魔法煎饼

魔法煎饼是一个与可丽饼、夹馅煎饼及相关休闲餐饮相关的美国餐厅品牌。其起源可追溯至1965年，当时匈牙利难民拉斯洛·福诺和伊娃·保莱特（贝拉蒂尼）·福诺在旧金山菲尔莫尔街的一个小店面前开设了第一家魔法煎饼。这对夫妇在不到十年前徒步逃离匈牙利，菜单很大程度上借鉴了保莱特对布达佩斯童年时期夹馅薄饼（palacsintas）的记忆。 品牌名称指的是拉斯洛·福诺设计并获得专利的一种独特的机械化可丽饼制作设备。该装置使用一个旋转的旋转木马，上面有八个独立的平底锅。服务员将平底锅浸入可丽饼面糊中，将其倒置在旋转木马上，让薄可丽饼在干净、轻微涂油的平底锅表面上的燃气火焰上烹制。这种设备为餐厅提供了一种可识别的生产方法，并帮助将可丽饼制作转变为面向顾客的体验的一部分。 在旧金山第一家店之后，福诺夫妇于1967年扩展到吉拉德里广场的一个更大的场所。该连锁店在美国休闲餐饮扩张期间发展，并在1970年代初至1990年代初尤为显眼。在其鼎盛时期，它在美国和加拿大运营约110家门店。最初的餐厅是全服务餐厅，而非简单的外卖柜台，其菜单不仅包括甜可丽饼，还包括咸味主菜、汤、沙拉和受欧洲影响的菜肴。 桂格燕麦公司于1970年从福诺夫妇手中收购了魔法煎饼，并将其作为公司的主要餐厅连锁。桂格的所有权将该概念置于更大的食品公司组合中，并支持了其在连锁最突出时期的增长。1982年，桂格燕麦将其出售给位于加利福尼亚州奥克兰的Bay Bottlers公司。最初的全服务连锁随后关闭，尽管其食谱和名称仍与美国可丽饼餐饮相关联。 魔法煎饼的名字于2005年由Lettuce Entertain You Enterprises重新引入，作为伊利诺伊州诺斯布鲁克的一个较小的快餐可丽饼摊位。复兴的概念重现了早期餐厅的食谱，但未使用福诺设计的原始可丽饼机。第二个复兴地点在明尼阿波利斯附近的美国购物中心美食广场开业。后来，Paradies在美国机场运营魔法煎饼门店，包括丹佛和华盛顿国家机场，将该品牌置于旅行零售和即取即走的环境中。 该品牌的历史身份基于三个要素：受匈牙利启发的食谱、戏剧化且专业化的可丽饼生产系统，以及对不断变化的餐厅形式的适应。其菜单包括咸味可丽饼，馅料有鸡肉迪万、鸡肉优雅、勃艮第牛肉、普罗旺斯炖菜和菠菜蘑菇蛋奶酥，以及甜点可丽饼，配草莓和酸奶油、尚蒂伊奶油、咖啡或巧克力酱配冰淇淋，以及樱桃皇家。古雅什、豌豆汤和沙拉也是更广泛产品的一部分。现有记录确认了活跃或近期运营的机场存在，但未确定当前的公司总部、所有权结构、完整门店数量或当前独立网站。

魔法煎饼于1965年在旧金山开始。其创始人匈牙利难民拉斯洛·福诺和伊娃·保莱特（贝拉蒂尼）·福诺在逃离匈牙利不到十年后，在菲尔莫尔街开设了第一家餐厅。保莱特童年的食物记忆提供了烹饪基础：菜单将布达佩斯相关的夹馅煎饼菜肴（palacsintas）改编为以可丽饼为中心的餐厅形式。 拉斯洛·福诺还创造了赋予品牌名称的机械设备。该专利机器使用一个旋转木马，上面有八个平底锅，在燃气火焰上旋转。工作人员将平底锅涂上面糊，将其倒置在旋转木马上，并在干净、涂油的平底锅底部烹制可丽饼。该设备结合了生产效率和可见的准备过程，成为原始连锁店的一个决定性特征。 1967年，福诺夫妇在吉拉德里广场开设了一家更大的魔法煎饼。随着美国消费者对特色休闲餐厅和欧洲风格菜单的接受度提高，该概念得以扩展。从1970年代初到1990年代初，魔法煎饼发展成为一个大型连锁店，最终在美国和加拿大达到约110家门店。其全服务餐厅供应咸味和甜味可丽饼，辅以汤、沙拉、古雅什和其他菜肴。 桂格燕麦于1970年从福诺夫妇手中收购了魔法煎饼。在桂格的所有权下，该连锁店成为公司的主要餐厅连锁，并继续扩张。桂格后来于1982年将业务出售给位于加利福尼亚州奥克兰的Bay Bottlers。最初的全服务连锁最终停止运营，但名称和食谱保留了足够的认知度，以支持后来的复兴。 2005年，Lettuce Entertain You Enterprises将魔法煎饼作为伊利诺伊州诺斯布鲁克的快餐可丽饼摊位带回。此版本重现了早期连锁店的食谱，但省略了原始的电动平底锅旋转木马。第二个地点在明尼阿波利斯附近的美国购物中心美食广场开业。该概念后来出现在美国机场，Paradies运营魔法煎饼门店，包括在丹佛和华盛顿国家机场确定的地点。 因此，该品牌有两个不同的运营时代。第一个是相对庞大的全服务连锁，围绕受匈牙利影响的食谱和专门的烹饪机器建立。后来的时代在适合购物中心和机场的较小、更快捷的形式中使用了相同的名称和烹饪参考。公开可用的参考资料未提供当前所有权的完整说明、明确的当前地点总数或确认的公司总部。

