山田饼本店

山田饼本店（山田餅本店）是位于日本爱知县名古屋市的传统和菓子零售与制造企业。该店由初代店主山田米藏于1927年（昭和2年）在名古屋市昭和区创立，后因名古屋市民医院的设立，于1943年（昭和18年）迁至现在的瑞穗通商店街。历经八十余年持续经营，它已成为名古屋市博物馆周边地区为人熟知的本地老店。 其业务核心是年糕（饼）。据公司介绍，店内全年每天早晨现捣年糕，选用最优质的糯米，仔细蒸熟后用杵充分捣制，再由匠人迅速揉圆、迅速延展，使年糕柔软而富有弹性、黏糯可口。除年糕外，山田饼本店还生产随季节和人生仪礼而变化的各种和菓子。 其产品线与日本的岁时节庆和庆祝活动紧密相关。它供应新年和喜庆场合不可或缺的镜饼与红白饼、用于内祝等的赤饭，春季的菱饼和草饼、赏樱的花见团子、端午节的粽子和柏饼、彼岸和盂兰盆节的红豆糯米饭（おはぎ）、中秋名月的月见团子。红白饼还广泛用于出生祝贺、厄年祈福、长寿庆祝、开业开店和新居落成等场合。 近年来，品牌在主店之外有所拓展。2023年5月，它在鹤舞公园内开设了外带专门店“饼は饼屋”，被描述为这家创业百年的名古屋饼店的新挑战。公司还积极参与社区活动，包括与名古屋市博物馆及瑞穗通商店街合作举办的市集和活动。2025年11月，店内一位匠人被评为“现代名工”，体现了其对传统手工艺的持续坚持。 山田饼本店仍是一家非上市的家族式私营企业，专注于名古屋本地市场，未公开母公司。其品牌形象建立在每日现做、季节性和菓子以及与当地社区长期紧密的关系之上。

山田饼本店由初代店主山田米藏于1927年（昭和2年）在名古屋市昭和区创立。最初是一家服务周边社区的地方饼店。1943年（昭和18年），随着名古屋市民医院的设立，店铺迁至现在的瑞穗通商店街。此后，名古屋市立大学医院迁至附近的川澄町，该地区也从“市民医院前”变为“名古屋市博物馆前”，但山田饼本店始终日复一日地专注于制作饼和菓子。 八十多年来，该店坚持全年每天早晨现捣年糕，无论寒暑。其做法是选用优质糯米仔细蒸熟，用杵认真捣制，再由匠人迅速揉圆、迅速延展，从而做出柔软而有韧性、黏糯可口的年糕。随着时间推移，产品线扩展到覆盖日本全年节庆和仪礼，包括新年的镜饼、春季的菱饼和草饼、花见团子、端午节的粽子和柏饼、彼岸和盂兰盆节的おはぎ、中秋的月见团子。红白饼则成为出生、长寿、开业、新居等庆祝场合的常备品。 2023年5月，公司在鹤舞公园内开设了外带专门和菓子店“饼は饼屋”，成为这家老字号名古屋饼店的新尝试。店铺还通过与名古屋市博物馆及瑞穗通商店街合作举办市集和活动，加深了与当地社区的联系。2025年11月，店内一位匠人被评为“现代名工”，体现了品牌对传统手工艺的持续坚持。该企业仍为私营，专注于名古屋本地市场。

• 2025

  店内一位匠人被评为“现代名工”。

• 2023

  在鹤舞公园内开设外带专门和菓子店“饼は饼屋”。

• 1943

  因名古屋市民医院设立，迁至现在的瑞穗通商店街。

• 1927

  由山田米藏在名古屋市昭和区创立。

扎根名古屋社区的传统饼与和菓子制造商，强调每日现做的手工技艺与季节性和菓子。

• 现捣年糕

  全年每天早晨选用优质糯米蒸熟、用杵捣制并手工成形的年糕。

• 镜饼

  用于新年和喜庆场合的传统叠层年糕。

• 赤饭

  用于庆祝和内祝回礼的红豆糯米饭。

• 季节性和菓子

  随季节手工制作的和菓子，如菱饼、草饼、花见团子、粽子、柏饼、おはぎ、月见团子等。

1. 1山田餅本店 公式サイトyamadamochihonten.co.jp
2. 2山田餅のこころ 店舗案内｜山田餅本店yamadamochihonten.co.jp
3. 3Yamadamochi Honten - Wikidatawikidata.org