塔克市场

塔克市场是加拿大餐饮品牌，以自助餐形式和主题食品站闻名。其历史可追溯至1976年2月，当时温尼伯企业家奥斯卡·格鲁伯特在埃德蒙顿市中心开设了第一家Mother Tucker's Food Experience。最初的餐厅位于一座1927年的砖砌仓库内，采用质朴的乡村风格内饰，包括谷仓板、裸露横梁和各种古董及农具。早期概念是点菜餐厅而非自助餐，当时的描述将其与加拿大路边餐馆连锁如Kelsey's和The Keg相提并论。 该概念迅速扩张。第一年内，温尼伯和卡尔加里相继开设分店，其中卡尔加里餐厅取代了格鲁伯特早期的一家Butcher Block餐厅。到1980年，公司总部设在温尼伯，并与Champs Food Systems有关联。公司曾探索向美国扩张，并考虑将总部迁至美国，但现有历史资料并未证实建立了实质性的美国运营网络。到1984年，连锁店已约有21家。1989年，安大略省士嘉堡的运营寻求加盟商，表明特许经营是其扩张策略的一部分。 1994年，该业务进行了重大调整，重新推出为塔克市场。新形式强调自助餐，分为主题站，同时保留精选的桌边服务菜品，如烤牛肉。这些站点被呈现为独立的店铺，包括The Corner Baker、The Green Grocer、The CookStove、Carvery & Co和The Ice Cream Stand。名称“Tucker's”源自英式英语表达“tuck in”，意为开始享用丰盛的一餐。在2000年代初期，该品牌使用标语“Here's Your Plate, Go Crazy”，强调多样性、丰富性和顾客选择。 重新推出的连锁店由Mother Tucker's Food Experience (Canada) Ltd.和Working Ventures Canadian Fund Inc.通过Newgen Restaurant Services创建。诺兰·格鲁伯特被任命为总裁，扩张目标是在安大略省和魁北克省发展到25家餐厅。截至2018年，Newgen仍拥有塔克市场连锁店。后来的运营包括伯灵顿、密西沙加、皮克林、多伦多和渥太华的餐厅。 COVID-19疫情对自助餐厅造成了特别大的压力，因为限制措施、公共卫生问题以及共享食品站难以盈利。2020年3月，塔克宣布其餐厅将保持关闭，直到对COVID-19的担忧缓解。2020年6月25日，公司表示不会重新开业，解释称没有盈利的前景。该连锁店于6月底关闭，渥太华门店于2020年6月11日确认关闭。 渥太华餐厅后来回归。2023年1月24日，公司宣布渥太华门店将于次日（1月25日）重新开业。现有参考资料将塔克市场视为渥太华一家运营中的自助餐厅，但未提供当前所有权详情、完整门店数量、财务信息或2023年后更广泛扩张的证据。因此，其当前身份最好理解为在历史悠久的加拿大自助餐品牌下复兴的渥太华餐厅。

塔克市场源自Mother Tucker's Food Experience，这是一家由温尼伯企业家奥斯卡·格鲁伯特创立的餐饮企业。第一家Mother Tucker's于1976年2月在埃德蒙顿市中心104街10184号的一座前砖仓库开业。该建筑建于1927年，被改造成一个昏暗、质朴的餐厅，有谷仓板、大梁和一系列旧农具和家居用品。最初的形式是点菜。其氛围和菜单使《环球邮报》将其描述为传统路边餐馆，与加拿大当代连锁如Kelsey's和The Keg相媲美。 公司在第一年内扩展到温尼伯和卡尔加里。卡尔加里餐厅取代了与格鲁伯特相关的Butcher Block门店。到1980年，公司总部设在温尼伯，并可能与Champs Food Systems有关联。它调查了潜在的美国扩张，并讨论了将总部迁往美国，但现有记录并未证明这些雄心产生了持续的美国连锁。到1984年，该业务约有21家门店，并于1989年在士嘉堡地区寻求加盟商。 1994年，该连锁店重新推出为塔克市场。新身份将重点转向自助餐，食物按主题“店铺”或站点组织。这些包括面包店、农产品、烹饪、烤肉和冰淇淋区域。烤牛肉和其他精选菜品仍可通过桌边服务或特色产品提供。品牌名称暗指英式表达“tuck in”，意为开始吃一顿大餐。其2000年代初的标语“Here's Your Plate, Go Crazy”表达了该概念对丰富和选择的关注。 重新推出由Mother Tucker's Food Experience (Canada) Ltd.和Working Ventures Canadian Fund Inc.在Newgen Restaurant Services下开发。诺兰·格鲁伯特担任总裁。该业务旨在在安大略省和魁北克省建立25家门店的网络，截至2018年，Newgen仍被确定为连锁店的所有者。多年来，地点包括伯灵顿、密西沙加、皮克林、多伦多和渥太华的餐厅。 自助餐模式受到COVID-19疫情的严重影响。2020年3月，塔克表示其餐厅将保持关闭，直到公众对病毒的担忧缓解。渥太华餐厅的关闭于6月11日确认，随后在当月晚些时候宣布全连锁关闭。6月25日，公司表示不会重新开业，因为疫情消除了业务盈利的途径。该公告有效地结束了连锁店当时的运营。 渥太华地点随后复兴。2023年1月24日，塔克宣布餐厅将于1月25日重新开业。现有来源并未确定复兴的运营是否代表更广泛的公司重组、所有权变更或回归前多地点网络。它们也未提供当前财务业绩、完整的当今门店数量或除渥太华运营地点外的确认公司总部。

