维吉麦
澳大利亚标志性的酵母提取物涂抹酱，具有强烈的咸味、鲜味和咸鲜风味。
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概览
维吉麦是澳大利亚食品品牌，以浓稠的深棕色涂抹酱闻名，主要由酿造啤酒后的酵母提取物、盐以及蔬菜和香料提取物制成。其强烈的咸鲜风味意味着通常少量食用，最常见的是涂抹在涂有黄油的烤面包、面包、烤面饼和饼干上。它也用作糕点、汤、酱汁、炖菜和咸味零食的烹饪原料。该产品与鲜味和麦芽风味相关，其营养特性历来以B族维生素含量为中心。 该产品起源于第一次世界大战后的墨尔本，当时进口的Marmite供应中断，促使澳大利亚食品制造商Fred Walker & Co.开发本土酵母酱。Walker委托化学家兼食品技术专家Cyril P. Callister寻找利用原本被丢弃的酿造酵母的方法。Callister使用来自Carlton & United Breweries的酵母，通过自溶过程开发出浓缩提取物，并与盐和蔬菜调味料混合。维吉麦这个名字通过公司命名竞赛选出，并于1919年注册为澳大利亚商标，尽管确切命名者不详。 维吉麦于1923年10月25日首次进入商店。早期销售疲软，部分原因是与已建立的Marmite品牌竞争。从1928年到1935年，公司暂时将其更名为Parwill，使用口号“Marmite but Parwill”，但更名后的产品未能获得足够吸引力，维吉麦名称得以恢复。随后，品牌与卡夫加工奶酪产品一起推广，取得了重大商业突破。1935年Fred Walker去世后，所有权和制造通过卡夫相关公司结构转移。一项为期两年的促销计划在符合条件的奶酪购买中免费赠送维吉麦，随后举办竞赛，奖品包括庞蒂亚克汽车。1939年，英国医学协会认可该涂抹酱为B族维生素来源，加强了其健康定位。 第二次世界大战期间，维吉麦被纳入澳大利亚军用口粮，并在平民中实行配给。到1940年代末，据报道它已出现在大多数澳大利亚家庭中。其文化地位后来通过“快乐的小维吉麦”广告活动得到加强，该活动于1954年首次在广播中播出，1956年改编为电视。该活动描绘孩子们在早餐、午餐和茶点时吃维吉麦，将品牌的广告音乐和形象转变为澳大利亚流行文化的持久元素。 该品牌经历了多次跨国所有权结构。在吸收Fred Walker业务后与卡夫关联，后来成为卡夫食品的一部分。当卡夫食品拆分其全球业务时，相关杂货资产转移到亿滋国际。2017年1月，Bega Cheese以约4.6亿美元的交易从亿滋收购了维吉麦及其他澳大利亚和新西兰杂货和奶酪资产。此次收购使品牌回归澳大利亚所有权，并使维吉麦成为Bega集团澳大利亚消费食品组合的核心象征。 维吉麦继续在澳大利亚生产，包括Port Melbourne工厂，并且仍然是澳大利亚大众市场主食而非奢侈品。该品牌已扩展到低盐、奶酪混合、儿童导向和限量版产品，同时也作为联合品牌食品（如薯片、饼干、肉派和巧克力）的风味出现。然而，其核心身份仍然是原始的深色酵母酱以及将少量涂抹在黄油烤面包上的文化仪式。维吉麦通常被描述为纯素、犹太洁食和清真食品，尽管认证和配方细节因时期和产品而异。它不是一家独立上市公司；其业务是Bega Group的一部分。
沿革
维吉麦源于澳大利亚食品工业在第一次世界大战期间及之后，英国进口的Marmite供应中断后，努力寻找替代品的背景。1919年，Fred Walker & Co.委托食品技术专家Cyril P. Callister利用原本被丢弃的酿造酵母残渣开发一种涂抹酱。Callister使用自溶过程分解酵母细胞，浓缩所得提取物，并与盐和蔬菜调味料（包括芹菜和洋葱提取物）混合。结果是一种深色、粘稠的糊状物，具有明显的咸、苦、麦芽和鲜味特征。 维吉麦这个名字通过公司组织的竞赛选出，并于1919年注册为澳大利亚商标。该涂抹酱于1923年10月25日首次进入零售商店。初期销售令人失望，与Marmite的竞争仍然困难。从1928年到1935年，该产品更名为Parwill，并以双关语口号“Marmite but Parwill”进行营销。这一尝试未能建立更强的市场地位，因此恢复了维吉麦原名。 Walker于1925年与J. L. Kraft & Bros.合资成立了Kraft Walker Cheese Co.。在Parwill名称失败后，公司利用已建立的卡夫奶酪业务推广维吉麦。该品牌作为奶酪产品的促销附赠品分发，并得到提供有价值奖品的竞赛支持。1935年Fred Walker去世后，Fred Walker Company被并入Kraft Walker Cheese Co.，维吉麦业务进入卡夫的企业体系。