维他命元素
维他命元素是一家总部位于伦敦的英国餐饮服务品牌，经营现场制作的沙拉和汤吧。
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概览
维他命元素是一家英国餐饮服务品牌，在伦敦经营连锁的现场制作沙拉和汤吧，门店主要集中在伦敦金融城和苏豪区。该概念强调通过美式柜台服务形式，在顾客面前现场组装新鲜餐食。顾客可以从各种食材中选择，工作人员现场制作沙拉及相关菜品。菜单还包括汤、果汁、冰沙和热早餐，将该品牌定位为办公室职员和伦敦市中心其他顾客寻求快捷且注重新鲜食品的便利选择。 该业务由亚历克斯·海因斯创立，首家门店于2001年在苏豪区开业。在第一个十年中逐步扩张，到2008年达到五家门店。该模式结合了快餐的速度和标准化，以及现场制作食品所感知的新鲜度。其主要产品是自有的沙拉和汤系列，而非广泛的零售杂货或传统的全方位服务餐厅菜单。 维他命元素在2010年代初进入了更积极的增长阶段。2011年，通过桑坦德企业与商业银行的“突破”计划获得了275万英镑的资金。随后公司扩大了门店规模，据报道到2013年年度营业额达到1200万英镑。2011年至2015年间，门店数量增加了两倍，部分得益于房地产企业家保罗·奥伯施奈德的股权投资。2015年，公司在维多利亚的炮兵巷开设了第十七家门店。保罗·佩雷蒂于2015年初被任命为董事总经理，在扩张期间与创始人亚历克斯·海因斯共同担任高管。 2016年4月，海因斯和佩雷蒂领导了由私募股权公司LDC支持的1200万英镑管理层收购。该业务还从桑坦德获得了额外的400万英镑增长资本，并设定了扩展到40多家门店的目标。这一战略最终未能产生持久的全国性连锁。2018年1月，维他命元素进入了预包装管理程序。FCFM集团收购了13家门店，而七家门店被永久关闭。2018年3月，Tossed宣布已从FCFM集团收购该连锁品牌。 该品牌后来在Zest Food旗下运营，该公司同时以Tossed和维他命元素的名义交易。在影响伦敦市中心的第一次COVID-19封锁期间，Zest Food于2020年7月提交了任命管理人的意向通知。自疫情以来，维他命元素不再作为运营品牌交易。其历史反映了伦敦快餐食品运营商面临的机会和风险：差异化的新鲜食品主张和在办公区的强劲扩张，但也面临租金、融资需求、市中心客流变化以及伦敦市中心工作场所经济中断的巨大风险。
沿革
维他命元素始于2001年，创始人亚历克斯·海因斯在伦敦苏豪区开设了第一家门店。该品牌开发了现场制作的沙拉和汤吧模式，通过柜台服务在顾客面前从单个食材组装餐食。其菜单超越了沙拉和汤，还包括果汁、冰沙和热早餐。该模式旨在提供速度和便利，同时强调新鲜制作的食物，其门店主要集中在伦敦市中心办公密集的地区，包括金融城和苏豪区。 公司在最初几年谨慎扩张，到2008年达到五家门店。在接下来的十年中增长加速。2011年，桑坦德企业与商业银行通过其“突破”计划提供了275万英镑。到2013年，公司年营业额据报道为1200万英镑，是之前提到的水平的两倍。从2011年到2015年，门店数量增加了两倍。扩张部分得益于房地产企业家保罗·奥伯施奈德的股权投资。2015年，公司在维多利亚的炮兵巷开设了第十七家餐厅，而保罗·佩雷蒂在同年早些时候成为董事总经理。 维他命元素在2016年4月进行了重大的所有权和融资变更。海因斯和佩雷蒂领导了由私募股权投资者LDC支持的1200万英镑管理层收购。桑坦德还提供了400万英镑的增长资本。管理层将这笔资金视为支持将连锁扩展到40多家门店的计划。尽管有这一雄心，业务后来遇到了财务困难。2018年1月，它经历了预包装管理程序。FCFM集团收购了13家门店，七家门店作为重组的一部分被永久关闭。 该连锁在2018年再次易手。3月，Tossed宣布已从FCFM集团购买维他命元素。