维森磨坊

维森磨坊（又称富尔达维森磨坊啤酒坊，Brauhaus Wiesenmühle Fulda）是一座集自酿啤酒坊、酒店与活动场地于一体的建筑群，坐落于德国黑森州富尔达市中心以西、富尔达河一条支流上，是德国现存最古老的磨坊建筑之一。磨坊最早于1337年见于文献，由富尔达本笃会修道院建造，数百年来作为谷物磨坊运营，并附设农场、锯木厂、油坊与缩绒工场。磨坊于1960年停止运营，建筑一度濒临荒废；1980年富尔达市购入建筑与周边地块以免其被拆除，1985年进行紧急加固，1988年一家私营运营公司提出方案，将磨坊保护并改造为带酒店、餐厅、会议室与啤酒花园的“客栈啤酒坊”（Gasthausbrauerei）。整修后的维森磨坊于1990年3月7日开业。 如今，维森磨坊将传统酿造与餐饮酒店服务相结合：质朴的啤酒坊、大型露天餐饮区、自酿啤酒、木柴烤炉披萨与德式菜肴。它自称三十多年来是老少皆宜的聚会场所，代表着一种亲切的、跨地区的啤酒坊文化。其店内啤酒坊多次荣获德国农业协会（DLG）客栈啤酒坊金奖。维森磨坊啤酒全年酿造，此外还提供多种季节性啤酒，包括各种博克啤酒、黑啤、小麦啤、皮尔森以及一款帝国IPA。 建筑群为两层、朴素抹灰的半木结构，带有一座凸出体，内部装有欧洲仍在运行的最大水轮之一。该水轮于1990年整修时安装，为55吨重的下射式楚平格水轮，宽6.50米、直径6.92米，正常水流下每分钟转约4.5圈，通过发电机为建筑群提供最高85千瓦的电力。室内仍保留着带有水位标记的历史梁柱与石块。维森磨坊被列为具有重要历史价值的文化纪念物，并是黑森州磨坊保护与利用协会（HLM）成员，定期参加德国磨坊日并举办活动与导览。

维森磨坊是富尔达河上最古老的磨坊之一，被视为德国现存最古老的磨坊建筑群之一。它于1337年在一份由采邑主教海因里希六世·冯·霍恩贝格签发的文书中首次被提及，由富尔达本笃会修道院建造。1367年，富尔达市民奥托·米勒经修道院长海因里希七世·冯·克兰卢肯授予磨坊经营权。编年史记载了17世纪的六次洪水：1628年1月6日，磨坊建筑底层被淹，内部设施被毁；1643年1月15日，富尔达河沿岸的磨坊在融雪后再次被淹。根据一份流传下来的财产描述，到1676年，建筑群包括一座坚固的住宅及磨坊设备、四条下射式磨道和一条切割磨道、一座捣碎磨坊和一座缩绒磨坊；传动皮带与传动轴贯穿整座磨坊建筑直至阁楼。该产业包括富尔达河漫滩的农田、菜地、草地与畜舍。18世纪下半叶，底层设立了一间属于修道院的鱼屋。这一时期，白磨坊（Weissmühle）作为谷物磨坊运营，并附设农业经营、锯木厂、油坊以及生产罗登呢面料的纺织工场。 1803年10月17日，磨坊因油脂残留引燃而完全焚毁。磨坊及其附属建筑当时仍归富尔达修道院所有，之后以现今的形态重建，内部装修部分使用了较旧但仍可用的构件。直到19世纪中叶，磨坊由采邑承租人经营；此后转为私人所有。1894年，磨坊以53,000马克出售给缩绒磨坊的承租人威廉·罗特豪斯。最后的磨坊主是1921年起的达米安·曼斯，之后是其女儿玛丽亚，她于1953年获得磨坊所有权。1929年，磨轮被一套驱动磨坊设备的涡轮装置取代。 1960年磨坊停止运营，产业濒临荒废。1980年，富尔达市购入建筑与周边土地，以保护这座历史建筑免遭拆除。1985年不得不进行紧急加固，耗资18,000德国马克。1988年9月，一家私营运营公司提出方案，将磨坊保护并用作带酒店经营、餐厅、会议室与啤酒花园的啤酒坊；1990年3月7日，整修后的维森磨坊携其啤酒坊及酒店餐饮设施开始运营。建筑师威尔弗里德·雷纳于1986年提出了带酒店的客栈啤酒坊构想，1987年他与富尔达的朋友威利·霍伊里希从市政府获得了这座破败、已紧急加固的产业。 1990年整修时安装的下射式磨轮重55吨，宽6.50米，直径6.92米。它由44个按楚平格水轮样式制造的斗叶组成，建成时是欧洲同类水轮中最大的。正常水流下它每分钟转4.5圈，通过发电机为建筑群提供最高85千瓦的电力。近年来，店内啤酒坊多次荣获德国农业协会（DLG）客栈啤酒坊金奖。维森磨坊啤酒全年酿造，此外还提供多种季节性啤酒，包括各种博克啤酒、黑啤、小麦啤、皮尔森以及一款帝国IPA。磨坊建筑与客用房间内部分保留着带有水位标记的历史梁柱与石块。如今，维森磨坊被列为具有重要历史价值的文化纪念物。它是黑森州磨坊保护与利用协会（HLM）e.V.的成员，并定期参加德国磨坊日，举办活动与导览。

