白百合

White Lily是一个美国面粉品牌，起源于田纳西州诺克斯维尔，由J. Allen Smith于1883年创立。品牌以史密斯妻子的名字Lillie命名。该品牌在美国南部形成了强烈的地区认同，其面粉与饼干、糕点和其他家庭烘焙食品紧密相关。历史记载还将其面粉与周日餐和特殊场合烘焙联系在一起，因此有了非正式的“周日面粉”之称。 该品牌独特的烘焙特性源于其使用软红冬小麦和相对较低的蛋白质含量。White Lily通用面粉的蛋白质含量约为9%，其性能更接近糕点粉，而非许多传统通用面粉。较低的蛋白质限制了面筋的形成，有助于制作出更轻盈、更柔软的饼干和类似烘焙食品。面粉由谷物的胚乳制成，并经过漂白，这一过程既使面粉变白，也降低了蛋白质强度。其配方和研磨特性使其区别于通常由硬质小麦制成的强度更高的通用面粉。 White Lily的包装也因其袋子比许多标准面粉包装更高而易于识别。这一差异反映了面粉较低的密度：一杯面粉的重量比许多标准通用面粉的一杯要轻，因此相同重量的包装占据更多物理空间。历史上与White Lily相关的小麦主要种植在美国东南部，包括佐治亚州、南卡罗来纳州、北卡罗来纳州和田纳西州。这些农业和地区联系有助于巩固该品牌作为南方烘焙主食的身份。 21世纪，品牌的所有权和制造发生了重大变化。J.M. Smucker公司于2006年收购了White Lily。Smucker随后于2007年关闭了诺克斯维尔工厂，并于2008年将生产转移到美国中西部的两家工厂。生产转移使品牌与其历史悠久的诺克斯维尔磨坊分离，但保留了White Lily的名称和产品身份。2018年，Smucker将White Lily出售给Hometown Food Company，这是一家食品公司，其产品组合包括烘焙相关品牌。Hometown Food Company是现有参考资料中确定的当前所有者。 White Lily历来在南方最为强势，据报道，2018年在华盛顿特区以北的一些市场难以找到。在COVID-19大流行期间，据报道该品牌在西至西雅图和圣何塞的地区更容易买到，这可能反映了随着餐饮服务需求变化和消费者购买更多家庭烘焙产品，零售分销有所扩大。现有资料未提供完整的当前分销地图、公司总部、高管名单、收入数字或官方网站。White Lily仍然是一个活跃的消费食品品牌，专注于面粉和南方风格烘焙应用。

White Lily于1883年由J. Allen Smith在田纳西州诺克斯维尔创立。品牌名称是为了纪念史密斯的妻子Lillie。从早期开始，这种面粉就与南方家庭烘焙紧密相关。周日餐传统上被视为特殊场合，一些烘焙者会专门使用White Lily面粉。这种关联导致了非正式的昵称“周日面粉”。 产品的身份基于软红冬小麦的特性。与硬质小麦制成的面粉相比，软质小麦通常产生较少的面筋强度。White Lily通用面粉的蛋白质含量约为9%，这一水平使其特性更接近糕点粉，而非许多其他通用面粉。由此产生的面团和面糊可以制作出特别柔软的饼干和更轻盈的烘焙食品。White Lily使用谷物的胚乳并漂白面粉，这使其变白并进一步削弱蛋白质。其传统的小麦供应与美国东南部有关，特别是佐治亚州、南卡罗来纳州、北卡罗来纳州和田纳西州。 面粉的物理包装也是其可识别外观的一部分。White Lily袋子比许多其他面粉袋更高，因为其面粉每杯的重量比标准通用面粉轻。这种较低的密度与软质小麦的使用和品牌的研磨特性一致。 在其历史的大部分时间里，White Lily主要与美国南部相关联。在该地区以外的分销不均衡。2018年，该品牌被描述为在华盛顿特区以北的地区难以找到，表明其零售存在仍然集中在地区。在COVID-19大流行期间，一些西部市场的供应增加。到2020年，据报道在西至西雅图和圣何塞的地区更容易获得。现有描述表明，需求的变化，包括从餐饮服务消费转向家庭烘焙，可能促进了更广泛的零售分销，但并未提供明确的解释。 公司所有权在2000年代发生了变化。J.M. Smucker公司于2006年收购了White Lily。诺克斯维尔工厂于2007年关闭，生产于2008年转移到美国中西部的两家工厂。这结束了该品牌在历史悠久的诺克斯维尔工厂的本地生产，但允许品牌在集中制造安排下继续。2018年，White Lily被出售给Hometown Food Company。Hometown Food Company被确定为现有参考资料中的当前所有者。 因此，White Lily既是一个商业面粉品牌，也是一种地区食品传统。其差异化主要不在于广泛的产品组合，而在于特定的面粉特征：低蛋白质、软质小麦来源以及适合制作柔软饼干和糕点的特性。现有资料未记录独立的创始人领导的公司结构、当前高管团队、收入、上市状态或当前官方网站。该品牌被认为是活跃的，其主要市场在美国。

