韦斯顿·A·普赖斯基金会

韦斯顿·A·普赖斯基金会（WAPF）是一个美国非营利组织，由莎莉·法伦·莫雷尔和营养学家玛丽·G·伊尼格于1999年创立。其名称来源于克利夫兰牙医韦斯顿·A·普赖斯，他于1939年出版的《营养与身体退化》一书描述了他对几个饮食尚未高度工业化的群体的牙齿健康和身体发育的观察。该基金会将普赖斯的实地工作视为研究食物、文化、牙齿健康和整体福祉之间关系的重要历史论据。 WAPF将其使命描述为通过教育、研究和行动主义将营养密集的食物恢复到美国饮食中。其公开材料偏好最低限度加工或按照传统方法制备的食物。与该基金会相关的建议包括有机农产品、传统制备的全谷物、发酵食品、鱼肝油、橄榄油、动物脂肪、骨汤、牧场饲养的肉类和乳制品，以及发酵或酸化的乳制品。它还提倡母乳喂养和传统的婴幼儿及家庭营养方法。其中一些立场与更广泛的全食物、本地食品和可持续农业运动重叠，而其他立场——特别是对生牛奶的支持、对主流饮食指南的批评，以及对饱和脂肪和胆固醇的有利态度——则更具争议性。 该组织将消费者教育与倡导相结合。它曾为扩大认证生牛奶的法律获取渠道而开展运动，支持当地农场和直接面向消费者的食品分销，批评美国饮食指南和学校午餐政策的某些方面，并反对使用大豆基婴儿配方奶粉。其声明的项目领域包括准确的营养教育、有机和生物动力农业、牧场为基础的畜牧生产、社区支持农业、诚实的食品标签，以及育儿和养育实践。该基金会还支持或帮助建立了与农民权利和消费者获取农场产品相关的法律和倡导倡议。 WAPF主要通过会员费和个人捐款获得资金。它表示不接受政府资金或食品加工和农业综合企业的资金，同时允许来自符合其原则的小型企业的特定赞助、参展商和广告。该组织出版教育材料和期刊《智慧传统》，并围绕祖先饮食、传统食品制备和食品主权组织会议和其他面向公众的活动。 该基金会的公众形象也受到医生、营养研究人员、科学传播者和公共卫生机构的批评。批评者认为，其一些饮食主张缺乏当前证据支持，其对生牛奶的倡导可能低估了病原体和食源性疾病的风险。美国食品药品监督管理局特别质疑了生牛奶比巴氏杀菌牛奶更安全或更有营养的说法。其他批评者反对WAPF对大豆、素食饮食、饱和脂肪、疫苗接种和替代医学的立场。在COVID-19期间，该基金会期刊上发表的贡献者文章也因质疑对该疾病和疫苗的既定科学描述而受到批评。WAPF仍然是关于营养、传统饮食方式、生牛奶监管和食品系统自主权辩论中一个活跃且非常独特的参与者。

