芝士酱

Cheez Whiz 是一个加工奶酪酱和涂抹酱品牌，于1952年首次上市。它由卡夫研究团队开发，由食品科学家 Edwin Traisman 领导，他后来因在食品加工和安全方面的工作而闻名。该产品最初被设想为一种方便、现成的奶酪酱，用于制作威尔士干酪吐司，这是一道传统英国菜肴，通常需要准备煮熟的奶酪混合物。它在美国和英国的推出，帮助其确立为新鲜制备奶酪酱的货架稳定替代品。 该产品以其橙黄色、光滑的质地和罐装包装而闻名。根据市场和形式的不同，它要么作为相对窄罐中的涂抹酱出售，要么作为更宽、矮胖容器中的蘸酱和酱汁出售。Cheez Whiz 可用于饼干、玉米片、蔬菜、热狗、芝士汉堡和其他零食或休闲食品。它与费城芝士牛排特别相关，在那里它是常见的奶酪选择之一。在美国，该品牌还获得了放纵或高度加工的方便食品的声誉，而不是传统天然奶酪。 Cheez Whiz 已在多个国家销售，包括美国、加拿大、墨西哥、菲律宾和委内瑞拉。不同市场的产品名称和配方并不总是相同。随着时间的推移，记录在案的变体包括原味产品、Cheez Whiz Light、Cheez Whiz Tex Mex、Salsa Con Queso、Cheez Whiz Italia、Cheez Whiz Bacon 和 Cheez Whiz Pimento。该品牌还出现在组合零食产品中，如加拿大的 Ritz Cheez Whiz 'n' Crackers。 配方在几十年间发生了变化。历史标签标明美国或加拿大奶酪以及水、乳固体、乳清、奶油或黄油、磷酸钠、调味料和色素。后来的成分声明列出了成分，如乳清、牛奶、牛奶蛋白浓缩物、奶酪培养物、磷酸钠、改性淀粉、调味料、防腐剂和添加色素。卡夫解释说，其中一些变化反映了乳制品采购和监管要求，而后来的标签做法描述了成分，而不是简单地将奶酪列为单一成分。二十一世纪初的一次重新配方用于包括 Cheez Whiz Light 和 Original Big Cheese 在内的产品，同时改变了罐的尺寸以方便蘸取。 如今，Cheez Whiz 仍然是卡夫亨氏旗下的食品品牌，定位围绕方便、易食用和熟悉的奶酪风味。其身份与零食、蘸酱、休闲餐和芝士牛排密切相关。该品牌的持续存在反映了加工奶酪产品在包装食品市场中的持久性，即使成分透明度、营养以及奶酪和奶酪味产品之间的区别已成为消费者讨论的主题。

Cheez Whiz 起源于卡夫内部，旨在简化威尔士干酪吐司的制作。卡夫团队没有要求消费者用单独的成分烹制奶酪酱，而是开发了一种可以直接从容器中食用的预制产品。食品科学家 Edwin Traisman 领导了开发小组。该品牌于1952年首次销售，并于当年在美国和英国推出。 该产品的商业主张是方便。其光滑、可倾倒或可涂抹的稠度使其无需传统奶酪制备所需的融化搅拌即可使用。早期有记录的标签描述了基于美国奶酪、水、脱脂奶粉固体、浓缩乳清、奶油、磷酸钠、伍斯特酱、乳酸、芥末、盐和添加色素的配方。加拿大配方使用不同的术语和成分，包括加拿大奶酪、乳固体、黄油、调味料和防腐剂。 在接下来的几十年里，Cheez Whiz 与零食和非正式餐点联系在一起。它以罐装出售，用作饼干、玉米片、蔬菜、热狗和汉堡的浇头或涂抹酱。它还与费城芝士牛排紧密相关，其光滑的稠度和在三明治上涂抹的能力使其成为受欢迎的选择。该品牌明亮的橙黄色外观和高度加工的质地成为其身份的核心元素。 随着乳制品投入、食品法规和标签惯例的变化，卡夫随着时间的推移改变了配方。到二十世纪末和二十一世纪初，成分声明越来越多地标明个别成分，包括乳清、乳蛋白、奶酪培养物、改性淀粉、磷酸钠、调味料、防腐剂和色素。卡夫在后来的营销和标签中将产品描述为奶酪蘸酱，并坚持认为它含有奶酪相关成分，同时解释说标签列出了牛奶和奶酪培养物等组成部分。 二十一世纪初的一次重新配方适用于包括 Cheez Whiz Light 和 Original Big Cheese 版本在内的产品。包装也进行了调整，更宽的罐子旨在使蘸取更实用。该品牌通过 Tex Mex、Italia、Bacon、Pimento 和 Salsa Con Queso 等变体扩展了原始产品。它还出现在包装零食组合中，包括加拿大的 Ritz Cheez Whiz 'n' Crackers。 Cheez Whiz 在多个国家市场销售，包括美国、加拿大、墨西哥、菲律宾和委内瑞拉。其确切成分、名称和格式可能因国家而异。在美国，该产品占据了一个文化上可识别但有时有争议的位置：它因方便和在休闲食品中的作用而受到重视，同时也被一些消费者视为高度加工零食食品的象征。尽管存在这些争论，该品牌在卡夫亨氏旗下仍在生产，并继续用作酱汁、蘸酱、涂抹酱和芝士牛排浇头。

