旺記

旺記（Wong Kei），也稱為旺記，是倫敦唐人街的一家中餐館，也是英國最知名的大型中式餐飲場所之一。餐廳位於沃德街41-43號，這是一座歷史建築，與戲劇假髮製造商和服裝設計師威利·克拉克森有關。其規模被描述為唐人街餐廳中異常之大，可容納約500名食客。 這家餐廳因其突然且有時帶有侮辱性的服務而特別出名。據報導，員工會大聲指示顧客到可用的桌子或上層，反對顧客要求西式餐具，並對未留下足夠小費的食客施加壓力。儘管這些做法通常被理解為糟糕的客戶服務，但旺記的聲譽發展成為一種流行的文化身份。一些顧客將這種直率視為有趣、真實或體驗的一部分，這家餐廳在英國評論中反覆被描述為倫敦最粗魯的餐廳。 旺記的聲譽隨著時間的推移而改變。該企業最初佔據了附近魯珀特法院的兩家商店，然後搬到了現在的沃德街。經過翻新後，它於2001年以更友好的服務風格重新開業。餐廳後來於2014年3月在新管理層下重新開業。其新老闆Daniel Luc公開將當代經營與早期關於敵對員工的故事區分開來，同時承認餐廳在幾十年前可能有不同的服務文化。這種轉變說明了令人難忘的遺產身份與提供更傳統用餐體驗的實際需求之間的緊張關係。 沃德街的建築為旺記的身份增添了第二層。它由建築師H. M. Wakeley設計，融合了巴洛克和新藝術運動風格。莎拉·伯恩哈特於1904年奠定了基石，亨利·歐文爵士於1905年奠定了頂石。該建築最初與威利·克拉克森的假髮和服裝業務有關，該業務從1905年一直運營到1940年停止交易。入口上方保留著一個歷史時鐘，1966年在立面安裝了一塊紀念克拉克森的藍色牌匾。在旺記佔據底層之前，另一家中餐館Lee Ho Fook曾在該場所經營。 因此，旺記的品牌更多地建立在位置、容量、粵菜和更廣泛的中餐餐飲、實惠、速度以及非常獨特的服務神話之上，而不是有記錄的包裝產品組合或大型企業集團。公開可用的參考資料並未確定成立年份、正式母公司、連鎖結構或更廣泛的國際運營足跡。現有證據支持將旺記描述為一家活躍的倫敦餐廳品牌，而不是跨國酒店集團。

旺記是與倫敦唐人街相關的一家中餐館。現有的歷史記錄並未確定精確的成立年份或創始人，但記錄了該餐廳最初佔據了附近魯珀特法院的兩家商店，然後在沃德街41-43號立足。沃德街的場地是一座著名的歷史商業建築，其早期身份對餐廳的環境和公眾形象貢獻顯著。 該建築由H. M. Wakeley設計，融合了巴洛克和新藝術運動風格。其基石由莎拉·伯恩哈特於1904年奠定，而亨利·歐文爵士於1905年奠定了頂石。該場所成為威利·克拉克森（一位著名的戲劇假髮製造商和服裝設計師）的倫敦基地。克拉克森的業務從1905年一直運營到1940年結束。建築入口上方保留著一個原始時鐘，標識了前業務為服裝和假髮製造商，1966年在立面安裝了一塊紀念克拉克森的藍色牌匾。1972年Terence Dalley繪製的一幅圖畫顯示，在旺記後來與該場地相關之前，另一家中餐館Lee Ho Fook佔據了底層。 旺記最著名的歷史特徵是其服務文化。有一段時間，員工據稱對顧客大喊指示，包括指示他們與其他食客同坐或上樓。要求刀叉的顧客據報導會被嘲笑或批評，未留下足夠小費的食客可能會被追趕或對質。這種行為產生了廣泛流傳的旺記是倫敦最粗魯餐廳的形象。這種聲譽不同尋常，因為它並未被普遍視為缺點：一些顧客認為這種對抗性態度很有趣，並將其視為餐廳特色的獨特部分。 該企業在翻新後改變了其面向公眾的服務風格，並於2001年以更友好的服務員重新開業。隨後於2014年3月在新管理層下重新開業。被確定為新老闆的Daniel Luc承認，20或30年前可能存在員工粗魯的問題，但表示這種行為在當時並非餐廳的特徵。他的評論反映了從故意粗魯的服務向更傳統的餐廳運營轉變，即使舊的聲譽繼續定義了旺記的大部分公眾惡名。 這家餐廳被描述為英國最大的中餐館之一，可容納約500名食客。其有記錄的身份主要是本地和體驗性的：一個大型唐人街場所，其歷史聲譽、容量、速度和環境比正式的產品組合或公開記錄的連鎖戰略更為核心。參考資料並未確定公司母公司、上市、國際擴張計劃或確切的成立日期。因此，旺記最好被理解為一個活躍的倫敦餐廳品牌，根植於一個著名的唐人街物業。

