托比烤肉餐厅
一个围绕传统烤肉餐打造的英国餐厅和酒吧品牌。
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概览
Toby Carvery 是一个英国连锁餐厅品牌，专营烤肉餐，顾客通常可以选择烤肉、蔬菜、土豆、馅料、肉汁及相关配菜。该品牌经营于酒吧餐厅领域，由 Mitchells & Butlers plc 拥有和运营，该公司是英国主要的餐饮和酒吧集团之一。根据引用的维基百科参考资料，该连锁店共有 158 家餐厅。 这一概念起源于 20 世纪 70 年代末埃塞克斯郡布伦特伍德的 The Artichoke 酒吧。餐厅经理 Nevio Tedaldi 与 Charrington's 的区域销售经理 Kevin Garvey 共同开发了这一想法。早期形式围绕在酒吧环境中提供烤肉餐的定位设计。到 1982 年，埃塞克斯郡和伦敦北部已开设多家分店。早期门店采用仿都铎式设计语言，有时以“Mr T's C”和“Mr T's Carving Room”等名称呈现。Michael Sabin 在该业务与 Toby Inns 相关期间担任餐饮总监。 Toby Carvery 品牌名称于 1985 年作为 Bass Charrington 的一部分确立。在 20 世纪 90 年代，该连锁店在英国快速扩张的酒吧餐厅市场中发展。其产品结合了相对实惠的价格和公认的烤肉晚餐形式，使其适合家庭用餐和团体场合。菜单包括以肉类为主的烤肉餐盘以及素食菜肴；在 20 世纪 90 年代初，包括奶酪韭菜土豆焗和咸味西兰花布里奶酪，这些被描述为获得素食协会批准。并非每个门店最初都有专门的自助烤肉区。一个例子是拉夫堡的 Forest Gate 门店，该门店于 1996 年 11 月通过据报道 20 万英镑的投资增加了此类设施。 该品牌还经历了广泛的物理和视觉发展。新的装饰和标识大约在 1997 年开始出现，并在 1998 年更广泛地采用。一些餐厅在个别翻新完成之前保留了旧设计，而某些 90 年代末的改造成本高昂。重新设计中使用的鲑鱼粉色配色方案引起了一些当地规划机构和居民的批评，他们认为该颜色过于鲜艳或与周围环境不符。在后期，视觉形象在 2010 年代初转向红黑装饰，并在 2020 年代采用浅灰色和深灰色方案，根据引用的历史记载。 该连锁店曾被称为 Toby Pub and Carvery，但“Pub”一词随后被移除，品牌重新呈现为简单的 Toby Carvery。公司所有权经历了与 Bass Leisure Retail 和 Six Continents plc 相关的变更，之后相关的 Bass 酒吧资产被分离为 Mitchells & Butlers。这一公司继承解释了为什么该品牌目前的运营公司是 Mitchells & Butlers，而不是其最初的 Bass 时代结构。 Toby Carvery 的核心定位仍然简单、熟悉且以家庭为导向：在休闲的酒吧餐厅环境中提供英式烤肉餐。该主张以烤肉台为核心，价值、丰盛的份量、可定制的餐盘和传统配菜是客户体验的重要组成部分。2018 年 2 月，该连锁店推出了专门的素食和纯素菜单，拓宽了其历史上以肉类为中心的产品。引用的材料中没有确定独立的国际运营足迹；该品牌被呈现为英国连锁店。
沿革
Toby Carvery 的起源可以追溯到埃塞克斯郡布伦特伍德的 The Artichoke 酒吧，第一个概念大约在 1978 年或 1979 年出现。该场所的经理 Nevio Tedaldi 与 Charrington's 的区域销售经理 Kevin Garvey 合作，开发了一种专注于通过烤肉台准备和供应的烤肉餐的餐厅形式。这个想法是在酒吧环境中发展起来的，而不是作为独立的精致餐饮或酒店餐厅概念。到 1982 年，这种形式已扩展到埃塞克斯郡和伦敦北部的多个地点。 早期业务使用了多个名称。在 20 世纪 80 年代上半叶，一些场所被称为“Mr T's C”或“Mr T's Carving Room”，该业务与 Toby Inns 相关。Michael Sabin 在此期间担任餐饮总监。Toby Carvery 品牌于 1985 年作为 Bass Charrington 的一部分正式确立，为不断增长的集团提供了以烤肉为主的酒吧餐厅的一致身份。 在 20 世纪 90 年代初，该品牌在日益增长的英国酒吧餐厅市场中竞争。主要的烤肉餐被定位为实惠的家庭用餐选择，而菜单也试图容纳素食者。当时的例子包括奶酪韭菜土豆焗和咸味西兰花布里奶酪。烤肉柜台的可用性因地点而异。拉夫堡的 Forest Gate 餐厅以查恩伍德森林命名，于 1996 年 11 月以据报道 20 万英镑的成本增加了烤肉区。这说明运营模式是逐个地点引入或升级的，而不是从一开始就在整个资产中完全相同。 该品牌的门店和视觉形象在 20 世纪 90 年代末发生了重大变化。新的标识大约在 1997 年 7 月开始出现，并在 1998 年更广泛地采用。一些地点保留了早期的标牌和内部装饰，直到它们被单独翻新，某些项目承担了可观的成本。重新设计使用了强烈的鲑鱼粉色和其他大胆的装饰元素。虽然旨在创造独特的连锁身份，但这种外观引起了一些当地规划委员会的反对和特定地点居民的负面评论。