富克斯-施泰因克拉默酒庄与施泰因克拉默酒馆

富克斯-施泰因克拉默酒庄与施泰因克拉默酒馆（Weingut Fuchs-Steinklammer und Heuriger Steinklammer）是位于奥地利维也纳的一家酒庄与酒馆联合经营体。该企业将获得有机认证的酒庄（Bio-Weingut）与传统的维也纳酒馆（Heuriger，即奥地利东部特有的季节性葡萄酒酒馆）结合在一起，同时还经营一家客栈（Pension）。其官网以“Fuchs · Steinklammer”作为统一品牌形象，并称该字号自1697年起延续至今，是维也纳地区历史较为悠久的葡萄酒与餐饮企业之一。 酒庄以维也纳本地葡萄酒风格著称，尤其是“维也纳混合园”（Wiener Gemischter Satz）——这是维也纳受保护的原产地葡萄酒（DAC），由多种葡萄品种混种混酿而成。其产品线还包括绿维特利纳（Grüner Veltliner）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和品丽珠（Cabernet Franc）等单一品种葡萄酒，以及红混合园（Roter Gemischter Satz）。酒庄采用有机种植，官网以“Bio-Weingut”（有机酒庄）标明其定位。 该品牌获得了奥地利葡萄酒媒体与赛事的认可。据其官网新闻页，Gault&Millau 2026年葡萄酒指南再次授予酒庄三颗葡萄（3 Trauben），其中 Gemischter Satz Jesuit 2021 获92分，Wiener Gemischter Satz DAC 2024 与 Roter Gemischter Satz 2022 各获91分，黑皮诺2020还被列为编辑推荐。2025年维也纳葡萄酒奖（Wiener Weinpreis）据称获得四金三银，包括绿维特利纳2024、Wiener Gemischter Satz Wiesthalen 2023、品丽珠2023和霞多丽2022获得金奖。 除葡萄酒外，酒馆业务提供经典的维也纳酒馆体验，包括秋季供应的“Sturm”（部分发酵的新酒）；官网宣传九月每周六、周日下午3点起开放 Sturmhütte。该企业为私人经营、以家族为核心，官网提到年轻一代已参与经营。酒庄通过网店、酒馆及酒庄直销等渠道销售产品。

富克斯-施泰因克拉默（Fuchs-Steinklammer）在其官网上称其字号可追溯至1697年，当时该家族企业已在维也纳创立。这一年份使其跻身维也纳地区历史较为悠久、且名称延续至今的葡萄酒与餐饮企业之列；不过目前可获得的公开资料并未详述这几百年间的历代经营者或传承顺序。 有据可查的是该企业的现代形态：由酒馆（Heuriger，即传统维也纳葡萄酒酒馆）、客栈（Pension）与有机酒庄（Bio-Weingut）组成的联合经营体。官网以“Unsere Betriebe”（我们的企业）为标题，列出 Heuriger & Pension Fuchs、Heuriger Steinklammer 与 Bio-Weingut。这一结构体现了维也纳常见的模式：酿酒家族在自家酒馆中按杯销售自产葡萄酒并供应简餐，同时向访客出租客房。 酒庄业务围绕维也纳本地葡萄酒特色发展。维也纳是欧洲唯一在市区范围内拥有重要葡萄酒产业的首都，其标志性葡萄酒是“维也纳混合园”（Wiener Gemischter Satz）——由多个葡萄品种混种、混收、混酿，并受 DAC 原产地保护。Fuchs-Steinklammer 既生产 Wiener Gemischter Satz DAC，也生产红混合园（Roter Gemischter Satz），同时还有绿维特利纳、霞多丽、黑皮诺和品丽珠等单一品种葡萄酒。酒庄自称采用有机种植，官网通篇使用“Bio-Weingut”（有机酒庄）一词。 进入2020年代，该品牌强调其品质荣誉。官网新闻页称，Gault&Millau 2026年葡萄酒指南再次授予酒庄三颗葡萄，其中 Gemischter Satz Jesuit 2021 获92分，Wiener Gemischter Satz DAC 2024 与 Roter Gemischter Satz 2022 各获91分；黑皮诺2020被评为编辑推荐。在2025年维也纳葡萄酒奖（Wiener Weinpreis）上，酒庄称获得四金三银，并列出绿维特利纳2024、Wiener Gemischter Satz Wiesthalen 2023、品丽珠2023和霞多丽2022获得金奖。官网引用 Gault&Millau 指南的评价，称其葡萄酒“真实、富有个性且极具适饮性”，并提到年轻一代已参与经营。 餐饮业务延续了酒馆传统的季节节奏。秋季酒庄开放 Sturmhütte，供应仍在发酵中的新酒 Sturm；官网宣布九月每周六、周日下午3点起开放。2026年6月，该企业推出新官网，将酒庄、酒馆与客栈一并呈现，并通过网店销售葡萄酒。

• 2026

  Gault&Millau 2026年葡萄酒指南授予酒庄三颗葡萄，Gemischter Satz Jesuit 2021 获92分。

• 2026

  6月推出新官网，将酒庄、酒馆与客栈一并呈现，并开设葡萄酒网店。

• 2025

  酒庄称在2025年维也纳葡萄酒奖中获得四金三银。

• 1697

  据酒庄官网，其字号于维也纳创立。

有机家族酒庄与传统维也纳酒馆相结合，将自有葡萄园酿酒与餐饮接待融为一体，主打维也纳混合园等本地特色葡萄酒风格。

• Gemischter Satz Jesuit 2021

  维也纳混合园白葡萄酒，在 Gault&Millau 2026年葡萄酒指南中获92分。

• 维也纳混合园 DAC 2024

  酒庄的维也纳 DAC 混合园葡萄酒，在 Gault&Millau 2026年葡萄酒指南中获91分。

• 红混合园 2022

  红葡萄混合园，在 Gault&Millau 2026年葡萄酒指南中获91分。

• 黑皮诺 2020

  在 Gault&Millau 2026年葡萄酒指南中被评为编辑推荐。

• 绿维特利纳 2024

  在2025年维也纳葡萄酒奖中获得金奖。

• 维也纳混合园 Wiesthalen 2023

  在2025年维也纳葡萄酒奖中获得金奖。

• 品丽珠 2023

  在2025年维也纳葡萄酒奖中获得金奖。

• 霞多丽 2022

  在2025年维也纳葡萄酒奖中获得金奖。

1. 1Fuchs · Steinklammer – Heuriger & Bio-Weingut Wienheuriger.co.at
2. 2Weingut Fuchs-Steinklammer und Heuriger Steinklammer (Wikidata)wikidata.org