浦野

浦野合资会社，通称浦野酒造，是一家总部位于日本爱知县丰田市的清酒酿造厂。它由浦野判十郎于1864年在旧猿投村创立，是该地区最古老的清酒生产商之一。其旗舰品牌为“菊石”，得名于猿投山上被指定为国家天然纪念物的球状花岗岩。这一名称反映了浦野家族对猿投神社的崇敬，每逢新酒酿成，都会向该神社奉纳。 该公司生产多种清酒，包括大吟酿、纯米吟酿、纯米酒和本酿造酒，使用山田锦、五百万石等酒米。它采用软水酿造法，使清酒口感格外柔和。现任代表为第六代传人武内顺子，杜氏为在山梨大学专攻微生物学的新井康裕。该酒藏在全国新酒鉴评会上多次获得金奖，包括2008年、2011年、2013年、2017年、2018年、2021年和2022年。 浦野很早就开始直接在酒藏销售以适应市场变化，并在每年4月举办藏开活动。尽管2015年一场火灾烧毁了有150年历史的办公楼，但酿酒车间幸免于难，2019年新的销售点开业。该酒藏仍为家族经营的合资会社，继续主要面向爱知县本地及更远市场生产清酒。

浦野家族的血统可追溯至织田信长的家臣、八草城主浦野源太郎。到江户时代，家族担任三河国西加茂郡猿投村四乡的庄屋，负责管理年贡米和流通。1864年（元治元年），浦野判十郎在猿投村创立了浦野酒造场。最初的铭柄为“太閤”和“八千代”，后改为“浦里”和“万作”。明治时代出版的村史将创立年份记为1872年，但公司以1864年为准。 明治至昭和初期，酿造业是猿投町最大的产业。第二代浦野锭平曾任村长、郡会议员、爱知县会议员和众议院议员。1909年他去世后，浦野谦朗成为第三代，也曾在县议会和国会任职。1914年10月，谦朗合并了亲戚经营的酒藏，成立了浦野合资会社。1927年或1932年，铭柄改为“菊石”。原料米来自西三河地区，1940年之前杜氏来自爱知县幡豆郡和半田市，之后由越后杜氏接替。战前出货主要面向本地，部分销往日进、冈崎和名古屋。 二战期间，根据企业整备令，酒藏被迫停产三年。战后1947年的农地改革使家族不得不出售土地，转而专注于原本作为副业的酿酒业。到1968年，出货主要面向丰田市和西加茂郡，高度经济增长期是公司的最盛期。随着啤酒和葡萄酒的流行，日本酒消费下降，浦野比全国大多数酒藏更早开始直接在酒藏销售。每年4月举办藏开活动。 第五代浦野正二制定了内部培养杜氏的方针，2008年，曾在名古屋酒藏跟随越后杜氏学习的新井康裕就任杜氏。2015年7月，一场火灾烧毁了有150年历史的办公楼，但酒藏幸免于难。2019年新的销售点开业。现任代表为第六代武内顺子。该酒藏在全国新酒鉴评会上于2008年、2011年、2013年、2017年、2018年、2021年和2022年获得金奖。

• 2019

  新销售点开业。

• 2015

  火灾烧毁有150年历史的办公楼。

• 2011

  全国新酒鉴评会获金奖。

• 2008

  新井康裕就任杜氏；全国新酒鉴评会获金奖。

• 1968

  高度经济增长期达到顶峰；出货至丰田市和西加茂郡。

• 1947

  农地改革迫使出售土地；重心转向酿酒。

• 1940

  越后杜氏接替本地杜氏。

• 1927

  铭柄改为“菊石”（一说1932年）。

• 1914

  合并亲戚的酒藏后成立浦野合资会社。

• 1909

  浦野锭平去世；浦野谦朗成为第三代。

• 1872

  村史记载的另一个创立年份。

• 1864

  浦野判十郎在猿投村创立浦野酒造场。

强调软水酿造和本地传统的家族经营清酒酒藏。

• 菊石 大吟酿

  使用精米步合35%的山田锦酿制的大吟酿，香气华丽，味道醇厚；略辛口，建议冷酒（5〜10℃）。

• 菊石 纯米吟酿

  使用精米步合55%的五百万石酿制的纯米吟酿，香气优雅，回味干净；甘辛中间，建议冷酒。

• 菊石 山田锦 纯米酒

  使用精米步合55%的山田锦酿制的纯米酒，味道均衡，适合配餐；甘辛中间，建议冷酒至温燗。

• 菊石 纯米酒 梦丰

  使用精米步合60%的五百万石酿制的纯米酒，口感柔和清爽；略辛口，适合搭配鱼料理。

• 菊石 本酿造 源

  酒精度较高（18〜19度）的本酿造酒，旨味浓郁，回味爽利；甘辛中间，建议冷酒。

• 菊石 本酿造 生贮藏酒

  仅在出货前加热处理的本酿造生贮藏酒，口感清爽如餐酒；甘辛中间，建议冷酒。

• 菊石 榨立纯米原酒 春待酒

  春季限定，当季第一波新酒，口感干净；略辛口，建议冷酒。

• 菊石 袋滤纯米吟酿生酒

  最受欢迎的酒款；自然过滤的新酒，香气和味道干净；甘辛中间，建议冷酒。

• 菊石 生诘本酿造 薰风

  早期加热处理并装瓶的本酿造酒，甘辛中间，建议冷酒至温燗。

• 菊石 纯米酒 梦丰生贮藏酒

  夏季限定，清爽轻盈；略辛口，建议冷酒。

• 菊石 纯米吟酿生贮藏酒

  香气高的纯米吟酿生贮藏酒，清爽优雅；甘辛中间，建议冷酒。

• 菊石 冷卸本酿造

  秋季限定本酿造酒，甘辛中间。

1. 1豊田の地酒【菊石】会社情報kikuishi.com
2. 2豊田の地酒【菊石】商品紹介kikuishi.com
3. 3Urano (Brewery) - Wikidatawikidata.org
4. 4浦野 (酒造メーカー) - Wikipediaja.wikipedia.org