Tony Roma's

Tony Roma's 是一家由 Romacorp Inc. 运营的美国休闲餐饮连锁品牌，主要以烤猪肋排、烧烤酱和广泛的美国风味菜单为特色。Tony Roma 于1972年1月20日在佛罗里达州北迈阿密开设了第一家餐厅。在进入餐饮业之前，Roma 曾在花花公子俱乐部担任餐饮专家。最初的餐厅并非主打肋排，而是提供牛排和汉堡。品牌标志性产品的出现源于开业初期厨师 David Smith 用烧烤酱烤制的猪肋排。这道菜广受欢迎，最终成为餐厅的招牌菜。 1976年，达拉斯牛仔队老板 Clint Murchison Jr. 收购了多数股权，成为品牌发展的重大转折点。Roma 和 Murchison 随后成立了 Roma Corporation，共同负责餐厅运营和特许经营。这一合作为国际扩张战略提供了资金和商业方向。Tony Roma's 于1979年在东京开设了第一家海外餐厅，成为早期进行国际扩张的美国餐饮连锁之一。到1983年，该品牌在全球已拥有30家餐厅。在1980年代，公司越来越重视特许经营，而非主要依赖直营店。 1984年，Murchison 将其权益转让给子女，商业伙伴 Kenneth Reimer 成为首席执行官。Roma 也将自己的权益出售给 Murchison 家族。在 Reimer 的领导下，品牌扩展了菜单、增加了门店，并对老店进行了翻新。其食品范围从肋排扩展到牛排、汉堡、鸡肉、海鲜、意大利面、三明治、开胃菜、素食、甜点和鸡尾酒。国际餐厅也根据当地口味调整了一些菜品。菜单开发一直是品牌运营模式的重要组成部分，除了核心肋排产品外，还推出特色菜、时令菜和厨师创意菜。 在2000年代初期，Frank Steed 成为总裁兼首席执行官，David Grail 负责菜单开发。Steed 谈判达成了在南美、欧洲和中东增加餐厅的协议。公司烹饪组织也经历了领导层变动：原主厨 David Smith 于2001年退休，Bob Gallagher 于2006年加入并成为首位行政总厨。Tony Roma 于2003年在加利福尼亚州赫米特去世，享年78岁。 Tony Roma's 主要通过国际特许经营和许可协议运营。其地理足迹包括北美、南美、欧洲、中东、亚洲、澳大利亚和新西兰。该品牌在2020年报告称在六大洲拥有超过100家门店，其中大部分位于美国以外。它还在新兴市场寻求发展，包括2015年在缅甸开设餐厅。在美国，该连锁品牌的门店规模相对较小，并时有关闭，同时继续测试新的特许经营和概念。 公司通过 TR Fire Grill 将品牌扩展到传统 Tony Roma's 餐厅之外，这是一个现代美式餐厅和酒廊概念，于2015年在佛罗里达州奥兰多推出。零售活动包括由 Rupari Food Services 生产和分销的 Tony Roma's 品牌冷冻餐，以及通过超市销售的品牌原创烧烤酱。2023年，Mohaimina “Mina” Haque 成为首席执行官，成为 Tony Roma's 历史上首位担任该职位的女性。该品牌目前的定位仍以平易近人的美式休闲餐饮、全球特许经营餐厅、肋排和烧烤为主的菜单认知为中心。

Tony Roma's 始于1972年1月20日，当时 Tony Roma 在佛罗里达州北迈阿密开设了一家餐厅。Roma 曾在花花公子俱乐部从事餐饮工作。第一家餐厅主打牛排和汉堡，而非肋排。其标志性的菜单变化源于厨师 David Smith 用 Tony Roma's 烧烤酱烤制的猪肋排。顾客的反响使肋排成为永久菜单项目，这道菜成为品牌身份的基础。 1976年，Clint Murchison Jr. 收购了该餐厅的多数股权。Murchison 是达拉斯牛仔队的老板，他与 Roma 共同成立了 Roma Corporation，负责运营餐厅和开发特许经营。新的所有权结构为业务扩展到佛罗里达以外提供了平台。Tony Roma's 于1979年在东京开设了第一家国际门店。到1983年，该连锁品牌在全球拥有30家餐厅。在1980年代中期，管理层更倾向于依赖特许经营餐厅而非直营店。 1984年，Murchison 将其股份出售给子女，Kenneth Reimer（Murchison 的商业伙伴）成为首席执行官。Roma 也将自己的权益出售给 Murchison 的子女。在 Reimer 任期内，公司扩展了菜单和餐厅基础，并翻新了老店。品牌从以肋排为主的餐厅发展为更广泛的休闲餐饮业务，提供牛排、汉堡、鸡肉、海鲜、意大利面、三明治、开胃菜、素食、甜点和酒精饮料。国际运营商能够根据当地口味调整部分菜单。 公司继续向欧洲、南美、中东、亚洲、澳大利亚和其他市场扩张。2002年，Frank Steed 成为总裁兼首席执行官，David Grail 负责菜单开发。Steed 安排了在南美、欧洲和中东增加餐厅的协议。烹饪组织也随时间变化：David Smith 于2001年退休，Bob Gallagher 于2006年加入并成为品牌首位行政总厨。Tony Roma 于2003年在加利福尼亚州赫米特去世，享年78岁。 Tony Roma's 通常通过特许经营、许可和公司相关餐厅的组合运营。到2020年，该系统在六大洲拥有超过100家门店。美国足迹相对较小，一些门店关闭，而国际餐厅占连锁品牌的大部分。品牌继续在新兴和成熟市场寻求新协议，包括缅甸、西班牙、尼加拉瓜、玻利维亚、墨西哥、澳大利亚和新西兰。 2015年，Romacorp 在佛罗里达州奥兰多推出了 TR Fire Grill。该概念采用现代美式美食和鸡尾酒，代表公司将其餐厅组合扩展到传统 Tony Roma's 形式之外的努力。核心品牌也扩展到零售领域：Rupari Food Services 生产和分销基于 Tony Roma's 菜单的冷冻餐，公司的原创烧烤酱在超市销售。2016年，该连锁餐厅推出了品牌焕新和新门店模式。2018年，它开设了南棕榈滩门店，被描述为六年来首家美国特许经营店，也是自2014年以来首家新美国餐厅。2023年6月，Mohaimina “Mina” Haque 被任命为 CEO，成为首位担任该职位的女性。Tony Roma's 仍然是一个以肋排和烧烤为中心的活跃国际休闲餐饮品牌。

