乡村客栈
美国休闲餐饮连锁，以家常早餐、小餐馆风格餐点和获奖馅饼闻名。
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概览
乡村客栈是一家美国休闲餐饮连锁，其品牌形象围绕早餐、煎饼、咖啡和自制风格馅饼建立。该业务始于1958年，詹姆斯·莫拉和默顿·安德森在丹佛东科尔法克斯大道开设了第一家乡村客栈煎饼屋。最初的概念是提供便捷的煎饼屋形式，但逐渐扩展为更广泛的家庭餐厅菜单，包括午餐、晚餐、沙拉、三明治、汉堡、烤三明治和其他受小餐馆影响的菜肴。随着菜单的扩大，公司在1980年代末从连锁名称中删除了“煎饼屋”。 公司于1959年12月注册为乡村客栈煎饼屋公司，并于1961年开始特许经营。道·舍伍德在佛罗里达州坦帕开设了第一批特许经营店，帮助乡村客栈在科罗拉多州以外地区立足。1982年，公司以Vicorp Restaurants, Inc.的名义上市。其后续历史涉及扩张和重大重组。Vicorp于1983年从皮尔斯伯里收购了Poppin' Fresh Pies连锁店，并将其更名为Bakers Square。1984年，它从Ralston Purina的Continental Restaurant Systems部门和前Sambo's门店收购了餐厅。一些收购的餐厅被转换为乡村客栈门店，而其他则成为Bakers Square餐厅。这些转换增加了公司的足迹，但也带来了运营和盈利挑战。 在1990年代初期，乡村客栈进行了全系统翻新，引入了绿色折线形屋顶和霓虹灯招牌，使许多餐厅具有更一致的视觉形象。公司还探索了其他概念，包括在1990年代中期尝试开发Angel's Diner。该合资企业未能实现经济可行性，导致大量减记。2001年，投资公司收购了Vicorp，此后公司保持私有。 Vicorp于2008年4月申请第11章破产保护，并关闭了56家公司直营餐厅。2009年，American Blue Ribbon Holdings收购了Vicorp的资产，包括乡村客栈和Bakers Square。乡村客栈品牌后来进一步收缩。2020年1月，24家门店突然关闭，随后乡村客栈和Bakers Square又关闭了更多门店。American Blue Ribbon Holdings于2020年1月27日申请第11章保护。乡村客栈于2020年9月以140家门店的身份作为重组后的母公司VIBSQ Holdings LLC的一部分重新出现。 2021年7月，VIBSQ Holdings被出售给BBQ Holdings, Inc.，这是一家总部位于明尼苏达州明尼通卡的餐饮公司。截至2024年4月，乡村客栈在美国18个州经营116家餐厅。其当前定位仍然是平易近人、面向家庭的休闲餐厅，早餐和馅饼是品牌最知名的元素。该连锁店的菜单还通过沙拉、三明治、汉堡、烤三明治和晚餐拼盘支持全天和非早餐场合。乡村客栈不是国际连锁店，其足迹集中在选定的美国市场，特别是山地西部、中西部、南部和阿拉斯加。
沿革
乡村客栈的历史可追溯至科罗拉多州丹佛，詹姆斯·莫拉和默顿·安德森于1958年在东科尔法克斯大道8855号开设了第一家乡村客栈煎饼屋。最初的概念是一家以煎饼为主的餐厅，围绕熟悉的早餐食品、咖啡和非正式的家庭用餐氛围设计。公司于1959年12月注册为乡村客栈煎饼屋公司，并于1961年开始特许经营。道·舍伍德在佛罗里达州坦帕开设了第一批特许经营店，将概念扩展到科罗拉多州以外。 1982年，乡村客栈成为上市的Vicorp Restaurants, Inc.的一部分。公司于1983年5月通过从皮尔斯伯里收购Poppin' Fresh Pies并更名为Bakers Square来扩大其品牌组合。1984年，Vicorp从Ralston Purina的Continental Restaurant Systems部门收购了71家餐厅，以及位于加利福尼亚州、佛罗里达州和亚利桑那州的175家前Sambo's门店。收购的门店在两个品牌之间分配：加利福尼亚州的门店转换为Bakers Square，而佛罗里达州和亚利桑那州的门店转换为乡村客栈。这些转换导致利润下降，到1989年，15家转换后的佛罗里达门店已关闭。 