托希蒸馏厂

托希蒸馏厂（Tohi Distillery）是一家爱沙尼亚手工金酒生产商，位于拉普拉县科希拉。公司成立于2017年，在托希索庄园（Tohisoo）历史悠久的蒸馏建筑中生产烈酒，该建筑可追溯至18世纪中叶。品牌自称酿造带有大心意和个性的手工金酒，以来自Moe蒸馏厂的愛沙尼亚烈酒为基酒。 核心产品系列包括Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin、Tohi London Dry Gin、Tohi Admiral's Reserve Navy Strength Gin和Tohi Aronia Infused Gin。Cloudberry Mist金酒曾多次获得世界金酒大奖（World Gin Awards）的认可，并于2020年被评为爱沙尼亚最佳手工烈酒。蒸馏厂还设有游客中心，提供参观导览、金酒商店和活动场地租赁服务。 托希蒸馏厂通过自有的在线商店和实体金酒商店销售产品，其网站提供爱沙尼亚语、英语、俄语和瑞典语版本。公司以Tohi Distillery OÜ（私人有限公司）形式运营。

Tohi Distillery OÜ成立于2017年，收购了位于拉普拉县科希拉的托希索庄园（Tohisoo）历史悠久的蒸馏建筑。该建筑可追溯至18世纪中叶，此前曾用作伏特加蒸馏厂、皮革鞣制厂和皮革制品工坊。公司开始对建筑进行重建，首先翻新了一楼的生产车间，然后修复了房屋的其余部分。旧建筑只能利用墙壁和天花板。施工期间，工人在地板下发现了一个旧容器，很可能是前伏特加工厂的压力或蒸汽罐，现在陈列在托希蒸馏厂的露台上。 托希索庄园本身可能由冯·布尔特（von Burdt）家族于17世纪建立，一直属于德国贵族，直到1919年土地改革。那个时代的庄园拥有各种建筑和生产单位，其中最有利可图的活动之一是伏特加蒸馏。1794年，托希索地区有15家蒸馏厂，每年生产1,102桶（168,000升）伏特加，其中托希索自身的产量为每年5,355升。19世纪下半叶，高达90%的伏特加产量出口到俄罗斯。19世纪70年代，现代烈酒工厂开始取代庄园蒸馏厂，使其数量大幅减少。 1923年，萨洛蒙和赫希·希姆希莱维茨（Šimšilevitš）兄弟在托希索蒸馏建筑中建造了一家皮革鞣制厂，一直运营到1933年。1933年至1964年间，多家皮革鞣制公司在此经营，成败不一，直到1964年成立了琳达皮革制品联合企业的科希拉车间，生产手提箱、手袋、头盔内衬等物品。鼎盛时期，大楼里有多达150名女工和少数男工。1991年，皮革制品公司的员工成立了股份公司Loone-Linda。1994年，公司成为全部资产的完全所有者，除了先前收购的建筑物外，还从RAS Linda购买了设备。每月生产约1,000个中等复杂程度的手袋。最后一家在托希索生产皮革制品的公司是Tricon Grupp OÜ，最终于2017年破产。 托希蒸馏厂生产多种金酒。Tohi Cloudberry Mist Nordic Dry Gin是一款蒸馏云莓金酒，使用云莓、来自Moe蒸馏厂的爱沙尼亚烈酒、杜松子、小豆蔻等原料。它曾多次获得世界金酒大奖的认可，并于2020年被评为爱沙尼亚最佳手工烈酒。它是2019年爱沙尼亚饮料节的获胜者、2020年The Gin Guide Awards的决赛入围者、2020年旧金山世界烈酒大赛的铜牌得主以及2020年北欧烈酒大奖的铜牌得主。生产商建议将其作为金汤力饮用，加入冰块和橙片。 Tohi London Dry Ginger & Sichuan Pepper是一款蒸馏伦敦干型风格金酒，配方包含13种香料（肉桂、生姜、当归、杜松子、四川花椒、小豆蔻等），与爱沙尼亚烈酒混合。配方遵循伦敦干型金酒的规则。它适合用于金酒鸡尾酒，或简单地搭配优质汤力水、大量冰块和柠檬片。 Tohi Aronia Infused Gin将黑果腺肋花楸浆果与金酒结合。浆果采集自爱沙尼亚的花园，果汁用脚踩压榨，就像欧洲的小型酒庄一样。然后将浆果、果皮和果汁的混合物与特制配方的金酒混合，并陈酿半年。配方中不添加糖或其他人工成分。之后，混合物经过过滤，红宝石色的阿尼亚金酒即可装瓶。制作阿尼亚金汤力时，在杯中放入大量冰块，加入优质汤力水，并用橙片装饰。

• 2020

  Cloudberry Mist金酒被评为爱沙尼亚最佳手工烈酒；入围The Gin Guide Awards决赛；在旧金山世界烈酒大赛和北欧烈酒大奖中获得铜牌。

• 2019

  Tohi Cloudberry Mist北欧干型金酒赢得爱沙尼亚饮料节。

• 2017

  Tohi Distillery OÜ成立，并收购科希拉的托希索庄园历史蒸馏建筑。

拥有游客中心的手工金酒蒸馏厂，强调使用爱沙尼亚本地原料，并在历史建筑中进行手工生产。

• Tohi Cloudberry Mist北欧干型金酒

  蒸馏云莓金酒，使用云莓、来自Moe蒸馏厂的爱沙尼亚烈酒、杜松子、小豆蔻等植物原料。

• Tohi伦敦干型金酒

  伦敦干型风格金酒，包含肉桂、生姜、当归、杜松子、四川花椒和小豆蔻等13种香料。

• Tohi Admiral's Reserve海军强度金酒

  海军强度金酒。

• Tohi阿尼亚浸泡金酒

  用黑果腺肋花楸浆果浸泡的金酒，陈酿六个月，不添加糖或人工成分。

1. 1Tohi Distillery official websitetohigin.com
2. 2Tohi Distillery - Wikidatawikidata.org
3. 3Tohi Distillery - Estonian Wikipediaet.wikipedia.org