沃特希德蒸馏酒厂
沃特希德蒸馏酒厂是俄亥俄州哥伦布市的一家微型蒸馏酒厂，生产伏特加、金酒、波本威士忌、利口酒和即饮鸡尾酒。
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概览
沃特希德蒸馏酒厂是一家位于俄亥俄州哥伦布市的精酿烈酒生产商。该企业由格雷格·莱曼和戴夫·里戈创立，两人于2008年开始构思，并于2010年正式开设蒸馏酒厂。他们的目标是在中俄亥俄地区建立一家禁酒令后的蒸馏酒厂，而当时该地区新兴的精酿饮品经济主要由啤酒厂主导。沃特希德成为禁酒令后中俄亥俄地区成立的第二家蒸馏酒厂，并帮助开拓了该州本地烈酒市场。 蒸馏酒厂于2010年9月1日获得联邦蒸馏酒厂许可证。其首批产品为伏特加和金酒，首批瓶装酒于当年12月通过俄亥俄州控制的酒类销售系统售出。由于俄亥俄州通过控制州框架监管烈酒，沃特希德最初在直接于生产现场销售瓶装酒和提供品鉴方面受到限制。这些限制成为更广泛的行业问题的一部分。莱曼与中西部精神公司的瑞安·朗和汤姆·富勒里蒸馏酒厂的汤姆·赫布鲁克共同创立了俄亥俄蒸馏酒厂协会，该协会倡导精酿蒸馏酒厂的利益，并致力于改善该州的许可框架。 沃特希德早期的产品组合以伏特加和美式金酒为主。其最初的杜松子酒在2011年末更名为四果皮金酒，此前蒸馏酒厂得知另一家小型生产商使用了“沃特希德金酒”的名称。四果皮金酒以柑橘风味为主，使用橙皮、柠檬皮、青柠皮和葡萄柚皮，以及芫荽籽、多香果、肉桂和杜松子。该品牌随后扩展到陈年烈酒和棕色烈酒。沃特希德于2012年发布了其首款波本威士忌，据称是禁酒令后中俄亥俄地区合法蒸馏的首款波本威士忌。其波本威士忌采用包含玉米、小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特小麦的五谷配方，并在烧焦的53加仑橡木桶中陈酿。 产品组合还包括波本桶金酒，即将四果皮金酒在二手波本桶中陈酿而成，以及2014年推出的黑胡桃利口酒诺西诺。蒸馏酒厂的诺西诺使用俄亥俄州种植的黑胡桃，搭配伏特加、香草、柑橘、香料和糖。同一时期，沃特希德推出了一款瓶装古典鸡尾酒，将波本威士忌与橙味苦精、芳香苦精、原糖和俄亥俄樱桃汁混合。这些产品将品牌扩展至传统伏特加和金酒之外，并将其身份与俄亥俄州的农业原料和鸡尾酒文化联系起来。 增长促使沃特希德于2015年计划进行大规模生产扩张。2016年6月，一台来自Headframe Spirits的新型美国制造蒸馏器安装完成，旨在将生产能力提高四倍。这一扩张恰逢影响俄亥俄州微型蒸馏酒厂的监管变化。俄亥俄蒸馏酒厂协会支持了众议院第351号法案，该法案于2016年6月28日签署成为法律。该法律改变了与A3-a许可证相关的生产门槛，并为蒸馏酒厂获得允许经营酒吧或餐厅的A1A许可证开辟了途径。 沃特希德利用新框架开设了沃特希德厨房与酒吧。该餐厅于2016年末宣布，2017年2月开业，据称是新许可制度下俄亥俄州首家由蒸馏酒厂经营的餐厅。该场所为沃特希德的制造业务增加了食品、鸡尾酒、参观和现场接待体验。因此，该品牌不仅作为烈酒品牌运营，还作为一个将生产、零售体验、教育和餐饮相结合的旅游目的地蒸馏酒厂。
沿革
