波茨坦啤酒工坊

波茨坦啤酒工坊（Braumanufaktur Potsdam）是一家德国手工酿酒厂兼酒馆（Gasthausbrauerei），位于波茨坦市滕普林区、靠近滕普林湖的历史建筑群“滕普林森林之家”（Forsthaus Templin）内。该酿酒厂由两位德国认证酿酒大师托马斯·基希霍夫和约尔格·科勒于2003年创立。他们于2002年买下破败的建筑群，进行翻修，并于2003年12月6日以酒馆酿酒坊的形式开业。该址本身作为郊游餐馆的历史悠久，可追溯至1834年建立的Tabagie（小酒馆），而“森林之家”之名则源于1846年火灾后建造的林业用房。 酿酒厂的核心理念是保护古老的地方酿造传统。自成立以来，它一直酿造波茨坦长杯啤酒（Potsdamer Stange），这种啤酒风格在该地区已有约200年历史；同时还酿造柏林白啤（Berliner Weisse）和韦尔德啤酒（Werdersche Bier），后者是特奥多尔·冯塔纳在勃兰登堡旅行中提及的历史风格。啤酒采用传统手工方法酿造，自然、未过滤，原料来自经认证的有机种植。酿酒厂还生产啤酒白兰地（Bierbrand）、啤酒利口酒（Bierlikör）和酒糟面包（Treberbrot）等相关产品。 酒馆设有一间展示历史啤酒瓶、可容纳100人的客堂，楼上两间独立房间，以及一个啤酒花园。铜制酿造设备位于客堂内，啤酒花园两侧立有两个啤酒罐。文化活动包括宠物动物园、每周免费的酿酒厂导览，以及节庆和音乐活动的组织。室内偶尔也举办展览。该场所自2005年以来多次获得“波茨坦好客”（Potsdamer Gastlichkeit）标志，并于2009年获得一项设计奖。 波茨坦啤酒工坊至今仍是一家私人拥有的独立酿酒厂和餐厅，深深扎根于波茨坦地区及其酿造传统。

现为波茨坦啤酒工坊所在地的历史始于1756年，当时巴芩布和帆布制造商兼供应商克里斯托夫·安德烈亚斯·马丁（Christoph Andreas Martin(i)）在哈弗尔河畔卡普特附近的皇家林地里获得了一块漂白场。该庄园连同后来建造的较大住宅和两栋织工房，很快被称为“马丁漂白场”（Martinis Bleiche）。到1773年，马丁将土地扩展至水边，那里有一个名为滕普林（Templin）的角状河岸，特别适合漂白。他还从1764年起种植核桃和桑树，并开辟了一个种植蔬菜、水果和花卉的花园。 1780年，庄园传给了马丁的女儿及其丈夫约翰·克里斯托夫·布兰德（Johann Christoph Brand），他是一位巴芩布师傅，在此继续生产布料直至1796年。随后，宗教难民、前法国驻柏林公使穆斯蒂耶侯爵（Marquis de Moustier）购得该地产，但未加利用，并于1797年将其卖给神职人员（教士）阿诺德·迪德里希·塔姆（Arnold Diedrich Tamm）。塔姆修缮了所有建筑，并将其提升为庄园宅邸。他在60摩根的土地上经营木材业，但很快不再盈利。通过强制拍卖，波茨坦商人舒尔策（Schulze）于1814年成为所有者，但1815年柏林商人卡尔·路德维希·克吕格（Karl Ludwig Krüger）作为更高出价者中标。此后并未真正使用，因此克吕格于1819年以7500塔勒将庄园（“奢侈小庄园”）卖给中将弗里德里希·阿道夫·路德维希·冯·俾斯麦（Friedrich Adolf Ludwig von Bismarck）。此后又发生多次所有权变更：1832年归私人费迪南德·舒伦堡（Ferdinand Schulenburg）；1834年归商人爱德华·莱因哈特（Eduard Reinhardt），他首次将部分建筑用作客栈，当时称为Tabagie；1837年埃米莉·亨丽埃特·莱因哈德（Emilie Henriette Reinhard）在拍卖中购得；1841年行政官豪普特（Amtmann Haupt）租下Tabagie并继续经营。 19世纪40年代已有多次所有权变更，但合同赋予普鲁士国家优先购买权，1842年国家行使了该权利。1846年，前塔姆住宅（庄园宅邸）和马厩被烧毁。普鲁士国王亲自下令在此建造一座小“巴伐利亚小屋”，但未能实现。取而代之的是一座林业用房（Forsthaus），皇家林业官员迁入其中。由于1848年革命，重建庄园的计划未能执行。林务员继续将这些建筑作为郊游餐馆经营，其创立因此可追溯至1834年的Tabagie。 道路建设（1849年、1958年）使客栈更易到达。20世纪30年代至40年代，滕普林客栈经历了大繁荣。约4000个座位连同啤酒花园吸引了游客，尤其是在夏季。波茨坦和柏林的游船也停靠该餐馆，为此设有三个蒸汽船码头和九个私人船主栈桥。一个海滩餐厅直接在水边为游泳者提供服务。二战后，该地产归国家所有，郊游活动重新开始；在东德时期，众多游客再次到来。为了加快服务，当时的经营者HO将HOG Forsthaus Templin的服务改为自助式。1959年，通过填充细沙在湖岸建成了滕普林海滩浴场，为餐馆带来了更多游客。1967年，DEFA为电影拍摄让建筑师和工匠对餐馆区域进行了改建。 随着两德统一（Wende），由于HO解散，滕普林森林之家进入托管局（Treuhandanstalt）的房地产基金。1990年找到了一位私人租户，但他几乎没有进行维护便放弃了。1997年至2002年间，该庄园空置。2002年，认证酿酒大师托马斯·基希霍夫和约尔格·科勒买下了整个建筑群和部分土地。他们对其进行了全面翻修和改造，并于2003年12月6日以酒馆酿酒坊（Gasthausbrauerei）的形式开业。此后，波茨坦啤酒工坊一直酿造传统地方啤酒，并作为文化和美食目的地运营。