• 1990

  3月7日，整修后的维森磨坊携其啤酒坊及酒店餐饮设施开始运营；安装了一台55吨重的下射式楚平格水轮。

• 1988

  9月，一家私营运营公司提出方案，将磨坊保护并用作带酒店、餐厅、会议室与啤酒花园的啤酒坊。

• 1987

  威尔弗里德·雷纳与其朋友威利·霍伊里希从市政府获得这座破败、已紧急加固的产业。

• 1986

  建筑师威尔弗里德·雷纳提出带酒店的客栈啤酒坊构想。

• 1985

  对建筑进行紧急加固，耗资18,000德国马克。

• 1980

  富尔达市购入建筑与周边土地，以保护这座历史建筑免遭拆除。

• 1960

  磨坊停止运营，产业濒临荒废。

• 1929

  磨轮被一套驱动磨坊设备的涡轮装置取代。

• 1921

  达米安·曼斯成为最后一位磨坊主；其女儿玛丽亚于1953年获得所有权。

• 1894

  磨坊以53,000马克出售给缩绒磨坊承租人威廉·罗特豪斯。

• 1803

  10月17日，磨坊因油脂残留引燃而完全焚毁；随后以现今形态重建。

• 1676

  一份财产描述记载了一座坚固的住宅及磨坊设备、四条下射式磨道、一条切割磨道、一座捣碎磨坊和一座缩绒磨坊。

• 1643

  1月15日，富尔达河沿岸的磨坊在融雪后再次被淹。

• 1628

  1月6日，磨坊建筑底层被洪水淹没，内部设施被毁。

• 由富尔达本笃会修道院建造的磨坊在采邑主教海因里希六世·冯·霍恩贝格的文书中首次被提及。

• 富尔达市民奥托·米勒经修道院长海因里希七世·冯·克兰卢肯授予磨坊经营权。

质朴而富有传统的啤酒坊与遗产磨坊，在富尔达历史地标中提供自酿啤酒、德式菜肴与酒店服务。

• 维森磨坊啤酒

  维森磨坊啤酒坊全年酿造的自有啤酒。

• 季节性博克啤酒

  季节性供应的多种博克啤酒。

• 黑啤

  季节性供应中的一款黑啤。

• 小麦啤

  季节性供应中的一款小麦啤。

• 皮尔森

  季节性供应中的一款皮尔森。

• 帝国IPA

  季节性供应中的一款帝国IPA。

• 木柴烤炉披萨

  啤酒坊供应的木柴烤炉披萨。

• 德式菜肴

  餐厅供应的德式菜肴。

1. 1Brauhaus Wiesenmühle Fulda – official websitewiesenmuehle.de
2. 2Wiesenmühle – Wikidatawikidata.org
3. 3Wiesenmühle (Fulda) – Wikipedia (German)de.wikipedia.org