韦斯顿·A·普赖斯基金会由莎莉·法伦·莫雷尔和玛丽·G·伊尼格于1999年创立。其知识参考点是韦斯顿·A·普赖斯，一位在1920年代和1930年代进行实地观察并于1939年出版《营养与身体退化》的牙医。普赖斯检查了受工业食品生产影响较小的群体的牙齿发育和一般健康状况。该基金会将这项工作解释为支持以传统制备、动物食品、发酵产品和高营养密度食物为中心的饮食。 从一开始，WAPF就发展为一个教育和倡导非营利组织，而不是传统的食品制造商或零售商。它发布了饮食指南、研究导向的文章和《智慧传统》期刊，并围绕祖先营养、传统烹饪和可持续食品生产建立了一个会员社区。该基金会声明的项目包括营养教育、有机和生物动力农业、牧场畜牧、社区支持农业、改进食品标签，以及支持母乳喂养和传统育儿实践。 该组织身份的核心部分成为其对某些主流饮食假设的反对。WAPF拒绝认为饱和脂肪和膳食胆固醇应自动被视为有害的观点，并在橄榄油、鱼肝油、发酵食品、蔬菜和适当制备的谷物之外推广传统动物脂肪。它还反对大豆基婴儿配方奶粉，并推广生牛奶，通常将这些立场与消费者选择和本地食品主权联系起来。这些观点使该基金会处于本地农业、直接农场销售和减少对工业食品系统依赖的重叠运动中。 生牛奶问题成为WAPF最引人注目的运动之一。该组织寻求更广泛的法律获取未巴氏杀菌牛奶的途径，并挑战要求巴氏杀菌的法规。2007年，在基金会的帮助下成立了农场到消费者法律辩护基金，以协助参与直接食品交易（包括生牛奶、肉类、鸡蛋和农产品销售）的农民和消费者。该倡议反映了WAPF的信念，即消费者应该能够直接从生产者那里获得食物，但也使该组织与强调未巴氏杀菌乳制品中病原体风险的公共卫生当局发生冲突。 该基金会的影响力通过会员、会议、赞助和在线出版而增长。维基百科引用的《华盛顿邮报》报道称，2010年约有13,000名成员，当时年增长率约为10%。WAPF表示，它主要依靠会员费和捐款，不接受政府或食品行业的资金，并允许与符合其原则的小型企业进行特定赞助和广告。 其公众声誉仍然存在争议。FDA和其他公共卫生机构驳斥了生牛奶比巴氏杀菌牛奶提供显著营养优势或巴氏杀菌造成一些倡导者声称的危险的说法。营养和科学作家也批评了WAPF对饱和脂肪、大豆、素食主义、疫苗接种和替代疗法的处理。在COVID-19期间，发表在《智慧传统》上的文章质疑COVID-19是否为病毒性疾病并挑战疫苗，加剧了对该基金会与科学证据关系的批评。尽管存在这些争议，WAPF继续作为一个专注于传统食品、营养密度、本地农业和消费者对食品选择控制的倡导和教育组织运作。

• 2010

  会员人数报告约为13,000

  [1]Weston A. Price Foundationen.wikipedia.org

  维基百科引用的《华盛顿邮报》报道称，该基金会当时拥有约13,000名成员，年增长率约为10%。

• 2007

  在基金会协助下成立农场到消费者法律辩护基金

  [1]Weston A. Price Foundationen.wikipedia.org

  创建了一个法律倡导组织，以支持参与直接食品销售（包括生乳制品和其他农场产品）的农民和消费者。

• 2004

  使命和项目领域记录

  [1]Weston A. Price Foundationen.wikipedia.org

  一份基金会报告描述了其通过教育、研究和行动主义恢复营养密集食物的目标，以及对传统农业、直接食品系统和知情标签的支持。

• 1999

  基金会成立

  [1]Weston A. Price Foundationen.wikipedia.org

  莎莉·法伦·莫雷尔和玛丽·G·伊尼格在美国共同创立了韦斯顿·A·普赖斯基金会。

• 1939

  《营养与身体退化》出版

  [1]Weston A. Price Foundationen.wikipedia.org

  韦斯顿·A·普赖斯出版了后来成为该基金会主要知识参考的书籍，记录了他对几个传统群体的牙齿健康和饮食的观察。

一个传统食品和祖先营养组织，定位于反对高度加工饮食和主流营养政策的某些部分。它强调营养密度、动物和发酵食品、牧场农业、本地食品系统和消费者选择，同时因声称公共卫生和循证医学组织认为具有误导性或不安全的主张而受到批评。

• 期刊和教育出版物

  《智慧传统》

  该基金会的内部期刊和相关出版平台涵盖传统饮食、营养密度、食品制备、农业、公共政策和替代健康观点。它也是关于疫苗和COVID-19的有争议材料的载体，使该出版物对基金会的推广和对其科学标准的批评都很重要。

