COEDO 啤酒厂

COEDO BREWERY 是一个日本精酿啤酒品牌。其母体协同商事自1970年代起在川越从事有机农业，酿酒的构想源于川越将麦子作为绿肥种植的农法。1996年取得发泡酒制造许可后开设了COEDO啤酒厂；1997年取得啤酒·发泡酒销售许可并开设三芳工厂，同年邀请德国第四代酿酒大师Christian Mitterbauer指导其酿酒师五年。2006年创立精酿啤酒品牌COEDO；2016年将酿酒厂迁至改建后的建筑，推行可持续生产。其啤酒产品包括瑠璃、伽羅、毬花、漆黒、白和紅赤。

COEDO的母体协同商事自1970年代起以「安心、安全、美味」为理念从事有机农业，与农业之地川越共同前行。川越自古以来有将麦子作为保持土壤健康的「绿肥」种植的农法，现代川越农户为培土而不收割麦子、将其犁入田中；用这些麦子来酿酒的构想成为酿酒的起点。1994年酒税法修订引发「地啤酒」热潮，但因酿造技术不成熟、价格高昂、口味强烈而负面印象扩散，热潮衰退，COEDO也受到影响。1996年COEDO取得发泡酒制造许可并开设COEDO啤酒厂；经过反复试验，成功酿造出使用川越大地产甘薯的「萨摩芋拉格」，这成为今天的紅赤。1997年取得啤酒·发泡酒销售许可并开设COEDO啤酒厂三芳工厂；同年为学习真正的职人酿酒，从德国邀请代代以酿酒大师为家业的第四代Christian Mitterbauer，COEDO的酿酒师们在其指导下学习了五年正统酿酒技艺。2006年创立精酿啤酒品牌COEDO，不再作为观光土产的「地啤酒」，而是向日本大众提出「精酿啤酒」这一新概念，并将对啤酒的热爱与COEDO的心意寄托于「Beer Beautiful」一词。2016年9月，为实现与自然融为一体、可持续的精酿啤酒生产活动而迁移酿酒厂，该厂由昭和50年代建造、曾用作企业研修所的建筑改建而成；厂区内挖井获取酿造用水，酿造废水也在啤酒厂内净化后回归自然，排出的麦芽和酵母在科学家与农户帮助下作为优质饲料供牛猪食用，形成地区循环机制。2020年7月开设COEDO BREWERY THE RESTAURANT和COEDO KIOSK，以「与啤酒厂共建城市的共创」为目标。

以「Beer Beautiful」为理念、作为啤酒「传道士」的日本精酿啤酒品牌。

• 瑠璃

• 伽羅

• 毬花

• 漆黒

• 白

• 紅赤

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