老柴郡奶酪酒馆
位于伦敦金融城舰队街的历史悠久的酒吧，1666年大火后重建，与几代作家、记者及其他文学人物有着密切的联系。
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概览
老柴郡奶酪酒馆是位于伦敦金融城舰队街145号的一家历史悠久的酒吧，经由酒馆法院巷进入。自1538年以来，该地点至少一直设有持牌饮酒场所，使其成为伦敦历史悠久的酒吧所在地之一。现在的建筑属于1666年伦敦大火后不久重建的伦敦金融城建筑群。它的保存和特色与舰队街密集的历史结构密切相关，舰队街曾是伦敦报纸和出版业的中心。 这家酒吧与其说是一个现代消费品牌体系，不如说以其保存完好的建筑氛围和积累的文化联想而著称。入口朴素，通向一个相对宽敞的内部，包括酒吧、低矮的房间、木镶板、拱形地窖空间和壁炉。一些可见的镶板可追溯到十九世纪，而其他元素可能更古老。地窖传统上被认为包含或保留了与十三世纪加尔默罗会修道院相关的结构，该修道院曾占据此地。该建筑为二级登录建筑，其内部被列入真麦酒运动组织的国家历史酒吧内部名录。 老柴郡奶酪酒馆的声誉由其与文学伦敦的联系塑造。查尔斯·狄更斯是这家酒吧的常客，该场所与包括马克·吐温、G.K.切斯特顿、P.G.伍德豪斯、阿尔弗雷德·丁尼生、奥利弗·戈德史密斯、阿瑟·柯南·道尔和塞缪尔·约翰逊在内的作家和知识分子广泛相关。其中一些联系比其他联系更为可靠：例如，没有确凿的记录证据表明约翰逊曾到访过这家酒吧，尽管他住在附近，后来的评论者将他在舰队街的习惯与这家酒吧联系起来。这家酒吧出现在与狄更斯、罗伯特·路易斯·史蒂文森、安东尼·特罗洛普、P.G.伍德豪斯、R.奥斯汀·弗里曼、鲍里斯·皮利尼亚克、阿加莎·克里斯蒂等作家相关的作品中或被提及。与W.B.叶芝和欧内斯特·里斯有关的“吟游诗人俱乐部”也曾在此聚会。 其身份结合了传统英式酒吧待客之道与历史诠释。食物和饮品在一种主要通过真实性、连续性、文学记忆及其房间独特亲密感来营销的环境中供应。该场所目前由塞缪尔·史密斯老酿酒厂所有和经营，这是一家独立的英国酿酒商和酒吧运营商。所提供的参考资料中没有独立的上市公司、财务披露或独立确认的创始人。这家酒吧仍然是一个活跃的游客目的地和正在运营的餐饮场所，而不是一个包装好的消费品品牌。
沿革
自1538年以来，老柴郡奶酪酒馆的所在地一直经营着一家酒吧。该地点位于舰队街，历史上是伦敦最重要的印刷、报纸、出版、法律工作和新闻业走廊之一。其位置使其成为作家、编辑、专业人士和游客在伦敦金融城和西区之间往来的自然聚会场所。 该建筑的主要历史转折点是1666年的伦敦大火。与许多在灾难后重建的伦敦酒吧一样，老柴郡奶酪酒馆在不久后重建。幸存的建筑和后来的改建保留了层次分明的建筑特色，而非单一时期的风格。酒吧在酒馆法院巷有一个狭窄、低调的入口，但其内部延伸至多个房间和酒吧。低自然光、深色木制品、壁炉和拱形地窖是其氛围的核心。一些镶板是十九世纪的，而部分可能更古老。地窖被认为包含了十三世纪加尔默罗会修道院的遗迹，该修道院曾位于此地，但所提供的材料中并未确定这些遗迹的确切历史范围。 这家酒吧尤其因文学和文化联系而闻名。查尔斯·狄更斯是知名顾客，《双城记》中描述的舰队街酒馆通常与柴郡奶酪酒馆联系在一起，尽管文学典故不应被视为每次访问的精确记录。罗伯特·路易斯·史蒂文森在《炸药者》中提到了这家酒吧，而安东尼·特罗洛普在《拉尔夫继承人》中提到了它。P.G.