鸡肉佳肴

鸡肉佳肴是一个炸鸡餐厅品牌，其历史横跨美国和加拿大。它于1952年2月28日在伊利诺伊州罗克岛创立，当时亚伯拉罕·L·“A.L.”·图尼克改装了一种专用的传导炊具，用于快速制作炸鸡。图尼克收购了破产的迪肯产品公司，最初考虑拆除其工厂，但炊具的演示说服他在餐厅环境中进行测试。他与家人合作，开设了一家外卖炸鸡店，并开发了一种调味涂层和烹饪方法，使炸鸡适合快餐经营。早期的概念强调便利、外卖服务和送货，而不是当时常见的堂食餐厅模式。 图尼克的业务成为北美早期大规模快餐特许经营体系之一。最初的美国特许经营商并非主要依赖经常性特许权使用费，而是通过向加盟商销售专用烹饪设备、涂层混合物、包装和其他用品来获取大部分收入。该连锁店迅速扩张：到1957年在23个州拥有86家加盟店，到1960年拥有164家门店，到1963年在美国、加拿大、波多黎各和澳大利亚拥有超过400家门店。1965年，联合食品公司收购了该业务，当时该系统约有650家门店；到1966年，网络接近800家门店。其广告口号“今晚别做饭，打电话给鸡肉佳肴”与该品牌以送货为导向的身份紧密相连，而戴着厨师帽的鸡肉吉祥物则支持其家庭餐定位。 最初的美国业务后来面临日益严重的问题。来自肯德基的竞争加剧，加盟餐厅之间标准不一致削弱了客户体验。与此同时，加盟商在反垄断诉讼中对公司的供应采购要求提出质疑。在Siegel诉Chicken Delight案中，联邦法院裁定，以从特许经营商处独家购买设备和用品作为使用Chicken Delight商标的条件，构成《谢尔曼反垄断法》下的非法搭售安排。1971年第九巡回法院的裁决成为美国特许经营法的重要先例。诉讼、竞争压力以及原始收入模式的脆弱性共同导致了美国公司体系在20世纪70年代初的收缩和最终崩溃。 加拿大业务沿着独立的法律和商业路径发展。Chicken Delight of Canada Ltd.于1958年成立，此前加拿大运营商收购了加拿大的商标和特许经营权。加拿大连锁店最终以温尼伯和马尼托巴省为中心。奥托·科赫于1969年购买了他在温尼伯的第一家加盟店，在20世纪70年代收购了加拿大公司的控制权，后来获得了该品牌在美国和国际上的商标和经营权。他的战略侧重于现代化的餐厅和小社区，特别是农村市场，该连锁店可以在那里作为当地占主导地位的快餐运营商。 目前的公司连锁店是总部位于温尼伯的加拿大业务。其菜单包括炸鸡、鸡柳、鸡翅、排骨、披萨、薯条、肉汁奶酪薯条、沙拉、洋葱圈、肉汁、蜂蜜莳萝酱和芝士蛋糕。公司的直营店集中在温尼伯和马尼托巴省其他地方，参考资料中还提到了阿尔伯塔省的一家门店。纽约大都会地区的一些鸡肉佳肴餐厅独立运营，不属于温尼伯公司连锁店。这些遗留门店保留了早期美国菜单和制作风格的某些元素。因此，鸡肉佳肴最好被理解为一个历史悠久的北美品牌，拥有持续运营的加拿大公司和独立的美国遗留餐厅。

