特拉托利亚

Trattoria是意大利语中一种餐饮场所的术语，而非单一的企业食品品牌。传统上，trattoria在意大利的餐厅文化中占据中间位置：它通常比ristorante不那么正式，但比osteria更有组织。这个词通常与本地烹饪、轻松的服务、实惠的价格以及由地区和家庭传统塑造的菜单相关联，而不是精致的顶级美食。 传统的trattoria可能不提供印刷菜单。相反，菜肴可以口头介绍，或者根据当地的供应情况、季节性和经营者的烹饪而变化。菜品通常风格朴素但分量充足，反映地区食谱和熟悉的家常菜。葡萄酒传统上按醒酒器供应，而不是仅按瓶供应，这强化了该形式的实用和非正式特征。一些场所提供家庭式共享餐桌，而其他场所则提供少量独立餐桌和更传统的餐厅服务。 trattoria形式也与低价以及厨房、业主和当地社区之间的直接关系相关联。在其传统形式中，它既可以作为社区聚会场所，也可以作为商业餐厅。可能提供外卖服务，尽管这不是该类别的基本要求。 随着时间的推移，较旧的乡村和家庭模式已变得不那么普遍。许多使用trattoria名称的场所采用了与ristorante相关的特征，包括印刷菜单、更正式的餐桌布置、更丰富的酒单、预订和更高水平的服务。因此，该名称变得灵活：它可以描述一个真正传统的本地餐厅、一个现代休闲意大利场所，甚至一个相对高端的场所，使用该术语来唤起真实性和地区特色。 该术语源自意大利语，与法语单词traiteur相关，指提供预制食品（包括外卖）的餐饮服务商。其语言历史与trarre有关，大致意思是“款待”，而trarre又源自与拉、处理或提供相关的拉丁语词根。另一个提出的联系将该词与拉丁语表达littera tractoria联系起来，这是为神圣罗马帝国官员旅行时提供的供应令。该术语的确切历史发展被呈现为词源学关联，而不是特定公司的历史。 由于Trattoria命名了一个餐厅类别和文化机构，它没有单一的总部、所有者、创始人、产品组合、上市实体或明确的市场。使用该术语的个别餐厅可能是独立企业或餐厅集团的一部分，但这些企业应与一般概念分开记录。

Trattoria是一个历史悠久的意大利餐厅类别，也是用于一种餐饮风格的术语，而不是一个法律上统一的品牌。其传统身份植根于本地和地区的饮食文化。与ristorante相比，trattoria通常不那么正式，环境更简单，服务更直接，更强调熟悉的家常烹饪。与osteria相比，它通常意味着更丰盛的餐食服务和更发达的餐厅环境。 传统模式与业主主导或家庭经营的场所相关联，提供朴素但丰富的菜肴。食谱往往反映当地习俗，而不是标准化的国家菜单或高级烹饪方法。菜单可能口头传达而不是印刷，允许厨房响应季节性食材和每日供应。按醒酒器供应葡萄酒、相对较低的价格以及共享或家庭式座位是历史上与该形式相关的额外特征。可能提供外卖，但它是可选的，而不是定义所必需的。 该术语的词源与意大利语动词trarre有关，意思是“款待”，最终与拉丁语中与拉或处理相关的词根有关。它也与法语traiteur同源，traiteur是指餐饮服务商或预制食品提供者。另一个提出的关联将trattoria与littera tractoria联系起来，这是一个拉丁语表达，描述为帝国官员旅行时提供的书面供应。这些解释描述了该词的语言背景，并未确定餐厅类别的成立日期。 近几十年来，传统形式已变得不那么占主导地位。许多trattorie已经融入了曾经与ristorante更紧密相关的特征，例如印刷菜单、预订、更正式的服务、更广泛的葡萄酒选择和更精致的内部装饰。因此，trattoria现在可以涵盖广泛的范畴，从供应地区家常菜的简单社区餐厅到使用该名称传达意大利真实性和非正式性的精致场所。一些高端餐厅即使提供相对较少的传统乡村或家庭特征，也采用了该标签。 由于Trattoria是一个通用的餐饮概念，它没有单一的公司历史、管理团队、财务记录、总部或全球运营足迹。使用该术语的餐厅可能是独立拥有的，或与独立的酒店公司相关联。因此，任何名为Trattoria的特定企业都应被视为一个独立的实体，而不是一个普遍品牌的分支。

一种休闲、植根于地区的意大利餐饮形式，传统上强调实惠的价格、丰盛的份量、本地食谱和非正式的款待。

• 餐厅餐饮

  地区意大利菜肴

  传统trattoria的定义性产品是本地和地区意大利菜肴的选择。食物通常熟悉、丰盛，且技术上不如高级烹饪精细。食谱可能随季节和当地供应而变化，该形式可以强调家庭烹饪和地区身份，而不是固定的标准化菜单。

• 饮料服务

  按醒酒器供应的葡萄酒

  按醒酒器供应的葡萄酒是与trattoria形式相关的传统特征。它反映了该类别实用和非正式的方向，允许客人订购较小或共享的量，而不是购买整瓶。当代场所可能提供更广泛的葡萄酒项目，但醒酒器服务仍然是经典形象的一部分。

• 预制食品服务

  外卖食品

  一些trattorie除了堂食服务外还提供外卖餐点。外卖是可选的，而不是定义性要求，其存在取决于个别场所。它与该类别的实用方向一致，并将餐厅形式与更广泛的预制食品传统联系起来，供他处消费。

1. 1Trattoriaen.wikipedia.org