乡村客栈在1980年代扩大了菜单。到该十年末，公司已从连锁名称中删除“煎饼屋”，因为餐厅越来越多地提供午餐和晚餐以及早餐。在1990年代初期，系统进行了大规模翻新，绿色折线形屋顶和霓虹灯招牌成为餐厅设计的突出元素。Vicorp还在1990年代中期追求了一个新的佛罗里达概念。它收购了Angel's Diner的权利，但涉及Golden Corral的冲突权利要求Vicorp支付100万美元以获得独家经营权。在开发了七个单位后，该概念被判定为不经济，公司记录了1100万美元的减记。 2001年5月，投资公司Goldner, Hawn, Johnson, and Morrison和BancBoston Capital收购了Vicorp。公司转为私有。Vicorp于2008年4月3日申请第11章破产，并关闭了56家公司直营餐厅。2009年，American Blue Ribbon Holdings收购了Vicorp的资产，包括乡村客栈和Bakers Square。乡村客栈于2010年开始推出新企业标志。 该连锁店在2020年面临另一次严重收缩。1月24日，24家乡村客栈餐厅关闭，American Blue Ribbon Holdings于1月27日在两个品牌关闭33家门店后申请第11章保护。乡村客栈于2020年9月14日从破产中脱颖而出，在重组后的母公司VIBSQ Holdings LLC下拥有140家门店。2021年7月，VIBSQ Holdings被出售给总部位于明尼苏达州明尼通卡的BBQ Holdings, Inc.。截至2024年4月，该连锁店在阿拉斯加州、亚利桑那州、阿肯色州、科罗拉多州、佛罗里达州、伊利诺伊州、爱荷华州、堪萨斯州、明尼苏达州、密苏里州、内布拉斯加州、新墨西哥州、俄克拉荷马州、德克萨斯州、犹他州、弗吉尼亚州、华盛顿州和怀俄明州运营116家门店。幸存的品牌继续强调美式早餐、休闲家庭用餐和馅饼，同时以比2008年和2020年重组前更小的足迹运营。
- 2021
被BBQ Holdings收购
[1]BBQ Holdings收购了乡村客栈的重组母公司VIBSQ Holdings。
- 2020
第二次第11章重组
[1]乡村客栈的母公司在大范围关闭后申请破产；该品牌后来以140家门店重新出现。
- 2009
American Blue Ribbon Holdings收购
[1]American Blue Ribbon Holdings收购了Vicorp的资产和餐厅品牌。
- 2008
第一次第11章重组
[1]Vicorp申请第11章破产，并关闭了56家公司直营餐厅。
- 2001
Vicorp转为私有
[1]Goldner, Hawn, Johnson, and Morrison和BancBoston Capital收购了Vicorp。
- 1984
餐厅组合扩张
[1]Vicorp从Ralston Purina和原Sambo's门店收购了餐厅，在乡村客栈和Bakers Square之间转换门店。
- 1983
收购Poppin' Fresh Pies
[1]Vicorp从皮尔斯伯里收购了Poppin' Fresh Pies，并将其更名为Bakers Square。
- 1982
Vicorp Restaurants成为上市公司
[1]乡村客栈成为上市的Vicorp Restaurants, Inc.的一部分。
- 1961
特许经营开始
[1]乡村客栈开始特许经营，道·舍伍德在佛罗里达州坦帕开设了第一批特许经营店。
- 1959
公司注册成立
[1]乡村客栈煎饼屋公司于12月注册成立。
产品与定位
平易近人、面向家庭的美国休闲餐饮，以早餐和馅饼为鲜明特色。
早餐 · 1958
早餐菜单
早餐是乡村客栈的核心产品平台。菜单源于该连锁店最初的煎饼屋概念，包括熟悉的美式早餐组合、煎饼类菜肴、鸡蛋拼盘和咖啡。早餐仍然是该品牌的主要用餐场合，并有助于将乡村客栈与更广泛的休闲餐饮竞争对手区分开来。
甜点
乡村客栈馅饼
馅饼是乡村客栈最知名的菜单类别之一。该品牌在餐厅餐点之外推广广泛的馅饼产品，其馅饼获得了美国馅饼委员会的认可。馅饼销售和甜点服务将品牌扩展到早餐之外，并强化了其传统的家庭餐厅定位。