• 2009

  该场所获得一项设计奖。

• 2005

  该场所首次获得“波茨坦好客”标志。

• 2003

  12月6日，餐馆以酒馆酿酒坊（Gasthausbrauerei）形式开业。

• 2002

  托马斯·基希霍夫和约尔格·科勒买下整个建筑群和部分土地。

• 1997

  该庄园空置直至2002年。

• 1990

  两德统一后，该地产进入托管局房地产基金；一位私人租户接手但很快放弃。

• 1967

  DEFA为电影拍摄对餐馆区域进行改建。

• 1959

  滕普林海滩浴场在湖岸建成，带来更多游客。

• 1930

  滕普林客栈经历大繁荣，拥有约4000个座位和啤酒花园。

• 1849

  道路建设改善了通往客栈的交通。

• 1846

  庄园宅邸和马厩被烧毁；取而代之建造了一座林业用房（Forsthaus）。

• 1842

  普鲁士国家行使优先购买权，接管该地产。

• 1834

  商人爱德华·莱因哈特首次将部分建筑用作客栈（Tabagie）。

• 1797

  阿诺德·迪德里希·塔姆买下庄园并将其提升为庄园宅邸。

• 1780

  庄园传给马丁的女儿及其丈夫约翰·克里斯托夫·布兰德。

• 1756

  克里斯托夫·安德烈亚斯·马丁在卡普特附近的皇家林地获得一块漂白场，后被称为“马丁漂白场”。

以有机原料复兴历史地方啤酒风格的传统手工酿酒厂兼酒馆。

• 波茨坦长杯啤酒

  一种在该地区已有约200年历史的传统地方啤酒风格。

• 柏林白啤

  按照传统样板酿造的历史酸小麦啤酒。

• 韦尔德啤酒

  特奥多尔·冯塔纳在勃兰登堡旅行中提及的历史啤酒风格。

• 波茨坦白啤

  一种地方小麦啤酒。

• 啤酒白兰地

  由啤酒蒸馏而成的烈酒。

• 啤酒利口酒

  由啤酒制成的利口酒。

• 酒糟面包

  用酿造后的酒糟制成的面包。

1. 1Braumanufaktur Potsdam – Geld allein macht nicht glücklich – trinkt Bierbraumanufaktur.de
2. 2Geschichte des Hauses – Braumanufaktur Potsdambraumanufaktur.de
3. 3Lustiges – Braumanufaktur Potsdambraumanufaktur.de
4. 4Die Quellen – Braumanufaktur Potsdambraumanufaktur.de
5. 5Braumanufaktur Potsdam – Wikidatawikidata.org
6. 6Braumanufaktur Potsdam – Wikipediade.wikipedia.org