伍德豪斯在他的作品和信件中提到了这家场所，将其描述为比时尚俱乐部更宜人的选择。阿加莎·克里斯蒂在《百万美元债券抢劫案》中将赫尔克里·波洛安排在这家酒吧，并提到了它的牛排腰子布丁。这家酒吧也出现在与W.B.叶芝和欧内斯特·里斯有关的文学餐饮团体“吟游诗人俱乐部”的记述中。 这家酒吧的文化历史包括有据可查的和传奇性的材料。奥利弗·戈德史密斯、马克·吐温、阿尔弗雷德·丁尼生、阿瑟·柯南·道尔、G.K.切斯特顿和P.G.伍德豪斯是常被描述为常客的人物。与塞缪尔·约翰逊的联系更不确定：约翰逊住在附近，但现有证据并未证明他曾到访过这家酒吧。1680年与场所相关的一首民谣讲述了一个涉及埋藏儿童骨头的耸人听闻的鬼故事，说明该建筑的声誉长期以来既包括民间传说，也包括可验证的历史。 该场所还与波莉有关，波莉是一只非洲灰鹦鹉，在酒吧生活了大约四十年。波莉以重复顾客最喜欢的点酒和模仿香槟开瓶声而闻名。她于1926年去世，获得了异常广泛的宣传，国际报纸和广播都有报道。她保存下来的尸体仍然是酒吧视觉形象的一部分。 在二十世纪，该场所继续作为专业和文化组织的会议场所。医学记者协会于1967年2月1日在此举行了成立会议。1962年，在楼上房间发现的石膏色情瓷砖被移交伦敦博物馆；其主题被引用为证据，表明该房间在十八世纪可能曾被用作妓院。 老柴郡奶酪酒馆现在是一座二级登录酒吧，并出现在CAMRA的国家历史酒吧内部名录中。它由塞缪尔·史密斯老酿酒厂所有和经营。其当前的定位基于连续性：传统酒吧食品和饮品在保存完好的历史环境中提供，吸引当地顾客和对伦敦建筑和文学历史感兴趣的游客。
- 1967
医学记者协会在酒吧成立
[1]该组织的成立会议于1967年2月1日在老柴郡奶酪酒馆举行。
- 1962
色情瓷砖捐赠给伦敦博物馆
[1]从楼上房间发现的一组色情石膏瓷砖被赠予伦敦博物馆。
- 1926
鹦鹉波莉去世
[1]波莉，这家酒吧著名的非洲灰鹦鹉，在场所约四十年后去世，后来被保存展示。
- 1890
吟游诗人俱乐部使用该酒吧
[1]与W.B.叶芝和欧内斯特·里斯有关的伦敦文学餐饮团体“吟游诗人俱乐部”在其早期时期曾在柴郡奶酪酒馆聚会。
- 1680
酒吧出现在超自然民谣中
[1]1680年的民谣《助产士幽灵的新歌谣》将鬼故事和据称埋藏的遗骸与场所联系起来。
- 1666
大火后重建
[1]该场所在伦敦大火后不久重建，为其后来的历史身份奠定了基础。
- 1538
该地点记录有一家酒吧
[1]自1538年以来，舰队街遗址至少一直存在一家酒吧。
产品与定位
一家以历史悠久的内部装饰、传统餐饮、舰队街身份和文学联想为定位的伦敦传统酒吧。
餐饮服务
传统酒吧食品
这家酒吧提供传统英式餐点，与其历史悠久的酒馆定位一致。所提供的参考资料特别将场所与牛排腰子布丁和威尔士干酪相关联，这些菜肴强化了其对熟悉、长期存在的酒吧美食而非现代精致餐饮的强调。
酒精饮料
啤酒和麦芽酒
啤酒和麦芽酒是酒吧饮料产品的核心元素。作为塞缪尔·史密斯老酿酒厂的物业，该场所在该酿酒厂的传统英式酒吧产业内运营，尽管所提供的材料中未确定完整的当前饮料清单。
饮料
葡萄酒、烈酒和软饮料
该场所还提供伦敦全方位服务酒吧所期望的更广泛的饮料类别，包括葡萄酒、烈酒和非酒精饮料。历史上对顾客偏好饮品和波莉模仿点酒的提及构成了场所当地传说的一部分。
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