格雷格·莱曼和戴夫·里戈于2008年开始规划沃特希德蒸馏酒厂，从美国精酿啤酒的增长中汲取灵感，并寻求在中俄亥俄地区建立一家禁酒令后的蒸馏酒厂。该企业于2010年9月1日获得联邦蒸馏酒厂许可证，并开始生产伏特加和金酒。其首批瓶装酒于2010年12月通过俄亥俄州控制的酒类销售系统售出。 早期运营受到俄亥俄州限制性酒类许可结构的制约。沃特希德可以通过该州的三级系统分销瓶装酒，但最初不能在蒸馏酒厂直接销售瓶装酒或提供品鉴。因此，创始人参与了全州范围内的政策倡导。莱曼与中西部精神公司的瑞安·朗和汤姆·富勒里蒸馏酒厂的汤姆·赫布鲁克合作，成立了俄亥俄蒸馏酒厂协会，该协会代表精酿蒸馏酒厂并寻求改变许可和生产规则。2011年12月通过的立法扩大了合格微型蒸馏酒厂获得A3-a许可证的途径，允许他们在现场销售瓶装酒并提供样品。 在接下来的几年里，沃特希德扩大了其产品系列。其最初的杜松子酒于2011年末更名为四果皮金酒。这款以柑橘为主的美式金酒成为该蒸馏酒厂的标志性金酒，而波本桶金酒于2012年为其系列增添了桶陈版本。同年，沃特希德还发布了其首款波本威士忌，据称是禁酒令后中俄亥俄地区合法蒸馏的首款波本威士忌。该波本威士忌采用五谷配方，并在烧焦的53加仑橡木桶中陈酿。诺西诺是一款使用俄亥俄核桃和沃特希德伏特加制成的黑胡桃利口酒，于2014年末推出。瓶装古典鸡尾酒于2014年11月推出。 2015年10月，沃特希德宣布计划通过购买蒙大拿州Headframe Spirits的新蒸馏器将生产能力提高四倍。该设备于2016年6月安装。与此同时，该蒸馏酒厂和其他俄亥俄州生产商面临担忧，即增加产量可能危及他们获得A3-a许可证的资格。俄亥俄蒸馏酒厂协会支持了众议院第351号法案，该法案于2016年6月28日签署成为法律。除其他变化外，该法律为俄亥俄州蒸馏酒厂获得酒吧或餐厅的A1A许可证提供了途径。 沃特希德于2016年11月下旬宣布开设沃特希德厨房与酒吧，并于2017年2月开业。据报道，这是新规则下首家开设餐厅的俄亥俄州蒸馏酒厂。该餐厅和酒吧将品牌角色从烈酒生产扩展到接待、参观、品鉴、食品和鸡尾酒服务。公开记录的材料将产品组合确定为伏特加、四果皮金酒、波本桶金酒、波本威士忌、诺西诺和瓶装古典鸡尾酒。后续的所有权、管理、财务业绩和地理分布未由所提供的参考材料确定。
- 2017
沃特希德厨房与酒吧开业
[1]沃特希德开设了现场餐厅和酒吧，据称是新许可制度下俄亥俄州蒸馏酒厂中的首家。
- 2016
生产扩张完成
[1]作为提高生产能力计划的一部分，安装了一台新蒸馏器。
- 2016
众议院第351号法案成为法律
[1]俄亥俄州的许可变更增加了蒸馏酒厂现场销售和经营餐厅的机会。
- 2014
推出诺西诺和瓶装古典鸡尾酒
[1]该品牌增加了黑胡桃利口酒和即饮古典鸡尾酒。
- 2012
推出波本威士忌和波本桶金酒
[1]沃特希德推出其首款波本威士忌和桶陈金酒，将产品组合扩展到清澈烈酒之外。
- 2011
采用四果皮金酒名称
[1]在与另一家生产商发生名称冲突后，蒸馏酒厂将其原金酒更名为四果皮金酒。
- 2011
俄亥俄蒸馏酒厂协会帮助实现许可证改革
[1]该协会的倡导促成了扩大合格微型蒸馏酒厂A3-a许可证资格的立法。
- 2010
获得联邦蒸馏许可证
[1]沃特希德于9月1日获得蒸馏酒厂许可证，并开始生产伏特加和金酒。
- 2010
首批产品售出
[1]首批沃特希德瓶装酒于12月通过州酒类系统到达俄亥俄州消费者手中。
- 2008
创始人开始规划蒸馏酒厂
[1]格雷格·莱曼和戴夫·里戈开始制定中俄亥俄地区微型蒸馏酒厂的计划。
产品与定位
一家位于哥伦布的精酿蒸馏酒厂，专注于俄亥俄州制造的烈酒、本地原料、以鸡尾酒为导向的产品，以及将蒸馏、参观和餐饮融为一体的综合游客体验。
伏特加 · 2010
沃特希德伏特加
沃特希德伏特加于2010年推出，最初由俄亥俄州玉米制成。有记录的配方后来将玉米蒸馏物与新鲜压榨的俄亥俄苹果酒蒸馏物混合。装瓶酒精度为80度，是蒸馏酒厂最初的产品之一。
美式金酒 · 2010
四果皮金酒
