梦を语れ

Yume Wo Katare 是一家由西冈刚志于2012年11月在马萨诸塞州剑桥市创立的拉面店。其名称在日语中写作“夢を語れ”，大致翻译为“说出你的梦想”。这家餐厅将一种非常独特的拉面形式与一种刻意营造的社区化和激励性的用餐仪式结合在一起。顾客在吃完饭后被鼓励向其他食客大声说出自己的梦想和抱负，将原本普通的餐厅访问变成一种公开的自我表达和相互鼓励的行为。 餐厅位于剑桥市波特广场附近马萨诸塞大道1923号的一个小空间内。选择这个位置的部分原因是西冈希望靠近大量的学生群体。在移居美国之前，他曾在京都的拉面店工作，同时追求喜剧事业，后来在京都、大阪和神户拥有五家拉面分店。他在2011年移居美国之前将这些日本分店卖给了他们的经理。西冈曾考虑过夏威夷和纽约市，但最终在纽约一家酒店另一位客人的偶然建议下对波士顿产生了兴趣。他不久后前往波士顿，并选择波特广场作为他餐厅的所在地。 Yume Wo Katare 的菜单有意地狭窄。其招牌产品是一大碗梦式拉面，有普通版和加猪肉版（称为“buta”）。这碗面结合了长时间熬制的猪骨汤、酱油成分、手工切面、卷心菜、豆芽、叉烧肉，以及顾客选择的蒜量和脂肪量。猪骨汤大约熬制14小时。还提供素食选项。这种食物与二郎系拉面的丰盛、浓郁、蒜香特点相关，餐厅有限的菜单有助于保持专注的备餐和服务模式。 餐厅的用餐区布置得有点像教室，一次大约可容纳18人。服务是结构化和互动式的，而不是随意或匿名的。食客被要求吃完所点的食物，之后他们可以与房间里的其他人分享他们的梦想。其他顾客会以鼓励回应，工作人员根据碗中剩余的食物量使用“完美”、“做得好”、“差不多”或“下次”等评分。评分系统旨在挑战食客，同时也鼓励减少食物浪费。由于用餐区小、菜单有限以及拉面受欢迎，顾客有时需要排队等候很长时间。 餐厅的身份超越了食物。它被描述为“梦想工厂”和以食物为中心的励志社区。西冈的使命受到他喜剧团前合伙人自杀的影响，这一经历使他专注于帮助人们识别和追求自己的目标。因此，Yume Wo Katare 提供了梦想工作坊和相关活动，特别是针对剑桥地区的日本学生。这些活动将餐厅定位为一个社会和激励机构，而不仅仅是一家拉面店。 剑桥餐厅在2013年夏天短暂关闭进行重新装修。2014年，经理约根·“沃克”·彼得森在主餐厅关闭的三个非连续日子的午餐时间在店内经营了一家素食拉面快闪店。西冈于2018年返回日本，随后在别府和冲绳建立了Yume Wo Katare分店。他还培训了大约50名学徒学习二郎系拉面的制作，并立志支持日本全部47个都道府县的以梦想为中心的拉面店。剑桥餐厅仍然是该品牌在美国的标志性地点，而日本分店则反映了其发展成为一个更广泛的餐厅概念和培训网络。

Yume Wo Katare 始于西冈刚志在日本拉面领域的经验以及他帮助人们表达抱负的更广泛兴趣在美国的体现。西冈曾在京都的拉面店工作，同时支持他期望的喜剧事业。他后来在京都、大阪和神户经营了五家分店，最终将这些业务卖给了他们的经理。2011年移居美国后，他评估了包括夏威夷和纽约市在内的可能地点。他希望靠近学生，最终在一次偶然的推荐让他访问波士顿后选择了剑桥的波特广场。 餐厅于2012年11月在马萨诸塞大道1923号开业。从一开始，它就通过食物和服务仪式脱颖而出。Yume Wo Katare 没有提供广泛的菜单，而是专注于一种主要的拉面制作，根据猪肉数量和选定的配料或成分进行变化。其汤底使用长时间的猪骨熬制过程以及酱油，而碗中包含手工切面、蔬菜、叉烧、大蒜和脂肪。还提供素食版本。 第一年包括2013年夏天为重新装修而暂时关闭。餐厅后来以其紧凑的教室式用餐区而闻名，可容纳约18人。客人被鼓励吃完碗中的食物，然后向房间宣布他们的梦想。其他食客为他们欢呼，之后工作人员根据剩余食物的量使用简单的评分系统。这种不寻常的做法强化了餐厅所宣称的个人挑战、公开承诺、社区支持和减少食物浪费的目标。 这个概念源于西冈对前喜剧搭档自杀的个人回应。他开始将餐厅视为帮助人们澄清和追求抱负的机制。除了供应拉面，Yume Wo Katare 还举办了梦想工作坊，特别与剑桥的日本学生相关。因此，这家餐厅被描述为“梦想工厂”和围绕食物和抱负组织的社区空间。 该品牌还尝试了其他形式。2014年，经理约根·“沃克”·彼得森在主餐厅关闭的三个非连续日子的午餐时间在餐厅空间举办了一场素食拉面快闪活动。这是一个有限的活动，而不是替代核心的猪肉为主的供应。 西冈于2018年返回日本。之后，他在他居住的别府和冲绳开设了Yume Wo Katare分店。他还培训了大约50名学徒学习二郎系拉面的制作。他公开的抱负是鼓励日本所有47个都道府县的以梦想为导向的拉面店。因此，该品牌从剑桥的一家单一餐厅演变成一个跨国概念，将特定的拉面风格与可重复的社交和激励体验联系起来。公开记录的信息并未确立详细的公司所有权结构、财务概况或现任经理的完整名单。

