Zoës Kitchen

Zoës Kitchen是一家美国快速休闲餐厅连锁品牌，主打地中海风味美食，包括烤肉、沙拉、三明治、皮塔饼、蘸酱及其他预制菜肴。1995年，Zoë和Marcus Cassimus在阿拉巴马州霍姆伍德创立了该公司，并于当年10月开设了第一家餐厅。早期公司由家族控制，主要通过公司直营店逐步扩张，而非采用特许经营模式。首批门店集中在伯明翰地区，随后扩展到阿拉巴马州其他市场，再进入田纳西州以及美国南部和西南部的更多市场。 该品牌的菜单强调易于接受的地中海风味和注重健康的快速休闲模式。典型菜品包括鸡肉和其他烤制蛋白质、鹰嘴豆泥、希腊沙拉、皮塔三明治、烤蔬菜、汤品和套餐。这一定位使Zoës Kitchen能够在不断扩大的快速休闲餐饮细分市场中竞争，同时与传统的汉堡、油炸食品和三明治连锁店形成差异化。餐饮服务、外卖、在线订购以及后来的移动订购成为其运营模式的重要组成部分。 到2006年，Zoës Kitchen在多个州经营着16家餐厅，到2007年连锁店数量约为20家。那一年，Zoë和Marcus Cassimus将多数股权出售给了总部位于洛杉矶的私募股权公司Brentwood Associates。交易后Marcus Cassimus继续担任首席执行官，公司讨论了大幅扩张的计划。2008年，GE Capital Solutions提供的融资支持了在东南部和西南部新增餐厅的计划。2008年晚些时候，Cassimus辞去首席执行官职务，曾与Baja Fresh有联系的Greg Dollarhyde成为CEO。Dollarhyde描述了一种结合公司直营和特许经营的扩张战略。 公司通过2011年推出的在线订购和2013年推出的移动应用程序扩展了数字化能力。到2013年，该连锁店已发展到遍布17个州的200多家餐厅。在为公开上市做准备期间，公司总部从伯明翰迁至德克萨斯州普莱诺。公司列举的原因包括出行便利、人才获取以及整合行政运营的需要。Zoës Kitchen于2014年完成首次公开募股，成为一家上市餐厅公司数年。 2018年8月，Cava Group同意以约3亿美元收购Zoës Kitchen，每股流通股出价12.50美元。该交易使Zoës Kitchen退出公开交易，成为Cava Group的子公司。收购后，Cava将部分Zoës门店改造为Cava餐厅，减少了以Zoës品牌运营的餐厅数量。2018年9月，美国航空宣布Zoës Kitchen为其食品合作伙伴，为其飞机主舱提供轻食和食品。 该品牌后来的足迹大幅缩小。2023年1月，阿拉巴马州山溪的Crestline Village餐厅关闭，使伯明翰市中心的一家门店成为伯明翰都会区最后一家报道的Zoës Kitchen。伯明翰地区的其他门店已被改造为Cava餐厅，包括最初的霍姆伍德门店。Crestline关闭后，Cassimus家族宣布计划与Cava Group合作，接管该地点并恢复1995年最初的Zoës菜单。由于消息来源既描述了Cava旗下的传统品牌，也描述了可能复兴的运营，Zoës Kitchen品牌当前的范围和状态需要核实。

Zoës Kitchen始于1995年6月，当时Zoë和Marcus Cassimus在阿拉巴马州霍姆伍德成立了Zoës Kitchen Inc.。第一家餐厅于1995年10月在霍姆伍德市中心开业。早期业务与Cassimus家族紧密相关，最初不依赖特许经营。1999年，第二家餐厅在胡佛的Riverchase地区开业，随后于2001年3月在伯明翰开设了一家门店。公司随后扩展到伯明翰市场以外，于2001年5月在塔斯卡卢萨开业，并于同年晚些时候在田纳西州纳什维尔开业。 到2006年，Zoës经营着16家餐厅，包括阿拉巴马州、凤凰城、纳什维尔、孟菲斯、巴吞鲁日和德斯坦的门店。2007年，连锁店达到约20家门店，当时Cassimus家族将多数股权出售给了Brentwood Associates。Marcus Cassimus继续担任首席执行官，该交易被视为进一步扩张的平台，包括潜在的特许经营。2008年，GE Capital Solutions提供了融资，据报道支持在东南部和西南部开发多达50家新餐厅。Marcus Cassimus于2008年11月辞去首席执行官职务，由前Baja Fresh高管Greg Dollarhyde接任。Dollarhyde描述了一种模式，即大多数餐厅保持公司直营，而较小部分将特许经营。 该品牌继续增加客户订购渠道，于2011年推出在线订购，2013年推出移动应用程序。到2013年，它扩展到遍布17个州的200多个地点。在2014年公开募股筹备期间，公司将其报道的总部从伯明翰迁至德克萨斯州普莱诺。所述原因包括出行便利、招聘考虑以及上市前的行政整合。Zoës Kitchen随后作为一家上市餐厅公司运营。 Cava Group于2018年8月以约3亿美元收购了Zoës Kitchen，报价为每股流通股12.50美元。该交易使Zoës Kitchen成为Cava Group的子公司，并结束了其作为独立上市公司的时期。Cava后来将一些前Zoës餐厅改造为Cava概念，导致Zoës品牌足迹缩小。同年，美国航空将Zoës Kitchen列为其主舱座位轻食和食品的主要合作伙伴。 到2023年1月，山溪的Crestline Village餐厅关闭，使伯明翰市中心的一家餐厅成为伯明翰都会区最后一家报道的Zoës门店。最初的霍姆伍德餐厅和伯明翰地区的另一家门店已被改造为Cava餐厅。Crestline关闭后，Marcus Cassimus表示，他的家族将与Cava Group合作，接管该地点并寻求恢复最初的Zoës菜单。现有参考资料并未确定该复兴是否成为持续运营的广泛连锁，因此该品牌目前的运营状态尚未得到验证。

