风橡庄园

风橡庄园（Windy Oaks Estate）是位于美国加利福尼亚州科拉利托斯的一家家族酒庄，坐落在俯瞰蒙特雷湾的圣克鲁斯山多风山脊上。酒庄由吉姆·舒尔茨与朱迪·舒尔茨于1996年创立。两人在澳大利亚和欧洲生活七年后回到加州，在一片曾是老苹果园的土地上种下最初三英亩葡萄藤。酒庄于1999年酿出首个黑皮诺年份酒，次年建成新酒厂建筑，此后葡萄园扩展至近30英亩，种植黑皮诺、霞多丽和西拉。 自1999年首个年份以来，酒庄的目标始终是酿造能够忠实表达其独特风土的世界级黑皮诺，绝不妥协。葡萄园采用完全可持续的种植方式，融入大量有机与生物动力实践。酒窖中则遵循经典勃艮第技法：全程重力输送、使用原生酵母发酵（常需一个月以上）、在法国橡木桶中带酒泥陈酿17至27个月，装瓶前不过滤、不下胶。酒庄还在葡萄园与酒窖中开创了多项做法，如多阶段修剪、树冠摘叶、避免绿篱修剪，以及使用热风设备减少化学喷剂；酒窖中则使用特制发酵桶、不进行倒桶。 风橡庄园是名副其实的家族企业。吉姆·舒尔茨担任执行酿酒师，他较晚才进入酿酒行业，此前在南加州担任公司律师，并在多家全球咨询公司任管理顾问，后完成加州大学戴维斯分校的酿酒认证课程。朱迪·舒尔茨负责市场推广并管理WineGroup。他们的儿子詹姆斯和斯宾塞从小深入了解酒庄业务，在青少年暑假和大学假期于葡萄园、酒厂和品鉴室工作。 除科拉利托斯的自有葡萄园外，风橡庄园还管理来自查隆和圣卢西亚高地的葡萄，这些葡萄在酒厂中接受同样轻柔、低干预的处理。酒庄在三个地点欢迎游客品鉴，强烈建议提前预约。其葡萄酒获得评论界好评，包括《Pinotfile》通讯所称的“工艺卓越的葡萄酒”和“出色的黑皮诺与霞多丽”。

风橡庄园由吉姆·舒尔茨与朱迪·舒尔茨于1996年创立。两人在澳大利亚和欧洲生活七年后回到加州，在科拉利托斯一处俯瞰蒙特雷湾的多风山脊定居，旁边是一片老苹果园。吉姆修复了这片土地，种下最初三英亩黑皮诺。与此同时，他完成了加州大学戴维斯分校的酿酒认证课程。他对葡萄酒的兴趣在海外生活期间逐渐加深：在澳大利亚时参观酒庄并参与过一个采收季，在伦敦时与朱迪一起游览欧洲大陆的葡萄园和酒庄。 由吉姆担任酿酒师，风橡庄园于1999年酿出首个黑皮诺年份酒。次年，家族建成新酒厂建筑，继续扩大黑皮诺种植，同时种下一英亩霞多丽。此后，酒庄葡萄园扩展至近30英亩，种植黑皮诺、霞多丽和西拉。酒庄还开始管理来自查隆和圣卢西亚高地的葡萄，这些葡萄在酒窖中与自有果实接受同样处理。 自首个年份起，酒庄的目标始终是酿造能够忠实表达独特风土的世界级黑皮诺，绝不妥协。葡萄园采用完全可持续的种植方式，融入大量有机与生物动力实践。酒窖中则奉行低干预：使用原生酵母缓慢发酵，常需一个月以上；全程重力输送；葡萄酒在法国橡木桶中带酒泥陈酿17至27个月；装瓶前不过滤、不下胶。 近年来，风橡庄园开创了多项创新做法。葡萄园中包括多阶段修剪、树冠摘叶、避免绿篱修剪（受勃艮第勒桦酒庄启发），以及使用热风设备减少化学喷剂并控制害虫。酒窖中则使用天然酵母，从而在破碎阶段无需添加二氧化硫；使用特制发酵桶以最大程度保留细腻香气与风味；不进行倒桶。酒庄延长带酒泥陈酿以提升口感与酚类整合，并取消所有过滤与下胶，白葡萄品种也不例外。 作为家族企业，吉姆与朱迪的儿子詹姆斯和斯宾塞从小深入了解酒庄业务，在青少年暑假和大学假期于葡萄园、酒厂和品鉴室工作。吉姆担任执行酿酒师，朱迪负责市场推广并管理WineGroup。酒庄目前在三个地点欢迎游客品鉴，强烈建议提前预约。

• 2000

  建成新酒厂建筑；扩大黑皮诺种植并种下一英亩霞多丽。

• 1999

  酿出首个黑皮诺年份酒，吉姆·舒尔茨担任酿酒师。

• 1996

  风橡庄园由吉姆·舒尔茨与朱迪·舒尔茨创立；在加州科拉利托斯种下最初三英亩黑皮诺。

家族所有、以风土为导向的圣克鲁斯山酒庄，通过可持续种植与勃艮第式低干预酿造，生产世界级黑皮诺与霞多丽。

• 酒庄黑皮诺

  旗舰红葡萄酒，采用科拉利托斯自有葡萄，以经典勃艮第技法、原生酵母、重力输送酿造，在法国橡木桶中带酒泥陈酿17至27个月，不过滤、不下胶。

• 酒庄霞多丽

  以自有霞多丽酿造的白葡萄酒，采用同样低干预方式，装瓶前不过滤、不下胶。

• 西拉

  酒庄近30英亩葡萄园中与黑皮诺、霞多丽一同种植的红葡萄品种。

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