好食物指南
一本英国餐厅指南，基于读者反馈、专家检查和编辑对餐厅、酒吧和咖啡馆的评估。
最近更新 2026年8月22日
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概览
《好食物指南》是一本英国美食与餐饮指南，覆盖大不列颠的餐厅、酒吧和咖啡馆。它始于战后早期，作为对当时主流餐厅指南文化的读者参与式挑战，当时许多出版物主要依赖专业美食评论家的判断或带有商业关系的列表。其创始目的是实用和改革性的：帮助食客找到值得去的地方，同时鼓励英国更好的烹饪、服务和餐饮业。 该项目由美食作家雷蒙德·波斯特盖特发起。1949年，他通过《领袖》杂志的一篇文章邀请读者报告餐厅，将拟议的活动描述为“防止食物虐待协会”。杂志停刊后，项目通过《小人国》继续。1950年出现了包含15家餐厅的初步“好食物俱乐部”名单，随后1952年出版了第一本《好食物指南》，涵盖1951-1952年。该版本列出了484家餐厅、酒店和酒吧。该指南最初每两年出版一次，但从1969年开始成为年度出版物。其覆盖范围在1961年版扩大到约750家，1971年达到1200家，从2010年到作为常规印刷指南的最后几年，大约有1300个条目。 该指南在历任编辑下形成了独特的编辑身份。克里斯托弗·德赖弗拓宽了指南的文化范围，认真对待印度菜、中餐和其他传统英国美食写作中常被边缘化的菜系，并引入了对杰出食物、款待和葡萄酒服务的区分。德鲁·史密斯使出版物更加公开地以运动为导向。他的倡议包括1983年的“无需抵押贷款”运动，挑战餐厅提供低于10英镑的完整餐点，以及1984年的“真实食物”运动，认可能够证明使用新鲜、非加工食材和本地供应商的餐厅。史密斯还记录了现代英国烹饪的出现，强调区域采购、季节性、蔬菜、传统菜肴和复兴的英国奶酪。该指南后来采用了数字餐厅评分，最初是20分制，然后在汤姆·杰恩的领导下改为5分制。 该出版物还制作了相关的食谱书和晚宴主题书籍，将其角色从餐厅评论扩展到家庭烹饪和饮食文化。伊丽莎白·卡特于2007年成为编辑，她自1990年代以来一直担任检查员和撰稿人。克洛伊·汉密尔顿随后与卡特共同担任联合编辑。2013年8月，维特罗斯合伙公司收购并出版了该指南，继续作为年度印刷标题直到2021年版。 2021年10月，亚当·海曼从维特罗斯合伙公司收购了《好食物指南》，金额未公开。从2022年起，该指南重新推出为数字服务，而不是年度印刷书籍。其当前格式旨在持续更新，包括应用程序、每周数字通讯、地点指南和俱乐部特权或优惠。编辑方法继续结合读者提交和匿名检查，检查餐费由指南支付。2024年，该指南放弃了单一排名列表的呈现方式，引入了认可“世界级”和“卓越”餐厅的奖项，以及“年度餐厅”、“最佳新餐厅”、“最佳农场到餐桌”和“值得关注的厨师”等类别。
沿革
雷蒙德·波斯特盖特构思《好食物指南》作为对英国餐厅中他遇到的质量和价值问题的消费者导向回应。1949年，他通过《领袖》杂志请读者提交推荐。当该出版物结束时，项目通过《小人国》继续。1950年出现了初步的“好食物俱乐部”名单，第一本完整指南涵盖1951-1952年，于1952年出版，包含484个条目。玛格丽特·科斯塔是早期编纂者之一。 该出版物最初每两年出现一次。随着读者报告的积累和坦率声誉的发展，其影响力增长。消费者协会于1963年收购了该指南，年度出版始于1969年。波斯特盖特直到1970年退休前一直与项目保持联系，后来估计他处理了大约40,000条读者推荐。 克里斯托弗·德赖弗大约从1969年到1982年编辑该指南。他通过给予印度菜、中餐和其他传统高级餐饮评论常忽视的菜系突出地位，扩大了其烹饪视野。他还引入了区分烹饪、款待和葡萄酒方面非凡卓越的标识。例如，研钵和杵标识用于杰出烹饪技巧，汤碗标识用于食物和款待特别好的酒店，酒瓶标识用于值得注意的酒单和服务。德赖弗还反对在餐厅吸烟。 德鲁·史密斯于1982年成为编辑。他的任期使指南在价值、采购和英国饮食文化辩论中成为更明显的参与者。1983年指南中的“无需抵押贷款”运动挑战餐厅提供低于10英镑的完整餐点。次年的“真实食物”运动推广使用新鲜食材的厨房，并阻止依赖加工或冷冻产品。参与的餐厅可以提供供应商信息以供验证，并获得“真实食物”徽章。史密斯还描述了现代英国烹饪的兴起，这种风格与区域农产品、季节性、本地供应商、蔬菜、传统食谱和对英国奶酪的重新兴趣相关。在此期间，指南引入了20分制评分系统，为餐厅创建了国家比较框架。 汤姆·杰恩从1989年到1994年编辑该指南，并用五级评分取代了20分制，旨在提供更广泛、更易理解的区分。伊丽莎白·卡特于2007年11月成为编辑。她自1990年代以来一直为指南撰稿并担任检查员，此前还编辑过其他餐厅指南。