佐特巧克力

佐特巧克力是一家总部位于施泰尔马克州里格斯堡的奥地利巧克力制造商。公司由约瑟夫·佐特于1999年创立，从最初在其父母农场的旧马厩中建立的小型作坊，发展成为一家垂直整合的从可可豆到巧克力棒的制造商，产品范围异常广泛且具有实验性。其产品组合包括夹心巧克力棒、单一产地巧克力棒、饮用巧克力、无糖产品、果仁糖、牛轧糖产品、巧克力包裹的水果和坚果、烘焙原料、涂抹酱、零食、早餐产品和咖啡。 公司的起源与约瑟夫·佐特职业生涯中一段艰难的早期时期有关。佐特和他的妻子曾在格拉茨经营一家糕点店，并在1996年因扩张过快而破产。回到里格斯堡后，佐特专注于巧克力，并将家族农场的旧马厩改造成生产场所。公司通过开发非传统的风味组合以及保持庞大且频繁变化的产品系列，而非依赖传统的大众市场产品，在奥地利和德国获得了关注。 一个决定性的战略转变发生在2004年至2006年间，当时佐特将其整个产品系列转换为有机和公平贸易巧克力。公司还与南美、非洲和亚洲的小型可可种植社区建立了直接采购关系。这种采购模式，加上世界公平贸易组织成员资格和欧洲有机认证，成为品牌身份的核心。佐特在公司内部从可可豆制造巧克力，而不是简单地重新融化购买的工业巧克力原料，从而能够更直接地控制烘焙、研磨、精炼、精磨和配方。 佐特还围绕体验式零售建立了品牌。2002年为游客引入了品尝站。2007年，里格斯堡工厂大幅扩建，以支持完整的从可可豆到巧克力棒的生产，并创建了一个体验中心，设有品尝站、电影院和让游客观察生产的高架走道。2011年，公司增加了可食用动物园，使用现场种植的作物和饲养的牲畜。后来增加了虚拟现实元素、微型果仁糖过山车和无糖牙医主题景点。据报道，里格斯堡巧克力工厂和体验世界每年吸引约22万名游客。 该品牌从2014年起扩展到欧洲以外，包括在上海开设第二个体验世界，并于2015年进入美国市场。其分销仍集中在德语区欧洲：约90%的分销网点位于奥地利、德国和瑞士，而在线销售也主要集中在奥地利和德国。佐特的产品通过专业零售商、精选连锁超市、公司运营或关联的游客目的地以及在线渠道销售。 该公司在奥地利被公认为高价值商标，并因结合有机和公平贸易采购、内部巧克力生产、独特的产品开发和目的地零售而受到国际关注。艺术家安德烈亚斯·H·格拉茨自1994年以来一直设计佐特的包装，帮助创造了整个产品系列中使用的独特视觉系统。该业务仍然活跃，其身份以道德采购、产品实验、工艺和教育或娱乐导向的工厂旅游为中心。