• 2018

  西冈返回日本

  [1]Yume Wo Katareen.wikipedia.org

  西冈返回日本，后来在别府和冲绳开设了Yume Wo Katare分店，同时培训学徒学习该品牌的拉面方法。

• 2014

  素食拉面快闪店

  [1]Yume Wo Katareen.wikipedia.org

  经理约根·“沃克”·彼得森在主餐厅关闭的三个非连续日子的午餐时间在餐厅空间经营了一家素食拉面快闪店。

• 2013

  暂时关闭并重新装修

  [1]Yume Wo Katareen.wikipedia.org

  餐厅在夏天关闭进行重新装修，然后恢复营业。

• 2012

  剑桥餐厅开业

  [1]Yume Wo Katareen.wikipedia.org

  Yume Wo Katare 于11月在剑桥波特广场附近的马萨诸塞大道1923号开业。

• 2011

  西冈移居美国

  [1]Yume Wo Katareen.wikipedia.org

  西冈刚志在经营日本拉面店并考虑几个可能的美国地点后移居美国。

一家高度专注的二郎系拉面店，呈现为励志社区或“梦想工厂”，将强烈、丰盛的食物与严格的公共用餐仪式和激励计划相结合。

• 拉面 · 2012

  梦式拉面

  餐厅的核心碗面结合了大约熬制14小时的猪骨汤、酱油成分和手工切面。配有卷心菜、豆芽、叉烧肉，以及可调整的大蒜和脂肪量。成品菜肴丰盛、浓郁、味道强烈，反映了与该品牌相关的二郎系拉面传统。

• 拉面 · 2012

  Buta拉面

  Buta是餐厅主要拉面产品的加猪肉版本。区别主要基于叉烧肉的量，而碗面保留了更广泛的梦式组合，包括面条、汤底、蔬菜、大蒜和脂肪。

• 拉面

  素食拉面

  Yume Wo Katare 在其招牌猪肉为主的菜肴之外提供素食拉面选项。可用的参考材料未指定完整成分或配方在不同地点是否相同。

• 社区活动

  梦想工作坊

  梦想工作坊将品牌扩展到餐厅服务之外，帮助参与者识别和讨论个人目标。该活动特别与剑桥地区的日本学生相关，并反映了西冈鼓励人们追求抱负的更广泛使命。

• 2014素食拉面快闪店

  Cambridge, Massachusetts

  经理约根·“沃克”·彼得森在常规餐厅关闭的三个非连续日子的午餐时间呈现了拉面的素食版本。

  结果. 参考材料将该活动描述为短期快闪，并未报告永久菜单变更或其他可衡量的结果。

  来源

• 2018

  在日本的扩张和学徒培训模式战略

  背景

  返回日本后，西冈继续在最初的剑桥地点之外发展餐厅概念。

  采取的行动

  他在别府和冲绳开设了分店，并培训了大约50名学徒学习二郎系拉面的制作，目标是支持日本各地的以梦想为导向的拉面店。

  后续影响

  该品牌从一家单一餐厅扩展为一个更广泛的概念，结合了拉面运营、培训和激励性社区活动。

  来源

• 2012

  建立专注的、面向学生的剑桥地点战略

  背景

  西冈希望将餐厅建在靠近大量学生群体的地方，并在选择剑桥的波特广场之前考虑了几个美国目的地。

  采取的行动

  他在马萨诸塞大道1923号开设了Yume Wo Katare，并围绕狭窄的拉面菜单和公共梦想分享仪式构建了概念。

  后续影响

  剑桥餐厅成为该品牌在美国的标志性地点，后来成为日本其他分店的典范。

  来源

1. 1Yume Wo Katareen.wikipedia.org