克洛伊·汉密尔顿与她共同担任联合编辑。 维特罗斯合伙公司于2013年8月收购了该出版物，并继续制作年度印刷版。2021年版是长期年度印刷序列中的最后一版。2021年10月，亚当·海曼从维特罗斯收购了该指南，金额未公开。该业务于2022年重新推出为持续更新的数字指南，由应用程序、每周通讯、基于位置的指南和俱乐部福利支持。其评论基于读者反馈和匿名专家检查；为指南检查的餐食由指南支付，读者仍然可以通过网站提交推荐。 2024年，奖项结构重新设计。除了仅依赖排名列表外，指南突出了“世界级”和“卓越”餐厅，并颁发了包括“最激动人心的美食目的地”、“最佳前排座位”、“年度酒单”、“最佳农场到餐桌”、“值得关注的厨师”、“最佳新餐厅”和“年度餐厅”等类别的奖项。
- 2024
新奖项格式
[1]该指南引入了修订的奖项格式，认可“世界级”和“卓越”的场所。
- 2022
数字重新推出
[1]该指南重新推出为持续更新的数字服务。
- 2021
最终年度印刷版和所有权变更
[1]该指南结束了其常规年度印刷运行，亚当·海曼于10月从维特罗斯收购了它。
- 2013
维特罗斯收购
[1]维特罗斯合伙公司收购并出版了该指南。
- 1987
现代英国烹饪被识别
[1]德鲁·史密斯利用该指南记录了区域、季节性和食材主导的英国烹饪的复兴。
- 1984
“真实食物”运动
[1]该指南为能够证实使用新鲜、非加工食材和指定供应商的餐厅引入了徽章。
- 1983
“无需抵押贷款”运动
[1]该指南挑战餐厅提供低于10英镑的完整餐点。
- 1969
年度出版开始
[1]最初每两年出现一次后，指南开始定期年度出版。
- 1963
消费者协会收购
[1]消费者协会收购了该指南。
- 1952
第一本《好食物指南》卷
[1]第一本涵盖1951-1952年的卷列出了484家餐厅、酒店和酒吧。
产品与定位
一本独立、读者参与的英国餐饮指南，结合公众推荐、匿名付费检查和编辑判断。其定位强调可靠的日常用餐以及杰出餐厅、透明评估、区域饮食文化、款待和优质食材的使用。
餐厅指南书 · 1952
《好食物指南》印刷版
历史核心产品是年度或早期双年度的餐厅、酒吧、咖啡馆和酒店指南。条目基于读者报告和编辑检查。印刷系列从第一版的484家扩展到后期约1300个条目。年度印刷出版在2021年版后结束。
数字餐饮指南 · 2022
《好食物指南》数字服务
于2022年重新推出，数字服务提供持续更新的餐厅条目，而不是等待年度印刷周期。它由应用程序、读者反馈、匿名专家检查、地点指南和每周数字通讯支持。
数字通讯 · 2022
《好食物指南》每周通讯
与2021年后数字版指南相关的每周数字通讯。它构成服务与读者持续编辑关系及其更新、推荐和食品相关报道计划的一部分。
餐厅奖项 · 2024
《好食物指南》奖项
奖项格式认可餐厅和目的地，类别包括“最激动人心的美食目的地”、“最佳前排座位”、“年度酒单”、“最佳农场到餐桌”、“值得关注的厨师”、“最佳新餐厅”和“年度餐厅”。2024年格式强调“世界级”和“卓越”场所，而不是仅排名国家列表。
营销活动
- 1987现代英国烹饪
United Kingdom
该指南记录了向区域采购、季节性、本地市场、蔬菜、传统英国菜肴和复兴的农家奶酪的运动。
结果. 该指南向英格兰、苏格兰和威尔士的餐厅颁发了“现代英国烹饪”徽章，帮助该运动获得了名称和公众形象。
- 1984真实食物
United Kingdom
该运动推广基于新鲜食材的烹饪，而不是加工、冷冻或仿制产品。餐厅可以提交供应商信息，以便指南评估其采购实践。
结果. 获得“真实食物”徽章的餐厅被呈现为支持本地生产者并鼓励小型食品企业的发展。
- 1983无需抵押贷款
United Kingdom
该运动针对外出就餐成本高的问题，挑战餐厅提供低于10英镑的完整餐点。
结果. 餐厅以低价菜单回应，下一版中出现了一些新的平价地址。
品牌决策
2024
转向以奖项为主导的认可战略背景
该指南修订了其呈现餐厅质量和认可的方式。
采取的行动
它放弃了排名列表格式，引入了以“世界级”和“卓越”场所为中心的奖项。
后续影响
修订后的格式增加了包括“年度餐厅”和“最佳新餐厅”在内的类别奖项。
2022
从印刷向数字过渡战略背景
年度印刷出版在2021年版后结束，而餐厅信息需要更频繁的更新。
采取的行动
该指南重新推出为基于应用程序的数字产品，具有持续更新、每周通讯、地点指南和俱乐部福利。
后续影响
该品牌从年度参考书转变为持续的数字餐饮服务。
2021
2013
1969
来源2 个来源
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