• 2023

  Mina Haque 成为 CEO

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Mohaimina “Mina” Haque 成为 Tony Roma's 历史上首位女性首席执行官。

• 2020

  在六大洲运营超过100家门店

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  据报道，国际特许经营系统在六大洲拥有超过100家门店。

• 2018

  南棕榈滩餐厅开业

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  此次开业代表了在多年间隔后重返美国新特许经营开发。

• 2016

  品牌焕新和新餐厅模式

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Tony Roma's 推出了焕新的视觉和餐厅形式。

• 2015

  TR Fire Grill 推出

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Romacorp 在佛罗里达州奥兰多开设了第一家 TR Fire Grill 门店。

• 2002

  Frank Steed 成为总裁兼 CEO

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Frank Steed 接任高级领导职务，David Grail 负责菜单开发。

• 1984

  Murchison 家族获得所有权权益

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Clint Murchison Jr. 将其股份出售给子女，Tony Roma 也将自己的权益出售给他们。

• 1983

  餐厅网络达到30家

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Tony Roma's 已扩展到全球30家餐厅。

• 1979

  首家国际餐厅在东京开业

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  东京餐厅标志着 Tony Roma's 海外增长的开始。

• 1976

  Clint Murchison Jr. 收购多数股权

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Murchison 的投资促成了与 Tony Roma 共同成立 Roma Corporation，并支持了后来的国际扩张。

• 1972

  首家 Tony Roma's 餐厅在北迈阿密开业

  [1]Tony Roma'sen.wikipedia.org

  Tony Roma 于1月20日开设了第一家餐厅，在佛罗里达州北迈阿密创立了该品牌。

一个国际特许经营的美国休闲餐饮品牌，以烤猪肋排、烧烤风味和广泛而平易近人的美式菜单为定位。

• 餐厅主菜 · 1972

  烤猪肋排

  烤猪肋排是与 Tony Roma's 最紧密相关的产品。在厨师 David Smith 的烤肋排做法在北迈阿密原餐厅广受欢迎后，它进入了菜单。搭配品牌烧烤酱，肋排将业务从一家普通的牛排和汉堡餐厅转变为以烧烤为主的休闲餐饮连锁。

• 零售食品

  原创烧烤酱

  Tony Roma's 原创烧烤酱将餐厅的招牌风味延伸到零售渠道。该酱料在超市销售，同时也在连锁餐厅中使用。

• 零售食品

  Tony Roma's 冷冻餐

  部分 Tony Roma's 主菜以预包装冷冻餐的形式在超市销售。Rupari Food Services 生产和分销这些品牌产品。

• 餐厅概念 · 2015

  TR Fire Grill

  TR Fire Grill 是 Romacorp 于2015年在奥兰多推出的独立餐厅概念。它围绕现代美式美食和现代鸡尾酒设计，在传统 Tony Roma's 餐厅之外提供了更现代的形式。

• 2016

  推出品牌焕新和新门店模式战略

  背景

  该连锁品牌在相对有限的美国业务与持续的国际发展之间寻求平衡。

  采取的行动

  Tony Roma's 推出了焕新的品牌形象和新的餐厅模式。

  后续影响

  这一变化旨在现代化顾客体验，并支持未来的餐厅开发。

  来源

• 2015

  推出 TR Fire Grill新品

  背景

  Romacorp 寻求在其既定的以肋排为主的品牌之外，开发更现代的餐厅形式。

  采取的行动

  公司在奥兰多开设了 TR Fire Grill，主打现代美式美食和鸡尾酒，并计划开设更多门店。

  后续影响

  此次推出拓宽了 Romacorp 的概念组合，尽管现有参考资料并未确定该概念后来的规模或表现。

  来源

• 1984

  转向更以特许经营为主导的模式战略

  背景

  在1980年代，Tony Roma's 寻求扩大地理覆盖范围，而不主要依赖直营餐厅。

  采取的行动

  管理层强调开设更多特许经营门店，同时 Murchison 家族获得了主要所有权权益。

  后续影响

  特许经营成为品牌国际足迹的核心，后来使其能够在多个大洲运营。

  来源

• 1976

  成立 Roma Corporation 并寻求扩张战略

  背景

  在 Clint Murchison Jr. 收购多数股权后，他和 Tony Roma 需要一个结构来运营餐厅和销售特许经营权。

  采取的行动

  他们成立了 Roma Corporation，作为共同拥有的公司，负责监督餐厅业务和特许经营开发。

  后续影响

  该结构支持了1979年在东京开设首家国际餐厅以及随后的全球增长。

  来源

1. 1Tony Roma'sen.wikipedia.org