休闲餐饮
午餐和晚餐菜单
乡村客栈在1980年代扩展到早餐之外，现在提供更广泛的休闲餐饮选择。报道的菜单类别包括沙拉、三明治、汉堡、烤三明治和晚餐项目。这一更广泛的范围支持午餐和晚间访问，并解释了最终从连锁名称中删除“煎饼屋”的原因。
营销活动
- 2010企业标志推广
United States
乡村客栈开始在其餐厅引入新的企业标志，并在各门店逐步采用。
结果. 该推广代表了视觉形象更新，尽管可用参考资料未确定完整的实施日期或可衡量的商业成果。
品牌决策
2021
将VIBSQ Holdings出售给BBQ Holdings并购背景
在2020年重组后，重组后的乡村客栈母公司被出售。
采取的行动
BBQ Holdings于2021年7月收购了VIBSQ Holdings。
后续影响
乡村客栈成为BBQ Holdings餐厅组合的一部分。
2020
在大范围餐厅关闭后重组其他背景
乡村客栈在1月关闭了24家餐厅，而乡村客栈和Bakers Square在破产申请前后共关闭了33家门店。
采取的行动
American Blue Ribbon Holdings申请第11章破产，业务后来在VIBSQ Holdings LLC下重新出现。
后续影响
乡村客栈于9月14日以140家门店重新出现，足迹远小于重组前的网络。
2008
进入第11章重组其他背景
Vicorp面临财务压力，并寻求联邦破产法的保护。
采取的行动
公司申请第11章破产，并关闭了56家公司直营餐厅。
后续影响
乡村客栈和Bakers Square的合并系统在2009年其资产被American Blue Ribbon Holdings收购之前被缩减。
1993
Angel's Diner扩张尝试战略背景
Vicorp收购了Angel's Diner的权利，意图将表现不佳的乡村客栈和Bakers Square餐厅转换为该概念。
采取的行动
在通过向Golden Corral支付100万美元解决竞争权利后，Vicorp建造了七个Angel's Diner单位。
后续影响
该概念被判定为经济上不可行，Vicorp记录了1100万美元的减记。
Payment for exclusive rights; venture write-off. $1 million payment and $11 million write-off (Mid-1990s)
1984
在概念之间转换收购的餐厅单位战略背景
Vicorp从Continental Restaurant Systems和原Sambo's门店收购了餐厅。
采取的行动
加利福尼亚州的门店转换为Bakers Square，而佛罗里达州和亚利桑那州的门店转换为乡村客栈。
后续影响
这些转换导致利润下降，到1989年，15家转换后的佛罗里达门店已关闭。
1983
收购Poppin' Fresh Pies并创建Bakers Square并购背景
Vicorp寻求扩大其餐厅组合，并从皮尔斯伯里收购了Poppin' Fresh Pies。
采取的行动
收购的连锁店更名为Bakers Square，与乡村客栈一起创建了姊妹品牌。
后续影响
Vicorp随后在乡村客栈和Bakers Square概念之间运营和转换餐厅。
近期事件
- 尚未确定
- 尚未确定
- 尚未确定
American Blue Ribbon关闭33家业绩不佳的门店[3]
报道日期：
American Blue Ribbon申请第11章破产保护时关闭了33家业绩不佳的门店；该公司没有说明具体地点。报道未指出哪些Bakers Square或Village Inn门店关闭。
Bakers Square和Village Inn的所有者申请破产保护[3]
报道日期：
Bakers Square和Village Inn的所有者American Blue Ribbon Holdings于周一申请第11章破产保护。该公司表示计划重组业务，并称申请破产不会中断运营。
文中“周几／今天”等表述沿用原报道，所指的具体日期尚未核实。
来源4 个来源
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