• 2020

  大流行期间供应更广泛

  [1]White Lilyen.wikipedia.org

  据报道，在COVID-19期间，该品牌在美国西部市场更容易买到。

• 2018

  出售给Hometown Food Company

  [1]White Lilyen.wikipedia.org

  Hometown Food Company从J.M. Smucker手中收购了White Lily。

• 2008

  生产转移至中西部

  [1]White Lilyen.wikipedia.org

  White Lily生产转移至美国中西部的两家工厂。

• 2007

  诺克斯维尔工厂关闭

  [1]White Lilyen.wikipedia.org

  品牌所有权变更后，诺克斯维尔制造基地被关闭。

• 2006

  被J.M. Smucker收购

  [1]White Lilyen.wikipedia.org

  J.M. Smucker公司收购了White Lily。

• 1883

  White Lily在诺克斯维尔成立

  [1]White Lilyen.wikipedia.org

  J. Allen Smith在田纳西州诺克斯维尔创立了White Lily面粉品牌，以妻子Lillie的名字命名。

一个与南方相关联的面粉品牌，以软红冬小麦、相对较低的蛋白质含量以及适合饼干和糕点的柔软、轻盈的烘焙性能而著称。

• 通用面粉

  White Lily通用面粉

  White Lily的核心产品是由软红冬小麦制成的通用面粉。其约9%的蛋白质含量使其面筋形成性能相对较弱，与许多传统通用面粉相比。面粉由谷物胚乳制成并经过漂白，产生颜色更浅、具有软化效果的面粉。它尤其与南方风格饼干相关，但其特性也适合需要柔软、轻盈质地的糕点和烘焙食品。

• 2018

  将White Lily出售给Hometown Food Company并购

  背景

  J.M. Smucker剥离了White Lily品牌。

  采取的行动

  Hometown Food Company收购了White Lily。

  后续影响

  Hometown Food Company成为该品牌的所有者。现有资料未提供交易金额。

  来源

• 2008

  将生产转移至中西部工厂战略

  背景

  在J.M. Smucker收购品牌后，诺克斯维尔工厂已关闭。

  采取的行动

  White Lily制造转移至美国中西部的两家工厂。

  后续影响

  品牌在新的生产网络下继续运营，同时保留了其既定的面粉配方和地区身份。

  来源

• 2007

  关闭诺克斯维尔工厂战略

  背景

  收购White Lily后，J.M. Smucker改变了品牌的制造布局。

  采取的行动

  公司关闭了历史悠久的诺克斯维尔工厂。

  后续影响

  随后，生产于2008年转移至两家中西部工厂，结束了在品牌原诺克斯维尔工厂的制造。

  来源

1. 1White Lilyen.wikipedia.org