• 2001

  后来的配方变化成为讨论话题

  [1]Cheez Whizen.wikipedia.org

  该品牌不断变化的配方引起了原始开发团队成员的评论，反映了公众对加工奶酪产品如何演变的更广泛兴趣。

• 1958

  美国全国广告列出修订配方

  [1]Cheez Whizen.wikipedia.org

  美国全国广告标识的配方与早期标签在某些细节上有所不同，包括乳脂含量和成分措辞的变化。

• 1953

  早期成分标签被记录

  [1]Cheez Whizen.wikipedia.org

  芝加哥的一则卡夫广告展示了基于美国奶酪、水、乳固体、乳清、奶油、调味料和稳定成分的早期配方。

• 1952

  Cheez Whiz 进入市场

  [1]Cheez Whizen.wikipedia.org

  卡夫在美国和英国推出 Cheez Whiz，作为一种预制奶酪酱，部分用于威尔士干酪吐司。

• 重新配方的格式获得更宽的罐子

  [1]Cheez Whizen.wikipedia.org

  在二十一世纪初，修订后的配方用于 Cheez Whiz Light 和 Original Big Cheese，而更宽的包装支持用作蘸酱。

一种方便、即用的加工奶酪酱和蘸酱，适用于零食、休闲餐和芝士牛排。

• 加工奶酪酱和涂抹酱 · 1952

  Cheez Whiz 原味

  核心 Cheez Whiz 产品是一种光滑、橙黄色的加工奶酪制品，装在罐中。它可以涂抹或用作酱汁，通常与饼干、玉米片、蔬菜、热狗、汉堡和芝士牛排搭配。市场展示和确切配方可能因国家而异。

• 低卡路里加工奶酪酱

  Cheez Whiz Light

  Cheez Whiz Light 是该品牌产品系列中记录在案的清淡变体。它使用与二十一世纪初重新配方相关的后期 Cheez Whiz 配方，并以适合涂抹或蘸取的罐装形式出售。

• 风味奶酪蘸酱

  Cheez Whiz Tex Mex

  Cheez Whiz 的 Tex Mex 风味变体，用于蘸取和休闲食品。该产品以区域风味定位扩展了基本奶酪酱格式。

• 奶酪和莎莎酱蘸酱

  Salsa Con Queso

  Salsa Con Queso 是一种奶酪蘸酱变体，将品牌的加工奶酪基底与莎莎风味相结合。它主要用于蘸取和零食场合。

• 风味奶酪酱

  Cheez Whiz Italia

  Cheez Whiz Italia 是产品系列中记录在案的区域或风味变体。可用细节确定其作为命名品种的存在，但未指定其完整配方或当前可用性。

• 风味奶酪酱

  Cheez Whiz Bacon

  Cheez Whiz Bacon 是该品牌历史产品系列中列出的培根风味变体。它拓宽了酱汁在咸味零食和休闲食品中的应用。

• 风味奶酪涂抹酱

  Cheez Whiz Pimento

  Cheez Whiz Pimento 是该品牌系列中记录在案的甜椒风味变体。它的加入反映了调味加工奶酪涂抹酱在零食和非正式餐点中的使用。

• 包装零食套装

  Ritz Cheez Whiz 'n' Crackers

  一种加拿大 Handi Snacks 产品，将 Cheez Whiz 与 Ritz 饼干搭配。该格式将涂抹酱和饼干包装在一起，便于携带或即食零食。

• 重新配方产品并调整罐子以方便蘸取换代

  背景

  乳制品采购、法规和成分标签实践的变化导致了 Cheez Whiz 配方随时间的变化。二十一世纪初的版本与 Cheez Whiz Light 和 Original Big Cheese 相关。

  采取的行动

  卡夫推出了修订配方，并为宣传为蘸酱的格式使用了更宽的罐子。

  后续影响

  重新配方的产品延续了品牌的酱汁和蘸酱定位，而不断变化的成分列表成为公众讨论加工奶酪的一部分。

  来源

1. 1Cheez Whizen.wikipedia.org