雪松饺子

雪松饺子（餃子の雪松）是由株式会社YES运营的日本无人冷冻饺子专卖店连锁，总部位于东京都国分寺市。该品牌旨在保存并商业化1940年（昭和15年）在群马县水上町（现水上町）创立的中华食堂“お食事処 雪松”的秘传配方。原店作为饺子爱好者中的隐藏名店，已由同一家族经营三代。YES现任社长长谷川保是第三代店主的侄子。2016年，长谷川开始试制饺子以延续味道，2018年9月，雪松饺子一号店在埼玉县入间市开业。最初门店提供有员工的堂食煎饺，但自2019年7月第12家店（东京都练马区大泉学园）起，为应对排队问题，连锁转为24小时无人销售模式。门店通常为玻璃幕墙，配有监控摄像头，顾客从冰柜中取出冷冻饺子，将货款放入类似赛钱箱的盒子中。唯一产品是36个装的冷冻饺子，售价1000日元（含税）。饺子特点是卷心菜多、皮有嚼劲。连锁迅速扩张，尤其在新冠疫情期间，因居家需求和无需接触的安心感而增长。门店数量从2020年7月的42家增至2022年4月的372家。2021年9月进入饺子之城宇都宫。其成功催生了许多类似的无人饺子店。YES还经营日本拉面科学研究所。

雪松饺子的历史始于1940年（昭和15年）在群马县水上温泉街创立的中华食堂“お食事処 雪松”。这家由同一家族经营三代的餐厅，以其饺子成为隐藏名店，吸引了艺人、职业运动员和名厨。初代店主创造的秘方已被严格守护超过80年。2014年，株式会社YES成立，最初经营1000日元剪发和不动产业务。2016年，公司计划进入餐饮业并开始产品开发。YES现任社长长谷川保是雪松第三代店主的侄子。为了保存没有继承人的餐厅的味道，长谷川于2016年开始试制饺子。2018年9月，雪松饺子一号店在埼玉县入间市开业。最初门店提供有员工的堂食煎饺。然而，2019年7月，当第12家店在东京都练马区大泉学园开业时，连锁转为24小时无人销售模式，以应对排队并提高效率。这一模式被证明是成功的，尤其是在新冠疫情期间，因居家需求和无需接触的安心感而增长。连锁迅速扩张：从2020年7月的42家店，到2021年8月的200家店，再到2022年4月的372家店。2021年9月，进入以饺子闻名的宇都宫市。其成功催生了许多类似的无人饺子店。该品牌继续作为无人店连锁运营，仅少数附设工厂的例外。

• 2022

  截至4月有372家店。

• 2021

  8月达到200家店；9月进入栃木县宇都宫市。

• 2020

  截至7月底有42家店。

• 2019

  第12家店在东京都练马区大泉学园开业，转为24小时无人销售。

• 2018

  雪松饺子一号店在埼玉县入间市开业。

• 2016

  长谷川保开始试制饺子以保存雪松的味道。

• 2014

  株式会社YES成立。

• 1940

  お食事処 雪松在群马县水上创立。

价格实惠、方便、无接触的冷冻饺子，传承历史秘方。

• 冷冻饺子（36个装）

  唯一提供的产品，售价1000日元（含税）。特点是皮有嚼劲，馅料以卷心菜为主。

• 饺子蘸酱

  原创蘸酱，不使用鸡蛋。

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