• 2023

  渥太华门店重新开业

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  渥太华餐厅在宣布后的第二天（1月25日）重新开业。

• 2020

  连锁店在COVID-19疫情期间关闭

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  公司宣布其餐厅不会重新开业，因为疫情使运营模式无法盈利。

• 1994

  更名为塔克市场

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  餐饮业务以自助餐形式重新推出，分为主题食品站。

• 1984

  连锁店达到约21家门店

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  据报道，Mother Tucker's连锁店约有21家餐厅。

• 1980

  温尼伯总部时期

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  公司总部设在温尼伯，并与Champs Food Systems有关联。

• 1976

  第一家Mother Tucker's餐厅在埃德蒙顿开业

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  奥斯卡·格鲁伯特在埃德蒙顿市中心一座改建的仓库中开设了第一家Mother Tucker's Food Experience。

• 1976

  早期扩展到温尼伯和卡尔加里

  [1]Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org

  温尼伯和卡尔加里分店在运营第一年内开业。

一个休闲、家庭导向的加拿大自助餐厅，以多样性、自助用餐、主题食品站和丰盛的用餐体验为核心。

• 自助餐 · 1994

  塔克市场自助餐

  塔克市场的核心产品是自助餐，分为主题站。顾客从准备好的热食、沙拉、烘焙食品、烤肉菜肴和甜点中选择，而不是点传统的多道菜餐。该形式旨在强调多样性和顾客选择，并得到特色站的支持，如The Corner Baker、The Green Grocer、The CookStove、Carvery & Co和The Ice Cream Stand。

• 烤肉 · 1994

  烤牛肉和烤肉供应

  烤牛肉和相关的切肉菜品是重新推出的塔克市场概念中较为突出的特色菜品。这些菜肴在更广泛的自助餐中提供了丰盛的餐厅风格锚点，并由Carvery & Co站代表。

• 甜点 · 1994

  冰淇淋站

  冰淇淋站是塔克市场自助餐中命名的主题站之一。它构成了品牌甜点产品的一部分，并帮助将基于站点的体验扩展到咸味食品和烤肉之外。

• 2000Here's Your Plate, Go Crazy

  Canada

  该品牌在2000年代初期使用标语“Here's Your Plate, Go Crazy”来传达其自助餐体验的丰富性、多样性和自助性质。

  结果. 该标语与该连锁店的自助餐定位相关联；现有来源未记录具体的活动表现。

  来源

• 2023

  渥太华餐厅重新开业其他

  背景

  渥太华地点在2020年全连锁关闭期间关闭。

  采取的行动

  公司于1月24日宣布，渥太华餐厅将于1月25日重新开业。

  后续影响

  重新开业恢复了塔克市场的运营地点，尽管来源未确认更广泛地回归前多地点网络。

  来源

• 2020

  COVID-19疫情期间永久关闭战略

  背景

  公共卫生问题和限制扰乱了自助餐运营，而公司评估其餐厅是否可以盈利地重新开业。

  采取的行动

  在初步临时关闭后，塔克于6月25日宣布其餐厅不会重新开业，因为没有盈利的途径。

  后续影响

  该连锁店在其当时所有地点停止运营，包括渥太华餐厅。

  来源

• 1994

  从Mother Tucker's转向塔克市场战略

  背景

  早期的Mother Tucker's概念主要是点菜、路边餐馆风格。该业务寻求更独特和可扩展的身份，围绕自助餐。

  采取的行动

  该连锁店重新推出为塔克市场，使用主题自助餐站或“店铺”，同时保留精选的桌边服务菜品。

  后续影响

  新形式成为加拿大连锁店在安大略省和魁北克省身份和扩张计划的基础。

  来源

1. 1Tucker's Marketplaceen.wikipedia.org
2. 2Burlington restaurant had roots in Edmonton: As Tucker's Marketplace closes, a look at its historyinsidehalton.com