英国医学协会1939年认可维吉麦为B族维生素的丰富来源，增强了其营养信誉。 维吉麦的使用在第二次世界大战期间扩大。它被纳入澳大利亚陆军口粮，并在平民中实行配给，而广告则将其呈现为一种有用且有益健康的食品。到1940年代末，该涂抹酱在澳大利亚的家庭渗透率已非常高。其广告历史在1950年代变得特别有影响力，当时J. Walter Thompson开发了“快乐的小维吉麦”活动。这首歌于1954年首次在广播中播出，并于1956年进入电视。其描绘孩子们在不同餐食中吃维吉麦的画面帮助该品牌成为澳大利亚童年和家庭生活的代名词。该活动以各种形式持续到1960年代末，原广告的更新版本从1991年到2010年定期播出。 产品线和制造足迹在随后的几十年中不断演变。1984年4月，一个115克的维吉麦罐成为第一个在澳大利亚超市收银台通过电子扫描的产品，这一事件经常被引用为澳大利亚零售技术的历史。生产继续在澳大利亚进行，而新西兰的制造业务在运行了五十多年后于2006年结束。第十亿罐于2008年10月生产。 卡夫推出了几种延伸产品。维吉麦单份装（Vegemite Singles）在1990年代将维吉麦与加工奶酪结合，但后来被撤回。2009年，一款奶油奶酪混合产品以不成功的名称iSnack 2.0推出。公众的嘲笑导致该名称几乎立即被放弃；随后的消费者投票产生了Vegemite Cheesybite的名称。在Bega所有权下，该产品通常被称为Vegemite & Cheese。2011年推出了一款面向儿童的产品My First Vegemite，口味较温和，钠含量较低，并添加了营养素，但由于销售不佳于2012年停产。2014年推出了减盐版本，2017年发布了高级限量版Vegemite Blend 17。 所有权在卡夫公司重组后从卡夫转移到亿滋国际。2017年1月，Bega Cheese从亿滋收购了维吉麦及相关杂货资产，使该品牌回归澳大利亚所有权。Bega继续将维吉麦作为其最知名的消费品牌之一进行生产和营销。该产品在澳大利亚仍然具有重要的文化意义，同时通过出口和特色杂货渠道在国际上销售。其核心配方和食用仪式保持相对稳定：少量涂抹在涂有黄油的吐司或面包上，可选择性添加奶酪、鳄梨、番茄或生菜。 该品牌还经常引起监管和文化关注。关于维吉麦在美国被禁的说法被美国当局否认，而丹麦对维生素强化食品的限制引发了报道，后来澄清为许可和监管问题，而非针对特定产品的禁令。维吉麦在不同时期接受犹太洁食监督，于2010年获得清真认证，并于2019年获得正式纯素认证。在营养方面，它提供多种B族维生素，但标准形式含有大量钠，并且由于酵母来源与酿造相关，含有麸质。
- 2019
获得纯素认证
[1]维吉麦通过Vegan Australia Certified计划获得认证。
- 2017
Bega Cheese收购维吉麦
[1]Bega Cheese作为更广泛的澳大利亚和新西兰杂货交易的一部分，从亿滋国际收购了该品牌。
- 2017
Vegemite Blend 17发布
[1]推出了一款风味更浓郁的高级限量版。
- 2014
减盐维吉麦推出
[1]一种额外添加B6和B12的减盐配方进入市场。
- 2012
My First Vegemite停产
[1]由于销售不佳，该儿童产品被撤回。
- 2011
My First Vegemite推出
[1]为幼儿推出了一款口味较温和、钠含量较低的版本。
- 2009
Vegemite Cheesybite命名争议
[1]奶油奶酪变体短暂使用iSnack 2.0名称，在消费者强烈反对后，通过新的命名投票产生了Vegemite Cheesybite名称。
- 2008
第十亿罐生产
[1]第十亿罐维吉麦于10月生产。
- 2006
新西兰生产结束
[1]在本地生产超过50年后，新西兰的制造业务结束。
- 1984
澳大利亚第一个电子扫描的收银台产品
[1]一个115克的维吉麦罐成为第一个在澳大利亚零售收银台通过电子扫描的产品。
产品与定位
一个标志性的、价格实惠的澳大利亚家庭主食，定位围绕国家认同、独特的咸鲜口味、日常多用途和B族维生素营养。该品牌将大众市场可及性与强烈的文化和怀旧价值相结合。
酵母提取物涂抹酱 · 1923
原味维吉麦
核心维吉麦产品是一种浓稠的深棕色酵母提取物涂抹酱，具有浓缩的咸、苦、麦芽和鲜味。通常薄薄地涂抹在涂有黄油的吐司、面包、烤面饼或饼干上。该涂抹酱也用作咸味烹饪原料，以提供硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸而闻名。
低钠涂抹酱 · 2014
减盐维吉麦
