扎赫尔酒庄与酒馆

扎赫尔酒庄与酒馆（Weingut und Heuriger Zahel）是一家位于奥地利维也纳的家族酒庄兼传统维也纳酒馆（Heuriger）。该企业将葡萄种植与餐饮款待相结合：按照Demeter生物动力准则酿造有机与生物动力葡萄酒，并经营一家历史悠久的酒馆，供应以家族食谱制作的经典维也纳菜肴。该酒庄与维也纳混合种植（Wiener Gemischte Satz）这一传统维也纳混酿葡萄酒密切相关；理查德·扎赫尔（Richard Zahel）被认为在大约30年前率先认识到这种酒的潜力，并帮助其重新受到关注。酒庄与酒馆已从很小的家族企业发展为稍大的家族企业，但始终保持着家族经营。理查德·扎赫尔继续照料葡萄园和传统酒馆，并得到妻子科妮莉亚（Cornelia）和子女的支持。儿子瓦伦丁（Valentin）毕业于克洛斯特新堡葡萄酒学校，在酒庄工作；女儿弗兰齐斯卡（Franziska）负责创意事务，并与儿子弗洛里安（Florian）共同负责酒馆。科妮莉亚·扎赫尔生于1965年，1999年与理查德结婚，被描述为企业的灵魂；自2019年起，她每天烘焙有机酸面包。酒馆提供自制特色美食，从酥脆的有机酸面包到按祖传家庭食谱制作的布赫特尔（Buchteln）甜面包。酒庄的葡萄酒以屡获殊荣的维也纳有机葡萄酒为卖点，按照Demeter生物动力准则生产，传统与创新在此交融。该企业还经营在线商店。其官方网站为zahel.at。

扎赫尔酒庄与酒馆是奥地利维也纳的一家家族企业，已从很小的家族企业发展为稍大的家族企业，但始终由家族经营。葡萄酒从一开始就是家族事务。理查德·扎赫尔被认为在大约30年前率先认识到维也纳混合种植（Wiener Gemischte Satz）的潜力，当时这种传统维也纳混酿葡萄酒并未受到广泛重视；如今这种酒再次广为人知，该市的复兴在很大程度上要归功于他早期的倡导。理查德继续照料葡萄园和传统酒馆。他的妻子科妮莉亚·扎赫尔生于1965年，1999年与理查德结婚。在抚养子女弗兰齐斯卡、弗洛里安和瓦伦丁之后，她在酒馆支持丈夫，如今被描述为企业的灵魂。2019年，她实现了梦想，每天用心烘焙有机酸面包；企业的一切均为自产，她至今仍强调这一点。儿子瓦伦丁成功毕业于克洛斯特新堡葡萄酒学校，正逐步参与酒庄运营。女儿弗兰齐斯卡负责创意事务，并与儿子弗洛里安共同负责酒馆。凭借一支小而精的团队，家族确保这一传统企业继续成长并保持成功。酒庄始终忠于其手工艺、自然和维也纳混合种植。酒庄按照Demeter生物动力准则酿造屡获殊荣的维也纳有机葡萄酒，酒馆则在历史氛围中供应地道维也纳菜肴和自制特色美食，从酥脆的有机酸面包到按祖传家庭食谱制作的布赫特尔甜面包。

• 理查德·扎赫尔在大约30年前（以来源日期计）认识到维也纳混合种植的潜力。

• 科妮莉亚·扎赫尔生于1965年。

• 科妮莉亚·扎赫尔于1999年与理查德·扎赫尔结婚。

• 2019年，科妮莉亚·扎赫尔开始每天烘焙有机酸面包。

• 瓦伦丁·扎赫尔成功毕业于克洛斯特新堡葡萄酒学校。

家族经营的维也纳酒庄与酒馆，将Demeter生物动力葡萄种植与传统维也纳款待及自制美食相结合。

• 有机葡萄酒

  按照Demeter生物动力准则酿造的屡获殊荣的维也纳有机葡萄酒。

• 维也纳混合种植葡萄酒

  传统维也纳混酿葡萄酒，理查德·扎赫尔在大约30年前认识到其潜力。

• 有机酸面包

  自2019年起由科妮莉亚·扎赫尔每天烘焙。

• 布赫特尔甜面包

  按祖传家庭食谱制作的甜味烘焙特色食品。

1. 1Zahel – Wein aus Wienzahel.at
2. 2Über uns – Zahelzahel.at
3. 3Weingut und Heuriger Zahelwikidata.org