米歇尔糕点店

米歇尔糕点店是一家澳大利亚烘焙风格食品连锁店，通过加盟模式运营。其门店销售蛋糕、糕点、馅饼、咸味烘焙食品和咖啡，兼具社区面包店、咖啡馆和外卖店的功能。该连锁店围绕中央生产模式发展：面包房为门店准备产品，加盟店则向顾客展示和销售商品。这种方法旨在确保地理分布广泛的网络保持一致性，同时减少每家门店进行大量现场烘焙的需求。 该品牌的历史有两个相关的起点。最初的米歇尔糕点店于1980年由法国厨师Michel Cattoen和他的妻子Elisabeth在悉尼创立。与全国连锁相关的加盟业务由Noel Carroll和Noel Roberts于1988年创立，此前他们花了大约两年时间研究产品分销、门店设计、营销、培训和加盟运营。该概念在Castlecrag和Newport的门店进行了测试，然后于1990年正式作为加盟品牌推出。 米歇尔糕点店扩展为全国网络，并成为澳大利亚最大的糕点连锁店之一。在鼎盛时期，该系统在除塔斯马尼亚以外的所有澳大利亚州和领地拥有超过90家门店。它雇佣了约4000名员工，据报道每年供应约3600万杯咖啡和950万片蛋糕。该品牌的核心是熟悉、易得的烘焙产品，而非专业的高档餐饮，蛋糕和咖啡是其客户价值主张的重要组成部分。2016年，多伦多的一家米歇尔糕点店被评为全国零售协会年度最佳零售商。 2006年2月，该业务进行了结构性整合，完成了管理层收购，并与昆士兰州和维多利亚州的总加盟商合并，形成单一的国家加盟业务。后来，它成为Retail Food Group的一部分，这家澳大利亚加盟公司还管理着Gloria Jean's Coffees、Brumby's Bakery和Donut King等品牌。 该连锁店在2010年代面临运营和加盟系统的挑战。2015年和2016年，它让加盟商从新鲜蛋糕转向通过网络供应的冷冻蛋糕。这一变化与批评以及据报道的产品质量下降有关。2022年，涉及Retail Food Group的一起民事案件达成和解，根据和解协议，米歇尔糕点店和Gloria Jean's的加盟商获得了总计1000万美元的还款和债务减免，涉及涉嫌不当的营销费用和出售据称亏损的店铺。 2025年2月，Retail Food Group宣布剩余的19家米歇尔糕点店将关闭或转换为Gloria Jean's Coffees或Donut King门店。这一决定结束了该品牌约45年的运营历史，并使这家澳大利亚零售连锁店实际上关闭。

米歇尔糕点店的根源可以追溯到1980年由法国厨师Michel Cattoen和他的妻子Elisabeth在悉尼创立的一家糕点店。全国加盟概念通常追溯到1988年，当时Noel Carroll和Noel Roberts在花了大约两年时间研究该概念的产品、分销安排、门店布局、营销和培训后，开发了一个结构化的烘焙零售系统。该模式在Castlecrag和Newport的门店进行了全面市场条件下的测试，然后于1990年作为加盟品牌推出。 运营模式依赖于集中生产。中央面包房每天准备蛋糕和其他烘焙产品，并将其分销到零售门店。门店主要作为面向客户的销售点，展示产品并提供烘焙食品和咖啡。集中生产使连锁店能够在多个地点保持共同的产品范围，并使该概念适合加盟。零售产品包括蛋糕、糕点、馅饼、咸味产品和咖啡，将连锁店定位在传统面包店和休闲咖啡馆之间。 米歇尔糕点店在澳大利亚扩张，并成为一个大型的全国糕点加盟品牌。在高峰期，该网络在除塔斯马尼亚以外的所有澳大利亚州和领地拥有超过90家门店。据报道，该业务雇佣了约4000名员工，每年供应约3600万杯咖啡和950万片蛋糕。该连锁店也在门店层面获得认可：米歇尔糕点店多伦多店于2016年获得全国零售协会年度最佳零售商奖。 2006年2月发生了一次重大的公司重组。米歇尔糕点店进行了管理层收购，并与昆士兰州和维多利亚州的总加盟商合并，创建了一个统一的国家加盟业务。该品牌随后在Retail Food Group旗下运营，这是一家澳大利亚多品牌加盟公司。RFG的投资组合还包括Gloria Jean's Coffees、Brumby's Bakery和Donut King，将米歇尔糕点店置于更广泛的食品和饮料加盟系统网络中。 该连锁店的加盟模式后来受到批评。在2015年和2016年期间，米歇尔糕点店改变了其供应安排，使加盟商收到冷冻蛋糕而不是新鲜蛋糕。据报道，这一转变导致了产品质量的下降，凸显了集中效率与糕点品牌所期望的新鲜度之间的紧张关系。 更广泛的Retail Food Group加盟系统也受到监管审查。2022年12月，澳大利亚竞争与消费者委员会在对RFG的民事案件中胜诉。由此产生的和解为米歇尔糕点店和Gloria Jean's的加盟商提供了总计1000万美元的还款和债务减免。该事项涉及涉嫌不正当的营销费用和出售据称亏损的店铺的指控。该和解构成了品牌后期历史的一部分，因为它影响了加盟商和网络的经济可持续性，尽管诉讼涉及母公司的行为和加盟实践。 到2025年2月，RFG宣布只剩下19家米歇尔糕点店，这些门店将关闭或转换为Gloria Jean's Coffees或Donut King门店。这一宣布结束了该品牌约45年的运营，从其1980年悉尼起源算起，标志着米歇尔糕点店作为独立澳大利亚零售连锁店的实际终止。

