齐米安斯卡

齐米安斯卡（Ziemiańska），在附近开设了一家更大的姊妹店后也被称为小齐米安斯卡（Mała Ziemiańska），是华沙的一家咖啡馆和糕点店，成为两次世界大战期间波兰最著名的文化聚会场所之一。它于1918年在华沙市中心的马佐维耶茨卡街12号创立，并于当年4月14日正式开业。其创始人扬·斯肯普斯基（Jan Skępski）和卡罗尔·阿尔布雷希特（Karol Albrecht）是著名的糕点师。这家店起初只是一家只有几张桌子的小咖啡馆，但其地理位置和声誉使其发展成为重要的社会机构。 咖啡馆靠近华沙大学、华沙爱乐音乐厅、扎亨塔美术馆等重要文化场所，这使其自然成为作家、诗人、画家、雕塑家、演员、音乐家、记者和公众人物的聚集地。在原有房间上方增设的楼座提供了更多座位，并特别与文学顾客联系在一起。斯卡曼德（Skamander）诗社的诗人，包括尤利安·图维姆（Julian Tuwim）、安东尼·斯沃尼姆斯基（Antoni Słonimski）、扬·莱洪（Jan Lechoń）、雅罗斯瓦夫·伊瓦什凯维奇（Jarosław Iwaszkiewicz）和卡齐米日·维任斯基（Kazimierz Wierzyński），是最著名的常客之一。他们与传奇健谈者弗朗齐歇克·菲舍尔（Franciszek Fiszer）也有联系。咖啡馆的社交格局独具特色：诗人通常占据楼座的一张桌子，而艺术家则使用底层的一张桌子。 齐米安斯卡的顾客远不止文学界。与该场所相关的艺术家包括佐菲亚·斯特里延斯卡（Zofia Stryjeńska）、塔德乌什·格罗诺夫斯基（Tadeusz Gronowski）、亨里克·库纳（Henryk Kuna）和诗人博莱斯瓦夫·莱希米安（Bolesław Leśmian）。演员和戏剧界人士如欧根纽什·博多（Eugeniusz Bodo）、阿道夫·迪姆沙（Adolf Dymsza）、雅德维加·斯莫萨尔斯卡（Jadwiga Smosarska）、莱昂·席勒（Leon Schiller）、路德维克·索尔斯基（Ludwik Solski）和康斯坦蒂·伊尔德丰斯·加乌琴斯基（Konstanty Ildefons Gałczyński）也与咖啡馆有关。加乌琴斯基在齐米安斯卡遇到了他未来的妻子。该场所还吸引了政界人士，包括总理瓦莱里·斯瓦维克（Walery Sławek）、外交部长约瑟夫·贝克（Józef Beck）和博莱斯瓦夫·维尼亚瓦-德武戈绍夫斯基将军（Bolesław Wieniawa-Długoszowski）。这些重叠的圈子使咖啡馆成为文化和政治精英之间非正式交流的重要场所。 原店的成功促使店主在华沙开设了更多咖啡馆。最大、最著名的后继场所位于克雷迪托瓦街和亚斯纳街的交汇处。在更大的店开业后，原来的马佐维耶茨卡街咖啡馆被称为小齐米安斯卡，而新店则被称为大齐米安斯卡（Duża Ziemiańska）。店主还试图将糕点业务扩展到波兰以外，在尼斯开设了一家类似的咖啡馆。该店在1930年代因法国糕点师的抗议而关闭。 齐米安斯卡的特色在于热情好客、糕点、咖啡和社交，而非现代包装产品线。其历史重要性来自围绕该场所形成的文化网络及其在华沙两次世界大战期间城市生活中的作用。原咖啡馆及其所在建筑在华沙起义中被毁。该场所和建筑均未重建，因此该品牌是一个已不复存在的历史咖啡馆，而非运营中的连锁酒店。

