Twisted Croissant

Twisted Croissant 是一家总部位于俄勒冈州波特兰的独立面包店，在 Irvington 和 Sellwood-Moreland 社区设有门店，并通过周末农贸市场提供产品。该店由店主兼主厨 Kurt Goddard 创立，他于 2017 年开始在波特兰都会区的农贸市场销售糕点。早期销售点包括比弗顿、希尔斯伯勒、希尔斯代尔和蒙塔维拉的市场，使面包店在开设实体店之前建立了本地客户群。 Goddard 于 2018 年宣布了开设实体面包店的计划。首家零售店于 2019 年 9 月 6 日在波特兰东北部 Irvington 社区开业。该店面积约 1800 平方英尺，主要作为生产型面包店，零售区域较小，座位有限。到 2022 年，第二家门店已在波特兰东南部 Sellwood-Moreland 社区运营。面包店还继续通过精选的周末农贸市场为顾客服务。 该品牌的特色在于重新诠释可颂，而非局限于传统的黄油或巧克力口味。其糕点包括甜味可颂，内馅或表面装饰有甘纳许、马斯卡彭柠檬釉和时令水果，以及将酥皮糕点与更常见于三明治、夹馅面包或地方舒适食品的食材相结合的咸味款式。例如，Loaded Corn Bread Croissant 使用玉米粉，内含玉米、青辣椒、意式培根、葱和切达奶酪。Monte Carlo 则结合了火腿、火鸡和格鲁耶尔奶酪，并撒上培根碎和枫糖浆。 Twisted Croissant 还以混合糕点闻名，尤其是可颂松饼和其他可颂变体。Raspberry Rose Cruffin 被描述为该店的招牌产品，结合了香草卡仕达、覆盆子果酱和玫瑰水釉。其他菜单项目包括焦糖苹果可颂泡芙，以及馅料和口味不断变化的可颂甜甜圈或可颂玛芬混合体。有些产品需要长达三天的准备时间，这凸显了该店对费工的酥皮面团和精致馅料的重视。 在 COVID-19 疫情期间，该店继续提供外卖和 Uber Eats 服务，当时周一不营业。2020 年还遭遇了一次入室盗窃。Twisted Croissant 定期推出与季节活动和文化节日相关的限时产品，包括 2023 年农历新年推出的叉烧包风味可颂，以及 2025 年推出的额外农历新年特色产品。 当地媒体报道通常将 Twisted Croissant 定位为一家富有创意的社区面包店，而非大众市场连锁店。其产品获得了 Oregon Wine Press、The Oregonian、Eater Portland、Portland Monthly 和 PDX Parent 的认可和好评。该面包店的竞争优势在于将经典法式酥皮糕点技艺、俏皮的混合形式、咸味馅料、时令食材和强烈的本地波特兰零售存在感相结合。

Twisted Croissant 起源于 Kurt Goddard 在波特兰都会区的农贸市场糕点业务。从 2017 年开始，Goddard 在比弗顿、希尔斯伯勒以及波特兰的希尔斯代尔和蒙塔维拉等市场销售糕点。这种初始形式让业务得以测试产品并建立知名度，然后再投入永久零售门店。 2018 年，Goddard 宣布计划在波特兰东北部 Irvington 社区开设一家专门的面包店。该店于 2019 年 9 月 6 日开业。其布局强调生产：尽管总建筑面积约 1800 平方英尺，但只有约 600 平方英尺用于零售和座位。这种形式反映了品牌对手工酥皮糕点的重视，以及可能需要长时间准备的菜单。有些产品需要长达三天才能完成。 Twisted Croissant 并非只提供传统可颂，而是围绕馅料、配料和糕点混合体的实验来建立其特色。甜味产品包括甘纳许、马斯卡彭柠檬釉、时令水果，以及由香草卡仕达、覆盆子果酱和玫瑰水釉制成的 Raspberry Rose Cruffin。咸味产品包括 Loaded Corn Bread Croissant，使用玉米粉，内含玉米、青辣椒、意式培根、葱和切达奶酪；以及 Monte Carlo，由火腿、火鸡和格鲁耶尔奶酪制成，并饰以培根和枫糖浆。菜单还包括焦糖苹果可颂泡芙以及其他可颂甜甜圈和可颂玛芬组合。 在 COVID-19 疫情期间，面包店通过外卖和 Uber Eats 继续运营，周一除外。2020 年遭遇入室盗窃，但业务保持活跃。到 2022 年，Twisted Croissant 已扩展到波特兰 Sellwood-Moreland 的第二家门店，同时保留与周末农贸市场的联系。 季节性和文化项目已成为面包店产品策略的另一部分。2023 年，它为农历新年推出了叉烧包风味可颂，并于 2025 年推出了更多节日特色产品。这些产品符合品牌将熟悉的风味和食品传统转化为酥皮糕点形式的整体方法。 波特兰媒体多次强调该面包店的原创性和社区特色。报道包括 Oregon Wine Press、The Oregonian、Eater Portland、Portland Monthly 和 PDX Parent 的正面或显著提及。认可集中在面包店的可颂松饼、巧克力可颂、创意夹馅糕点、家庭友好吸引力、咖啡以及在波特兰独立面包店场景中的角色。Twisted Croissant 仍然是一家小型、本地化的面包店，而非国际或全国连锁。