该品牌随后成为Zest Food的一部分，该公司同时以Tossed和维他命元素的名义交易。伦敦市中心的餐饮服务运营商特别容易受到COVID-19大流行以及由此导致的办公室员工客流减少的影响。2020年7月，在第一次封锁期间，Zest Food提交了任命管理人的意向通知。自疫情以来，维他命元素不再交易，该品牌作为运营连锁已不复存在。 该品牌的发展说明了英国快餐食品服务中的常见轨迹：最初独特的新鲜食品概念，通过外部资本扩张，管理层主导的所有权过渡，通过管理程序重组，以及最终在市中心酒店业面临严重压力时收缩。其已知的运营历史与伦敦紧密相关，而非全国性或国际网络。
- 2020
Zest Food在COVID-19封锁期间陷入困境
[1]在影响伦敦市中心的第一次COVID-19封锁期间，Zest Food提交了任命管理人的意向通知。
- 2018
预包装管理程序和门店收购
[1]在连锁进入预包装管理程序后，FCFM集团收购了13家门店，而七家门店关闭。
- 2018
Tossed收购
[1]Tossed宣布从FCFM集团收购维他命元素。
- 2016
管理层收购
[1]亚历克斯·海因斯和保罗·佩雷蒂领导了由LDC支持的1200万英镑管理层收购。
- 2015
第十七家门店开业
[1]公司在维多利亚的炮兵巷开设了一家门店，使报告的门店数量达到17家。
- 2013
报告营业额达到1200万英镑
[1]据报道，年营业额翻了一番，达到1200万英镑。
- 2011
获得桑坦德融资
[1]维他命元素通过桑坦德企业与商业银行的“突破”计划获得了275万英镑。
- 2008
连锁达到五家门店
[1]该业务已扩展到五家门店。
- 2001
首家苏豪门店开业
[1]亚历克斯·海因斯在伦敦苏豪区开设了首家维他命元素门店。
产品与定位
一个专注于伦敦的快餐食品服务品牌，以新鲜、现场制作的沙拉和汤为核心，为办公室和市中心顾客提供柜台服务的便利。
新鲜食品 · 2001
现场制作的沙拉
维他命元素的核心产品是在柜台从顾客选择的单个食材组装的沙拉。可见的制作过程是该品牌美式服务模式的核心，并支持其围绕新鲜、定制和速度的定位，以满足伦敦顾客的需求。
新鲜食品 · 2001
汤
汤是该品牌与沙拉并列的主要菜单类别之一。公司营销自己的系列并在现场准备食物，使汤成为主要面向伦敦市中心顾客的快捷便利午餐产品的一部分。
饮料
果汁和冰沙
菜单包括果汁和冰沙作为补充饮料产品。它们拓宽了超出预制餐食的产品范围，并符合品牌的新鲜食品定位。
早餐
热早餐
维他命元素还提供热早餐，将其交易时段扩展到早晨，并支持其伦敦市中心门店的上班族和通勤者的需求。
品牌决策
2018
向FCFM集团出售门店并购背景
维他命元素在其扩张战略未能产生稳定运营地位后进入了预包装管理程序。
采取的行动
FCFM集团收购了13家门店，而七家门店被永久关闭。
后续影响
Tossed后来宣布已从FCFM集团收购该连锁品牌。
2018
Tossed收购维他命元素并购背景
在管理程序和门店重组之后，该连锁再次易主。
采取的行动
Tossed宣布从FCFM集团购买维他命元素。
后续影响
该品牌随后与Tossed一起在Zest Food旗下运营。
2016
由LDC支持的管理层收购并购背景
在一段门店扩张期后，公司寻求所有权变更和额外资本以支持进一步增长。
采取的行动
亚历克斯·海因斯和保罗·佩雷蒂领导了由LDC支持的1200万英镑管理层收购。桑坦德单独提供了400万英镑的增长资本。
后续影响
该业务随后于2018年进入管理程序，FCFM集团收购了13家门店，七家门店关闭。
Management buyout value. £12 million (April 2016)
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