• 2023

  报道的当地关闭和提议的菜单复兴

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  Crestline Village门店关闭，而Cassimus家族宣布计划与Cava Group合作在该地点恢复最初的Zoës菜单。

• 2018

  被Cava Group收购

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  Cava Group以约3亿美元收购Zoës Kitchen，使其成为子公司，并减少了其独立公司地位。

• 2014

  首次公开募股

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  Zoës Kitchen在报告其总部位于德克萨斯州普莱诺后成为上市公司。

• 2013

  移动应用程序推出

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  Zoës推出移动应用程序，其餐厅网络扩展到17个州的200多个地点。

• 2011

  在线订购推出

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  公司在其客户服务和销售渠道中增加了在线订购。

• 2007

  Brentwood Associates收购多数股权

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  私募股权公司购买多数股权，连锁店达到约20家餐厅。

• 2001

  扩展到伯明翰地区以外

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  Zoës在塔斯卡卢萨开业，随后进入第一个州外市场，在纳什维尔开设门店。

• 1995

  Zoës Kitchen在霍姆伍德创立

  [1]Zoës Kitchenen.wikipedia.org

  Zoë和Marcus Cassimus在阿拉巴马州成立公司，第一家餐厅于10月在霍姆伍德市中心开业。

以地中海风味食谱、烤制蛋白质、新鲜沙拉、可定制餐点、外卖和餐饮服务为核心的便捷快速休闲餐饮。

• 主菜

  烤鸡盘和餐点

  烤鸡和相关的希腊风味盘是品牌菜单的核心部分。这些餐点通常搭配沙拉、蔬菜、米饭、皮塔饼、鹰嘴豆泥或其他配菜，提供比全服务地中海餐饮更快、更便捷的替代选择。

• 三明治

  皮塔三明治

  皮塔三明治是Zoës Kitchen的标志性快速休闲形式，将烤蛋白质、蔬菜、酱汁和地中海配菜组合成便携餐点。它们支持堂食、外卖和餐饮服务。

• 沙拉

  希腊沙拉

  希腊沙拉代表了品牌新鲜、以蔬菜为主的定位。该产品通常使用地中海食材，可以作为独立餐点或与烤蛋白质和皮塔食品搭配。

• 配菜和开胃菜

  鹰嘴豆泥和蘸酱

  鹰嘴豆泥和其他地中海蘸酱是核心配菜、佐餐和餐饮组成部分。它们帮助确立了品牌在三明治和沙拉之外的身份，通常与皮塔饼或蔬菜配菜搭配。

• 餐饮服务

  餐饮和盒装餐点

  Zoës Kitchen将其餐厅菜单扩展到餐饮服务，提供围绕沙拉、皮塔饼、烤蛋白质、蘸酱和配菜的团体餐和盒装形式。餐饮服务补充了连锁店的在线订购和外卖基础设施。

• 2018美国航空主舱食品合作

  United States

  美国航空宣布Zoës Kitchen为其主舱座位轻食和食品的主要合作伙伴，将该餐厅品牌扩展到航空食品服务。

  结果. 参考资料确认了合作公告，但未记录其持续时间或后续表现。

  来源

• 2023

  提议恢复最初的Zoës菜单战略

  背景

  在Cava改造后，伯明翰地区的Zoës品牌足迹收缩，山溪的Crestline Village餐厅关闭。

  采取的行动

  Cassimus家族宣布计划与Cava Group合作，接管该地点并恢复1995年最初的Zoës菜单。

  后续影响

  现有资料并未确定提议的复兴是否成为持续运营。

  来源

• 2018

  Cava Group收购并购

  背景

  Cava Group寻求收购这家地中海快速休闲连锁店，并将其与自己的餐厅平台相结合。

  采取的行动

  Cava Group同意以约3亿美元收购Zoës Kitchen，每股流通股12.50美元。

  后续影响

  Zoës成为Cava的子公司，一些前Zoës餐厅被改造为Cava门店。

  Acquisition consideration. $300 million announced transaction value (2018)

  来源

• 2014

  总部搬迁和公开募股准备战略

  背景

  公司正准备上市，并寻求整合行政运营。

  采取的行动

  Zoës Kitchen报告其总部为德克萨斯州普莱诺，而非伯明翰，理由是出行、招聘和办公室整合方面的考虑。

  后续影响

  公司完成了首次公开募股，并在2018年被收购前作为上市餐厅企业运营。

  来源

• 2007

  向Brentwood Associates出售多数股权并购

  背景

  Zoës Kitchen已达到约20家餐厅，并寻求资金和组织支持以进一步增长。

  采取的行动

  Cassimus家族将多数股权出售给Brentwood Associates，而Marcus Cassimus继续担任CEO。

  后续影响

  交易后，公司制定了扩张计划，并随后获得了新增门店的融资。

  来源

1. 1Zoës Kitchenen.wikipedia.org
2. 2Zoës Kitchen official websitezoeskitchen.com