鸡肉佳肴起源于1952年的伊利诺伊州罗克岛。其创始人亚伯拉罕·L·“A.L.”·图尼克收购了破产的迪肯产品公司，该公司是一家专用传导烹饪设备制造商。尽管图尼克最初计划拆除该设施，但一次演示说服了他，该炊具可以快速制作炸鸡。他在18大道开了一家外卖餐厅，并与家人一起完善了调味涂层和快速烹饪过程。最初几年财务困难，但图尼克继续经营，并围绕设备和制备方法发展了一个特许经营体系。 该公司成为北美早期的快餐特许经营商。到1957年，它在23个州拥有86家加盟店，到1960年达到164家门店。扩张继续进入加拿大、波多黎各和澳大利亚；到1963年，该系统拥有超过400家门店。1965年，当图尼克将业务出售给联合食品公司时，该连锁店约有650家门店。到1966年，网络增长到近800家门店，据报道到1967年中期约有750家加盟店。其以送货为中心的广告和口号“今晚别做饭，打电话给鸡肉佳肴”帮助该品牌确立了家庭便利服务的地位。顶部装有超大型鸡形雕像的促销车，被称为“Chickmobiles”，强化了送货身份。 最初的特许经营体系具有不寻常的经济结构。加盟商通常不支付传统的初始特许经营费或持续特许权使用费。相反，特许经营商严重依赖必需采购的加价，包括专用炸锅、涂层混合物、纸制品和品牌包装。加盟商声称其中一些物品的售价远高于公开市场价格。该公司通过诉讼执行其供应采购规则，这一安排最终产生了具有里程碑意义的Siegel诉Chicken Delight案。1967年提起的集体诉讼指控商标许可非法地与从特许经营商处独家购买挂钩，并且公司对价格和其他特许经营运营实施了不当控制。 联邦地区法院于1970年裁定加盟商胜诉，第九巡回法院于1971年维持原判。上诉法院的裁决将要求从特许经营商处购买供应品和设备视为《谢尔曼反垄断法》下的非法搭售安排。该裁决对美国特许经营和反垄断法的发展产生了影响。在同一时期，鸡肉佳肴面临来自肯德基的更激烈竞争，以及因独立经营的餐厅质量参差不齐而受到的批评。美国业务迅速收缩，其公司结构在20世纪70年代初实际上崩溃了。 加拿大业务走了一条独立的道路。加拿大门店出现在早期扩张时期，加拿大鸡肉佳肴有限公司于1958年在联邦注册成立，此前温尼伯和其他加拿大商人收购了加拿大的商标和特许经营权。该公司在20世纪60年代初扩展到20多家门店，并在该十年内超过50家。奥托·科赫于1969年购买了他的第一家温尼伯加盟店，并在1976年至1977年间收购了加拿大公司的控制权。1979年，他收购了美国和国际市场的鸡肉佳肴商标和特许经营权，到1981年将剩余的国际结构置于温尼伯管理之下。 科赫专注于翻新门店和发展较小的加拿大社区，特别是那些快餐店可能成为主要本地运营商的城镇。加拿大网络扩展到马尼托巴省以外的地方，包括阿尔伯塔省、萨斯喀彻温省和安大略省，尽管省外业务后来收缩。科赫一直担任所有者兼总裁，直到2010年去世。詹姆斯和纳丁·卡特曼于2012年收购了鸡肉佳肴集团公司，并启动了门店和菜单的更新。2023年，图沙尔·苏卡迪亚和迪帕克·科拉迪亚成为新所有者，苏卡迪亚担任总裁。 今天的公司连锁店总部位于温尼伯，主要服务于马尼托巴省，据报道在阿尔伯塔省有一家门店。其菜单已超越炸鸡，扩展到披萨、排骨、鸡翅、鸡柳、肉汁奶酪薯条、沙拉、洋葱圈、肉汁、蜂蜜莳萝酱和芝士蛋糕。独立的鸡肉佳肴餐厅也在纽约大都会地区存续。这些门店是早期美国加盟店的后代，与温尼伯公司连锁店分开；有些保留了原始的湿面糊炸鸡制备方法和较老的海鲜及配菜。因此，该品牌的遗产包括一个持续运营的加拿大区域连锁店和以历史名称运营的独立美国餐厅。

• 2023

  加拿大新所有权

  [1]Chicken Delighten.wikipedia.org

  图沙尔·苏卡迪亚和迪帕克·科拉迪亚成为加拿大业务的所有者。

• 2012

  加拿大品牌更新开始

  [1]Chicken Delighten.wikipedia.org

  詹姆斯和纳丁·卡特曼收购该集团，并进行门店翻新和菜单更新。

• 1981

  国际业务整合至温尼伯

  [1]Chicken Delighten.wikipedia.org

  剩余的国际管理在温尼伯总部下重组。

• 1979

  奥托·科赫获得更广泛的品牌权利

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  科赫收购了美国和国际市场的鸡肉佳肴商标和特许经营权。

• 1971

  反垄断裁决成为特许经营法先例

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  第九巡回法院维持了鸡肉佳肴的独家供应采购要求构成非法搭售安排的认定。

• 1966

  网络接近800家门店

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  在最初扩张的高峰期，连锁店达到近800家门店。

• 1965

  被联合食品公司收购

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  最初的美国特许经营商在全国快速扩张期间被收购。

• 1958

  加拿大公司成立

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  加拿大鸡肉佳肴有限公司作为法律上独立的加拿大业务成立。