• 2025

  剩余门店关闭或转换

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  Retail Food Group宣布剩余的19家门店将关闭或成为Gloria Jean's Coffees或Donut King门店。

• 2022

  ACCC民事案件后的加盟和解

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  在ACCC对Retail Food Group提起的民事案件后的和解为米歇尔糕点店和Gloria Jean's的加盟商提供了还款和债务减免。

• 2016

  多伦多门店赢得全国零售奖

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  米歇尔糕点店多伦多店被评为全国零售协会年度最佳零售商。

• 2015

  引入冷冻蛋糕供应

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  该连锁店开始将加盟商从新鲜蛋糕过渡到通过中央网络供应的冷冻蛋糕。

• 2006

  管理层收购和全国合并

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  管理层收购与涉及昆士兰州和维多利亚州总加盟商的合并相结合，形成了单一的国家加盟业务。

• 1990

  加盟启动

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  在Castlecrag和Newport进行测试后，米歇尔糕点店概念作为加盟品牌推出。

• 1988

  全国加盟业务成立

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  Noel Carroll和Noel Roberts创立了发展为全国米歇尔糕点店连锁的加盟业务。

• 1980

  悉尼原始糕点店成立

  [1]Michel's Patisserieen.wikipedia.org

  Michel Cattoen和Elisabeth在悉尼创立了原始的米歇尔糕点店。

一个平易近人的澳大利亚烘焙咖啡馆加盟品牌，通过购物中心和社区零售店提供日常蛋糕、糕点、馅饼、咸味食品和咖啡。

• 烘焙

  蛋糕和蛋糕片

  蛋糕是米歇尔糕点店零售产品的核心部分，既作为整个蛋糕也作为单片出售。这些产品通过品牌的中央面包房供应模式准备，并分销到加盟门店。在2015年和2016年期间，该连锁店将加盟商从新鲜蛋糕供应转向冷冻蛋糕，这一变化与据报道的产品质量问题有关。

• 烘焙

  糕点

  糕点构成了连锁店烘焙风格系列的一部分，并支持其作为便捷糕点店和咖啡馆的定位。产品通过中央面包房供应，并在加盟零售店出售，而不是在每个地点完全现场制作。

• 咸味烘焙

  馅饼和咸味食品

  馅饼和其他咸味烘焙食品将米歇尔糕点店扩展到甜点产品之外。它们帮助门店为寻求非正式餐点或外卖商品的顾客提供服务，与品牌的蛋糕和咖啡相辅相成。

• 饮料

  咖啡

  咖啡是该连锁店烘焙咖啡馆主张的主要部分。在高峰期，据报道该网络每年供应约3600万杯，使饮料成为蛋糕、糕点和咸味食品系列的重要补充。

• 2022

  Retail Food Group加盟行为和解

  在澳大利亚竞争与消费者委员会对Retail Food Group提起的民事案件之后，与米歇尔糕点店和Gloria Jean's相关的加盟商获得了总计1000万美元的还款和债务减免。该和解涉及涉嫌不当的营销费用和出售据称亏损的店铺的指控。

  来源

• 2020

  澳大利亚竞争与消费者委员会就加盟商相关指控起诉零售食品集团及关联实体

  澳大利亚竞争与消费者委员会起诉零售食品集团及其关联实体，指控其对新加盟商实施不合情理的行为、作出虚假或误导性陈述，并不当使用加盟营销基金。Gloria Jean's、Michel's Patisserie 和 Donut King 均与诉讼所涉实体有关；所提供报道中的指控并非已确认的裁决结论。

  来源

阅读更多

• 2025

  关闭或转换剩余门店战略

  背景

  Retail Food Group报告称网络中只剩下19家米歇尔糕点店。

  采取的行动

  RFG宣布剩余门店将关闭或转换为Gloria Jean's Coffees或Donut King门店。

  后续影响

  这一决定结束了米歇尔糕点店作为独立品牌约45年的运营。

  来源

• 2015

  从新鲜蛋糕过渡到冷冻蛋糕换代

  背景

  加盟网络使用集中生产和分销来供应其零售门店。

  采取的行动

  米歇尔糕点店将提供给加盟商的蛋糕供应从新鲜蛋糕改为冷冻蛋糕。

  后续影响

  这一变化与据报道的产品质量下降有关，并成为对加盟系统批评的来源。

  来源

• 2006

  管理层收购和合并为国家加盟业务并购

  背景

  米歇尔糕点店通过涉及不同澳大利亚州的总加盟商的网络发展起来。

  采取的行动

  该业务完成了管理层收购，并与昆士兰州和维多利亚州的总加盟商合并，创建了单一的国家加盟业务。

  后续影响

  重组在品牌后来在Retail Food Group旗下运营之前，在国家层面整合了其加盟运营。

  来源

• 2020-12-15

  澳大利亚竞争与消费者委员会就加盟商相关指控起诉零售食品集团及关联实体[2]ACCC sued Retail Food Group and related entities over franchisee allegationsabc.net.au

  报道日期：2020-12-15

  澳大利亚竞争与消费者委员会起诉零售食品集团及其关联实体，指控其对新加盟商实施不合情理的行为、作出虚假或误导性陈述，并不当使用加盟营销基金。Gloria Jean's、Michel's Patisserie 和 Donut King 均与诉讼所涉实体有关；所提供报道中的指控并非已确认的裁决结论。

1. 1Michel's Patisserieen.wikipedia.org
2. 2ACCC sued Retail Food Group and related entities over franchisee allegationsabc.net.au