齐米安斯卡于1918年由糕点大师扬·斯肯普斯基和卡罗尔·阿尔布雷希特在华沙创立。最初的店址位于市中心的马佐维耶茨卡街12号，咖啡馆于4月14日正式开业。最初只有一个小房间和几张桌子。随后增设了上层楼座，增加了容量，并为该场所提供了第二个独特的社交空间。 这个位置对于寻求文化顾客的咖啡馆来说特别有利。齐米安斯卡大致位于华沙大学、华沙爱乐音乐厅、扎亨塔美术馆以及其他吸引作家、视觉艺术家、表演者、学生和知识分子的机构之间。靠近这些地方有助于将一家普通的商业咖啡馆转变为非正式的文化俱乐部。该场所与波兰第二共和国的艺术生活，特别是与斯卡曼德文学团体联系在一起。 尤利安·图维姆、安东尼·斯沃尼姆斯基、扬·莱洪、雅罗斯瓦夫·伊瓦什凯维奇和卡齐米日·维任斯基是经常光顾咖啡馆的斯卡曼德诗人。他们经常由弗朗齐歇克·菲舍尔陪同，他是华沙知识界著名的健谈者。诗人们的常座位于楼座。底层有一张与画家和雕塑家相关的桌子，形成了不同创意圈子之间的明显划分，但并不妨碍他们的互动。 咖啡馆的艺术联系广泛。佐菲亚·斯特里延斯卡、塔德乌什·格罗诺夫斯基、亨里克·库纳和博莱斯瓦夫·莱希米安是与该场所有关的艺术家。戏剧和电影界人士也经常出现，包括欧根纽什·博多、阿道夫·迪姆沙、雅德维加·斯莫萨尔斯卡、莱昂·席勒、路德维克·索尔斯基和康斯坦蒂·伊尔德丰斯·加乌琴斯基。齐米安斯卡不仅仅是名人偶尔喝咖啡的地方；它还是经常性相遇、交谈、介绍以及个人和职业网络形成的场所。据报道，加乌琴斯基在那里遇到了他未来的妻子。 政治人物也是顾客的一部分。与齐米安斯卡有关的访客包括总理瓦莱里·斯瓦维克、外交部长约瑟夫·贝克和博莱斯瓦夫·维尼亚瓦-德武戈绍夫斯基将军。诗人、画家、演员和政治家的混合反映了咖啡馆在首都的中心地位，并加强了其作为文化和公共生活重叠场所的声誉。 第一家咖啡馆的商业成功鼓励了店主扩张。他们在华沙开设了几家额外的咖啡馆，包括位于克雷迪托瓦街和亚斯纳街拐角处的一家更大、更著名的场所。这次扩张产生了大齐米安斯卡（Duża Ziemiańska）和小齐米安斯卡（Mała Ziemiańska）的名称，分别指较大的场所和位于马佐维耶茨卡街的原始场所。齐米安斯卡这个名字指的是波兰语术语“ziemianin”，与地主绅士有关，并传达了明显的波兰社会和文化身份。 该企业还进行了国际尝试。在尼斯开设了一家类似的咖啡馆，借鉴了华沙场所的声誉和糕点传统。它没有长期存在：尼斯分店在1930年代因法国糕点师的抗议而关闭。可用的历史记载没有提供该分店的进一步运营或财务细节。 齐米安斯卡的存在随着战时华沙的毁灭而结束。咖啡馆及其建筑在1944年华沙起义期间不复存在。该地点未作为历史场所重建，品牌也没有继续作为运营中的咖啡馆。因此，其遗产通过两次世界大战期间华沙的文学和文化历史得以保存，在那里它被铭记为这座城市标志性的咖啡馆之一，以及有影响力的波兰艺术家和公众人物的聚会场所。

• 1944

  在华沙起义中被毁

  [1]Ziemiańskaen.wikipedia.org

  齐米安斯卡及其建筑在华沙起义中被毁，并未作为历史咖啡馆重建。

• 1930

  尼斯分店在十年内关闭

  [1]Ziemiańskaen.wikipedia.org

  相关的尼斯咖啡馆在1930年代因法国糕点师的反对而关闭。

• 1918

  在华沙市中心创立并开业

  [1]Ziemiańskaen.wikipedia.org

  扬·斯肯普斯基和卡罗尔·阿尔布雷希特在马佐维耶茨卡街12号创立了齐米安斯卡，咖啡馆于4月14日正式开业。

• 增设上层楼座

  [1]Ziemiańskaen.wikipedia.org

  最初的小咖啡馆通过在原始房间上方增加楼座扩大了座位，该楼座后来与诗人顾客联系在一起。

• 华沙扩张

  [1]Ziemiańskaen.wikipedia.org

  店主开设了额外的咖啡馆，包括位于克雷迪托瓦街和亚斯纳街的一家更大的场所。原始地点随后获得了小齐米安斯卡的名称。

一家城市咖啡馆和糕点沙龙，定位为优雅、位于市中心、供华沙艺术、文学、戏剧和政治界人士聚会的场所。

• 咖啡馆饮料 · 1918

  咖啡馆饮品

  咖啡和其他咖啡馆饮品构成了齐米安斯卡热情好客的核心。该场所的历史意义与其说在于有记载的专有饮料配方，不如说在于围绕日常咖啡馆服务创造的社会环境。

• 烘焙和糖果 · 1918

  糕点和糖果

  该企业由两位著名的糕点大师创立，并部分建立在糕点的声誉之上。其糖果传统支持了从最初的小咖啡馆扩展到华沙的其他场所和尼斯的一个短暂的国际分店。

• 从原始咖啡馆扩展到更大的华沙场所战略

  背景

  马佐维耶茨卡街咖啡馆的成功创造了对额外地点和更多座位的需求。

  采取的行动

  店主在华沙开设了几家其他咖啡馆，包括位于克雷迪托瓦街和亚斯纳街拐角处的一家更大的场所，同时保留原始地点作为小齐米安斯卡。

  后续影响

  扩张创造了大小齐米安斯卡之间的持久区别，并拓宽了企业的文化形象。

  来源

• 尝试在尼斯进行国际扩张战略

  背景

  在波兰场所成功后，店主寻求将咖啡馆和糕点概念扩展到华沙以外。

  采取的行动

  在尼斯开设了一家类似的齐米安斯卡咖啡馆。

  后续影响

  尼斯分店在1930年代因法国糕点师的抗议而关闭。

  • French pastry makers — 法国糕点师抗议尼斯的这家店，导致其关闭。

  来源

1. 1Ziemiańskaen.wikipedia.org