佐特巧克力由约瑟夫·佐特于1999年在施泰尔马克州里格斯堡创立，此前他和妻子曾在格拉茨经营一家糕点店。该糕点店在1996年因快速扩张而破产。回到家族农场后，佐特将旧马厩改造成小型巧克力工厂，并开始围绕独特、实验性的巧克力配方建立业务。 公司早期的增长来自于其以异常多样化的产品组合吸引奥地利和德国客户的能力。佐特没有局限于标准巧克力棒，而是开发了夹心巧克力和使用对比鲜明的甜、咸、辣、水果、坚果和利口酒灵感风味的组合。2002年，它为工厂游客增加了一个品尝站，建立了后来成为品牌核心部分的游客导向模式的第一个主要元素。 在2004年至2006年间，佐特将其整个产品系列转换为有机和公平贸易巧克力。它也开始与南美、非洲和亚洲的小型可可农和生产社区签订直接合同。这些决定使公司具有更明确的社会和环境立场，并将其与通常依赖较大商品供应链的主流巧克力品牌区分开来。佐特与有机认证、公平贸易实践以及其可可来源的更高可见性联系在一起。 2007年，里格斯堡工厂扩建，以实现完整的从可可豆到巧克力棒的制造。游客可以从高架走道观察部分生产过程，并使用品尝站比较原料和中间产品。扩建后的场地还包括一个专门建造的电影院和其他教育设施。这使得工厂不仅是一个生产设施，也是一个旅游目的地和公司制造主张的物理展示。 2011年，公司继续扩展其游客概念，在工厂旁边创建了一个可食用动物园。该景点使用与现场种植的作物和饲养的动物相关的产品和原料。进一步增加包括虚拟现实体验、微型果仁糖过山车和以无糖产品为特色的牙医主题景点。里格斯堡巧克力工厂和体验世界成为该地区体验式和可持续性巧克力零售的最著名例子之一，据报道年游客量约为22万。 佐特在2010年代中期开始将其存在扩展到欧洲以外。它进入中国市场，并于2014年在上海开设了第二个体验世界，随后于2015年进入美国市场。然而，其商业基础仍集中在德语区欧洲。据报道，约90%的分销网点位于奥地利、德国和瑞士，而奥地利和德国在参考材料描述的时期内占在线销售的绝大部分。 产品架构发展成为一个庞大的产品线家族。Labooko强调单一产地巧克力棒；手工夹心巧克力专注于分层夹心；饮用巧克力设计为融化在热牛奶中；Mitzi Blue使用圆形、装饰性的巧克力片；Squaring the Circle提供无糖选项。其他产品线涵盖经典巧克力棒、整坚果产品、果仁糖、牛轧糖、巧克力包裹的干果和坚果、可可豆零食、早餐麦片、涂抹酱、烘焙巧克力原料和咖啡。 包装也是品牌身份的重要组成部分。艺术家安德烈亚斯·H·格拉茨自1994年以来一直设计佐特的包装，为整个产品系列贡献了可识别的视觉语言。结合有机和公平贸易采购、直接可可关系、从可可豆到巧克力棒的生产和工厂旅游，包装和产品多样性支持佐特作为奥地利高价值商标的地位，而不是传统的大宗巧克力标签。

• 2015

  进入美国市场

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  佐特通过进入美国市场扩大了其国际存在。

• 2014

  上海体验世界开业

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  公司扩展到中国，并在上海开设了第二个以巧克力为主题的体验世界。

• 2011

  可食用动物园开放

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  佐特在巧克力工厂旁边开设了一个可食用动物园，将游客体验与现场种植的作物和饲养的牲畜联系起来。

• 2007

  里格斯堡工厂扩建以进行从可可豆到巧克力棒的生产

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  工厂扩建实现了完整的内部从可可豆到巧克力棒的制造，并增加了主要游客设施。

• 2006

  整个产品系列完成转换

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  到这一时期，整个产品系列向有机和公平贸易巧克力的过渡已完成。

• 2004

  开始有机和公平贸易转换

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  佐特开始将其产品系列转换为完全有机和公平贸易巧克力。

• 2002

  引入首个工厂品尝站

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  公司为游客创建了一个初步品尝区，开始了后来与里格斯堡场地相关的体验式零售模式。

• 1999

  佐特巧克力工厂成立

  [1]Zotter Schokoladeen.wikipedia.org

  约瑟夫·佐特在施泰尔马克州里格斯堡他父母农场的旧马厩中创立了巧克力业务。

一个以道德采购、有机、从可可豆到巧克力棒的巧克力品牌，围绕创意风味开发、直接农民关系、制造透明度和沉浸式工厂旅游进行定位。佐特通过其广泛的实验性产品系列、完整的内部生产、独特的包装以及零售、教育和娱乐的结合，与传统糖果公司区分开来。

