Tofurky

Tofurky是一个美国素食食品品牌，由位于俄勒冈州胡德河的Turtle Island Foods公司所有。品牌名称结合了“豆腐”和“火鸡”，主要指一种植物基烤肉，作为火鸡的无肉替代品，尤其用于节日大餐。原始产品由小麦蛋白和豆腐混合制成，旨在提供致密、可切片的质地，并带有传统烤火鸡晚餐的风味和配菜。 品牌根源可追溯至1980年，当时Seth Tibbott在大学期间成为素食者后创立了Turtle Island Foods。Tibbott后来与波特兰地区的天然食品公司The Higher Taste（由Hans和Rhonda Wrobel经营）合作，创造了原始烤肉。Tofurky品牌于1995年正式推出。这一推出将产品置于不断增长的天然食品和素食市场中，同时也为感恩节和其他传统以家禽为中心的餐食提供了可识别的中心菜肴。 核心Tofurky烤肉是一种预填充、密封的植物基烤肉，含有蘑菇、香草和野生米等成分。它可以单独出售，或作为更大节日餐的一部分，配有肉汁、蔓越莓苹果土豆饺子和无肉肉干配菜。准备过程简单：烤肉可以从解冻或冷冻状态烹饪，然后切片食用。其均匀的结构和谷物导向的设计旨在模仿传统烤肉的食用体验。 Turtle Island Foods随后将Tofurky品牌扩展到其大部分无肉产品组合。与品牌相关的产品包括熟食切片、香肠、肉干、天贝、汉堡和无肉热狗。天贝是公司的第一款产品，而更广泛的Tofurky系列帮助品牌超越了最初的季节性烤肉。该产品组合完全素食，产品被描述为获得纯素协会批准；大多数产品也据报道获得美国犹太洁食监督机构的犹太洁食认证。 Tofurky的定位结合了无动物食品、便利性和熟悉感。它面向纯素食者、素食者以及其他寻求火鸡和其他肉类替代品的消费者，同时不放弃烤肉、熟食三明治、香肠、汉堡或节日餐的形式。产品不含肉类，纯素配方意味着它们不含动物来源的胆固醇。然而，主要配方依赖大豆和小麦面筋，因此不适合对大豆或麸质过敏的人。公司还表示使用非转基因大豆，并已停止使用某些有争议的大豆产品。 该品牌通过美国天然食品零售商和杂货渠道分销，Whole Foods被确定为重要销售商。可用性可能因地点而异，尤其是季节性烤肉。Tofurky仍然是美国植物基食品类别中的知名品牌，因为它使火鸡替代品对主流节日购物者变得可理解，同时围绕同一品牌建立了更广泛的素食产品平台。

Tofurky的历史与Turtle Island Foods以及美国天然食品和素食烹饪的发展密切相关。Seth Tibbott在大学期间成为素食者后，于1980年创立了Turtle Island Foods。公司的早期产品是天贝，反映了最初专注于传统和富含蛋白质的植物食品，而非单纯的仿制肉。 后来成为Tofurky的产品是通过Turtle Island Foods与The Higher Taste（一家位于俄勒冈州波特兰地区的天然食品公司，由Hans和Rhonda Wrobel经营）合作开发的。他们的工作产生了一种由豆腐和小麦蛋白制成的烤肉，其质地和调味旨在作为火鸡的无肉替代品。该产品于1995年以Tofurky品牌正式推出。该名称是“豆腐”和“火鸡”的组合，其发音也让人联想到“假火鸡”。 原始烤肉专为火鸡传统上作为主菜的场合设计，尤其是感恩节。它是一种紧凑、致密的预填充烤肉，含有蘑菇、香草和野生米等馅料。烤肉封装在一次性外壳中，可以解冻或冷冻烹饪，然后切片食用。餐食版本包括肉汁、蔓越莓苹果土豆饺子和无肉肉干配菜。这种格式使素食者和纯素食者能够参与熟悉的节日餐结构，而无需使用家禽。 随着品牌的发展，Turtle Island Foods将Tofurky用于不断扩大的素食产品系列。产品组合包括熟食切片、香肠、肉干、天贝、汉堡和热狗。这将品牌从季节性感恩节产品扩展为日常肉类替代品系列。产品被描述为完全素食，并获得纯素协会批准，而大多数产品据报道获得美国犹太洁食监督机构的犹太洁食认证。 Tofurky的分销主要集中在美国的天然食品商店和杂货零售商。Whole Foods被确定为主要销售商，但由于其季节性和专业性，烤肉的可用性在某些地区可能有限。品牌的公众形象建立在无动物食品、实用制备和可识别的烹饪格式上，而非单一替代成分。 产品主要基于大豆和小麦。公司表示不使用反式脂肪，其素食产品不含动物来源的胆固醇。它还表示使用非转基因大豆，并已停止使用某些有争议的大豆成分。这些特性支持品牌的天然食品和道德消费定位，而大豆和小麦面筋的存在限制了对其过敏的消费者的适用性。 Tofurky成为美国最知名的火鸡替代品名称之一，并帮助植物基节日烤肉在专业素食社区之外变得可见。其持续重要性在于独特的旗舰产品、扩展的素食产品组合以及与动物福利和重现熟悉的肉类中心餐食场合相关的品牌身份的结合。