为满足低钠替代品的需求而推出，该配方与标准维吉麦相比钠含量减少约四分之一。额外添加了维生素B6和B12，并保留了品牌基本的酵母提取物特征。
奶酪混合涂抹酱 · 2009
维吉麦与奶酪
该产品将维吉麦与奶油奶酪风格成分结合，创造出比原味更温和、更易涂抹的替代品。它于2009年以iSnack 2.0的名称推出，在公众命名风波后更名为Vegemite Cheesybite，后来以维吉麦与奶酪的名称销售。
儿童涂抹酱 · 2011
我的第一份维吉麦
专为一岁以上儿童设计的温和配方，钠含量较低，并添加了铁和B族维生素。该产品旨在作为品牌的温和入门产品，但因销售不佳而停产。
高级限量版涂抹酱 · 2017
维吉麦混合17
一款限量版高级产品，宣传为比标准维吉麦更浓郁、更大胆的风味。其定位和价格旨在创造核心品牌更放纵或更具收藏价值的延伸。
加工奶酪产品 · 1990
维吉麦单份装
1990年代的产品延伸，将维吉麦风味与卡夫单份加工奶酪结合。它旨在以单一包装产品再现维吉麦和奶酪的流行组合，但后来从市场撤下。
争议事件
营销活动
- 2009为新维吉麦特命名
Australia
卡夫邀请消费者为新的维吉麦和奶油奶酪产品命名。最初的iSnack 2.0选择受到广泛嘲笑，促使进行第二次公开命名过程。
结果. 该产品更名为Vegemite Cheesybite，后来成为维吉麦与奶酪。
- 2007快乐的小维吉麦特50周年重聚
Australia
卡夫寻找了电视广告中的八位原始儿童演员，并让他们重聚进行媒体露面周年宣传。
结果. 该活动产生了广泛的全国性宣传，并赢得了亚太公关奖的艺术、娱乐和媒体年度活动奖。
- 1991经典广告复刻
Australia
原版黑白快乐的小维吉麦广告的修复版和部分着色版被重新引入，并定期播出多年。
结果. 该活动将历史广告的生命力延续到了几代人。
- 1954快乐的小维吉麦特
Australia
J. Walter Thompson创作了一个音乐活动，描绘快乐的孩子们在早餐、午餐和茶点吃维吉麦。它于1954年在广播中开始，并于1956年进入电视。
结果. 该活动成为澳大利亚广告界的标志性作品，并将维吉麦融入国家童年文化。
- 1935卡夫奶酪交叉促销
Australia
维吉麦通过优惠券随符合条件的卡夫Walker奶酪购买免费分发。后续竞赛提供包括庞蒂亚克汽车在内的奖品，利用卡夫已建立的奶酪业务为涂抹酱建立试用和家庭渗透。
结果. 该促销帮助维吉麦成为澳大利亚大众市场的家庭产品。
品牌决策
2017
出售给Bega Cheese并购背景
维吉麦是亿滋国际澳大利亚和新西兰杂货和奶酪组合的一部分。
采取的行动
Bega Cheese在据报道约4.6亿美元的更广泛交易中收购了维吉麦及相关资产。
后续影响
维吉麦回归澳大利亚所有权，并成为Bega Group的标志性品牌。
Reported transaction value. Approximately US$460 million (2017 acquisition)
2014
减盐配方新品背景
消费者和公共卫生对减少钠摄入的兴趣为重新配方版本创造了机会。
采取的行动
公司推出了一款钠含量减少约25%并添加维生素B6和B12的版本。
后续影响
减盐产品扩大了产品线，同时保留了原产品作为旗舰产品。
2011
推出My First Vegemite新品背景
公司寻求吸引寻找适合幼儿的更温和、低钠和更多营养强化食品的父母。
采取的行动
卡夫推出了一款面向儿童的温和配方，钠含量降低，并添加了铁和B族维生素。
后续影响
由于销售不足，该产品线于2012年停产。
2009
推出奶油奶酪维吉麦变体新品背景
卡夫试图通过澳大利亚流行的酵母酱和奶酪组合来扩展维吉麦。
采取的行动
以iSnack 2.0的名称推出奶油奶酪混合产品，在初始名称被拒绝后进行了消费者命名投票。
后续影响
该产品更名为Vegemite Cheesybite，后来以维吉麦与奶酪的名称销售。
1928
临时Parwill品牌重塑战略背景
维吉麦面临来自Marmite的激烈竞争，销售未达到预期。
采取的行动
公司将产品更名为Parwill，并使用口号“Marmite but Parwill”。
后续影响
该实验未能改善品牌地位，1935年恢复了维吉麦原名。
近期事件
Vegemite推出创意食用方式宣传活动[4]
报道日期：
Vegemite通过Thinkerbell推出宣传活动，展示早餐酱的创意食用方式，其中包括与Rosa’s Pizza的布鲁克林厨师Giovanni Fabiano合作制作的披萨。
来源4 个来源
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