四果皮金酒是沃特希德的标志性柑橘风味金酒，是沃特希德金酒的更名后继产品。其植物配方包括橙皮、柠檬皮、青柠皮和葡萄柚皮，以及芫荽籽、多香果、肉桂和杜松子。装瓶酒精度为88度。
桶陈金酒 · 2012
波本桶金酒
波本桶金酒是将四果皮金酒在二手波本桶中陈酿一整年制成。该过程赋予金酒更深的颜色，并增加桶衍生的风味，同时保留潜在的柑橘和植物特征。装瓶酒精度为88度。
波本威士忌 · 2012
沃特希德波本威士忌
沃特希德波本威士忌采用玉米、小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特小麦的五谷配方。在53加仑、烧焦的四号橡木桶中陈酿。首批发布陈酿两年；有记录的货架产品后来陈酿三年，蒸馏酒厂表达了开发六年陈酿波本威士忌的雄心。装瓶酒精度为94度。
黑胡桃利口酒 · 2014
诺西诺
Nocino is a 48-proof liqueur made with Ohio-grown black walnuts, Watershed Vodka, vanilla bean, orange peel, cloves, cinnamon, and sugar. The product was developed after the distillery learned the traditional style from a local physician interested in commercial American production of Nocino.
瓶装鸡尾酒 · 2014
瓶装古典鸡尾酒
沃特希德的瓶装古典鸡尾酒是一种即饮鸡尾酒，将蒸馏酒厂的波本威士忌与橙味苦精、芳香苦精、原糖和俄亥俄樱桃汁混合。它是精酿烈酒趋势中高质量预装鸡尾酒的一部分，装瓶酒精度为70度。
蒸馏酒厂餐厅和酒吧 · 2017
沃特希德厨房与酒吧
沃特希德厨房与酒吧是该品牌的现场接待业务，结合了食品、鸡尾酒和蒸馏酒厂游客体验。它是在俄亥俄州许可变更允许蒸馏酒厂经营餐厅之后推出的，于2017年2月开业。它将沃特希德的业务从包装烈酒扩展到餐饮、参观和直接客户互动。
品牌决策
2016
扩展至现场餐饮和接待服务战略背景
俄亥俄州众议院第351号法案为蒸馏酒厂经营酒吧或餐厅创造了许可途径。
采取的行动
沃特希德宣布并随后在其蒸馏酒厂开设了沃特希德厨房与酒吧。
后续影响
该企业成为集烈酒生产、旅游、餐饮和鸡尾酒于一体的目的地，据报道是新法律下首家开设餐厅的俄亥俄州蒸馏酒厂。
2015
计划将生产能力提高四倍战略背景
需求和增长不断增加，而俄亥俄州的许可证规则将某些现场特权与生产门槛挂钩。
采取的行动
沃特希德宣布增加一台来自蒙大拿州Headframe Spirits的美国制造蒸馏器；该设备于2016年6月安装。
后续影响
新蒸馏器支持了大规模产能扩张，并在公司继续倡导修改俄亥俄州酒法时安装。
2011
加入全州精酿蒸馏酒厂倡导活动战略背景
俄亥俄州的许可规则限制了微型蒸馏酒厂销售瓶装酒和提供品鉴的地点。沃特希德与其他生产商合作，创建了集体行业声音。
采取的行动
格雷格·莱曼帮助创立了俄亥俄蒸馏酒厂协会，该协会寻求立法改革并在俄亥俄州精酿蒸馏酒厂之间共享资源。
后续影响
2011年12月通过的立法扩大了合格微型蒸馏酒厂获得A3-a许可证的资格。
- Middle West Spirits — 中西部精神公司参与了同一俄亥俄蒸馏酒厂协会的倡导工作。
- Tom's Foolery Distillery — 汤姆·富勒里蒸馏酒厂参与了俄亥俄蒸馏酒厂协会的成立。
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