• 1957

  早期特许经营扩张

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  连锁店在23个州达到86家加盟店。

• 1952

  鸡肉佳肴创立

  [1]Chicken Delighten.wikipedia.org

  A.L.图尼克在伊利诺伊州罗克岛开设了一家外卖炸鸡餐厅，使用专用烹饪设备和快速制备方法。

以炸鸡为中心、面向家庭、方便外卖和送货的快餐服务，与家庭便利和农村市场可及性有着深厚的历史联系。

• 核心菜单 · 1952

  炸鸡

  该品牌的基础产品，于20世纪50年代开发为快速制备的外卖产品。加拿大公司门店提供个人餐和家庭组合的炸鸡。与遗留加盟店相关的独立纽约地区餐厅可能使用湿面糊制备方法，与其他运营使用的干涂层方法不同。

• 套餐

  家庭鸡肉餐

  为分享和家庭便利而设计的大型鸡肉餐。家庭桶和晚餐组合体现了该品牌围绕外卖服务、送货和避免在家做饭的历史定位。

• 核心菜单

  披萨

  披萨是当代加拿大公司菜单的一部分，将鸡肉佳肴扩展到其最初的炸鸡专业之外，并支持更广泛的家庭用餐场合。

• 鸡肉和烧烤类

  排骨、鸡翅和鸡柳

  现代菜单包括几种可分享和单人份的传统鸡块替代品，包括排骨、鸡翅和鸡柳。

• 配菜

  配菜和酱料

  常见的配菜包括薯条、肉汁奶酪薯条、凉拌卷心菜、通心粉沙拉、土豆沙拉、洋葱圈和肉汁。蜂蜜莳萝酱尤其与马尼托巴市场相关，反映了当前加拿大连锁店的区域特色。

• 历史及独立餐厅菜单

  遗留美国菜单

  独立的纽约和新泽西餐厅保留了早期加盟菜单的元素，包括湿面糊炸鸡、排骨、虾、鱼、蛤蜊、土豆泥、肉汁和玉米棒。

• 1967

  特许经营供应定价反垄断纠纷

  加盟商声称，鸡肉佳肴非法要求他们从特许经营商处购买专用设备、混合物和包装，价格高于外部供应商。该纠纷成为集体诉讼Siegel诉Chicken Delight案。

  来源

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• 1970温尼伯Chickmobile

  Canada

  一辆改装的1958年福特雷鸟促销车最终被奥托·科赫收购，并带到温尼伯用于当地活动和广告。

  结果. 该车辆用于温尼伯地区的促销，直到1995年。

  来源
• 1966Chickmobile送货促销

  United States · Canada

  装有超大型鸡形雕像的送货车被用作移动广告。“Chickmobile”名称于1966年注册为商标。

  结果. 这些车辆成为该连锁店家庭送货身份的可见象征。

  来源
• 1960莫斯科特许经营推广

  United States

  公司提供了一场促销竞赛，奖品包括一个完整的特许经营餐厅、一年的供应品、一辆送货车和一次莫斯科之旅。该促销被定位为对有关美国小企业前景评论的回应。

  结果. 该竞赛吸引了超过54,000份参赛作品。

  来源
• 1960今晚别做饭，打电话给鸡肉佳肴

  United States · Canada

  广播和电视广告将鸡肉佳肴宣传为在家准备晚餐的便捷替代方案。该口号成为品牌送货和外卖定位的核心表达，并于1962年注册为商标。

  结果. 该短语成为该品牌最知名的北美广告标识之一。

  来源

• 2012

  加拿大品牌更新战略

  背景

  加拿大业务寻求在新所有权下更新其区域餐厅网络。

  采取的行动

  詹姆斯和纳丁·卡特曼翻新了门店并引入了菜单变更。

  后续影响

  该公司继续作为加拿大区域快餐品牌运营。

  来源

• 1979

  温尼伯承担更广泛的品牌控制战略

  背景

  在最初的美国公司体系崩溃后，加拿大业务已成为该品牌的持续中心。

  采取的行动

  奥托·科赫收购了美国和国际市场的鸡肉佳肴商标和特许经营权，随后将管理整合到温尼伯。

  后续影响

  该品牌继续作为温尼伯领导的加拿大连锁店运营，而许多美国餐厅成为独立的遗留运营商。

  来源

• 1971

  第九巡回法院维持非法搭售认定其他

  背景

  最初的美国特许经营模式严重依赖从特许经营商处强制购买的供应品和设备的加价，作为使用鸡肉佳肴商标的条件。

  采取的行动

  第九巡回法院维持了加盟商的诉讼，并裁定该安排违反了《谢尔曼反垄断法》对非法搭售的禁止。

  后续影响

  该裁决成为特许经营法的里程碑先例，并对原始美国运营模式造成了压力。

  来源

1. 1Chicken Delighten.wikipedia.org
2. 2Chicken Delight official websitechickendelight.com