• 营养教育 · 1999

  传统食品营养指南

  WAPF指南强调最低限度加工的食物、发酵和酸化产品、有机农产品、传统制备的谷物、鱼肝油、动物脂肪、牧场饲养的肉类和乳制品，以及骨汤。该计划被框定为回归祖先饮食方式，而不是商业饮食产品。

• 非营利项目

  会员和会议

  该基金会通过会员费、个人捐款、会议和相关教育活动来支持其工作。这些项目将消费者、从业者、农民和赞助商联系起来，他们对传统食品系统和营养倡导感兴趣。

• 对生牛奶健康和安全主张的批评

  FDA和其他公共卫生当局批评了与WAPF相关的声称，即生牛奶比巴氏杀菌牛奶更安全或更有益，称这些说法没有根据且可能具有误导性。

  来源

• 关于营养和替代医学主张的争议

  基于科学的医学作家和医生指责该基金会推广涉及饱和脂肪、大豆、素食饮食、疫苗接种、顺势疗法和其他替代实践的可疑或伪科学主张。

  来源

• COVID-19和疫苗错误信息批评

  通过该基金会期刊发表的文章质疑了COVID-19和疫苗的既定科学描述，导致公共卫生和科学传播者的重新批评。

  来源

阅读更多

• 生牛奶合法获取运动

  United States

  WAPF倡导消费者广泛获取未巴氏杀菌牛奶，并反对其认为不必要地限制农场直接向消费者销售的法规。

  结果. 该运动仍然存在争议。公共卫生当局继续警告说，生牛奶可以传播危险的病原体，巴氏杀菌不会实质性地降低牛奶的营养价值。

  来源
• 传统食品和营养密度教育

  United States

  该基金会推广传统脂肪、发酵食品、牧场动物产品、有机农业和浸泡或酸化谷物等制备方法。

  结果. 该运动在祖先营养和本地食品倡导中建立了可识别的利基，同时因与当代营养研究相冲突的主张而受到批评。

  来源
• 农场到消费者食品主权倡导

  United States

  WAPF支持农民和消费者之间的直接关系，并促进了在传统零售渠道之外销售肉类、鸡蛋、乳制品和农产品的法律保护。

  结果. 这项努力促成了农场到消费者法律辩护基金的成立，该基金继续为直接食品销售进行法律和监管倡导。

  来源

• 2007

  支持创建农场到消费者法律辩护倡议战略

  背景

  直接向消费者销售食品的农民面临法律和监管问题，尤其是在生牛奶领域。

  采取的行动

  该基金会帮助建立了农场到消费者法律辩护基金，以提供倡导和法律支持。

  后续影响

  该倡议将WAPF的角色从饮食教育扩展到有组织的法律和政策倡导。

  First-year funds raised by the Farm-to-Consumer Legal Defense Fund. over $350,000 (first year of operation)

  来源

• 1999

  采用教育、研究和行动主义模式战略

  背景

  创始人围绕韦斯顿·A·普赖斯的历史工作以及对工业饮食和食品质量下降的担忧创建了该组织。

  采取的行动

  该基金会将营养出版与农业、食品标签、饮食政策和消费者获取方面的倡导相结合。

  后续影响

  这种混合结构使WAPF既成为营养教育平台，又成为食品监管辩论的参与者。

  来源

• 维持对主流低脂饮食框架的反对战略

  背景

  WAPF以批评脂质假说和支持传统动物脂肪及含胆固醇食物而闻名。

  采取的行动

  该基金会推广饱和脂肪和传统动物食品作为营养密集饮食的一部分。

  后续影响

  这一立场使该基金会在祖先饮食圈中脱颖而出，但引起了营养研究人员和医生的持续批评。

  来源

1. 1Weston A. Price Foundationen.wikipedia.org
2. 2Weston A. Price Foundation official websitewestonaprice.org