• 2005

  在诺斯布鲁克品牌复兴

  [1]The Magic Panen.wikipedia.org

  Lettuce Entertain You Enterprises在伊利诺伊州诺斯布鲁克重新引入了魔法煎饼作为快餐可丽饼摊位。

• 1982

  出售给Bay Bottlers

  [1]The Magic Panen.wikipedia.org

  桂格燕麦将餐厅业务出售给加利福尼亚州奥克兰的Bay Bottlers。

• 1970

  被桂格燕麦收购

  [1]The Magic Panen.wikipedia.org

  桂格燕麦收购了魔法煎饼，并将其作为公司的主要餐厅连锁。

• 1967

  更大的吉拉德里广场门店开业

  [1]The Magic Panen.wikipedia.org

  创始人在旧金山吉拉德里广场开设了一家更大的餐厅，扩展了该概念。

• 1965

  第一家魔法煎饼在旧金山开业

  [1]The Magic Panen.wikipedia.org

  拉斯洛·福诺和伊娃·保莱特·福诺在菲尔莫尔街的一个小店面前建立了第一家魔法煎饼。

一个受欧洲和匈牙利影响的可丽饼餐厅品牌，从戏剧化的全服务餐饮演变为紧凑的快餐、美食广场和机场形式。

• 主菜

  咸味可丽饼

  原始魔法煎饼菜单使用薄可丽饼作为丰盛咸味馅料的包裹。记录的例子包括鸡肉迪万、鸡肉优雅、勃艮第牛肉、普罗旺斯炖菜和菠菜蘑菇蛋奶酥。这些菜肴将可丽饼定位为完整的主菜，而不仅仅是早餐或甜点。

• 甜点

  甜点可丽饼

  甜味产品包括配草莓和酸奶油、尚蒂伊奶油、咖啡或巧克力酱配冰淇淋的可丽饼，以及名为樱桃皇家的甜点。这些项目帮助该品牌成为咸味可丽饼和丰盛盘装甜点的目的地。

• 匈牙利风味菜肴

  古雅什

  古雅什，或炖牛肉风格的食物，反映了创始人的匈牙利背景，并将菜单扩展到可丽饼之外。它构成了原始餐厅受欧洲影响的产品的一部分，与汤和沙拉并列。

• 配菜

  汤和沙拉

  豌豆汤和沙拉被列为原始魔法煎饼餐厅的辅助菜单类别。它们补充了可丽饼主菜，并有助于早期连锁店的全服务特征。

• 餐厅形式 · 2005

  快餐可丽饼摊位形式

  2005年后的复兴使用了重新创建的原始食谱，以更小、更快的格式，适用于诺斯布鲁克、购物中心、美食广场和机场环境。与原始餐厅不同，复兴版本未使用福诺设计的电动可丽饼机。

• 2005

  转向快餐和外卖模式战略

  背景

  最初的全服务魔法煎饼连锁已关闭，但该品牌保留了可识别的食谱和历史关联。

  采取的行动

  Lettuce Entertain You Enterprises在伊利诺伊州诺斯布鲁克以紧凑的可丽饼摊位重新推出了该名称，后来扩展到美国购物中心和机场。

  后续影响

  复兴的形式保留了烹饪身份，同时放弃了原始的机械化可丽饼制作设备，并强调便利导向的地点。

  来源

• 1982

  出售给Bay Bottlers并购

  背景

  在将魔法煎饼作为其主要餐厅连锁运营后，桂格燕麦决定处置该业务。

  采取的行动

  桂格燕麦将魔法煎饼出售给位于奥克兰的Bay Bottlers公司。

  后续影响

  最初的全服务连锁后来关闭，尽管其名称和食谱最终被复兴。

  来源

• 1970

  桂格燕麦收购并购

  背景

  魔法煎饼已从创始人经营的旧金山餐厅发展为不断增长的区域连锁。

  采取的行动

  桂格燕麦从拉斯洛和伊娃·福诺手中收购了该业务，并将其作为公司的主要餐厅连锁。

  后续影响

  该连锁在桂格所有权下继续运营，并在更广泛的扩张时期达到了其已知的最大规模。

  来源

1. 1The Magic Panen.wikipedia.org