• 2022

  Sellwood-Moreland 扩张

  [1]Twisted Croissanten.wikipedia.org

  第二家面包店在波特兰 Sellwood-Moreland 社区运营。

• 2020

  疫情期间服务调整和入室盗窃

  [1]Twisted Croissanten.wikipedia.org

  Twisted Croissant 在疫情期间通过外卖和 Uber Eats 继续运营，并遭遇入室盗窃。

• 2019

  Irvington 面包店开业

  [1]Twisted Croissanten.wikipedia.org

  首家永久门店于 2019 年 9 月 6 日开业。

• 2018

  宣布永久面包店计划

  [1]Twisted Croissanten.wikipedia.org

  业务宣布计划在波特兰 Irvington 社区开设实体面包店。

• 2017

  农贸市场业务开始

  [1]Twisted Croissanten.wikipedia.org

  Kurt Goddard 开始在波特兰都会区的农贸市场销售 Twisted Croissant 糕点。

一家本地、由主厨主导的波特兰面包店，将传统酥皮糕点技艺与创意甜咸馅料、时令风味和俏皮的可颂混合体相结合。

• 混合糕点

  Raspberry Rose Cruffin

  一种可颂玛芬混合体，被视为该店的招牌产品。它结合了香草卡仕达、覆盆子果酱和玫瑰水釉，呈现酥脆的层状外皮和丰富的夹馅中心，带有花香和水果风味。

• 咸味夹馅可颂

  Loaded Corn Bread Croissant

  一种用玉米粉制成的咸味可颂，内含玉米、青辣椒、意式培根、葱和切达奶酪。其结构和馅料使其成为酥皮糕点的丰盛、类似餐食的诠释。

• 咸味夹馅可颂

  Monte Carlo

  一种咸味糕点，结合了火腿、火鸡和格鲁耶尔奶酪，顶部撒有培根碎和枫糖浆。该产品平衡了熟食肉类和奶酪的风味，并带有甜味和烟熏味。

• 甜味糕点

  时令夹馅可颂

  面包店生产馅料和表面装饰不断变化的可颂，如甘纳许、马斯卡彭柠檬釉和时令水果。这些产品体现了 Twisted Croissant 对轮换口味和本地时令实验的重视。

• 混合糕点

  焦糖苹果可颂泡芙

  一种以焦糖苹果风味和可颂面团为基础的时令风格混合糕点。它是面包店更广泛的俏皮可颂松饼和酥皮糕点系列的一部分。

• 限时咸味糕点 · 2023

  叉烧包风味可颂

  一款受叉烧包启发的农历新年特色产品，以可颂形式呈现熟悉的叉烧包风味。该产品体现了面包店将文化上可识别的风味改编为酥皮糕点的做法。

• 2025农历新年特色产品

  Portland, Oregon

  面包店再次为农历新年提供特别菜单项目。

  结果. 没有可用的量化活动结果。

  来源
• 2023农历新年叉烧包可颂

  Portland, Oregon

  Twisted Croissant 以一款基于叉烧包风味的限时可颂来庆祝农历新年。

  结果. 该产品被报道为季节性产品；没有可用的销售数据或其他量化结果。

  来源

• 2022

  扩展到波特兰第二个社区战略

  背景

  在 Irvington 门店建立后，面包店扩大了在波特兰的实体存在。

  采取的行动

  第二家门店在 Sellwood-Moreland 开业或开始运营。

  后续影响

  到 2022 年，Twisted Croissant 在波特兰拥有两家门店，同时还有农贸市场供应。

  来源

• 2020

  在 COVID-19 期间采用外卖和配送运营战略

  背景

  疫情打乱了正常的面包店和餐厅服务模式。

  采取的行动

  Twisted Croissant 继续通过外卖和 Uber Eats 为顾客服务，周一除外。

  后续影响

  业务在疫情期间继续运营；没有可用的财务结果。

  来源

• 2018

  从市场转向永久面包店战略

  背景

  在通过波特兰地区农贸市场运营后，Kurt Goddard 计划开设一个专门的生产和零售地点。

  采取的行动

  该业务于 2019 年在 Irvington 开设了一家面包店，并保留农贸市场作为额外渠道。

  后续影响

  永久门店确立了 Twisted Croissant 作为社区面包店的地位，并到 2022 年开设了第二家波特兰门店。

  来源

1. 1Twisted Croissanten.wikipedia.org