泽特里亚

Zetteria（ゼッテリア）是日本汉堡快餐连锁品牌，由Burger One株式会社经营，该公司是善商控股旗下中间控股公司善商全球快餐控股的全资子公司。该品牌是2023年善商控股从乐天收购日本Lotteria业务后创建的新业态。品牌名称结合了日语“絶品”（极致美味）与“cafeteria”（自助餐厅），定位为在休闲咖啡馆式环境中提供优质汉堡。 首家Zetteria门店于2023年9月20日在东京田町芝浦地区开业，由原Lotteria门店改造而来。此后，日本国内原有Lotteria门店逐步转型为Zetteria。截至2025年12月，Zetteria门店数增至172家；2026年3月31日最后一批日本Lotteria门店关闭后，连锁规模达到约280家，成为日本第四大汉堡连锁品牌，仅次于麦当劳、摩斯汉堡和汉堡王。 Zetteria的菜单以“絶品バーガー”（绝品汉堡）系列为核心，该系列最初在Lotteria时期开发，同时提供常规汉堡、早餐、午餐和晚餐套餐、配菜、甜点和饮料。品牌还推出了日本特色产品，如2025年在大阪地区门店限时销售的御好烧汉堡。Lotteria品牌在海外由乐天GRS继续运营，而日本业务已全面转型为Zetteria。

Zetteria的历史与日本Lotteria的历史紧密相连。Lotteria于1972年作为乐天集团的快餐业务创立，最初构想为推广乐天冰淇淋的冰淇淋店。1972年7月，首家试点店在埼玉县乐天浦和工厂内开业；1972年9月29日，首批正式门店在东京日本桥和东京上野开业。此后数十年间，Lotteria开发了1977年的虾汉堡和1984年的肋排三明治等独特菜单，与竞争对手形成差异化。 然而，自1990年代起，Lotteria的经营因战略不一致、低价策略失败和新菜单表现不佳而陷入困境。2001年，它接管了已退出市场的汉堡王日本门店。2005年，Lotteria与企业重组公司Revamp建立资本联盟，后者获得约33.4%的股份并引入新管理层，包括CEO玉塚元一。在Revamp领导下，Lotteria更新了标志、口号和制服，并注重顾客反馈，恢复盈利。Revamp于2010年退出，乐天控股社长佃孝之成为社长。公司在2010财年保持盈利，但销售额逐渐下降。 2023年2月16日宣布，Lotteria全部股份将于2023年4月1日出售给善商控股。善商控股此前曾在日本经营温蒂汉堡但已退出，因此这标志着其重新进入汉堡连锁业务。出售仅涉及日本业务；由韩国乐天GRS主导的海外Lotteria业务仍留在乐天集团。 2023年9月20日，Zetteria作为Lotteria品牌下的新业态开业。名称结合了“絶品”（极致美味）和“cafeteria”（自助餐厅）。首家门店由暂时关闭的Lotteria One Rank Up田町芝浦店改造而来。菜单最初与Lotteria完全不同，但后来部分菜品实现标准化。随着Lotteria门店的转型，Zetteria门店数迅速增加，到2025年12月达到172家。 2026年1月21日报道，日本国内所有Lotteria门店将于2026年3月前关闭并陆续转型为Zetteria，结束Lotteria在日本54年的历史。2026年2月16日，公司宣布更名为Burger One株式会社。2026年3月31日，日本最后一家Lotteria门店——大阪府丰中市的千里中央店关闭并转型为Zetteria。另外三家门店未转型而完全关闭。至此，Zetteria门店数达到约280家，成为日本第四大汉堡连锁，仅次于麦当劳、摩斯汉堡和汉堡王。Lotteria消失后，还出现了将善商集团旗下すき家等现有门店改造为Zetteria的新开店案例。

• 首批Lotteria门店在东京日本桥和上野开业。

• Lotteria开发出虾汉堡。

• Lotteria接管汉堡王日本门店。

• Lotteria与Revamp建立资本联盟进行重组。

• Lotteria日本门店数达到469家。

• Lotteria日本门店数达到峰值524家。

• 善商控股收购Lotteria日本业务全部股份。

• 首家Zetteria门店在东京田町芝浦开业。

• Zetteria门店数达到172家。

• 宣布日本国内所有Lotteria门店将于2026年3月前关闭。

• 宣布公司更名为Burger One株式会社。

• 日本最后一家Lotteria门店关闭；Zetteria门店数达约280家。

优质而休闲的汉堡快餐连锁，定位为咖啡馆式汉堡餐厅。

• 绝品汉堡（絶品バーガー）

  2007年由Lotteria推出的优质汉堡系列，使用天然奶酪、更大肉饼和特制面包。

• 虾汉堡（えびバーガー）

  以可乐饼状虾饼为特色的虾汉堡，自1977年以来的招牌产品。

• 御好烧汉堡

  2025年在大阪28家门店限时销售的汉堡，为迎接大阪·关西世博会推出。

1. 1ゼッテリア｜ZETTERIAzetteria.jp
2. 2Zetteria - Wikidatawikidata.org
3. 3ゼッテリア - Wikipediaja.wikipedia.org