虎之门大坂屋砂场

虎之门大坂屋砂场是位于东京都港区虎之门的一家历史悠久的荞麦面店，创立于1872年（明治5年）。它是江户三大荞麦面传统之一（与更科、薮并列），同时是砂场会暖帘会以及芝百年会的成员。店名“砂场”可追溯至丰臣秀吉时代，当时在大阪城建设期间，一家名为和泉屋的糕点店在砂石堆放场开设了荞麦面店。后来德川家康建造江户城时，该名称传入江户（东京），开始了“大坂屋砂场”的经营。虎之门分店由稻垣音次郎及其妻子よそ于1872年从砂场本家“糀谷七丁目砂场藤吉”获得暖帘分号而创立。该店与武家渊源深厚，曾获旧大名家阿部家转让部分宅地，并受到幕末“三舟”——山冈铁舟、高桥泥舟、胜海舟的青睐。现在的店舖建于1923年（大正12年）关东大地震前夕，历经地震和战时空袭而幸存，于2011年登录为有形文化财。目前由第六代店主稻垣隆俊经营，延续传统江户荞麦面，注重自制蘸汁（つゆ）。

虎之门大坂屋砂场的历史始于“砂场”这一名称的起源，可追溯至丰臣秀吉时代。大阪城建设时，一家名为和泉屋的糕点店在砂石堆放场开设了荞麦面店，因而被称为“砂场”。后来德川家统一天下，该店进入江户（东京），开始以“大坂屋砂场”经营，开启了作为江户三大荞麦面之一的砂场传统。1872年（明治5年），稻垣音次郎及其妻子よそ从本家“糀谷七丁目砂场藤吉”获得暖帘分号，创立了虎之门分店。よそ是刈谷家的女儿，刈谷家与德川家渊源深厚；其父为锅岛藩剑术指南，但遭暗算身亡，之后よそ被收为砂场藤吉家的养女。该店获旧大名家阿部家转让部分宅地，并受到幕末“三舟”——山冈铁舟、高桥泥舟、胜海舟的青睐。山冈铁舟赠送的书法至今仍保存在店内。稻垣家家宪写道：“一、不借与他人。一、不向他人借。一、一心勤勉，思虑家门。”现在的店舖建于1923年（大正12年）关东大地震前夕，历经地震和战时空袭而幸存，于2011年登录为有形文化财。1955年，“砂场长荣会”改组为暖帘会“砂场会”，虎之门大坂屋砂场的稻垣一男担任会长。1956年，“砂场”和“すなば”的商标正式注册，之后又增加了“す奈ば”、“寿那ば”、“寿奈ば”。1977年，因住居表示变更，地址改为虎之门一丁目，店名改为“虎之门大坂屋砂场”。2020年，因都道“爱宕下通”道路拓宽工程，虎之门店舖从8月起暂时关闭，9月起在港区西新桥1-10-1的临时店舖营业。店舖通过曳家工程移动了约4米。目前由第六代店主稻垣隆俊经营。

• 2020

  因道路拓宽工程，8月起暂时关闭；9月起在西新桥临时店舖营业。

• 2011

  建筑登录为有形文化财。

• 1994

  进行建筑改修工程。

• 1988

  第四代稻垣一男去世；第五代稻垣隆一继承。

• 1977

  地址变更为虎之门一丁目；店名改为“虎之门大坂屋砂场”。

• 1956

  “砂场”和“すなば”商标正式注册。

• 1955

  “砂场长荣会”改组为暖帘会“砂场会”；稻垣一男担任会长。

• 1933

  结成“砂场长荣会”。

• 1923

  现在的店舖在关东大地震前夕建成。

• 1908

  初代稻垣音次郎去世。

• 1872

  稻垣音次郎与妻子よそ从糀谷七丁目砂场藤吉获得暖帘分号，创立“琴平町砂场”（后为虎之门大坂屋砂场）。

• 1583

  丰臣秀吉开始建造大阪城；砂场名称的起源。

老字号传统江户荞麦面店，在登录文化财建筑中传承400年砂场味道与历史。

• 江户荞麦面

  传统荞麦面，配自制蘸汁。

1. 1虎ノ門 大坂屋 砂場 公式サイトtoranomon-sunaba.com
2. 2砂場の歴史 | 虎ノ門 大坂屋 砂場toranomon-sunaba.com
3. 3Toranomon Osakaya Sunaba - Wikidatawikidata.org
4. 4虎ノ門大坂屋砂場 - Wikipediaja.wikipedia.org