• 1995

  Tofurky品牌推出

  [1]Tofurkyen.wikipedia.org

  Tofurky品牌正式推出，产品为与The Higher Taste（一家波特兰地区的天然食品公司）合作开发的纯素火鸡风格烤肉。

• 1980

  Turtle Island Foods成立

  [1]Tofurkyen.wikipedia.org

  Seth Tibbott在大学期间成为素食者后创立了Turtle Island Foods。公司最初专注于天贝和其他植物基食品。

• 扩展至更广泛的素食产品组合

  [1]Tofurkyen.wikipedia.org

  Turtle Island Foods将Tofurky品牌扩展到包括熟食切片、香肠、肉干、天贝、汉堡和无肉热狗在内的产品。

素食、植物基肉类替代品，提供熟悉的格式，如节日烤肉、熟食切片、香肠、肉干、汉堡、天贝和热狗。

• 纯素节日烤肉 · 1995

  Tofurky烤肉

  旗舰Tofurky产品是一种紧凑、致密的烤肉，由豆腐和小麦蛋白混合制成。它预填充有蘑菇、香草和野生米等馅料，然后密封在外壳中烹饪。烤肉设计为切片食用，作为火鸡替代品，尤其在感恩节和其他节日餐中。它也曾作为包含肉汁、饺子和无肉肉干配菜的餐食套餐的一部分出售。

• 植物基熟食肉

  Tofurky熟食切片

  一系列纯素切片产品，用于三明治、卷饼和其他冷餐应用。该系列将品牌扩展到原始节日烤肉之外，提供日常熟食肉的替代品，同时保留Tofurky身份和植物基配方。

• 植物基香肠

  Tofurky香肠和热狗

  纯素香肠和热狗风格产品，将品牌的肉类替代方法应用于熟悉的烧烤、早餐和方便食品格式。它们是Turtle Island Foods从单一火鸡风格烤肉扩展到更广泛无肉产品组合的一部分。

• 无肉肉干

  Tofurky肉干

  与Tofurky系列相关的植物基肉干产品。它既可作为独立无肉零食，也可作为围绕Tofurky烤肉构建的节日餐食中的成分或配菜。

• 发酵植物蛋白

  Tofurky天贝

  天贝产品反映了Turtle Island Foods早期对植物基蛋白质的关注，并仍然是Tofurky品牌相关更广泛产品家族的一部分。与烤肉、熟食、香肠和汉堡系列相比，它们代表了一种较少模仿的无肉食品形式。

• 植物基汉堡

  Tofurky汉堡

  品牌更广泛无肉系列中包含的纯素汉堡产品。它们将Tofurky的主张适应主流餐食格式，并将品牌的使用场合扩展到节日餐饮和熟食三明治之外。

• 2020-01-06

  Tofurky植物基汉堡在Target门店上市[2]Tofurky植物基汉堡在Target门店上市vegnews.com

  报道日期：2020-01-09

  Tofurky的植物基汉堡在全美600多家Target门店上市。该汉堡由大豆和植物蛋白及小麦面筋制成，以每包两块的形式销售。

1. 1Tofurkyen.wikipedia.org
2. 2Tofurky植物基汉堡在Target门店上市vegnews.com