• 夹心巧克力棒

  手工夹心巧克力

  夹心棒由多层或多种巧克力、奶油、坚果、水果、香料和其他实验性成分组合而成。该产品线体现了佐特对不寻常风味搭配和广泛、频繁变化的产品组合的重视。

• 单一产地巧克力

  Labooko

  一系列单一产地巧克力棒，旨在突出特定种植地区可可的特性。该产品线通过强调可可产地、加工和风味差异来支持佐特的从可可豆到巧克力棒的方法。

• 饮用巧克力

  饮用巧克力

  设计为融化在热牛奶中的巧克力棒。它们将品牌扩展到即食巧克力棒之外，让消费者可以在家准备风味或品种热巧克力饮料。

• 装饰巧克力

  Mitzi Blue

  一种以展示为中心的格式，由两个圆形、同心的巧克力片组成，装饰有坚果和食用花卉等成分。其不寻常的形状和视觉外观使其特别适合送礼和体验式消费。

• 无糖巧克力

  Squaring the Circle

  一条无糖巧克力产品线，专为寻求传统甜巧克力替代品的消费者设计。它也反映在公司游客景点中使用的无糖主题中。

• 巧克力棒

  经典和G. Nuss

  经典巧克力棒提供更熟悉的巧克力格式，而G. Nuss强调整坚果。这些产品线在佐特更具实验性的夹心和单一产地产品之外，提供了易于接受的产品。

• 果仁糖

  Endorphins和牛轧糖果仁糖

  以巧克力夹心、牛轧糖和相关糖果质地为中心的果仁糖产品。它们将产品组合从巧克力棒扩展到更小格式的礼品和放纵产品。

• 巧克力零食

  Balleros和Nibs + 可可豆

  Balleros将干果和坚果与巧克力、牛轧糖或水果巧克力原料相结合。Nibs + 可可豆专注于烘焙可可成分作为零食产品，使可可豆本身对消费者更加可见。

• 烘焙原料

  精细巧克力原料和巧克力牛轧糖

  用于烘焙、烹饪和果仁糖制作的产品。这些产品线将佐特的巧克力和牛轧糖配方带入专业和家庭厨房应用。

• 体验式零售 · 2002

  佐特巧克力工厂和体验世界

  里格斯堡目的地结合了工厂观察、电影内容、品尝站和互动景点。它同时作为游客中心、教育场所、零售环境和公司制造和可持续性定位的表达。

• 2015

  进入美国市场战略

  背景

  佐特在建立中国存在后继续其国际扩张。

  采取的行动

  该品牌进入了美国市场。

  后续影响

  美国成为佐特国际运营足迹的一部分，尽管德语区欧洲仍然是公司的主要分销区域。

  来源

• 2014

  国际扩张进入中国战略

  背景

  在德语区欧洲建立了强大基础后，佐特寻求在其主要欧洲分销区域之外进行国际增长。

  采取的行动

  公司进入中国市场，并在上海开设了一个体验世界。

  后续影响

  上海站点将佐特的工厂旅游和体验式零售概念扩展到了新市场。

  来源

• 2007

  扩展为完整的从可可豆到巧克力棒的生产和体验式零售战略

  背景

  公司寻求加深对制造的控制，同时将其工厂转变为能够解释和展示生产过程的目的地。

  采取的行动

  佐特扩建了里格斯堡工厂，以内部加工可可豆，并增加了包括电影院、品尝站和高架观景走道在内的游客基础设施。

  后续影响

  该工厂成为品牌体验的主要组成部分，以及互动式、可持续性巧克力旅游的一个例子。

  来源

• 2004

  将整个产品系列转换为有机和公平贸易巧克力战略

  背景

  佐特正在巧克力市场中建立差异化定位，并选择将采购标准作为全公司而非有限产品的特征。

  采取的行动

  公司开始将其产品组合转换为完全有机和公平贸易巧克力，并与多个生产地区的小型可可农建立了直接关系。

  后续影响

  这一决定成为佐特身份的核心部分，并支持其围绕道德采购、可持续性和生产透明度的定位。

  来源

1. 1Zotter Schokoladeen.wikipedia.org