山形拉面八八

山形拉面八八（山形らーめん八八）是由株式会社JUN运营的日本拉面品牌。品牌起源于2008年，创始人在山形县开设了“麺王 八八”。后因家人健康问题返回大阪，以仅5个吧台座位的小店“烈火”重新开始，并发展至3家门店。此后，“八八”之名在大阪复兴，品牌逐步扩展至日本多地，包括大阪、熊本和宫崎。品牌强调山形饮食文化，提供拉面、荞麦面和当地食材。招牌菜单包括八八拉面、山形ひっぱり混ぜそば（已注册商标）、烈火拉面、辛味噌拉面和冷肉荞麦面（夏季限定）。据官网最新信息，品牌拥有6家门店，2022年在熊本和宫崎开设新店。品牌定位为山形风格拉面的传承者，注重汤底和自制面条，并获得不二精机株式会社的支持以及山形名店“金ちゃんラーメン”荒木代表的指导。2025年，品牌宣布统一品牌名称并调整部分价格。

山形拉面八八的历史始于2008年，创始人（大阪出身）在山形县开设了“麺王 八八”。这家首店是在山形获得的人脉与支持下创立的。后因家人健康问题——创始人大阪的父母病倒——创始人不得不返回大阪。在那里，他以仅5个吧台座位的小店“烈火”重新开始。随着时间的推移，烈火在众多人的支持下扩展至3家门店。尽管如此，创始人对八八的思念依然强烈。在各方协助下，八八品牌于网站最新更新前两年（约2023年）在大阪复兴。此后，品牌发展至多家门店：第二家店“八八 名神口店”于2020年在大阪开业；第三家店熊本下通店于2022年开业；第四家店宫崎小林店同样于2022年开业；第五家店熊本益城交流道店于2022年开业；第六家店永旺城丰中庄内店于2022年开业。品牌继续专注于山形的拉面、荞麦面和食材，致力于将美味拉面传递给更多人。2025年，品牌宣布统一品牌名称并调整价格。

• 2025

  宣布品牌统一。

• 2025

  宣布全店价格调整。

• 2022

  第三家店在熊本下通开业。

• 2022

  第四家店在宫崎小林开业。

• 2022

  第五家店在熊本益城交流道开业。

• 2022

  第六家店在永旺城丰中庄内开业。

• 2020

  第二家店“八八 名神口店”在大阪开业。

• 2008

  首家店“麺王 八八”在山形开业。

主打山形风格拉面，注重汤底与自制面条，将山形饮食文化传递给更多人。

• 八八拉面

  在山形时代创作的原创拉面，融入了大阪的牛筋文化。

• 山形ひっぱり混ぜそば

  受山形乡土料理“ひっぱりうどん”启发创作的原创拌面，已注册商标。

• 烈火拉面

  辛辣中带有丰富鲜味的拉面，深受女性欢迎。

• 辛味噌拉面

  山形代表性拉面。

• 冷肉荞麦面

  山形县河北町名物，夏季限定商品。

1. 1山形らーめん 八八（ハチヤ）hatiya88.com
2. 2Yamagata Ramen Hachiya - Wikidatawikidata.org