厂迁至东久留米市，以扩充制面生产线。2008年12月，第二工厂在附近开始运转。2013年1月，本社工场搬迁。2018年6月，公司取得ISO 22000食品安全认证。2018年12月，台湾新北市工厂开始运转。2019年9月，物流基地MLB（Mikawaya Seimen Logistics Base）在东久留米市开始运转。公司还于2011年12月将“三河屋製麺”注册为商标。 三河屋制面注重在面粉和天气变化的情况下稳定生产一致的面条，实行严格的卫生管理，并引入了ISO 22000:2018食品安全管理体系。公司还制定了一般事业主行动计划，支持员工兼顾工作与育儿。截至2019年6月，公司有145名员工。主要交易银行包括多摩信用金库、瑞穗银行和三菱UFJ银行。

• 2019

  物流基地“MLB”（Mikawaya Seimen Logistics Base）在东久留米市开始运转。

• 2018

  取得ISO 22000食品安全认证。

• 2018

  台湾工厂在新北市开始运转。

• 2013

  本社工场搬迁。

• 2011

  将“三河屋製麺”注册为商标。

• 2008

  第二工厂在总部附近开始运转。

• 2003

  为扩充制面生产线，将总部和工厂迁至东久留米市。

• 2001

  改组为株式会社，并更名为三河屋制面株式会社。

• 1965

  设立有限会社三河屋制面所。

• 1961

  在保谷市（现西东京市）创业。

专注于为商用拉面、蘸面店提供定制生中华面的专业制造商，强调与汤底的兼容性、职人偏好和食品安全。

• 生中华面

  用于拉面和蘸面的定制面条，有多种粗细和形状。

1. 1業務用生中華麺 三河屋製麺 | 麺 ラーメン つけ麺 専門の製麺所mikawayaseimen.com
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3. 3三河屋製麺 - Wikipediaja.wikipedia.org
4. 4Mikawaya Seimen Corp. - Wikidatawikidata.org