1999 年 3 月开业的 Formby 门店成为当地批评新风格的突出例子。 20 世纪 90 年代末也恰逢英国酒吧餐厅行业的复兴。Toby Carvery 通过公认的烤肉餐主张、有竞争力的定价和对丰盛配菜的强调来应对。甜点与无限量蛋奶糊壶相关联，强化了该品牌非正式和以家庭为中心的特点。到 1999 年，该业务由 Bass Leisure Retail 管理。 更广泛的公司结构后来发生了变化。Bass 的酒吧利益在 Six Continents plc 下重新命名，之后相关的酒吧资产被分离为 Mitchells & Butlers。Toby Carvery 因此成为 Mitchells & Butlers 投资组合的一部分。该连锁店此前曾以 Toby Pub and Carvery 呈现，但后来名称缩短为 Toby Carvery，从面向消费者的身份中删除了“Pub”一词。 该品牌随着时间的推移继续更新其餐厅环境。2010 年代初使用红黑配色方案，随后在 2020 年代采用浅灰色和深灰色处理。这些变化表明努力使资产现代化，同时保留烤肉台作为核心服务和产品形式。2018 年 2 月，Toby Carvery 增加了专门的素食和纯素菜单。这拓宽了产品范围，以应对不断变化的饮食偏好，同时将传统烤肉晚餐置于品牌中心。引用的材料将 Toby Carvery 确定为 Mitchells & Butlers 运营的 158 家餐厅的活跃英国连锁店。
- 2018
推出专门的素食和纯素菜单
[1]Toby Carvery 为素食和纯素食客推出了专门的菜单。
- 1999
业务在 Bass Leisure Retail 内运营
[1]到十年末，该连锁店在 Bass Leisure Retail 下管理，正值英国酒吧餐厅市场复苏时期。
- 1997
引入新装饰和标识
[1]重新设计的视觉处理开始出现在选定的地点，并在接下来的一年中变得更加普遍。
- 1996
Forest Gate 门店增加烤肉区
[1]拉夫堡的 Forest Gate 餐厅在据报道 20 万英镑的投资后于 11 月增加了烤肉设施。
- 1985
Toby Carvery 品牌确立
[1]Toby Carvery 身份作为 Bass Charrington 的一部分确立。
- 1982
在埃塞克斯郡和伦敦北部早期扩张
[1]到此时已开设多个地点，将以烤肉为主的酒吧餐厅概念扩展到其最初的布伦特伍德场所之外。
- 1978
首个烤肉概念在布伦特伍德出现
[1]第一个 Toby Carvery 前身与埃塞克斯郡布伦特伍德的 The Artichoke 酒吧有关。确切年份据报道约为 1978 年或 1979 年。
产品与定位
以家庭为导向的英式酒吧餐厅用餐，以实惠的传统烤肉餐和自助烤肉台为特色。
主餐
传统烤肉餐
Toby Carvery 的核心产品是围绕烤肉台组装的烤肉餐。顾客从可用的烤肉中选择，并将其与传统的英式配菜（如烤土豆、蔬菜、馅料、肉汁和约克郡布丁）搭配。这种形式专为休闲、以家庭为导向的用餐而设计，允许顾客定制餐盘的组成和数量。
替代饮食菜单 · 2018
素食和纯素菜单
该菜单于 2018 年 2 月推出，将连锁店的产品扩展到素食和纯素食客。它代表了历史上以烤肉为主的产品范围的拓宽，同时保留了与 Toby Carvery 相关的非正式、传统用餐特色。
素食主餐
素食烤肉菜肴
历史上的素食选择包括奶酪韭菜土豆焗和咸味西兰花布里奶酪等菜肴。这些产品提供了肉类烤肉以外的替代品，并在来源材料中被描述为获得素食协会批准。
甜点
无限量蛋奶糊甜点
在 20 世纪 90 年代末，Toby Carvery 推广了配有无限量蛋奶糊壶的甜点。这一特色支持了该品牌慷慨、非正式和以家庭为中心的用餐主张。
品牌决策
2018
增加专门的素食和纯素菜单新品背景
核心烤肉主张历来强调烤肉，而饮食偏好变得更加多样化。
采取的行动
Toby Carvery 推出了专门的素食和纯素菜单。
后续影响
该菜单拓宽了连锁店对肉类顾客以外的吸引力；引用的材料未提供销售或财务结果。
1997
推出新的餐厅设计战略背景
在英国酒吧餐厅行业复苏期间，该连锁店需要更新不断增长的资产。
采取的行动
新的标识和内部处理大约在 1997 年开始出现，并在 1998 年更广泛地采用。
后续影响
大胆的鲑鱼粉色设计引起了一些规划当局和当地居民的批评，而随后的翻新采用了不同的配色方案。
1985
在 Bass Charrington 内正式确立 Toby Carvery 品牌战略背景
早期的布伦特伍德烤肉概念已扩展到多个地点，并使用了几个非正式名称。
采取的行动
Bass Charrington 将 Toby Carvery 确立为该概念的一致品牌身份。
后续影响
统一的身份支持了随后的扩张以及涉及 Bass Leisure Retail、Six Continents 和 Mitchells & Butlers 的后续公司转型。
近期事件
- 2018
Toby Carvery 推出专门的素食和纯素菜单[1]
产品发布
该连锁店通过专门的素食和纯素选择扩展了菜单，为顾客提供了传统烤肉以外的替代选择。
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