又来屋

又来屋（又写作Uraeok，韩语为우래옥）是首尔中区一家历史悠久的韩国餐厅。其名称通常被解释为“人们回归之地”，这恰如其分地描述了一家以回头客和长期本地追随者而闻名的餐饮机构。该餐厅尤其以平壤式冷面（一种传统上以清淡清澈汤底制作的冷面）和韩式烧烤而闻名。 该企业的起源可追溯至朝鲜半岛分裂前在平壤成立的明月馆。其所有者张元一移居南方，并于1946年在首尔乙支路开设了一家名为西北馆的餐厅。朝鲜战争期间，他离开首尔避难。返回后，他重新开业并将餐厅更名为又来屋。这段迁徙历史将餐厅与战后北方韩国烹饪传统向首尔的广泛传播联系起来。 又来屋被认为是首尔仍在营业的最古老的平壤冷面餐厅。随着时间的推移，它因提供高品质的冷面而声名鹊起，尽管也有描述称其冷面相对昂贵。尽管价格高昂，但忠诚的顾客群定期光顾，使其人气得以持续。该餐厅还获得了米其林指南的认可，被列为必比登推介餐厅。 首尔核心门店仍是该品牌的核心。又来屋曾尝试在主要餐厅之外扩张，包括大峙洞和美国的地点。到2024年，大峙洞和华盛顿特区的分店已关闭。更早的美国地点包括1993年开业、2012年关闭的加利福尼亚州比佛利山分店，以及2011年关闭的曼哈顿苏荷区分店。2017年，一个名为The Woo的重新品牌化的纽约概念在苏荷区开业。这些关闭表明，该品牌的持久身份仍与其首尔原始门店紧密相连，而非大型国际连锁网络。 到2024年，据报道张元一的双胞胎孙女在经营该业务。她们的参与代表了创始家族几代人的延续。因此，又来屋的意义不仅仅在于其菜单：它是一个幸存的首尔机构，保留了与平壤相关的烹饪传统，其声誉建立在长寿、专业制作和持续的客户忠诚度之上。

又来屋的历史根植于朝鲜半岛分裂后北方韩国饮食传统向首尔的迁移。其前身明月馆在平壤由张元一经营。南迁后，张于1946年在首尔乙支路开设了西北馆。餐厅的早期岁月因朝鲜战争而中断，期间张逃离避难。返回后，他恢复了业务并采用了又来屋的名称。 该餐厅与平壤式冷面联系在一起，这是从朝鲜半岛北部传入韩国的最著名的烹饪传统之一。它在战后时期及随后的几十年中的存续使其成为首尔供应这种冷面的餐厅中的地标。该品牌名称常被解释为指食客回归之地，也反映了其回头客和既有粉丝群的声誉。 又来屋的主要业务仍在首尔，同时尝试了其他地点。它在大峙洞经营了一家分店，并扩展到美国。比佛利山的一家美国分店于1993年开业，但后来于2012年关闭。曼哈顿苏荷区分店于2011年关闭，华盛顿特区分店也于2024年关闭。2017年，一个名为The Woo的重新品牌概念在苏荷区开业。到2024年，大峙洞和华盛顿分店已不再运营，留下历史悠久的首尔餐厅作为该品牌的主要持续表达。 该餐厅被描述为昂贵，尤其是冷面，但其定价并未阻止其保持强劲需求。其声誉建立在其面条和汤底的感知质量、悠久历史以及作为对传统韩国美食感兴趣的食客目的地的地位上。米其林指南的必比登推介认可进一步支持了其在首尔餐饮界的地位。 家族传承一直是业务的核心。到2024年可获得的报道将张元一的双胞胎孙女确定为经营餐厅的人。因此，又来屋既代表了一家商业餐厅，也代表了一种烹饪遗产：一个起源于平壤的机构，在战争、迁移、饮食习惯变化和海外扩张失败中幸存下来，同时保持了其在首尔的核心身份。

• 2024

  据报道家族后代经营业务

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  据报道，该餐厅由张元一的双胞胎孙女经营，而大峙洞和华盛顿特区分店已关闭。

• 2017

  The Woo在苏荷区开业

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  一个名为The Woo的重新品牌化又来屋概念在曼哈顿苏荷区开业。

• 2012

  比佛利山分店关闭

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  1993年开业的比佛利山分店停止运营。

• 2011

  曼哈顿苏荷区分店关闭

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  该品牌早先的曼哈顿苏荷区分店关闭。

• 1993

  比佛利山分店开业

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  又来屋在加利福尼亚州比佛利山开设了一家分店，标志着早期的国际扩张。

• 1946

  西北馆在首尔开业

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  从平壤移居后，创始人张元一在首尔乙支路开设了西北馆，确立了又来屋在首尔的直接前身。

• 西北馆更名为又来屋

  [1]Woo Lae Oaken.wikipedia.org

  在朝鲜战争期间逃离后返回后，张元一以又来屋的名称恢复了餐厅运营。

一家传统韩国餐厅，定位围绕专业平壤式冷面、传统烹饪、家族传承以及高端但高度忠诚的用餐体验。

• 韩国冷面

  平壤式冷面

  该餐厅的招牌特色是平壤式冷面，一种与北方韩国菜相关的冷面菜肴。又来屋尤其以其克制的制作而闻名，并围绕在首尔供应这道菜建立了大部分声誉。它经常被描述为价格高昂但拥有强大追随者的菜品。

• 烤肉

  韩式烧烤

  韩式烧烤是又来屋传统餐厅产品的重要组成部分。它补充了餐厅专业面条的身份，并将品牌置于首尔更广泛的传统餐饮文化中。具体产品变体和菜单日期在提供的参考材料中未确定。

• 2017

  曼哈顿概念重新品牌为The Woo战略

  背景

  又来屋此前曾经营一家曼哈顿苏荷区分店，于2011年关闭。后来的纽约企业以The Woo的独特名称推出。

  采取的行动

  该企业以The Woo的名称在苏荷区开设了一家重新品牌化的又来屋概念。

  后续影响

  提供的来源未确定该企业后来的表现或当前运营状态。

  来源

• 国际分店扩张及随后的整合战略

  背景

  该品牌从首尔基地扩展到韩国和美国的分店，包括比佛利山、曼哈顿和华盛顿特区。

  采取的行动

  又来屋开设了海外和其他国内分店，但比佛利山、曼哈顿、大峙洞和华盛顿特区分店后来在不同时间关闭。

  后续影响

  历史悠久的钟路区餐厅仍是参考材料中描述的主要活跃地点。

  来源

1. 1Woo Lae Oaken.wikipedia.org