• 2014

  在新管理層下重新開業

  [1]Wong Keien.wikipedia.org

  旺記於3月在新管理層下重新開業，老闆Daniel Luc將當代經營呈現為與舊的粗魯聲譽不同。

• 2001

  餐廳翻新後重新開業

  [1]Wong Keien.wikipedia.org

  旺記在翻新後重新開業，採用了更友好的客戶服務方式。

• 1966

  藍色牌匾紀念威利·克拉克森

  [1]Wong Keien.wikipedia.org

  在建築立面安裝了一塊藍色牌匾以紀念威利·克拉克森。

• 1940

  克拉克森的業務在該場所停止交易

  [1]Wong Keien.wikipedia.org

  威利·克拉克森的業務，自1905年以來一直佔據該建築，於此處停止交易。

• 1905

  沃德街建築完工並與威利·克拉克森相關聯

  [1]Wong Keien.wikipedia.org

  亨利·歐文爵士奠定了頂石，威利·克拉克森的戲劇假髮和服裝業務開始在該場所運營。

• 1904

  沃德街建築的基石奠定

  [1]Wong Keien.wikipedia.org

  莎拉·伯恩哈特在餐廳後來的沃德街地址奠定了建築的基石。

倫敦唐人街的一家大型非正式中餐館，以其中心位置、可觀的座位容量、快速用餐形式以及長期以來以異常直接服務而聞名的聲譽而著稱。

• 餐廳餐點

  中餐廳餐飲

  旺記的核心產品是在倫敦唐人街的餐廳內提供中式餐飲。公開參考資料強調該場所的大容量、非正式氛圍、快速服務格式和歷史聲譽，而不是精確記錄的菜單。該餐廳廣泛與中式及粵式餐點相關，包括米飯菜餚、麵條、點心類項目、主菜和飲料。所提供的來源中未記錄經過驗證的產品目錄或包裝食品系列。

• 2014

  在新管理層下重新定位餐廳战略

  背景

  餐廳在新管理層下重新開業，同時繼續與其歷史服務文化的故事相關聯。

  采取的行动

  新老闆Daniel Luc公開將舊的員工粗魯報導框定為屬於早期，並將當前運營與該行為區分開來。

  后续影响

  這些評論標誌著進一步努力將當代餐廳與其著名的故意粗魯形象分離。

  来源

• 2001

  翻新後採用更友好的服務風格战略

  背景

  旺記已廣泛與顧客受到對抗性和侮辱性待遇的報導相關聯。

  采取的行动

  翻新後，餐廳以更友好的服務員和較少粗魯的客戶服務呈現重新開業。

  后续影响

  早期的聲譽仍然是旺記公眾身份的一部分，但運營風格被呈現為更傳統。

  来源

1. 1Wong Keien.wikipedia.org
2. 2Wong Kei London official websitewongkeilondon.com