Y.MARKET BREWING

Y.MARKET BREWING 是一家位于日本爱知县名古屋市的精酿啤酒厂，其官网称其为名古屋首家精酿啤酒酿造所。它的前身是酒类零售店：家族生意“冈田屋”于1935年在名古屋市下笹岛创业，约1938年迁至现在的柳桥中央批发市场。2007年，店铺开始经营精酿啤酒，当时“精酿啤酒”一词在日本还鲜为人知。2012年，公司“株式会社ワイマーケット”成立，目标是让酿酒厂开在名古屋市中心、距名古屋站步行5分钟的地方。2014年取得啤酒及发泡酒制造许可，酿出第一款啤酒、也是起点的艾尔“Primale”。早期的“Hysteric IPA”“Purple Sky Pale Ale”“Yellow Sky Pale Ale”成为延续至今的代表作，而大量使用芒果果泥的“Mango Orange Ale”在斯慕雪酸啤尚未流行的年代给顾客留下强烈印象。 由于需求迅速超过产能，2018年公司在名古屋市西区开设新酒厂“ワイマーケットブルーイング名古屋西”，并开始销售罐装啤酒。2020年，酒厂在爱知县丰田市大野瀬町的稻武啤酒花农场开始种植啤酒花，希望以爱知本地啤酒花表达地域特色。2024年，公司在名古屋发起精酿啤酒活动“ナゴビア”。官网称，12年间酒厂已酿出500多种啤酒，既源于酿酒师的好奇心，也来自每周挑战新配方、同时不断打磨经典配方的节奏。 品牌的酿造理念建立在五项坚持之上：配方、原料、酿造、灌装与流通、以及易饮性。配方始于酿酒师的纯粹好奇，但风味设计十分精细，会计算香气、苦味与酒体的平衡。原料方面，酒厂每年亲赴美国直接采购啤酒花，并自行尝试种植。灌装与流通方面，为防止氧化采用不留空隙的满量灌装，并以冷藏管理和冷藏运输保持新鲜。品牌追求的是喝完一杯或一罐后舒适的满足感，让人自然想再喝一杯。Y.MARKET BREWING 至今仍是扎根于名古屋市场街区的私营独立精酿啤酒厂。

Y.MARKET BREWING 的故事始于一家家族酒类商店。1935年，“冈田屋”在名古屋市下笹岛创业，约1938年迁至名古屋站附近的柳桥中央批发市场。此后数十年，它一直作为当地酒类零售商经营。2007年，店铺开始经营精酿啤酒，当时这一概念在日本还鲜为人知，起初销路不佳，但经营者逐渐对这一品类产生浓厚兴趣。 2012年，以在名古屋市中心、最好距名古屋站步行5分钟的地方开设精酿啤酒厂为目标，株式会社ワイマーケット成立。公司找到了首席酿酒师，并从鸟取一家曾活跃的酒厂接手了酿造设备。2014年，取得啤酒及发泡酒制造许可，酿出第一款啤酒——艾尔“Primale”。酒厂位于柳桥中央批发市场内一栋曾经营寿司店的建筑中。开业后不久，“Hysteric IPA”“Purple Sky Pale Ale”“Yellow Sky Pale Ale”相继问世，成为延续至今的代表作。大量使用芒果果泥的“Mango Orange Ale”在斯慕雪酸啤尚未流行的年代也给人留下强烈印象，不过损耗率高，显著推高了成本。 到2016年，需求增长到酒厂供不应求。为筹划增产，团队前往慕尼黑考察设备，并因当地 Augustiner 的海勒斯啤酒深受震撼。2018年，位于名古屋市西区的“ワイマーケットブルーイング名古屋西”开业，同时开始销售罐装啤酒。新产能让酒厂能够触达全国更多顾客和餐饮店，团队也随之壮大。 2020年，酒厂在爱知县丰田市大野瀬町的稻武啤酒花农场开始种植啤酒花，在当地居民协助下，希望打造扎根爱知的啤酒个性。2024年，酒厂在名古屋发起精酿啤酒活动“ナゴビア”，以曾合作过的酒厂为主出店。官网称，12年间酒厂已酿出500多种啤酒，体现出在打磨核心产品的同时不断追求新风味的过程。

• 2024

  精酿啤酒活动“ナゴビア”在名古屋启动。

• 2020

  在丰田市大野瀬町的稻武啤酒花农场开始种植啤酒花。

• 2018

  ワイマーケットブルーイング名古屋西开业；开始销售罐装啤酒。

• 2016

  需求超过产能，开始筹划增产，并前往慕尼黑考察。

• 2015

  推出高酒精度啤酒“酩酊キング”和“夜ふかしクイーン”。

• 2014

  取得啤酒及发泡酒制造许可；酿出第一款啤酒 Primale。

• 2012

  株式会社ワイマーケット成立，目标是在名古屋市中心开设酿酒厂。

• 2007

  店铺开始经营精酿啤酒。

• 1938

  冈田屋迁至现在的柳桥中央批发市场。

• 1935

  冈田屋酒类商店在名古屋市下笹岛创业。

名古屋精酿啤酒的先驱，融合市场街区的根源与好奇心驱动的实验精神，强调新鲜度与易饮性。

• Primale

  酒厂的第一款啤酒，标志其起点的艾尔。

• Hysteric IPA

  早期推出的 IPA，成为延续至今的代表作。

• Purple Sky Pale Ale

  早期推出的淡色艾尔，延续至今的代表作。

• Yellow Sky Pale Ale

  早期推出的淡色艾尔，延续至今的代表作。

• Mango Orange Ale

  大量使用芒果果泥的啤酒，在斯慕雪酸啤尚未流行时颇为引人注目。

• 酩酊キング

  2015年推出的高酒精度啤酒。

• 夜ふかしクイーン

  2015年推出的高酒精度啤酒。

1. 1Y.MARKET BREWING・名古屋で初めてのクラフトビール醸造所craftbeer.nagoya
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